ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹುಶಃ ಕಷ್ಟ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ದಾನದ ಮಟ್ಟ

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಟಿಬನ್ ಸ್ಟೀಕ್. ಇದು ಟಿ-ಆಕಾರದ ಮೂಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು;
2. ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್. ಉದ್ದನೆಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದಪ್ಪದ ಅಂಚು ಇರುವ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗದಿಂದ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ರಿಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ರಿಬ್ ಐ ಸ್ಟೀಕ್. ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಡ್ಲ್ಗಳ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ;
4. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ - ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮಾಂಸ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
5. ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್. ಇದು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಅಡ್ಡ ತೆಳುವಾದ ವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ರುಚಿರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ. ಈ ಸ್ಟೀಕ್ನ ದಪ್ಪವು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ಒಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ;
6. ರೌಂಡ್ರಂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಹಿಪ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ;
7. ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್. ಇದು ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಆದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ:

• ನೀಲಿ / ಕಚ್ಚಾ.ಈ ಕಚ್ಚಾ ತುಂಡುತಿರುಳು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 49 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಪರೂಪ. ಇದು ಹೊರಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು. ಇದನ್ನು 58 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ.ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತರಹಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ರಸವಿದೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ... 60 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• ಮಾಧ್ಯಮ.ಇದು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಮಸುಕಾದಿದೆ ಗುಲಾಬಿ ರಸ... ಸ್ಟೀಕ್ 68 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ.ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವೂ ಅವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು, ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳದ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳುಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತುವುದಿಲ್ಲ, ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತಯಾರಿ:

1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್, ರಾಪ್ಸೀಡ್. ಮುಂದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
2. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಎಣ್ಣೆ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿದೆ;
3. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ;
5. ಮುಂದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
6. ಅದರ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ತೈಲವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;
7. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
8. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ;
• 50 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿದ ಶುಂಠಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
3. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 115 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ;
5. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಈ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಓದಿ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ 7 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಥೈಮ್ನ 8 ಚಿಗುರುಗಳು;
• 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸೂಚನೆ: ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸ- ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ;
2. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ;
3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ;
5. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ;
6. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
7. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• 70 ಮಿಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ;
• ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 400 ಮಿಲಿ ಸಾರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 80 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 100 ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ತಿರುಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;

1. 1. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು;

1. 1. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ;

1. 1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ;

1. 1. ಅವರು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
   2. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು;

1. 1. ಅದರ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;

1. 1. ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಮತ್ತು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು. ನಾವು ಅವರಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿದ ಯುವ ಗೋಬಿಗಳ ತಿರುಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ;
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ, ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಸಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪ್ಯುಲಾರಿಸ್, ಬೆನ್ನು ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ -40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಾಂಸವು ಒಣಗಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರ;
• ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಠಿಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಆಯ್ದ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಸುಳಿವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ಪಠ್ಯ: ಎಗೊರ್ ಕಜ್ನಾಚೀವ್
ಫೋಟೋ: ನಿಕೋಲಾಯ್ ಗುಲಾಕೋವ್

ನಮ್ಮ ತಜ್ಞ

ಕಿರಿಲ್ ಮಾರ್ಟಿನೆಂಕೊ, ಮಾಸ್ಕೋದ ಟೊರೊ ಗ್ರಿಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗ.

"ನಾವು ವಿಶ್ವದ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ರಿಬೆ" - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಾ, ನಮ್ಮ ತಜ್ಞ, ಮಾಸ್ಕೋ ಟೊರೊ ಗ್ರಿಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಾಣಸಿಗ ಕಿರಿಲ್ ಮಾರ್ಟಿನೆಂಕೊ ಹೇಳಿದರು. "ಇದು ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಜನರು" ಸ್ಟೀಕ್ "ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹೇಳಿದಾಗ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಿಬೆಯೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತಾರೆ."

“ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. - ಕಿರಿಲ್ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತಾನೆ. - 7-10-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅವರು ಯಾವಾಗ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅನನುಭವಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಖರೀದಿ ಪಟ್ಟಿ

"ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಮೃತದೇಹದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು" ಎಂದು ಕಿರಿಲ್ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು (ಜೊತೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ಅವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. “ನಾರುಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು, ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಒಳಗಿನ ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯ ಡಿಗ್ರಿ, ”ತಜ್ಞರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿನ ಬುಲ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಓದಲು: ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ). ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ರಾಣಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಿಳಿಯಿರಿ: ಬುಲ್ ಅನ್ನು 12-20 ತಿಂಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಬೇಕು.

● ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ

● ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

● ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ)

● ತೊಳೆಯುವ ಪುಡಿ

ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಾಗಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮರೆಯದಂತೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

"ಗೋಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು" ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಒಳಗೆ ಹೋಗದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳುಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು, ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ, ಆದರೆ ಮಾನವ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾ, ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಲು ಕೇಳಲಾಯಿತು (ಅಡುಗೆಗಾರರು ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ). ಸಿರಿಲ್ ಅವರ ಸಾಧನೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಸೂಚನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.

1

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. "ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೋಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಮೂರಕ್ಕಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು" ಎಂದು ಕಿರಿಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪವು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ (ನಮ್ಮ ತುಂಡು 3.5 ಸೆಂ.ಮೀ.) ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

2

ಕತ್ತರಿಸಿ. “ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ”ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಾರ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಒಂದು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ತುಣುಕಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತಟ್ಟಾಗುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

3

4

ಮೆಣಸು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಹೇಳಬಹುದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

5

ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆವು. ನೀವು ಅವನ ಬದಲಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್(ಹಾ ಹಾ!), ದಪ್ಪ (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ) ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. “ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ತೆಳುವಾದ ಬಾಣಲೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸ", - ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು.

6

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ? ಈಗ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಸಿ (ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕೇವಲ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

7

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. “ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪು ಸಡಿಲವಾದ ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ” ಬಾಣಸಿಗ ಕಣ್ಣು ಮಿಟುಕಿಸುತ್ತಾನೆ.

8

ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. "ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ತಜ್ಞರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ.

9

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಅವರಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಮಂದಿ ಈಗಾಗಲೇ ತೇರ್ಗಡೆಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಉಳಿದ ಎಂಟು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿ.

10

"ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಮಯ ಮೀರಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ತುಣುಕಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ಕಿರಿಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
"ಮಾಂಸವು ಘನ ಭೋಜನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ತೂಕದ ತುಂಡಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯ ಬೇಕು" ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ- ಆಯ್ಕೆಯು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಹಸಿದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ಗಳು
“ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ- ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ”ಎಂದು ಕಿರಿಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್, ನೀವು ಅವರನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾನೀಯಗಳು
“ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಪರಸ್ಪರರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ”ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಾರ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ವೈನ್ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್... ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ(ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಒಂದು ಕೂಗು ಅಥವಾ ಅಲೆ). ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ, ತಮ್ಮನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿ (ನೀವು ಸೋಡಾ ಮಾಡಬಹುದು) ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ... ಉಳಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತಿರುಳು - ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ? ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ ಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ v ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳುಪ್ರಕಾರ. ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹುರಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪುರುಷರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಖಾರದ ತುಂಡು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯನ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಎಲುಬು ಇಲ್ಲದ ದನದ ದಪ್ಪನೆಯ ತುಂಡು, ಒಂದು ರಿಬೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್-ಲೇಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಹೊಂದಿದೆ. ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರ... ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್-ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ. "ಪೋರ್ಟೆಹೌಸ್" ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಬುಲ್ನ ದೇಹದ ಏಕೈಕ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಟಿ-ಬಾನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಟಿ-ಆಕಾರದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ - ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು... ಆಂಗ್ಲೆಟೆರ್ ಅನ್ನು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೆ ಡಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸಿಮೊಡೊ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದ ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಟೆವಿಡಿಯೊ ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ರೌಂಡ್‌ಂಬಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೊಂಟದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ರಿಮ್‌ನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಮೃತದೇಹದ ತೊಡೆಯಿಂದ, ಮತ್ತು ರಮ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ!

ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಸ್ಟೀಕ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ (ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಣುಕನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಾರಣ, ನೀವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಾಗಗಳು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ದಪ್ಪ ಅಂಚು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ರಿಬೆಯೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಹೆಸರು ಎರಡರಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದಗಳುಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಣ್ಣು, ಅಂದರೆ "ಪಕ್ಕೆಲುಬು" ಮತ್ತು "ಕಣ್ಣು". ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಟ್ ಆಗುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಣ್ಣು ರಿಬೆಯೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಆಕಾರವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ (ಮಾಂಸದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್) ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರೈಬೆಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸ್ಟೀಕ್ "ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಪಾಯಿನ್)
• ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು
• 2-3 ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
• ದೊಡ್ಡದು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ) - ರುಚಿಗೆ
• ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಳಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರತಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಟೀಕ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ - ಗುಲಾಬಿ ಕೇಂದ್ರದೊಂದಿಗೆ.

