ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯ ಕುರಿತಾದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಮೂಲಕ ನೋಡಿದಾಗ, ಬಳಸಿದ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಭೇದಿಸಿದರು, ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಐತಿಹಾಸಿಕ ನಿರೂಪಣೆಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಬ್ಬರು ಯೋಚಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಅದರ ವಸಾಹತು.
ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಭೂಮಿ ಇಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಫೀನಿಷಿಯನ್ನರಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿತ್ತು; ರೋಮನ್ನರು, ಮಗ್ರೆಬ್ ಅನ್ನು ರೋಮ್‌ನ ಕಣಜವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದವರು; ವಿಧ್ವಂಸಕರು, ಬೈಜಾಂಟೈನ್ಗಳು, ಅರಬ್ಬರು, ಟರ್ಕ್ಸ್, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕಣವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಣ್ಣಿಗೆ ತಂದವು.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬರ್ಬರ್...

ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬೇಯಿಸದೆ ಕುಕೀಸ್.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಾನು ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದೆಯೇ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ: "ಸರಳವಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ." ಇದು ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನ, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ. ಐಸಿಂಗ್ ಅವರನ್ನು ಆಯಸ್ಕಾಂತದಂತೆ ಆಕರ್ಷಿಸಿತು.

ನನ್ನ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ:
500 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಹಾಲು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು
150-170 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೋಕೋ
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲ

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ನಂತರ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸು:

1 ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ನೀರು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
1 ಪ್ರೋಟೀನ್
125 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
ಬಣ್ಣಗಳು

ನಾವು ರಸದೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತೇವೆ ...

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
1.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ (ಭುಜ)
350 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ
50 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ.
ಹಂತ 1

ಹಂತ 2
ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಗೆ 1 ಕಪ್ ನೀರು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 45 ಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ರವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್

ನಾನು ಈ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ರವೆ ಕುಸಿಯಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಶವು 1: 1 ಆಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು ವಿಧೇಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (250 ಮಿಲಿ)
1 ಕಪ್ ರವೆ
1/2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 tbsp ಜೀರಿಗೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
3/4 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು

ಅಡುಗೆ:
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ
ಹಿಟ್ಟು, ರವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ
ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಬಾರಿ ಸಮೀಪಿಸಲು ಬಿಡಿ
ಕೇಕ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ನಾವು ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಬದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ...

ಬ್ರಾಜ್ - ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ದಿನಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಕುಕೀಸ್

1 ಕಪ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
3 ಕಪ್ ರವೆ
ಉಪ್ಪು
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು
ಅಡುಗೆ:
ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ
ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ
ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಆಜ್ಞಾಧಾರಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ:
30-50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
20-30 ಮಿಲಿ ರೋಸ್ ವಾಟರ್
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ
300 ಗ್ರಾಂ ಖರ್ಜೂರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.
ದಿನಾಂಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ದಿನಾಂಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು:
ಅಡುಗೆ ದಿನಾಂಕದ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು.

ನಾನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ...

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಮೊಸರು ಕುಕೀಸ್.

ಹಿಟ್ಟು:
340 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು
170 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಪ್ಯಾಕ್ ವೆನಿಲಿನ್
85 ಗ್ರಾಂ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ತುಂಬಿಸುವ:
150 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್
50 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳು, ಅಕಾ ಎಳ್ಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಾದಾಮಿ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ನೀರು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೆರುಗು:
1.5 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ

ನಾನು 3 ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದರೆ, ಬಣ್ಣವು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿರಪ್ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 7 ರಿಂದ 7 ಸೆಂ.ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
© ಖದೀಜಾ ಮೈಕೆಲ್ ಗ್ರಾ

ತಮಿನಾ - ರವೆ ಮೇಲೆ ಖರ್ಜೂರದೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಸಿಹಿ.

ನಾನು 5 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಈಗ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ...
ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾಗಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು, ಹೇಳುವುದು ಅಲ್ಲ ...

300 ಗ್ರಾಂ ರವೆ
350 ಗ್ರಾಂ ಖರ್ಜೂರದ ಪೇಸ್ಟ್
100-150 ಮಿಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:
ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ರವೆಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ
ಖರ್ಜೂರದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಆಜ್ಞಾಧಾರಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುದ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾತಾರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ.

ಸವಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದು ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ...
© ಖದೀಜಾ ಮೈಕೆಲ್

ಬ್ರಾಜ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು

"ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!" ಎಂದು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಹಿಟ್ಟು:
3 ಕಪ್ ರವೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
ನೀರು

ತುಂಬಿಸುವ:
500 ಗ್ರಾಂ ಖರ್ಜೂರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
ಬೆಣ್ಣೆ
ಗುಲಾಬಿ ನೀರು
ಲವಂಗ ಪುಡಿ

ಅಡುಗೆ:
ರವೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್‌ನಂತೆ ಬಗ್ಗಿಸಿ 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮ್ಯಾಟ್ಸ್ ಮೇಲೆ 2 ಒಂದೇ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು 1 ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಸ್ 2 ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಮೇಲೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯಬಹುದು. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಪಿ.ಎಸ್. ನಾನು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ರವೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ದಿನಾಂಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಫ್ಯಾಂಟಸಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ.
© ಖದೀಜಾ ಮೈಕೆಲ್ ಗ್ರಾ

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಫಿಲೆಟ್
100 ಗ್ರಾಂ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ (1/2 ಕಪ್ 250 ಗ್ರಾಂ)
2 ಬಿಳಿಬದನೆ
250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ)
2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
4-5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1/2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
ಉಪ್ಪು
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು)
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಿರಾ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
ಉಪ್ಪು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ
ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇದೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ), ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕು ಅಥವಾ ...

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿ "ಗಸೆಲ್ ಹಾರ್ನ್ಸ್"

"ಗಸೆಲ್ ಹಾರ್ನ್ಸ್" ಎಂಬುದು ಸಿಹಿಯಾದ "ಗಸೆಲ್ ಕಣಕಾಲುಗಳು" ಗಾಗಿ ಅರೇಬಿಕ್ ಹೆಸರಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ ... ಮೊರೊಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಾಧುರ್ಯವು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮೊರಾಕೊ, ಟುನೀಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಟುನೀಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಐಸಿಂಗ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ.
ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ, ಮೊರೊಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ
12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ನೀವು "ಸುತ್ತುವ" ಮೊದಲು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಷ್ಟು ...

ಹ್ಯಾರಿಸೆಟ್ ಎಲ್ ಲೌಜ್ - ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ನೋ-ಬೇಕ್ ಮ್ಯಾಕರೂನ್ಗಳು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ! ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನಾನು ಮಾಡಿದೆ!
ಉರಾಜಾ-ಬೇರಾಮ್ ರಜಾದಿನವು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಿಹಿ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರು - ಹಿಂಸಿಸಲು ... ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ನನ್ನ ಪತಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ನನ್ನನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿದ ಈ ಕುಕೀ ಇತ್ತು: ಶ್ರೀಮಂತ ಬಾದಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಬುವುದು.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಹುಡುಕಿದೆ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಸಾವಿರದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ...

ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್:
- 250 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ
- 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
- 60 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
- ವೆನಿಲ್ಲಾ
- ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ
- ಮಿನುಗುಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಡೈ ಮತ್ತು ಮಿಂಚುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
...

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಬಕ್ಲಾವಾ

ಹಿಟ್ಟು:
1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
300 ಮಿಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ನೀರು

ತುಂಬಿಸುವ:
600 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
200 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ
250 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ಪುಡಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಲವಂಗ
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
100 ಮಿಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ನೀರು

ಸಿರಪ್:
1.5 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ
ಸುವಾಸನೆಯ ನೀರು

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ
ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಿಡಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 3 ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ 3 ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೊನೆಯದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಡಿ
ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಾದಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ...

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ-ಕ್ರಸ್ಟ್ ಚಿಕನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚಿಕನ್ (ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಾಗಗಳು) - 4 ತುಂಡುಗಳು
ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 0.5 ಕಪ್
ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು
ಉಪ್ಪು
ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹುರಿಯಲು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಂವಹನದೊಂದಿಗೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೀಟ್, ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ...

ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಜೊತೆ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಕೋಳಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್
2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
2 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
20 ಗ್ರಾಂ ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ಪಿಸ್ತಾ
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಿಸ್ಸಾಸ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುದೀನ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಂತ 1
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: 2 ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, 2 ತೊಡೆಗಳು, ಭುಜದೊಂದಿಗೆ 2 ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ (ಭುಜ)
350 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ
50 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಯಾವುದೇ ಹೊರಗಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಲಾ 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಗೆ 1 ಕಪ್ ನೀರು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎಲೆಗಳು ...

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

3 ಬಿಳಿಬದನೆ
2 ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸು,
5 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು,
ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು,
ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಲವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಕಬೈಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು / ಅರೇಬಿಕ್ ತಿನಿಸು

ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಾ? ನಂತರ ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ :) ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಸ್ವತಃ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿವೆ.

ನೀರು - ರುಚಿಗೆ
ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ರವೆ - 1 ಸ್ಟಾಕ್.
ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಸ್ಟಾಕ್.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ / ಸೋಲಿಸದೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸಿ /, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ದ್ರವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಬಬಲ್ ಅಪ್ ಆಗಬೇಕು.
ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಿ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ನಯವಾದ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ...

