ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ (ನೀರಿನ ಮೇಲೆ) ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ "ಶುಷ್ಕ" ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಂತ ರಸ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ವಿಧಾನಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ: ಅವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ, ಕಂಬಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅನೇಕರು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಕೇವಲ ಋಣಾತ್ಮಕ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಗರ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ (ಶೀತ) ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವಿದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಮೊದಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ.

ಮೂಲ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ: ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸೇವೆಗಳು/ಸಂಪುಟ: 3 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.7-2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರು - 1.5-2 ಲೀ;
• ಆಹಾರ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್) - 100-140 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) / ಕಹಿ (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ) - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು / 0.5-1 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಛತ್ರಿ - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 40-50 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ (ನೆಲ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ) - 30-40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಎಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ, ಹಾಳಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ. ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಲೇ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು(ಐಚ್ಛಿಕ).
6. ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತಾರೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.
7. ತಣ್ಣನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ನೀರು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ.
8. ನಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು 10-14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 1-1.5 ತಿಂಗಳು ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅವರ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸುರಿಯುವಾಗ ತಣ್ಣೀರುಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರು, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಪಕ್ವವಾದವರಿಗೆ- ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆಗಳು/ಸಂಪುಟ: 3 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು) - 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಹಾರ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) - 0.5-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ) - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತುಳಸಿ / ಥೈಮ್ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ವೋಡ್ಕಾ - 100-150 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ರುಚಿಗೆ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವ ಮೂಲಕ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಅಥವಾ ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು (ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಮಾಷೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಸೇವೆಗಳು/ಸಂಪುಟ: 1 L

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5-0.7 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5-0.7 ಲೀ;
• ಆಹಾರ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 200-250 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರಬೇಕು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, 3-4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಿರಂತರವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವಂತೆ ಹಲಗೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು "ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು" ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವರು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಸಂಪಾದಕರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಡಚಾದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೃಷಿ ಕೆಲಸಗಳಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಳೆ, ಕೊಚ್ಚು, ಮಲಮಗು, ನೀರು, ಕಟ್ಟುವುದು, ತೆಳುವಾಗುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಕೈಯಿಂದ ಬೆಳೆದ!

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಮೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ:

Ctrl+Enter

ನಿನಗೆ ಅದು ಗೊತ್ತಾ:

ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಔಷಧೀಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಯಾವಾಗ ವಿಷಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳುಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಕು, ಒರಟಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಬೇಕು. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಚದುರಿದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ತೋಟಗಾರರು ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು Android ಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವು ಬಿತ್ತನೆ (ಚಂದ್ರ, ಹೂವು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ಗಳು, ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು, ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನೆಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ದಿನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಹಕ್ಕಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ರಾಶಿ ಅಥವಾ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಪುಡಿ, ಪೀಟ್ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ). ರಸಗೊಬ್ಬರವು 2-5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ" - ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಒಂದು ಸಡಿಲವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆತಾಜಾ ಭೂಮಿ.

ಓಕ್ಲಹೋಮಾ ರೈತ ಕಾರ್ಲ್ ಬರ್ನ್ಸ್ ಬೆಳೆಸಿದರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವೈವಿಧ್ಯಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಕಾರ್ನ್, ರೈನ್ಬೋ ಕಾರ್ನ್ ("ಮಳೆಬಿಲ್ಲು") ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಂದು, ಗುಲಾಬಿ, ನೇರಳೆ, ನೀಲಿ, ಹಸಿರು, ಇತ್ಯಾದಿ: ಪ್ರತಿ ಕಾಬ್ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಛಾಯೆಗಳ ಇವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಷಗಳು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ; ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇಬುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ (ಹೈಡ್ರೊಸಯಾನಿಕ್) ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ನೈಟ್ಶೇಡ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) - ಸೋಲನೈನ್. ಆದರೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ: ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ತಡವಾದ ರೋಗದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲ. ತಡವಾದ ರೋಗವು ದಾಳಿಯಾದರೆ, ಯಾವುದೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ (ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ), ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಹೇಳಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ ("ತಡವಾದ ರೋಗ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು" ಕೇವಲ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ).

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ನೀವು ಬಿತ್ತನೆಗಾಗಿ "ನಿಮ್ಮ" ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ(ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ). ಆದರೆ ಹೈಬ್ರಿಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ: ಬೀಜಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಆನುವಂಶಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ, ಅವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಸ್ಯದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಹಲವಾರು “ಪೂರ್ವಜರು”.

ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು. ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಡಿಗೆ ಎಂಜಲುಗಳು, ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಫಾಸ್ಫರೈಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಪೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಕೆಲವು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.) ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಅಥವಾ ಒಳಹರಿವುಗಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಣವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಘನೀಕರಣವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಇದು ಸಮಯ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಷದ ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳೆ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಮುಕ್ತ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶೀತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು, ಕಂದು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಅವರಿಗಾಗಿ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಬಳಿ 3 ಲೀಟರ್‌ನ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಮಾದರಿಗೆ 2-3 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಕೈಗೆಟುಕುವದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು);
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5-2 ಲೀಟರ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಮನೆ ಅಡುಗೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 4 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಸೆಲರಿ ನನ್ನ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಕೆಲವು ಹಸಿರು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಕೆಲವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಥವಾ ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತರಬೇತಿ

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೆನೆ. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ, ದೃಢವಾದ, ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವರ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯ

ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲವೂ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ! ಅವರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಂತರೆ, ಅವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು 1-2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಯಾರೂ ಈ 2-3 ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣ, ಶ್ರಮವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳುಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿದೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಬಿಗಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗಂಜಿ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ.

ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಆನಂದಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಂದಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆಅವರ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಬರುತ್ತಾರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಕ್ಯಾನಿಂಗ್ - ಬಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಶೀತ ಮಾರ್ಗಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಲು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಕಿಲೋ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ನೀವು ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಒಂದು “ಬೆಳಕು”, ಅರ್ಧ ಕಾಂಡದ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. , ಮೂರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, ಎರಡು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು, ಐದು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಐದು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕೆಲವು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ನಾಲ್ಕು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತುಂಡು, tarragon, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ sprigs, ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಲೂನ್ ತುಂಬಲು.

ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ "ಭುಜಗಳ" ವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನೀರು ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಒಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಆದರೆ ಅನಾನುಕೂಲಗಳೂ ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಡಜನ್ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದೆ. ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು ಕಿಲೋ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಒಂದು ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ, ಮೂರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೂರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಮಸಾಲೆಗಳುಐಚ್ಛಿಕ.

ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಲೂನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೂರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಳಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ (ಕನಿಷ್ಠ 21 ದಿನಗಳು) ನಾವು ಪಡೆದದ್ದನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾದದ್ದು ತಿಳಿದಿದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಟೊಮೆಟೊ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಣಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ. ಮತ್ತು ಈಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇನ್ನೂ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ತಾಜಾನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂದಿದ್ದೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀವು ಕೇವಲ ಮೂರು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 30 ವಿವಿಧ ಎಲೆಗಳು (ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಬಿಡುವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಸಾಲನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳುಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು, ಆದರೆ ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿರಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೀವು 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಡಜನ್ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ, ಆರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು (ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ), ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ತುಂಡು, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪುಡಿ.

ಬಾಟಲಿಯು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ದ್ವಿಮುಖ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ - ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ - ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ(ಚಮಚ).

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ಅಂದಾಜು). ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿವೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಇಂದು, "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮಾತ್ರ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಗ್ರಾಮೀಣ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು 100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿದ್ದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಮಯ. ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮರದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೋನಿಫರ್ಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಈ ಮರವು ನೀಡುತ್ತದೆ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಬಿಸಿ ನೀರು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಶೀತ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಹಿ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮರದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದು ಆರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಂಟು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 550 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲುಪ್ಪು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರುವಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸುಮಾರು 10 ಕಿಲೋ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ, ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಕಹಿ ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ಪಾಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ, ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಅಡುಗೆ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಎರಡು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಐದು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 15 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ತಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂಧರ್ಭಗಳು. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಗಬಹುದು ನಿಯಮಿತ ಭೋಜನಗಂಭೀರವಾದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ, ನೀವು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಚಿಕಣಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೀರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ - ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಅಗಲವಾಗಿ ಓಡುತ್ತವೆ! ಆದರೆ, ನೀವು ನೋಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆತ್ಮವು ಸರಳವಾದದ್ದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತದೆ, ಜಾನಪದ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಾನು ಅವರನ್ನು ಬಿಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ! ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಸಹ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - "ಕ್ರೀಮ್" ವಿಧ. ಈ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5-1.8 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

• 3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (65-70 ಗ್ರಾಂ);
• 1 ಸ್ಟ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಸಲಹೆ: ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ. ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡೋಣ ತೊಳೆದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡನೇ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ವಸಂತ ನೀರು). ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಅಲೆದಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಕೆಂಪುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ.

ಗಮನಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ನಾವು ಬಲವಾದ ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ತುಳಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.

ಆರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಿದ್ಧ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 8 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 8-10 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬಕೆಟ್ (12 ಲೀ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರದಿಂದ ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ - ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
4. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನಾವು ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.8-2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 ಸ್ಟ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 1 PC. ಹುಳಿ ಸೇಬು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1.5 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ - ರುಚಿಗೆ.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೇಬನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಳಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸುಳಿವು: ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು - ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ತಲೆಗಳು;
• ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• 1 PC. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ 1 ಟೀಚಮಚ.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ನನ್ನ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಕರಗಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ - ಅಚ್ಚು ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು.
6. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾವು ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಕನಿಷ್ಠ 7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ಅವು ಹುದುಗುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ. ಇದು ವಿಂಟೇಜ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಅವನನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 PC. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 10-12 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - "ಕೆನೆ" ವಿಧ), ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ.
2. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಂತೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಬೆರೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಉಚಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ "ಇನ್ಸೈಡ್ಸ್" ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಮಿಶ್ರಣ ತಣ್ಣೀರುಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
6. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಅವು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ, ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗಿ. ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ. ಅದನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!