ಐರಿಶ್ ವಿಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಇದು ನೆಚ್ಚಿನದು ಭಾನುವಾರ ಭಕ್ಷ್ಯನೀವು ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಗೇಲಿಕ್ ಫುಟ್ಬಾಲ್ ಆಟವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿದಾಗ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ (230-330 ಗ್ರಾಂ), ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ
• ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ¼ ಗ್ಲಾಸ್ ಐರಿಶ್ ವಿಸ್ಕಿ
• 1 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಟೀಕ್. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ (3-4 ನಿಮಿಷಗಳು - ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ; 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು - ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ; 5-6 ನಿಮಿಷಗಳು - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್), ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಿ. . ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವಿಸ್ಕಿ, ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್,
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ,
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್

ನಾವು ಎಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ 2.5-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ 37-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಲು.

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಗಾಗಿ, ತಾಪಮಾನ ತನಿಖೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸುಮಾರು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆವರುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 57 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ).

ಕಡಿಮೆ ಹುರಿಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ (ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ) 56-60 ಡಿಗ್ರಿ ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫೋಟೋ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ (ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ), ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಟೀಕ್

ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - ¼ ಪ್ಯಾಕ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
• ಗೋಮಾಂಸ - 0.8 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಮಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಣಸು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಹೊರಗೆ ಉತ್ತಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಗುಲಾಬಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆನೆ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾರಣ, ಇದು ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದು-ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸೇರಿಸುವುದು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷ. ಸೇವೆಗಳು: 4

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• 50 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ
• 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ, 22-33% ಕೊಬ್ಬು
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಕ್ತನಾಳದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾರವಾದ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಚಿಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅತಿಯದ ಕೆನೆ... ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ತನಕ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ... ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ: ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮಧ್ಯಮ - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್,
• 700 ಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ ಚೀಸ್,
• 450 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಮೆಣಸು,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್, ಗ್ರಿಲ್, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಒಳ್ಳೆಯದು ಸುಟ್ಟು ಬೆಂದ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು- ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದಯವಿಟ್ಟು ವಿವೇಚನಾಯುಕ್ತ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು... ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆತುರದ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷ. ಸೇವೆಗಳು: 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೊಕೊಲಿ
• 100 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 22-35% ಕೊಬ್ಬು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 40 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು,
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ. ಜೊತೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ(15 ಮಿಲಿ) ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 190 ° C ನಲ್ಲಿ 6-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಗಾಗಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (15 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಳೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 49 ° ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ. 200 ° ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಒಳಗೆ ಹುರಿಯದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಕೆಂಪು ರಸ.
• ಲೈಟ್ ರೋಸ್ಟ್. ಇದನ್ನು 190-200 ° ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ. 180 ° ನಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ಬಹುತೇಕ ಹುರಿದ. 180 ° ನಲ್ಲಿ 9 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
• ಹುರಿದ. 180 ° ನಲ್ಲಿ 8-9 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಅವನಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ರಸವಿಲ್ಲ.
• ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ. 9 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಸವಿಲ್ಲ.

• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ.
• ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು - ಕನಿಷ್ಠ 2.5 ಸೆಂ, ಆದರೆ 4 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಬಿಸಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಬುದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್... ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದ ತಿರುಳು ಅವನಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹ... ಇದನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವನಿಗೆ, ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ. ಅಂತಹ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಕೇವಲ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್... ಇದು ಮೃತದೇಹದೊಳಗೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಆಕಾರದ ಫಿಲೆಟ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯುವ ಗೋಬಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ವಯಸ್ಸು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಒಳಗೆ ಮಲಗಬೇಕು ಫ್ರೀಜರ್ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಿರುಳು ನಾರುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ. ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಶಾಖವು ವೇಗವಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಿರುಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮುಗಿದ ರೂಪರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಅಪರೂಪದ ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ), ಏಕೆಂದರೆ ರಸವು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಚ್ಚಾ ಫಿಲೆಟ್ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾದ ಥ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳದೊಂದಿಗೆ) ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು ಅದು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒತ್ತಬಾರದು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ:

• ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ-ರೈರ್... ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 49 ° ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ... ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 200 ° ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಒಳಗೆ ಹುರಿಯದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಕೆಂಪು ರಸ.
• ಕಡಿಮೆ ಹುರಿದ... ಇದನ್ನು 190-200 ° ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ... 180 ° ನಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ಬಹುತೇಕ ಹುರಿದ... 180 ° ನಲ್ಲಿ 9 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
• ಹುರಿದ... 180 ° ನಲ್ಲಿ 8-9 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಅವನಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ರಸವಿಲ್ಲ.
• ಅತಿಯಾಗಿ ಕರಿದ... 9 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಸವಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗ. ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗದಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಬಳಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದವರೆಗೆ ನಾರುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಕೊಡಿ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿ. ಅದನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತಂತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಿಷ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಅಗಲವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನೀರಿನಿಂದ ತೇವದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಕತ್ತರಿಸಿ. ಕವರ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ... ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಆಗಿ.
• ಉಪ್ಪು. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ. ಮೆಣಸು.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಮಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ತಿರುಗಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
• ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಅಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ... ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆನ್ನೆಯಂತೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದಿಂದ, ಗಲ್ಲದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಬಂಧವು ಉದ್ಭವಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದಾಗ, ಹಣೆಯ ಹಾಗೆ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ವರ್ಗವಾಗಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಕೆಲವು ಸ್ಟೀಕ್ ಹೌಸ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದು (ನಾನು ಅಂತಹ ಅಮೇರಿಕಾನಿಸಂಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ) ಬಹುತೇಕ ರಜಾದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಆದಾಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸರಾಸರಿಗಿಂತ, ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಅಥವಾ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜಾತಿಯ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವರು ಈಗ ಅಲ್ಲಿ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈಗ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅಂಗಡಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಕಠಿಣ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಅಮೇರಿಕಾ, ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ನಂತರ ಅದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನಾನು ದಪ್ಪ ಅಂಚು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಹೆಸರು ರಿಬೆಯೆ. ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಒಂದೆಡೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಮೂಳೆಯು ಅದರ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬಹಳ ಉದಾತ್ತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಾನು ಸರಳವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಅಂದರೆ ಗೆ. ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನನಗೆ ಅನುಮಾನವಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಲು ನಾನು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ನನ್ನಂತೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಗಿಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಹೊರಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಹುರಿಯಲು ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು, ನಾನು ನನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆ ಏಕೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದದಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ "ರಸವನ್ನು" ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ನಾನು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಮೆಣಸು ಅಂತಹವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದುಬಾರಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳುಮೊದಲು ಒತ್ತುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ, ನಾನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ / ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿ), ಇಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ವಿಷಯ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸ, ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಗೋಮಾಂಸ-ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದೆ ಮೂಲತತ್ವ. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ:



ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ)
ರುಚಿಗೆ ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದೆಡೆ, ರುಚಿಯ ವಾಹಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕ, ಇತರ ಸಾಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥೈಮ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಉಳಿದೆಲ್ಲವೂ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಪೂಜ್ಯ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ: ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಗ್ರಿಡ್ - ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮಾತ್ರ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಕೆಟ್ಟ ನರ್ತಕಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಏನಾದರೂ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಿದೆ, ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಳಭಾಗವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸಲಾದ ಲೇಪನ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ವತಃ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ

ತಾಪನವು ಬಲವಾದ, ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹೊರಗೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಬ್ಬು ನೋಡಬಹುದು, ತೈಲವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಯಮಿತವಲ್ಲದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹರಿವಾಣಗಳು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಶಾಖವು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ತೈಲವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯುವುದು

ನಾನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ತಿರುಗಬೇಡಿ) ಇನ್ನೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ, ನೀವು ರೋಂಬಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಡ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಾನು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಈಗ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ರಾಂತಿ

ಈಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚು - ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ - ಶಾಖ ಮತ್ತು "ರಸ" ಇಡೀ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿ

ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದು ಅದನ್ನೇ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಮಾಣ ಅಪರೂಪ - ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹುರಿದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ನಂತರ ಹುರಿಯುವುದು. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಇಳಿಜಾರಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಕಟ್ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್, ಸಲಾಡ್, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಒಂದೇ ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ: ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಹಳಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಕುಡಿಯುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ)))

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ ಉತ್ತಮ ಬೋನಸ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್, ಖಾರದ ಗಂಜಿ, ಸಲಾಡ್, ಗ್ರೇವಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಲೆಕೊ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲೈಕೋಪೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆ
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪೈ
• ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಫ್ಸ್ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
• ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್ಚುಕ್ ಅವರಿಂದ "ಮಶ್ರೂಮ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