ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವವರು ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ - ವಿಷಯವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭ, ಹೋಗಿ, ಖರೀದಿಸಿ, ತಿನ್ನಿರಿ. ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ವೃಷಣಗಳು ಇರುವಷ್ಟು ಕಾಲ ಇಂತಹ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಬೀತಾದ ಮಾರ್ಗ

ಈ ವಿಧಾನವು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಿನ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ. ನಿಮಗೆ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು, ಗಾಢವಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿರುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಯ ಇತರ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫಲವತ್ತಾಗಿಸಬಾರದು. ಮೇಲಾಗಿ - ತಕ್ಷಣ ಕೋಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಸರಳವಾದ ಪೆನ್ಸಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಶೆಲ್, ದಿನ, ತಿಂಗಳುಗಳ ಮೇಲೆ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸಹಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲಕ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಮೇಲಾವರಣ, ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಬಾಲ್ಕನಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳದಿದ್ದಾಗ ಈ ವಿಧಾನವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಇಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ...

ಮೂಲಕ, ಕೊಬ್ಬು ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ನಂತರ ವೃಷಣಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ! ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ - ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ

ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮನೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಘಟಕದ ಬಾಗಿಲನ್ನು ವಿಶೇಷ ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಟ್ರೇ ತೆಗೆಯಬಹುದಾದರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಗಿಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಒಳಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರ ಚಲನೆ - ಮತ್ತು ಈಗ ಕೋಳಿಗಳು ಬೊಗಳುತ್ತಿವೆ ಅಥವಾ "ಆಹ್ಲಾದಕರ" ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಆಂಬ್ರೆ ಕವರ್ಗಳು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಅಥವಾ ಕೂಲಿಂಗ್ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವೃಷಣಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಚೂಪಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಂಡಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ಟ್ರೇಗೆ ಕಲೆಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸರಳ ಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ! ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ದಯವಿಟ್ಟು. ಐದು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮೂರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆದರೂ.

ಸಲಹೆ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಂಧ್ರ ಶೆಲ್ ಮೂಲಕ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಸೇಜ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳದ ಯಾವುದೇ ಬಲವಾದ ಮೂಲಗಳಿಲ್ಲ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮುರಿದುಹೋಯಿತು. ಏನ್ ಮಾಡೋದು?

ನಾವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ. ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಿದೆ, ಮುರಿದುಹೋಯಿತು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಅಥವಾ ಅವರು ಡಚಾಗೆ ಬಂದು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಸೆಲ್, ಎರಡು ಬಾರಿ ಖರೀದಿಸಿದರು, ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿ. ನಿರ್ಗಮನವಿದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯ (ಕಾರ್ನ್, ಆಲಿವ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಇತರರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ.ಚಾವಟಿ ಮಾಡದೆಯೇ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರನೇ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಉಪ್ಪು.ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಚೂಪಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಉದಾರ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ, ಶೆಲ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೃಷಣಗಳು 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಲಗಬಾರದು, ಅವು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಅಥವಾ ಮೇಣ.ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ತ್ವರಿತ ಶಾಂತ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ. ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅವರು ಮೇಣದ ಪದರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸರಿಯಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರವೇಶದಿಂದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಲಹೆ. ಯಾವುದೇ ಶೇಖರಣಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು, ವೃಷಣಗಳನ್ನು "ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ" ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಕ್ಕ ಪಕ್ಕದ ಅಜ್ಜಿ ಹೇಳಿದ್ದು ಗೊತ್ತೇ ಇಲ್ಲ! ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಗುರುತು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖೋಟಾ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಪ್ರಬಲವಾದ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನ ವೈಶಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತಿನ ಹಿಂಭಾಗದ ಕೂದಲನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು 9-12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಏನು! ಇದಲ್ಲದೆ, ಔಷಧಿಗಳ ಅಂತಹ ಲೋಡಿಂಗ್ ಡೋಸ್ಗಳು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ... ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ... ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ surstromming ... ತೀವ್ರ ಜನರಿಗೆ. ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವೃಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಜಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು "ಡಿಪ್, ಡ್ರೈ" ಎಂದು ಬರೆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ! ಅಂದರೆ, ಅವರು ತೇಲುತ್ತಾರೆ. 6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ಯಾವ ಇಚ್ಥಿಯಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹೋಮಂಕ್ಯುಲಸ್?

