ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲಾಲ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಕಜನ್ ಬಳಿ ಎಲ್ಲೋ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಉಡುಗೊರೆ ಪಡೆಯಿರಿ. ಮಹಿನ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ಅಗ್ಗದ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೋನಿನ್ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ವಿಧಿಯ ಯಾವುದೇ ತಿರುವುಗಳಿಗೆ ಒಬ್ಬರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ಕುದುರೆ ಮೀಟ್ ಹೇಗಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಜನ ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸದ ಜನರು ಕೇಳುವ ಮೊದಲ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇದು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆ ಏನು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ (ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಿನಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ), ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಹ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಲಹೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು ಮಗುವಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲಾಭ ಅಥವಾ ಹಾನಿ? ಈ ವಿವಾದದಲ್ಲಿ, ಲಾಭವು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಯಾರಲ್ಲೂ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅನುಭವದಿಂದ ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಇರುವುದರಿಂದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೀಮೋಥೆರಪಿ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ವಿಕಿರಣದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೋಯಿಸಬಹುದು?

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು ಅನುಭವಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಅತ್ಯಂತ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶ - ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಹಿಮಪಾತದಂತಹ ಗುಣಾಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೇಗನೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿತ್ತರಸ ಇರುವವರು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿ - ಆದರೆ ಇದು ಅಭ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ತೊಂದರೆಗಳು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಕಾಡುತ್ತವೆ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ "ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ: ಪ್ರಯೋಜನ ಅಥವಾ ಹಾನಿ" ಎಂಬ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನವು ಮೊದಲನೆಯವರ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡರೆ - ಠೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಲೆನ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್ಮೀಟ್

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅನನ್ಯತೆಯೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ "ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್" ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ತುಂಡಾಗಿದ್ದರೆ), ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಲಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ವೊಕ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

  ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ

ಹಾರ್ಸ್\u200cಮೀಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾದ ಮಾಂಸದಂತಹ ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದರಿಂದ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. Horse ದಿಕೊಂಡ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದುರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ - ನೆನೆಸಿ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ಕಿಲೋ ಬೇಕನ್ ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅದರ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಇಡೀ ತಲೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜಿರಾವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಳ್ಳು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ: ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪೂರಕ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತನೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಟ್ಟಿ

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: “ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?” ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅತಿರಂಜಿತ ಸಂಗತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ treat ತಣವು ಅಪ್ರತಿಮ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಕಾಜಿ, ಬೆಶ್\u200cಬರ್ಮಕ್, ಕಬಾಬ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಕುದುರೆ ಕೊಬ್ಬು - 500 ಗ್ರಾಂ .;
• ಕರುಳುಗಳು - ½ ಮೀ .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಗಲ: 2-3 ಸೆಂ; ಉದ್ದ: 8-10 ಸೆಂ). ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. 24-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಕರುಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು, ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಚಿತ್ರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆರೆದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಳೆಯ ವಸ್ತುವಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು. ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿ 0.5 ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳಿನ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ - ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ (2: 1) ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ತುಂಬಿದ ಕರುಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು 7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಾ az ಿ (ಒಣಗಿದ ಕುದುರೆ ಮೀಟ್) ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಕಾ az ಿ (ಒಣಗಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ) ಹಾಕಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಲ್ಟ್. ಕಾಜಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು 2-3 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕ್ಯಾಜಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಕಾಜಿ - ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ!

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾ az ಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಧೂಮಪಾನ - 50º / 60º, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 18 ಗಂಟೆಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆ. ನಂತರ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 13º ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಸಾರುಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 1, 5 ಕೆಜಿ .;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ - ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ .;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು.
   
6. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸೇಬಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಚಾಪಿಂಗ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಸಲೀಸಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ರೋಂಬಸ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
10. ಒಣಗಲು ವಜ್ರಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು.
11. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರು ತೆಗೆದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
12. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
13. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಾರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
14. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
15. ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸಾರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
    
16. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 4 ಚಮಚ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
17. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೋಂಬಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
    
18. ನೂಡಲ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
19. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು: ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೋಂಬಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಿ. ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಕ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ .;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ 10 ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
6. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ 9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಅಷ್ಟೆ! ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ (ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ) ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ .;
• ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು;
• ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ - 500 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.
4. ಸರಿ, ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ! ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು - ಇದು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜನರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಶಿಪಿಗ್ - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಜಿರಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
• ಎಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶಿಪಿಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರುಗಿಸಿ.
4. ಜೀರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಫ್ಯಾಶನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಬಂಗಾರದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ!
8. ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ - ಯಾವುದೇ ಮನುಷ್ಯನು ಅಂತಹ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆದರೂ ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಾಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 2-4

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. 19 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕೇವಲ 249 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 17 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 19 ಗಂ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆ: 249 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 9 ಬಾರಿಯ
• ಸಂದರ್ಭ: .ಟಕ್ಕೆ

• ತೊಂದರೆ: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಮನೆ ಅಡುಗೆ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಹನ್ನೆರಡು ಸೇವೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 700-800 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು
• ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ - 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಥೈಮ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು (ಕೊಂಬೆಗಳು)
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 2/2, ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ

ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ನೀವು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
2. ಹುರಿಯಲು, ಕೋಮಲ ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸ.
6. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ರಿಯರೇ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿಲ್ಲ. ತತ್ತ್ವದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ
ಆದರೆ, ಕೇಳಿದರೆ, ನಾನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ ...

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಅನ್ನು 10-12 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಲೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಈಗಾಗಲೇ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತೆರೆದ ಉಪ್ಪು ಶೇಕರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಸಾರು ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ವಿಷಯ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ
ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾನು ನಿಮಗೆ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ

ಶವದ ಡಾರ್ಸಲ್, ಸೊಂಟ, ಭುಜ-ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5-2.0 ಕೆಜಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ 1-1.5 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 15 ಗ್ರಾಂ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕ Kazakh ಕ್ ಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ 1-1.5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿ 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಸಾರು ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ), ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಸೋರ್ಪಾಗೆ: 750 ಗ್ರಾಂ ಮಟನ್, 1270 ಗ್ರಾಂ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, 1200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ: 375 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 0.3 ಕಪ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಗ್ರೇವಿಗೆ: 1 ಬೌಲ್ ಸಾರು, 1 - 2 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ

ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಎಳೆಯ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗಲವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಹುರಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. (ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು)

ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಜು

ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಎಳೆಯ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಟರ್ ಲೆನಾದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್ಮೀಟ್

ಕುದುರೆ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಒರಟು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಿಮ್\u200cಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಯಾಟರ್ (ಬ್ಯಾಟರ್) ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲು - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಮೊಟ್ಟೆ - 1 pc., ಉಪ್ಪು.

ಕುಲ್ಲಂ

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, 300-400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಸಲ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ), ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಾಕಿ. ಸಲ್ಮಾಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲರಲ್ಲೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಪಕ್ಷಪಾತವನ್ನು ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಅನೇಕ ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದುರೆ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗುತ್ತಾರೆ, ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅನೇಕ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ತಂದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಶೇಷ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯುವ ಕುದುರೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ - 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಥೈಮ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಹೊಳೆಯುವ ಭಾಗವು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇರಿಸಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಕೆಚಪ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಅರ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಸ್ಪರ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎರಡೂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸಿನ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ.
• ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರಾರಂಭದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಡಿಸಿ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಖಾದ್ಯ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್ಮೀಟ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ (ಹಿಂದೆ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 0.5 ಲೀ;
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2-3 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 0.75 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿಗಳಲ್ಲಿ - ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
• 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.