ನೀವು ಅಂಗಡಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು 5 ತುಂಡುಗಳು ಬೇ ಎಲೆ 3 ತುಂಡುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೀನು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ

• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು:8
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:2 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಿ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಲವಣಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಉತ್ತಮ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಮೀನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೋಡಲು ಅನುಮತಿಸದ ಮಲ್ಟಿಲೇಯರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಗಳ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕು. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಮೊದಲು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ರೇಖಾಂಶದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ - ಫಲಿತಾಂಶವು ಫಿಲೆಟ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 1-1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲು, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು. ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುನಮಗೆ ಬೇಕು:

ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ (ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು). ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ", ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮೀನು   ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನದಿ ಅಥವಾ ಸರೋವರ ಮೀನು   (ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ) ಬ್ರೀಮ್, ಕಾರ್ಪ್, ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಚೆಶಾನ್, ಬ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು   ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ   ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ (ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದ ಮೀನನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮೀನು ಪದರ   ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಿದ್ರಿಸು ಉಪ್ಪು   ಇತ್ಯಾದಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಒಂದು ಹೊರೆಯಾಗಿ). ಅದರ ನಂತರ ಮೀನು   ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಲವಣಾಂಶಕ್ಕೆ   ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ 4 - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನು ಉಪ್ಪುನೀರು   ನಾವು ಹೊರತೆಗೆದು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಚ್ pan ವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮೀನು   ಶುದ್ಧ ನೀರು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು   1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ತುಟಿಗೆ ಕೊಕ್ಕೆ ಮೂಲಕ) ಒಣಗಲು. ಬಿಡಿ ಒಣಗಲು ಮೀನು   5 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಅವಧಿ ಒಣಗಿಸುವ (ಒಣಗಿಸುವ) ಮೀನು   ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ, “ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ”, ವೆಬ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ... ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಭಯವಾಯಿತು. ಆದರೆ ನನ್ನ ಭಯ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ನಾನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದೆ, ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ “ಬಲಿಪಶು” ಯನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಾರಾಟಗಾರ ತಕ್ಷಣವೇ ತನ್ನ ಪರ್ವತವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದನು. ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಗಂಡನಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಹೊಗಳಿದರು, ಮತ್ತು ನಾನು, ರೋಸಿ-ಕೆಂಪು ಸಂತೋಷದಿಂದ, ಮನೋಹರವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಅಭಿನಂದನೆಗಳು. ಎಲ್ಲವೂ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಯಿತು. ಆ ಕ್ಷಣದವರೆಗೂ, ನಾನು lunch ಟ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಅಡುಗೆಮನೆಯತ್ತ ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂಟಿಯಾದ ಹಡಗನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ನಾನು, ಮಡ್ಲರ್, ಅವನನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ಲಘು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಓದಿದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದಕ್ಕೆ ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, 800 ಗ್ರಾಂ ಉಳಿದಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಪೈ ಇತ್ತು, ಇದರ ಅಗತ್ಯವು ಅವಳ ಪತಿಗೆ ಇನ್ನೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಥೆ, ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಈಗ - ರುಚಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಸಾಬೀತಾದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೂಲ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ! ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ! ಉಪ್ಪು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ. ರುಚಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ):

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ (ಸಣ್ಣದಾದರೂ) ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಹ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ನನ್ನಂತಹ ಅವಿಭಜಿತ ಮೀನು ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಈಗ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ. ಪರ್ವತವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚಿಮುಟಗಳು ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಏಕೆ ಬೇಕು? ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ರುಚಿಕರತೆಯ ಮೇಲೆ, ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ತಾಜಾಗೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ (ಭಯಾನಕ ಪದ), ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ treat ತಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಮುದ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್) ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಜಾರ್, ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್) ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? 36-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಚುಮ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಒಣಗಲು ತಿರುಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ) ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು: ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ... ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ .ತಣವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರದ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ನೀಡುವ ವಿಶೇಷ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ!

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್:

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದೆ. ಇದು ಟ್ರೌಟ್ನಂತೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರ. ಆದರೆ ರುಚಿಕರವೂ ಹೌದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ, ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ರುಚಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ in ದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೋಗೋಣ. ಕರಗಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸುಂದರವಾದ ತುಣುಕುಗಳು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ. ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಿಡಬಹುದು. ನಾನು ಪರ್ವತದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನಗೆ ಎರಡು ಸ್ಕೂಪ್ಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಿಕ್ಕವು.
ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಬಾರದು. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಿ.
ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 24-48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು (ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್) ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುತ್ತುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತೇವ ವಿಧಾನ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಫ್ಲೇವರ್ ಬಾಂಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನುಂಗಬೇಡಿ!

ಏನು ಬೇಕು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ (ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ), ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬುತ್ಚೆರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಲೆ ತೆಗೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ). ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಣಯುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು, ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು. ಬಲವಾದ ರಾಯಭಾರಿಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - 36-48 ಗಂಟೆಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಹಸಿವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್).
3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರಸಭರಿತ ಕೋಮಲ ಮೀನುಗಳಿಂದ ನೀವು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಲಘು ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯಂತಹ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುಗಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಚೆಲ್ಲಿದ ನಂತರ ಹಸಿವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಟಾರ್ಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನುಗಳಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮೀನು ಹಸಿವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರಗೊಳಿಸಿ!

Vkontakte

ಸಹಪಾಠಿಗಳು

ಇಂದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಜ್ಞಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಒಣ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮೊದಲನೆಯದು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಆಧಾರಿತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು, ಎರಡನೆಯದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು.

ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲಿ ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸರ್ವಾನುಮತದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ.

ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನುಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು: ನಿಮಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕು. ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಕ್, ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನದಿ ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ, ಎರಡು ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾದವರಿಗೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ತುಂಬಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮೀನಿನ ತಿರುಳಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ.
4. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೀನು ರಾಯಭಾರಿ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು (ಫಿಲೆಟ್) - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ,
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಫಿಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಉಳಿದ ಪದರವನ್ನು ಎರಡನೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
6. ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಂತಹ). ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
8. ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮರುದಿನ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಒಣ ಪಟ್ಟಿಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

•   - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ (ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ),
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ,
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹೆರಿಂಗ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು (ಅಪೂರ್ಣ, ಅಖಂಡ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ) ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.
2. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯ ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ).
4. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಲವಣಗಳು ಮುಂದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು. ಅದೇ ನಿಖರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆರಿಂಗ್ (ಮುರಿಯದ) - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
• ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಕಪ್,
• ನೀರು - ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಜೋಡಿ ತಲೆ,
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಇನ್ಸೈಡ್ಗಳಿಂದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೋಮಾರಿತನ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಂದೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲು ಹಾಕಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿವಿರುಗಳು ತೆಗೆದು ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು. ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೀನು ಬಹುತೇಕ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ವಾರಗಳು ಸಾಕು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

Vkontakte

ಬಿಸಿ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ತುರ್ತು ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು. ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ರೋಚ್, ಪರ್ಚ್, ಗೋಬೀಸ್, ಬ್ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್ ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಲ್ಲದ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ನದಿಗಳ ನಿವಾಸಿ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿನೀರಿನ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಣ್ಣ ಎಲುಬಿನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಮಾತ್ರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತಾಳೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೀನಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾಳೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಕೇವಲ ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ನದಿ ಮೀನು.

ರಾಯಭಾರಿಯ ತತ್ವ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮೀನಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನದಿ ನಿವಾಸಿಗಳ ಉಪ್ಪು ತೇವ, ಶುಷ್ಕ, ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂದರೇನು?

ಸಿಹಿನೀರಿನ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಜ್ಲುಕ್ ಉಪ್ಪು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ತೇವಾಂಶ. ವಿಶೇಷ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ (ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೋಚ್, ಪರ್ಚ್, ಗೋಬಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ರೋಚ್ನ ಒದ್ದೆಯಾದ ಆವೃತ್ತಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಪಾದಯಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:

1. ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ನಂತಹ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮೀನು ಶವಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಕ್ಯಾಚ್ನ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.
4. ಪ್ರತಿ ನಿದರ್ಶನವನ್ನು 10 ಕೆ.ಜಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನು ಮತ್ತು 1 ಕೆ.ಜಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಜೊತೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ.
5. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಪದರಗಳು ತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು. ಮೀನಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ರೆಸ್ ಇಡಬೇಕು.
6. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
7. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು 7-8 ದಿನಗಳ ನಂತರ - ದೊಡ್ಡದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೋಚ್, ಪರ್ಚ್, ಗೋಬೀಸ್, ಬ್ಲೀಕ್ ಅಥವಾ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಮಡಚಬಹುದು.

ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಉಪ್ಪು, ದೊಡ್ಡದು - 5-7 ದಿನಗಳು

ಸಲಹೆ. ಪತ್ರಿಕಾ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಆಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವಸ್ತು ಲಿಂಡೆನ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪೆನ್. ಈ ಮರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಬಾರದು! ಇದು ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ನದಿ ಹಿಡಿಯುವ ತ್ವರಿತ ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ (0.5 ರಿಂದ 1.5 -2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ), ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ರಿಡ್ಜ್, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಕೇಲ್ - ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ!

1. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಶವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ನಕಲು ವಿಸ್ತೃತ ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದರ ತೆರೆದ ಹೊಟ್ಟೆ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
3. ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಬಿಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆಕರ್ಬೋರ್ಡ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಡಕ್ಕೆ ಮೊದಲ ಪದರ, ಎರಡನೆಯದು - ನಿಮ್ಮ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಲಕ್ಕೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
4. ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಾಗಿ, ಮರದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಲಾಟ್\u200cಗಳ ಮೂಲಕ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೀನು. 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಚ್\u200cನ ಘನ ಉಪ್ಪಿಗೆ, ಇದು 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ರಾಯಭಾರಿ ನಡುಗುತ್ತಾನೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ದಾರಿ

ವೋಬ್ಲಾ ರಷ್ಯಾದ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿವಾಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮೀನುಗಾರರು, ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಿಗೆ ಕೇಳಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳಂತೆ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ;
• ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರಗಡೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಮಾದರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 5 ದಿನಗಳು ಕಾಯಬೇಕು.

ನೀವು ಒದ್ದೆಯಾದ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಕ್ರಮೇಣ, ಶವಗಳು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರು.

ಶುಷ್ಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರೋಚ್ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೋಚ್, ಮಂಕಾದ ಮತ್ತು ಇತರ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನ. ತೊಂದರೆಯು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಉದ್ದದ ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡ ರಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಶವಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವಿರುವುದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ (ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.
3. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
4. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಸಲಹೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು? ತುಂಬಾ ಸುಲಭ! ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವು ಮುಳುಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಈಜುತ್ತವೆ.

5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನೇ ಇರಲಿ, ರೋಚ್, ಪರ್ಚ್, ಗೋಬಿಗಳು, ಬ್ಲೀಕ್ ಅಥವಾ ರೋಚ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ರಾಯಭಾರಿ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು - ವಿಡಿಯೋ

ನದಿ ಮೀನು ರಾಯಭಾರಿ - ಫೋಟೋ