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತುಂಬಾ ತಮಾಷೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವ ಅಥವಾ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಟಬ್ ಅಥವಾ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಗೆಯಬೇಕು ಎಂದು ವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ನಂತರ ನೆನಪಿಡಿ, ಯಾವ ಅಂಚಿನಿಂದ? ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಗೆಯಲು ಹೇಗೆ. ಆಕರ್ಷಣೆ ಬಲ!

ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಅಂಟು ಬಳಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗ. ವಿಧಾನವು ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವುದರಿಂದ ಪರಿಣಾಮವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ: ಅಷ್ಟು ಅಂಟು ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?

ಕೆಲವು ಒಡನಾಡಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಋಣಾತ್ಮಕ: ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಜವಾಗಿವೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಂಬದ್ಧ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ. ಯಾವುದೇ ಪರ್ಯಾಯ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ವೃಷಣಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಮತ್ತು ಘ್ರಾಣ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ - ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ?

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಘ್ರಾಣ ಆಘಾತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತೆಯೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು 40-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - ಕೇವಲ 5.

ಸಲಹೆ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು 45 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆ - 4 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
2. ಕ್ವಿಲ್, ಸೀಸರ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಒಳಹೊಕ್ಕುಗೆ ಅಡಚಣೆಯಾಗಿದೆ.
3. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು + 2-4 ° C ಆಗಿದೆ, ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಸುಮಾರು 75-80% ಆಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಪ್ರಸಾರ, ಕತ್ತಲೆ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ.
4. ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಸನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮಲ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವಧಿಯು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಮರಳು ಅಥವಾ ಓಕ್ ಮರದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. "ಬೇಕಿಂಗ್" ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಮುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇಡಬಹುದು. ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ - 2 ದಿನಗಳು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು - 3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹೊಸದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ನಂತರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

31. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?
ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲಿನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2-3 ದಿನಗಳು.
32. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದೇ?
ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅವು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಒಂದು ದಿನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ವಾರದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
33. ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೂಕ ಎಷ್ಟು?
ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 35 ರಿಂದ 75 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸರಾಸರಿ ತೂಕ 50-55 ಗ್ರಾಂ. ಇದರರ್ಥ ಒಂದು ಡಜನ್ ಮಧ್ಯಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 500-550 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸುಮಾರು 20 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.
34. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ?
ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ತೂಕವು ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೂಕದ ಸರಿಸುಮಾರು 1/3 ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಬುಮೆನ್ ತೂಕವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೂಕದ 2/3 ಆಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಸರಾಸರಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು 17 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು 34 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ 59 ಹಳದಿ ಅಥವಾ 30 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
35. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣ - ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ - ಕೋಳಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕೋಳಿಯು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು (ಕಾರ್ನ್, ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ, ಹುಲ್ಲು ಊಟ) ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಂಥಾಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಮತ್ತು ಲುಟೀನ್ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
36. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗುರುತು ಹಾಕುವುದರ ಅರ್ಥವೇನು?
ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಫಾರ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. 7 ದಿನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಡಯಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಎಗ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಯು ಅನುಮತಿಸುವ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:
- "ಡಿ" ಅಕ್ಷರವು ಆಹಾರದ ಮೊಟ್ಟೆ ಎಂದರ್ಥ, ಇದನ್ನು 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- "ಸಿ" ಅಕ್ಷರವು ಟೇಬಲ್ ಎಗ್ ಎಂದರ್ಥ, ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 25 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 0 ಮತ್ತು +20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಈ ಅವಧಿಗಳು ಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಗುರುತುಗಳಲ್ಲಿನ ಎರಡನೇ ಅಕ್ಷರವು ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:
- "ಬಿ" ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗ - 75 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು.
- "O" ಆಯ್ದ ಮೊಟ್ಟೆ - 65 ರಿಂದ 74.9 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ.
- "1" ಮೊದಲ ವರ್ಗ - 55 ರಿಂದ 64.9 ಗ್ರಾಂ.
- "2" ಎರಡನೇ ವರ್ಗ - 45 ರಿಂದ 54.9 ಗ್ರಾಂ.
- "3" ಮೂರನೇ ವರ್ಗ - 35 ರಿಂದ 44.9 ಗ್ರಾಂ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗುರುತು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ವಿವಿಧ ವರ್ಗಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎರಡು ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.
37. ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?
ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಳಿಯ ವಯಸ್ಸು. ಕಿರಿಯ ಕೋಳಿಗಳು ಚಿಕ್ಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಕೋಳಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 40-50 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಅದು 57-65 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಳಿಯ ತಳಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಕೋಳಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ವಸತಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಪಕ್ಷಿಗಳ ಆಹಾರ, ಹವಾಮಾನ, ವರ್ಷದ ಋತು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದಿನದ ಸಮಯವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯುವ ಕೋಳಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ!
38. ಕೋಳಿಗಳು ಎರಡು ಹಳದಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಇಡುತ್ತವೆ?
ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ಹಳದಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಸಂಗತತೆಯಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಕೋಶಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾದುಹೋದಾಗ ಡಬಲ್-ಹಳದಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸದ ಯುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ) ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೊದಲ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಎರಡು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಹಳದಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಕೋಳಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ಹಳದಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ರೋಗಪೀಡಿತ ಹಕ್ಕಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿರಬಹುದು. ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಅಂಡೋತ್ಪತ್ತಿ, ಅಂಡಾಶಯದ ಉರಿಯೂತದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಎರಡು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಬಹುದು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಇಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನಾಳದ ರೋಗಗಳು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೇವ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.
ಎರಡು ಹಳದಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಲ್ಲ. ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮರಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಖರೀದಿದಾರರಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ - 70-80 ಗ್ರಾಂ (ಆಯ್ದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 65-75 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಈಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಹಳದಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
39. ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಎಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ?
ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಕೋಳಿ ಸುಮಾರು 220-250 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೋಳಿಗಳು 300 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಇಡಲು ಸರಿಸುಮಾರು 24-26 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಟ್ಟ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅವಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮೊಟ್ಟೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಕೋಳಿಗಳು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 45 ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.
40. ಕೋಳಿಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?
ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಅಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕೋಳಿಯ ತಳಿ, ಅದರ ವಯಸ್ಸು, ಪಾಲನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಪೋಷಣೆ, ಹಕ್ಕಿಯ ಆರೋಗ್ಯ, ಮತ್ತು ಆನುವಂಶಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಳಿಗಳ ಕೋಳಿಗಳು ಮಾಂಸ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಳಿಗಳಿಗಿಂತ 10-12% ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಳಿಗಳ ಕೋಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಕುವ ತಳಿಗಳ ಕೋಳಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 5-6 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಕೋಳಿಗಳು ಸುಮಾರು 10 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳು 250-300 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು. ಹಕ್ಕಿಯ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೊದಲ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 10-15% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಣೆ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ - 2-3 ವರ್ಷಗಳು. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಳಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ತಳಿ ಹಿಂಡು 55-60% ಯುವ ಕೋಳಿಗಳು, 30-35% ಎರಡು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮತ್ತು 10% ಮೂರು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು. ರೂಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತ - 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ.
41. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಏನನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ?
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬ್ಲಾಕ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು (85%), ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (12-13%), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (0.7%), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (0.3%), ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಗುಂಪು B ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಲೈಸೋಜೈಮ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಳೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶೆಲ್ ಬಳಿ ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರ ವಿರುದ್ಧ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಸುಮಾರು 17 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
42. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಏನನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ?
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ನೀರು (50%), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (16%), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (0.2%), ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು (70-75%), ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 28%. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಬಿ 6, ಡಿ, ಇ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ತೆಳುವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಏಕಕೇಂದ್ರಕ ಗಾಢ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಸುಮಾರು 60 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
43. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಆದರ್ಶ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯ 12-14% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು 6.5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಪ್ರೋಟೀನ್) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 5.8 ಗ್ರಾಂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 97-98% ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಏಕೈಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯು 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಇದು ಎದೆ ಹಾಲಿನ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಮೊಟ್ಟೆಯು 75 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದೈನಂದಿನ ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಹೆಚ್, ಕೆ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಿವೆ.ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ರಂಜಕ, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಸಲ್ಫರ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಕೂಡ ಇವೆ. , ಅಯೋಡಿನ್. ರಂಜಕವು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣವು ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ರಚನೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮೆದುಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ರಕ್ತದ ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ನರಗಳ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ಪ್ರಸರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬಯೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕೋಲೀನ್‌ಗಳ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9) ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬಯೋಟಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಲೀನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 4) ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
44. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ?
ಹಿಂದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುವ ಕಾರಣ ಸೇವಿಸುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ನಂತರ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ 5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೇವಲ 1.5 ಗ್ರಾಂ. ಮತ್ತು ಈ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ದೇಹವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಕೋಲೀನ್ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೋಲೀನ್ ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ ಲೆಸಿಥಿನ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಿರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50% ರಷ್ಟು ಯಕೃತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲೆಸಿಥಿನ್‌ನ ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಸುಮಾರು 5-6 ಗ್ರಾಂ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು 3.5 ಗ್ರಾಂ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳು ಕೇವಲ 0.8 ಗ್ರಾಂ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ).
45. ದಿನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ವಾರಕ್ಕೆ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು?
ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 215 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯು ಸುಮಾರು 300 ಮಿಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಎತ್ತರದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳು (ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆ), ನೀವು ವಾರಕ್ಕೆ 3 ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ತಲಾವಾರು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ನಾಯಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಶತಾಯುಷಿಗಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹಿಂದೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮೀರಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮಉರುಳಿಸಿದ 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಇಲ್ಲ. ನಿಜ, ಮೊಟ್ಟೆ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು. ಉರುಳಿಸಿದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಯಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿಆಳವಾದ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ. ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಲು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ 8-12 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 75-80% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಮ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು 25 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅನರ್ಹವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದುಸುಮಾರು - 1 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಂತರ ಅವು 4-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ, ಶುದ್ಧವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕೊಳಕು ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕುಆದ್ದರಿಂದ ಶೆಲ್ ಬಿರುಕುಗಳು, ನೋಟುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ: ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ. ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ತಾಪಮಾನ ಏರಿದಾಗಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಅತಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳು -2 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಹೋಮ್ಸ್ಟೆಡ್ ಕೋಳಿ ರೈತರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೂದಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಪೀಟ್, ಒಣ ಕ್ಲೀನ್ ಓಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್-ರೋಸಿನ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಜೆಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 7 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿರೈತರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದರೆ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿ, ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮರದ ಬೂದಿ, ಹೊಟ್ಟು, ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ, ಓಕ್ ಮರದ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-6 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಜೇಡಿಪಾತ್ರೆ, ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣದ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು 20-25 ಸೆಂ.ಮೀ. ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾದರೆ, ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಣ್ಣದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವೆರಾಂಡಾದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 8-10 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಶೇಖರಣಾ ದಾಖಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ

ಅಮೇರಿಕಾದ ಕಾರ್ನೆಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಡಿಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 80 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೊಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅವು ಬಹುತೇಕ ತಾಜಾ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದವು.
ಎರಡನೇ- ಜೇನುಮೇಣ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂರನೇ- ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ವ್ಯಾಸಲೀನ್‌ಗೆ ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

21. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮುದ್ರೆಯೊತ್ತಲಾದ ದಿನಾಂಕವಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಡೆದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮುರಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊಟ್ಟೆ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 7 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ (ತಾಪಮಾನ 80 ° C) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದಾಗ ಅದರೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕೈಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಟೇಬಲ್‌ಗಳು, ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

22. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಯಾವುದು?

ಇದು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಇದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ (ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಾಟಿಫಾಯಿಡ್) ಎಂಬುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ತೀವ್ರವಾದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ವಿಷದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೋಂಕಿನ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ), ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅವು ಧೂಮಪಾನ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಕಾವು ಕಾಲಾವಧಿಯು 2-6 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಮಾದಕತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರ, ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಸೆಳೆತ, ತಲೆನೋವು, ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಮತ್ತು ಜ್ವರದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಎಂಟೆರಿಟಿಡಿಸ್ (ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಎಂಟೆರಿಟಿಡಿಸ್) ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

23. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬಹಳ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಅವರು +7 ರಿಂದ + 45 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು + 35-37 ° C ಆಗಿದೆ. +5 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬೆಳವಣಿಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. +70-75 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸಿದಾಗ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

24. ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ?

