ಅಂಗಡಿಯು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಡಜನ್ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅದನ್ನು ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಳೆಯದಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಟೀಕ್\u200cನಿಂದ ನಿಮಗೆ ಹೇಗಾದರೂ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಮರ್ಥ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಲೇಪಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ತೊಳೆಯಬಹುದು - ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಪ್ಸ್ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗೌಲಾಶ್\u200cಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್

  ಒಂದು ಲೋಟ ವೊಡ್ಕಾ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ತಣಿಸಿದಾಗ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವವರಿಗೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು

ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಡಿಸುವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕು. ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಸರ

ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಒಬ್ಬರು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವೂ ಸಹ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ತುಂಡು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ

ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಬಾಬ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳದಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೂ, ಇದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಪರೀತ ಜನರಿಗೆ. ಕೇವಲ, ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಕು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ತುಂಡುಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಾಗಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಸಹ ನೆನೆಸಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟ

  ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಜೋಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಸರಳ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದದನ್ನು ನಂಬಬಹುದು.

ಚೈನೀಸ್ ದಾರಿ

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಜ್ಯೂಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಣುವ ನೀರನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ -20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸದಿಂದ ದೂರವಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಮನಸ್ಸಿನಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಮುಂಜಾನೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದು ಪರಿಚಿತ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಮಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ - ಇದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು ಟನ್ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು  ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೂಡ.

ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭಾವ

ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದೈಹಿಕ ಪ್ರಭಾವದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಲ ಮತ್ತು ಸರಳ ಕುಶಲ ಬಳಕೆ ನಿಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಳೆಯ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ,  ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ - ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅಂತಹ ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಸಮಗ್ರತೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಸೌಮ್ಯ ನಿರ್ಧಾರಗಳು

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಸಹ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಫ್ರೈ - ಫಲಿತಾಂಶವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಣ್ಣು - ಅವು ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಎರಡು ಕಿವಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇದರಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಬಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ನಿಂಬೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಕೂಡ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಬಹುದು. ಕೋಳಿಮಾಂಸದವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 2-4 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು. ಅನೇಕ ಜನರು ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಚಿಸಬಹುದು.. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವೈನ್\u200cಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಬಹುದು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಟೀ ಬ್ರೂ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಮೇಲಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳು

ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು "ಸೀಲಿಂಗ್" ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಇವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೀಲಿಂಗ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಬೇಕಿಂಗ್. ಅಥವಾ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವು ಮತ್ತೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವುದರಿಂದ, ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಿರುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ್ದರೆ,ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಬೆಯಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಕಠಿಣವಾಯಿತು? ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ! ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಇನ್ನೂ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಏಕೆ ಕಠಿಣವಾಗಿತ್ತು?

ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ not ಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿರಬಹುದು.

ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಅದರ ದುರುಪಯೋಗ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿನೆವಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ - ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೇರ ಕಡಿತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ).

ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಯಾವ ಕಟ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ಮೃತದೇಹದ ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಡಿತವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶವದ ಈ ಭಾಗದಿಂದ ಅದು ಸಾಧ್ಯ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದ ಶವದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಶವದ ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು “ಹಿಂಬದಿ” ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯ ಉಳಿದಿದೆ - ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಗೌಲಾಶ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ "ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ", ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ! ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ: ಈ ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ,. ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ "ಮೆದುಗೊಳಿಸುವವರು" ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸುಲಭ. ಉತ್ತಮ ಒಣ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಮಾನ್ಯತೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ ಅವರು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ರಿ-ರಿಬ್ ಸೇರಿವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು (100 ರಿಂದ 120 ಡಿಗ್ರಿವರೆಗೆ). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು? ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದು ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ - ಇದು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ನೀರು, ವೈನ್, ಸಾರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ತುಂಬಾ ಹಾರ್ಡ್ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಗಾಜಿನ ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸ.

ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು? ತುರ್ತಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬನ್ನಿ! ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನೀರು, ಸಾರು ಅಥವಾ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಸೂಚನಾ ಕೈಪಿಡಿ

1 ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆಯೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾರೋ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು!

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ!

3 ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಬಾಣಲೆಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಹಿಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾರು ಭಾಗವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

4 ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಬದಲು, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸಿವೆ ಲೇಪನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

5 ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.

1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವಿರಿ. ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

6 ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುವ ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು!

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾರು ಭಾಗವನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವು ಗೌಲಾಷ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ 2 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕುಟುಂಬ ಹಬ್ಬದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶಪಿಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಜ್ಯೂಸಿಯರ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಅದನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗಾಜು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಡ್ರೈ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕನ್ನಡಿಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶಾಖದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತುಂಡು ಮಧ್ಯದಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ತೇಪೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು - 800 ಗ್ರಾಂ.
  ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
  ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ
  ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ.
  ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
  ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು
  ರುಚಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ:

ತೊಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ, ಮೂಳೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಣ ವೈನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ದಿಂಬಿನಂತೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
  ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
  ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
  ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.
  ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು
  ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
  ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೆನೆಸುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು, ಅದು ನಂದಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು season ತು.

ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಾಣಲೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾಗಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ.
  ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
  ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ.
  ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ.
  ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಒಂದೆರಡು ಪಿಸುಮಾತುಗಳು
  ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು
  ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಿಚನ್ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  ಹೋಳಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.