ಹಂತ 1: ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಅದೇ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ಗಮನ:ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೈಬರ್‌ಗಳಾದ್ಯಂತ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಶಾಖವು ಸಮವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಘಟಕಾಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಮಾಂಸ ನಿಲ್ಲಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2: ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ ಹುರಿಯುವ ಸ್ಟೀಕ್ ov: ಮೊದಲ ಪದವಿ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯದಿದ್ದಾಗ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳುಮತ್ತು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ( ಸರಾಸರಿ ಪದವಿ) ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳುಮತ್ತು ಇದು ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ, ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಪದವಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳುಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಬಲವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಮೂರನೇ ಹಂತದ ಹುರಿಯುವಿಕೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನಾನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ “ಹಿಸ್” ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂದರ್ಥ. ಗಮನ:ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡಬಹುದು. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಂದೆಡೆ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎತ್ತುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳುನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3: ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ತುಂಬಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಸರಿ, ಸಲ್ಲಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ: ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಅಥವಾ ಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಭಾಗದಿಂದ. ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಬಹಳ ಬರುತ್ತವೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, "ಜೋಡಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. ಅವು ರಸಭರಿತವಾದವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತನಕ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು ತಣ್ಣೀರು. ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಸಡಿಲವಾಗಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಇತರ ವಿಷಯಗಳಂತೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ಘಟಕಾಂಶದ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಮಾಂಸವು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಮತ್ತು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಚಮಚ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಮಾಜಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಶ್ರೀಮಂತರು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾದವು. ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಪ್ರಯಾಣದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿತು, ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಧುನೀಕರಿಸಿತು. ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ತನ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ: ಆಯ್ದ ಮಾಂಸ, ಹುರಿಯುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವು ಗಣ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಾಗಿವೆ!

ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2.5 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗಣಿತದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ರಸಭರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಮೋಟಾರು ಕೌಶಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗದ ಶವದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

1. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಂದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ.
6. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತುಂಡು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಅಮೇರಿಕನ್ ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಐದು ಡಿಗ್ರಿ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಟೇಸ್ಟಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ, ಮಾರ್ಬಲ್ ಸಿರೆಗಳಂತೆಯೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತ. ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗದಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್, ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಂಚು, ಅದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ: ಸ್ಟ್ರಿಪ್-ಲೋಯಿನ್ ಒಂದು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಆಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ನಾರುಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪವಾದ ಪಟ್ಟಿಯು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು - 850 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ - ಪ್ರತಿ ಪಿಂಚ್;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು- 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ನೀವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
3. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬುಲ್‌ನ ಕೆಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ವರ್ತನೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. "ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?" - ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಥವಾ ಫಜಿತಾಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಗಂಟೆಯಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಪಾರ್ಶ್ವ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 80 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 480 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸಮತ್ತು ತೈಲಗಳು.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಸಿದ್ಧ ಊಟ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Ribeye ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕಟ್ - ರಿಬೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೈಬಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಒಂದು ಉತ್ತರವಿದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ -2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
5. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೇ, ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗುಲಾಮ - ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಜಾತಿಗಳು. 8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ, ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫಿಲೆಟ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 130 ಮಿಲಿ;
• ಕೆನೆ - 80 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಟಿ-ಆಕಾರದ ಮೂಳೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ: ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು ಒಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮಧ್ಯ ಭಾಗ. ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಜೋಸ್ಪರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒವನ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೀ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
3. ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯದೆಯೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು - ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ಯವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

- ಮಾಂಸ (ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ತಾಜಾ) - 300 ಗ್ರಾಂ.,
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆಗಳು),
- ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರ, ಉತ್ತಮ),
- ಬೆಣ್ಣೆ (ಬೆಣ್ಣೆ) - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (5 ಮತ್ತು 13 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 3.5-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ.




ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.




ಮುಂದೆ, ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈ ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.






ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ - ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು;
ಹೊರಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅದೇ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಮೀರದ ಒಂದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.




ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು “ವಿಶ್ರಾಂತಿ”. ನೀವು ನನ್ನ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ.




ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಂತೆ “ರಬ್ಬರ್” ಅಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಾಗಿ ದಾನದ ಮಟ್ಟಗಳು ಯಾವುವು?