ಪ್ರೋಟೀನ್ +60 ° C ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು +65 ° C ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು +65 ° C ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು +73 ° C ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

25. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು?

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ +70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಕನಿಷ್ಠ + 70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಆಹಾರವನ್ನು +60 ° C ಅಥವಾ +10 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ + 20-40 ° C ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷದ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶೀತವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಿಂದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

26. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಹಿಂಭಾಗದ ಗೋಡೆಗೆ ಹತ್ತಿರ) ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀಸಲಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತಪ್ಪು. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

27. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಏಕೆ ಉತ್ತಮ?

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸಾವಿರಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ನೆರೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಹರಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.

28. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು - ಚೂಪಾದ ಅಥವಾ ಮೊಂಡಾದ ಅಂತ್ಯ?

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊನಚಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಹಳದಿಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು "ಉಸಿರಾಡಲು" ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಂಧ್ರಗಳಿದ್ದು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲಜನಕವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳವಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಗೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

29. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದೇ?

ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು - ಅವು ಅಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು +4 ° C ಆಗಿದೆ.

30. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 4-5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ 6 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರವಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯು ನಿಗೂಢ, ಮಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಪೌರಾಣಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ರೂಸ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪಕ್ಷಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ರೂಸ್ಟರ್‌ಗಳು "ಅಲಾರ್ಮ್ ಗಡಿಯಾರ" ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಮೊಟ್ಟೆಯು ಹೊಸ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜನ್ಮದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಜನರು ವಿಶೇಷ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡರು, ಇದನ್ನು ಹೊಸ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜನ್ಮದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಹೊಸ ಜೀವನ, ಅದರ ಮೂಲವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಪಂಚವು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಇದನ್ನು ಪೇಗನ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೂರ್ಯನನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿದ್ಯಮಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ, ವಸಂತ ನವೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಜೀವನದ ಆರಂಭವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ (ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಪೈಸಂಕಾ) ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮೊಟ್ಟೆಯು ಸಾಂಕೇತಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕೋಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೂಕದ 75% ರಷ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಡಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ದೈನಂದಿನ ಊಟ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನದ ಮೆನುಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಶೇಖರಣಾ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಸರಾಸರಿ 17,000 ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಮೂಲಕ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳವಲ್ಲದ, ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು - 5-6 ದಿನಗಳು. ಕೆಡವುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಇಡಬೇಕು (ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ). ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಲವಾದ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದಿನ-ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧವಾದ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - (-1 ° C) 72-75% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚೂಪಾದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 4-6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ - (-2 ° C).

ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಶೇಖರಣಾ ಆಡಳಿತವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಇದು ಮರದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಗಾಜು, ಮಣ್ಣಿನ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಫಿಲ್ಲರ್ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಿಗೆ. 5-6 ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಒಣ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು;
• ಒಣ ಮರದ ಬೂದಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಇದ್ದಿಲು;
• ಟಾಲ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿ;
• ಉತ್ತಮವಾದ ಪೀಟ್;
• ಒಣ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಧಾನ್ಯ (ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ರಾಗಿ).

ಫಿಲ್ಲರ್ 2-3 ಸೆಂ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ (5-8 ° C) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು), ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದು. ಅಥವಾ ಸೂಚಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಡಾರ್ಕ್, ಗಾಳಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸುಣ್ಣದ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ನಿಂಬೆ ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ 600 - 800 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಿಕ್‌ಲೈಮ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ! ಕ್ವಿಕ್ಲೈಮ್ ಕರಗಿದಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ) 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ , ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಇದಲ್ಲದೆ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು 120 - 150 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸಾಕು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲಿನ ದ್ರಾವಣದ ಮಟ್ಟವು 5-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣದ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಣ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು (10-12 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು).

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸುಣ್ಣದಿಂದ. ಅವರು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (10 ಲೀಟರ್) 300 - 400 ಗ್ರಾಂ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬರೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶುಭವಾಗಲಿ.