ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೈಬಲ್ ಮತ್ತು ಸುನ್ನಾದಲ್ಲಿಯೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 4 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿದೆ, ಇದರ ಆಧಾರ ಅಕ್ಕಿ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸುಶಿಜು - ಅದನ್ನೇ ಅವರು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ 1 ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಲಾಡ್ಗಳು;
• ಪಾನೀಯಗಳು;
• ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;
• ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಇವೆ - ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವಿನೆಗರ್.

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅದರ ಬೆಲೆ ಇತರ ವಿಧದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೂ, ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಇದೆ - ಸುಶಿಜು. ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧ ಉಡುಪಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ನಿಮಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕಾದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು:

1. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅದು ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅಂಚು, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಸಾಸಿವೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಮಸಾಲೆ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು.
4. ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ.

ಸುಶಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು (ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್) ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಮಿತ್ಸುಕನ್ (ಅದೇ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್);
• ಸಲುವಾಗಿ;
• ಶುಂಠಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು;
• ಮಿರಿನ್ (ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್).

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕ್ರಮಾವಳಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿ - ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
4. ಚಿಮುಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಶುಂಠಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• unpeeled ಶುಂಠಿ - ಕಿಲೋ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - c ಪಿಸಿಗಳು .;
• ವಿನೆಗರ್ (ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ) - 240 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ + 2.5 ಲೀ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅವರು ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೂಲವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಅವರು ಅದನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸೊಗಸಾದ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.
5. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
6. 2.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
8. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ನೀರನ್ನು ಶುಂಠಿಯಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
10. ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಶುಂಠಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಶುಂಠಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಜವಾದ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುದೀರ್ಘವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೂ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ -. ಸ್ಟ. l .;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ:

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕದೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಸಾರು ಆರಾಮದಾಯಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 1 ವಾರ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬರಡಾದ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದಿನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ತಿಂಗಳು.
8. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಕ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾದದ್ದು

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ಗಳಿವೆ - ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಇ 260 ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತಯಾರಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಲೋಳೆಯ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಇದು 9% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕೇವಲ 3% ಮಾತ್ರ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ: "ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ." ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು 20 ಶತಮಾನಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಿಂದಿನದು, ಆಗ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ರಿ.ಪೂ 3 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಜಪಾನಿಯರು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿಂದಲೇ ಅವರು ಜಗತ್ತಿನ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ನಂತರ ಅಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಭರಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಿದರು.

ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆ ಕಾಲದ ಎಲ್ಲಾ ಜಪಾನಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಸುಶಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೀನು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು, ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಸುಶಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು.

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ಇತರ ವಿನೆಗರ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೀವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೇಲಿನ ವಿನೆಗರ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಲ್ಲ, ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ರೈಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

60 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್;

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಸಡಿಲವಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಸೇಬು, ಬಿಸಿನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಉಳಿದವು ಬದಲಾವಣೆ, ವರ್ಣನಾತೀತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಕ್ಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೊರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು ಕೊಂಬು). ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಶಾಶ್ವತ ಘಟಕಗಳ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಏನು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ. ಬದಲಿಸುವಲ್ಲಿನ ತೊಂದರೆ ಏನೆಂದರೆ, ಅಂತಹ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ವಿನೆಗರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ, ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ವಿನೆಗರ್ ಆಹಾರದ ಮಸಾಲೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲೂ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಸೂಪ್\u200cಗಳು, ಸಾಸ್\u200cಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳು, ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ವಿನೆಗರ್ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್\u200cನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ಅಷ್ಟು “ಕಾಸ್ಟಿಕ್” ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್\u200cನ ಪ್ರಮುಖ ಆಸ್ತಿಯೆಂದರೆ ಅದು ಸೇರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 20 ಇವೆ! ಅವರು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೀವಾಣುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಹಲವಾರು ಬದಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇವು ಶುದ್ಧ ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್), ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು:

• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6%;
• ಶುಂಠಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ 70%;
• ವಿವಿಧ ಅನಿಲ ಕೇಂದ್ರಗಳು.

ರೆಡ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಳದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು

ಬದಲಿಸುವಾಗ ಶುದ್ಧ ವಿನೆಗರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವಾಗ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

70% ನಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರತಿ ಹಂತಕ್ಕೂ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರಿಂದ 6% ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರಾಂಶ ಚಮಚ 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ನೀರು.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬದಲಿಸಲು 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಏನು? ಇದು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆಯೇ?

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿನೆಗರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಎಲ್ಲೋ - ಹೆಚ್ಚು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಎಲ್ಲೋ - ಕಡಿಮೆ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಂದ್ರತೆ - 3%, ಸೇಬು - 4-5%, ವೈನ್ 4%, 6% ಮತ್ತು 9%. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ದ್ರಾವಣ - ಸಾರವು 70% ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಆನ್\u200cಲೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್\u200cಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಆರಂಭಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅನುಪಾತಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಿಂದ 70% ರಷ್ಟು 9% ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಲು, ನಾವು 7 ಭಾಗಗಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಭಾಗ 1 ಭಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

9% ರಿಂದ 6% ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 6% ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ನೀರು, ಅಂದರೆ 2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ 9%, ನಾವು 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು 3 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ 6% ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹೇಗೆ

ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

1. 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 3 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
2. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ

1. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿದ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ನೀರು (ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ), 3 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
2. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ, ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಸೋಯಾ

1. 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
2. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ

1. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 2 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಚಮಚ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
2. ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಜಪಾನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ಬದಲಿ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು

1. ನೀವು 1 ಶೀಟ್ ನೊರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾಚಿಗಳ 2 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಕೆಲ್ಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ;
2. 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ (ನೀವು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಬಳಸಬಹುದು), 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ; 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
3. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
4. ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

ಪಾಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

1. 1 ಗಾಜಿನ ತೊಳೆದ ಸುತ್ತಿನ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ನಿಮಗೆ 250 ಮಿಲಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕಾಲು ಭಾಗ ಬೇಕು);
3. ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ರಿ;
4. ನಾವು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದಿಲ್ಲ), ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು 200 ಮಿಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲಿ, ಮರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ) ಚಮಚ;
6. ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿ-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಗಿರುವ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿ;
7. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
8. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
9. ಹುದುಗಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಇದು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ;
10. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಪರಿಹಾರವು ಅಲೆದಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ನೆಲೆಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ;
11. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
12. ಕೂಲ್, ಡಾರ್ಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಬೆಳಕನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
13. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್\u200cನ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು

ಬರಿದಾದ ದ್ರಾವಣವು ಮೋಡವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವಾಗ ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ 1 ಸೋಲಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್\u200cಗಳಿಗೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಕೇವಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬಹುದೇ? ನಾವು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇಲ್ಲ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜೋಡಿಸುವ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ನೊರಿ ಕಡಲಕಳೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಶುಂಠಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಬದಲಿಸಲು, ನಾವು ಅಂತಹ ಅನಿಲ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (output ಟ್\u200cಪುಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಾವು 1/3 ಕಪ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ):

1. ನಾವು ಸೇಬು (5%) ಅಥವಾ ವೈನ್ (6%, 9%) ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 4% ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 6% ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಮಚ ನೀರು;
2. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
3. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿ

ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಬದಲಿಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ರೋಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಡಲಕಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸುಶಿ ಪ್ರಿಯರು ಅಂತಹ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಅದು ಏನು?

ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ, ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್\u200cಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀನಾವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್\u200cನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಮೂರು ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ: ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು.   ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಾಗಶಃ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅವಧಿಯು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ರಶೀದಿಯ ನಂತರ, ಆಮ್ಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಸಿಹಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಗಾ er ವಾದ ನೆರಳು.

• ಕೆಂಪು ವಿನೆಗರ್   ಕೆಂಪು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವತಃ ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

• ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್   ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ಸಶಿಮಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಂಟು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಂಟುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಯಾಯ

ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್. ಆದರೆ ಏಷ್ಯಾದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 4% ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ (4 ಚಮಚ) ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.   ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ);
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (50 ಮಿಲಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ);
• ಸಕ್ಕರೆ (20 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ);
• ಉಪ್ಪು (5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ).

ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನ್ನದಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ನೀರು ಆಧಾರವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು (ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ).
• ನಂತರ ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು 4 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ದ್ರವವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮದ್ಯದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು.
• ತಿಂಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಬಾಟಲಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮರದಿಂದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿವಿಧ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿನೆಗರ್ ಅನೇಕ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರೋಲ್ಸ್

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (400 ಗ್ರಾಂ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಏಕದಳವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು (10 ಗ್ರಾಂ), ವಿನೆಗರ್ (60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (40 ಗ್ರಾಂ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ (ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು).

ನಂತರ, 0.5 ಲೀ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 80 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ), ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತೆಯೇ, ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಶಿ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಅಕ್ಕಿ (ಆದರ್ಶ);
• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ವೈನ್;
• ಸೇಬು
• ನಿಂಬೆ ರಸ.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ) ಎಲ್ಲರೂ ಬಳಸಬಾರದು.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಗೆ, ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಕೌಂಟರ್\u200cನ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಸಾಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬದಲಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಕಷ್ಟ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ. l ರಸವನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್\u200cಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬದಲಿ ಮಾಡಲು, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬೇಡಿ ಎಂದು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿಧದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಆವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಏನು, ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದರು. ಕೆಲವು ಜನರು ಜಪಾನಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ತಮ್ಮದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದ ಕಾರಣ ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದು ಭೋಜನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೀಸಲು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು: ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಹ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೈನ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿನೆಗರ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬಜೆಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

• ಸಕ್ಕರೆ (6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಉಪ್ಪು (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ (8 ಟೀಸ್ಪೂನ್.) ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ದ್ರವವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
• ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ!   ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇತರ ಪರ್ಯಾಯ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಸಾಲೆ

• ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿನೀರು (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

• 25 ಮಿಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (6%), 25 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ನಿಂಬೆ ರಸ (4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಏಕರೂಪದ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನಿಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು.

ನೊರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

• ನೊರಿಯ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. l ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ.
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗೆ ನೋರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ!   ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗೆ ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೆಲ್ಪ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್

ನೀವು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸುಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ಬೆಲೆ ಅಂಗಡಿ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 200-250 ಗ್ರಾಂ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ
• 250 ಮಿಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಅಕ್ಕಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.
4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ 250 ಮಿಗ್ರಾಂ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಪಡೆದರೆ, ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂಲ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಅಕ್ಕಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
9. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
10. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
11. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಗಮನಿಸಿ!   ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಸರುಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಳಿ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಸುಶಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು?

ಅನುಭವಿ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ get ವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಸುಶಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸುಶಿ ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನೈಜ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.