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇವೆ:

1. ಕಚ್ಚಾ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ದುರ್ಬಲ ಮಟ್ಟ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಳಗೆ ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಪದವಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಅದು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
3. ಮಾಧ್ಯಮ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರಕ್ತವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಹೊರಗೆ.
4. ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿ, ರಸವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ರಸವಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಐಡಿಯಲ್ ಸಾಸ್

ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನೀರಸವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ವೈನ್ ಸಾಸ್ಫಾರ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ವಿನೆಗರ್ - 4 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 16 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ಗೆ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಮಲ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್, ಸೋಯಾ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಕೂಡ. ಕೆಲವರು ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್

ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕರುವಿನ ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲು. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನನ್ಯ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಪರಿಮಳವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ನಿಂಬೆ ರಸ- 15 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ - ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತಲೆ;
• ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರುಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ USA ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳು, ಔತಣಕೂಟಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಬಹಳ ಅಪರೂಪ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 40-45 0 ಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಈ ಹಂತದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಭಾಗವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಗೆರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ರಸದೊಂದಿಗೆ.
• ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸ.
• ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ರಸವಿಲ್ಲದೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆ- ತಾಜಾ ಮಾಂಸ. ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುದಪ್ಪ 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ. ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಮಾಂಸ, ಅದರ ದಪ್ಪವು ತುಣುಕಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಡೆಯಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಇದು ಹುರಿಯಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು:

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 1.ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 2.ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ ಆಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 3.ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕ್ರೋಢೀಕರಿಸಲು, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ - ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 4.ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಆಯ್ದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಸೋಲಿಸಬಾರದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಅದರ ರಚನೆಯು ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 5.ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶಾಖವು ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಸಮವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 6.ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 7.ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 8.ಸ್ಟೀಕ್ ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ ಮುಂತಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 9.ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಾದ್ಯ. ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟಿ-ಬೋನ್, ಇದು ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗದ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚುಹಿಂಭಾಗದ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು. ಮೂಳೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೂಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಯು ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭಾಗವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿಗೆ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಟಿ-ಆಕಾರದ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ನಿಂಬೆ 1/2 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
2. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ. ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಲು - ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪರೂಪದ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹುರಿದ - ಸಮಯವು ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಹಂತದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ಸೆಂ	ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ	ಸರಾಸರಿ	ಹುರಿದ
3	8 ನಿಮಿಷಗಳು	12 ನಿಮಿಷಗಳು	16 ನಿಮಿಷಗಳು
4	12 ನಿಮಿಷಗಳು	16 ನಿಮಿಷಗಳು	20 ನಿಮಿಷಗಳು
5	16 ನಿಮಿಷಗಳು	24 ನಿಮಿಷಗಳು	28 ನಿಮಿಷಗಳು
6	24 ನಿಮಿಷಗಳು	30 ನಿಮಿಷಗಳು	38 ನಿಮಿಷಗಳು

1. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಮಲಗಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಯಿಯ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದ ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಸಮವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ರಸವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೀಡ್ ವಿಧಾನ: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಂತೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 2.5-3.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ಗಳು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಣ್ಣದ ಸ್ಟೀಕ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ:

• ದನದ ತುಂಡುಗಳು 2.5-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ
• ಬೆಣ್ಣೆ 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಬಂಡಲ್
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೃದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ತೇವಾಂಶವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಯವಾದ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ತನಕ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಹನಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ.
4. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ: ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಸರಾಸರಿ ಪದವಿಗೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಫೀಡ್ ವಿಧಾನಜೊತೆಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಸರ್ವ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಅಥವಾ ಡೊನಟ್ಸ್. ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಚ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಚತುರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಯು ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೇರವಾದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ 1 ಟೀಚಮಚ
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ನಾರಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಸ್ಲೈಸ್ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
5. ಸಲಹೆ: ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮೇಲೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಕು. ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ 600
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬಾಣಸಿಗ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ನಂತರ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಸಾಸ್ ನೀಡುತ್ತವೆ.
2. ಇಲ್ಲದೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಶನ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ 2.5-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಹೋರಾಡಬೇಡ! ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೆಪ್ಪರ್ಡ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.

ಫೀಡ್ ವಿಧಾನ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ನೀವು ಹಸಿರು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಸಲಾಡ್ ತನಕ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 4 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
3. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಸರಿಸುಮಾರು 250 0 ವರೆಗೆ). ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.
6. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (170 0). ನಾವು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
8. ಪಾಸ್ಟಾ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್

ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದೋಷರಹಿತ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವಿಪರೀತ ರುಚಿ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಕೇವಲ ಅಲ್ಲ ನಿಯಮಿತ ಭೋಜನಆದರೆ ಹಬ್ಬದ ಸಂಜೆಗಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಥೈಮ್ - ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಥೈಮ್ನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ ಆರಿಸಿ), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 0 ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
9. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.
10. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮೊಸರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ, ನವಿರಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಕೆನೆ ರುಚಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ);
• ಬಿಲ್ಲು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
8. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.
9. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದಾಗ ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ರಸವು ಉಳಿದಿದೆ.
10. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!