ಮಕ್ರುದ್ (ಮಖ್ರೂದ್)

ಮಕ್ರೌಡ್ ಒಂದು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಟುನೀಶಿಯಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಮೊರಾಕೊ ಮತ್ತು ಲಿಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ರುಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟುನೀಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಕರಿದ ಮಕ್ರುಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಕ್ರುಡ್ ಅನ್ನು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ನೀರನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಾದಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ರುಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀರು - 1/2 ಸ್ಟಾಕ್.
ಜೇನುತುಪ್ಪ - ರುಚಿಗೆ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೆಲದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ
ಹೊಂಡದ ಖರ್ಜೂರ - 1 ಕೆಜಿ
ರವೆ - 1 ಕೆಜಿ
ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಂಕು...

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಗ್ರೆಬ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಟುನೀಶಿಯಾ, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 1 ಕುರಿಮರಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು (400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ) ಗಜ್ಜರಿ
ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ 800 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಕಾಂಡದ ಲೀಕ್
2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
2 ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಿರಾ ಬೀಜಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಸೇವೆಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ...

ಶೋರ್ಬಾ ಮೆಕಾಟ್ಫಾ / ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ತಿನಿಸು

500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
1 ಬಲ್ಬ್
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಸೆಲರಿ ಗೊಂಚಲು,
ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ 2 ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳು
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
1 ಕಾಫಿ ಎಲ್. ಅಡ್ಜಿಕಾ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
0.5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಏಕದಳ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಮೌಲ್ - ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಅರೇಬಿಕ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು

ಮಾಮುಲ್ ಅರೇಬಿಕ್ ಕುಕೀ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಮೂಲವು ಚರ್ಚಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಲೆಬನಾನ್, ಈಜಿಪ್ಟ್, ಜೋರ್ಡಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಿಷಯವೂ ದೇಶದಿಂದ ದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರವೆ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಲೆಬನಾನಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಮಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಖರ್ಜೂರದ ವೈವಿಧ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇಂದು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಋಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಚಹಾ.

ಹಿಟ್ಟು:
125 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟ
2 ಹಳದಿಗಳು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು

ತುಂಬಿಸುವ:
200 ಗ್ರಾಂ ಖರ್ಜೂರದ ಪೇಸ್ಟ್
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ನೀರು
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
ನೆಲದ ಲವಂಗದ ಪಿಂಚ್

ನಾವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದು "ಬಾಸ್ಕೆಟ್" ಕೇಕ್‌ನಂತೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಿನಾಂಕದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ.
© ಖದೀಜಾ ಮೈಕೆಲ್

ಕುಕೀಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನವನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮುದ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು

ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಹತ್ತಿರದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಅರೇಬಿಕ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಮೊರೊಕನ್ ಮತ್ತು ಟುನೀಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ - "ಮಾಗ್ರೆಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ", ಇದು ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಶಕ್ತಿಯುತ ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆ, ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ವಿಶೇಷ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರವೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಊಟವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುಸ್-ಕುಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಸ್-ಫಸ್ ಎಂಬ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಸೇರಿವೆ:

• "ಹರಿಸ್ಸಾ" - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಿರಾ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ;
• « ಕುರಿಮರಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್-ಪ್ಯೂರೀ"(ಕಡಲೆ) - ಇದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಕ್ರಿಸನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• "ಶಕ್ಷುಕಾ" - ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಲಾಡ್;
• "ತಝಿನ್" - ನಮ್ಮ ಆಮ್ಲೆಟ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ;
• "ರೇಷ್ಟ" - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್, ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• "ಮೆಶುಯಿ" - ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಸುಟ್ಟ ಯುವ ಕರುವಿನ ಸ್ಟೀಕ್;
• "ಎಲ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಲಾಲು" - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಈ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಬಹುಪಾಲು, ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು "ಮಾಗ್ರೆಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಯ ವಿಶಾಲವಾದ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮಗ್ರೆಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯಗಳಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಭಜನೆ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡವು. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಹತ್ತಿರದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಟುನೀಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೊರಾಕೊ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಸಹ ಸಮಾನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಈ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಂತಹ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಸ್ಲಿಂ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಘು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಸಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಸ್ಲಿಂ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವವರೆಗೂ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅರಿಶಿನ, ಸೋಂಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಪರೂಪದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಲಾಡ್. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ರಂಜಾನ್‌ನ ಮಹಾನ್ ಮುಸ್ಲಿಂ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ರಜಾದಿನದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಲಾಲು - ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಗೋಧಿ ಸೂಪ್, ಇದು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಕೊರತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಈ ಸೂಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಹುಜಿಬೆಟ್ನಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಟು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಅದರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಲವಾಗಿವೆ: ಅನೇಕ ಅರಬ್ ಜನರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವರು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಭೂತಕಾಲದಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಎರವಲು ಪಡೆದರು. ಈ ಮೈತ್ರಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರೂಪುಗೊಂಡಿತು.

ಅರೇಬಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವು ಯಾವುದೇ ಅರೇಬಿಕ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಇದು ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಸ್ಲಿಮರಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ: ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಇವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸೂರ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ - ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ಈ ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರಿಗೆ ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ದಾಸವಾಳದ ದಳಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಕುಟ್ಯಾವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳು.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ನೌಗಾಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಲವಾದ ಕಾಫಿಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಭಾವ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಯ ಅವಧಿಯು ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರಲಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಚೀಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದವುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಭಾವದ ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಧಿಕೃತ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಲವಾರು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬನ್ ಅಥವಾ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಆಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ.

ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ

ಅಲ್ಜಿಯರ್ಸ್ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಫಲವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಪರ್ವತಮಯವಾದ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶವು ಆಲಿವ್ ಮರ, ಕಾರ್ಕ್ ಓಕ್‌ಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ವ್ಯಾಪಕವಾದ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಕಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ನರಿಗಳು ಸಂಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರ, ಭೂತಾಳೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಾಳೆ ಮರಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕರಾವಳಿ ಬಯಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸರೋವರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎತ್ತರದ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ದೂರದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ, ಭೂಮಿಯು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮರುಭೂಮಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ಸರಿಸುಮಾರು 80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಭೂಪ್ರದೇಶವು ಮರುಭೂಮಿಯಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯವರ್ಗವು ವಿರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂಟೆಗಳು, ನರಿಗಳು, ಮೊಲಗಳು, ಚೇಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾವುಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ.

ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಳೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಖಂಡದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಳೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಮವು ಇರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಳೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಾರಾ ಮರುಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ, ಮಳೆಯು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಅಸಮವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರದ ಇತಿಹಾಸ

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಬರ್ಬರ್ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು ಆರಂಭಿಕ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಅವರು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಕಾರ್ತೇಜಿನಿಯನ್ನರು ರವೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಕಾರ್ತೇಜಿನಿಯನ್ನರು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡರು, ಬರ್ಬರ್ಸ್ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ರೋಮನ್ನರು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಳೆಸಿದರು. ಇಪ್ಪತ್ತೊಂದನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ವಿಶ್ವದ ಅಗ್ರ ಹತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಆಮದುದಾರರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಯಿತು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ).
ಅರಬ್ ಮುಸ್ಲಿಮರು 600 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ಕೇಸರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಅವರು ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಧರ್ಮವನ್ನು ಬರ್ಬರ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಇಸ್ಲಾಂ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಜೀವನದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ, ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಸೇರಿದಂತೆ.
ಆಲಿವ್‌ಗಳು (ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್‌ಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1500 ರ ಆಕ್ರಮಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಟರ್ಕಿಶ್ ಒಟ್ಟೋಮನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಚಹಾ ಕೂಡ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.

1800 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಭೂಮಿಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಭೂಮಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ತನ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದೆ, ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಕೆಫೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಎರಡನೇ ಭಾಷೆ ಫ್ರೆಂಚ್. (ಅರೇಬಿಕ್ ಅಧಿಕೃತ ಭಾಷೆಯಾಗಿದೆ.)
ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ತರಲಾಯಿತು.

8 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
½ ಟೀಚಮಚ ಕೇಸರಿ
1 ಟೀಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
2 ಕಪ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್
¼ ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಕತ್ತರಿಸಿದ

ಅಡುಗೆ:

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ತಾಜಾ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

1 ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ದಿನಾಂಕಗಳು
½ ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ
¾ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
1 ಟೀಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ, ನೆಲದ

ಅಡುಗೆ:
ಖರ್ಜೂರದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ.
ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಖರ್ಜೂರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬರ್ಬರ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿ, ಕೇಸರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಯಾವುದೇ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಿಗೆ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದಂತಹ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಆಹಾರವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಲೋಫ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬರ್ಬರ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.

ಮೆಚೌಯಿ, ಹುರಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಜನರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿದಾಗ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಸಿರು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಖರ್ಜೂರ ಸೇರಿದಂತೆ (ಖರ್ಜೂರದ ಮರಗಳು ಸಹಾರಾ ಮರುಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉನ್ನತ ಮೆಚೌಯಿ.
ಪುದೀನ ಚಹಾದಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ. ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ ಅವರು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮಕರಂದವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಾಯಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬರ್ಬರ್‌ಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾಸ್ಬೌಸಾ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ರವೆ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ತಮಿನಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ರವೆ ಗಂಜಿ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು.

ಎಟ್ಜೈ (ಪುದೀನ ಚಹಾ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಚಮಚ ಹಸಿರು ಚಹಾ
ಕುದಿಯುವ ನೀರು
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಚಹಾವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 12 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸನಾ ಅಬೇದ್-ಕೊಟೊಬ್ ಸಾಹ್ಲಾಬ್ - ಪಿಸ್ತಾಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಹವಾಮಾನ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ನೆಚ್ಚಿನ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಹಲಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
3 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
½ ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
¾ ಕಪ್ ನೀರು
¼ ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
¼ ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
¼ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾ
1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಅಡುಗೆ:

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಭಾರೀ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (1 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಕ್ರಮೇಣ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಕನ್ನಡಕಗಳು ಅಥವಾ ಮಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಲಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
6 ಬಾರಿಗಾಗಿ.

ಬನದುರಾ ಸಲಾಟಾ ಬಿ'ಕಿಜ್ಬಾರಾ (ಟೊಮೆಟೋ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಲಾಡ್)

6 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

½ ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
5 ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ
¼ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

4 ಬಾರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
1 ಕಪ್ ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್
2/3 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
2/3 ಕಪ್ ತಾಜಾ ದಿನಾಂಕಗಳು
2/3 ಕಪ್ ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಪ್ರೂನ್ಸ್
6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ
¼ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ
½ ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, ಅಲಂಕರಿಸಲು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅಡುಗೆ:

ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2/3 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಖರ್ಜೂರದಿಂದ ಹೊಂಡ ತೆಗೆದು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಧಾರ್ಮಿಕ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ

ಬಹುಪಾಲು ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು, ಸುಮಾರು 99 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು, ಮುಸ್ಲಿಮರು, ದೇಶದ ಅಧಿಕೃತ ಧರ್ಮ (ಕ್ರೈಸ್ತರು ಮತ್ತು ಯಹೂದಿಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೇವಲ 1% ರಷ್ಟಿದ್ದಾರೆ).
ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ನರು ರಂಜಾನ್ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ವರ್ಷದ ಒಂಬತ್ತನೇ ತಿಂಗಳು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನವೆಂಬರ್ ಅಥವಾ ಡಿಸೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ), ಎಲ್ಲಾ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂತೋಷದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಸ್ಲಿಮರು ಸೂರ್ಯೋದಯ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ನಡುವೆ ಉಪವಾಸ (ತಿನ್ನುವುದು ಅಥವಾ ಕುಡಿಯಬಾರದು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೂ ಚಿಕ್ಕವರು, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಾಲಿಡೇ ಮೆನು

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು, ಖರ್ಜೂರ ಮತ್ತು ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸೂಪ್, ಹುರಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗಜ್ಜರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್. ಪಾಟ್ಪುರಿ
ಕುಟುಂಬಗಳು ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪುದೀನ ಚಹಾದ ಮಡಕೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ರಂಜಾನ್ ಅಂತ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಊಟವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬಳಿ ವಾಸಿಸುವ ಕುಟುಂಬಗಳು ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್‌ನಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆತಿಥೇಯರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ).

ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ರಜಾದಿನಗಳೆಂದರೆ ಲೇಬರ್ ಡೇ (ಮೇ 1) ಮತ್ತು ಕ್ರಾಂತಿಯ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ವಿಮೋಚನೆ (ನವೆಂಬರ್ 1). ಚೆರ್ರಿ ಮೌಸ್ಸೆಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುವ ಎರಡು ಸ್ಥಳೀಯ ಹಬ್ಬಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

12 ತಾಜಾ ದಿನಾಂಕಗಳು
½ ಕಪ್ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಸ್ತಾ ಬೀಜಗಳು, ಬಹಳ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
ಕಿತ್ತಳೆ ನೀರಿನ ಹೂವು (ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು)
24 ಆಕ್ರೋಡು ಭಾಗಗಳು
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ
ಅಡುಗೆ:

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ದಿನಾಂಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಕಿತ್ತಳೆ ನೀರಿನ ಹೂವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭರ್ತಿಯನ್ನು ದಿನಾಂಕಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಖರ್ಜೂರದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
4 ರಿಂದ 6 ಬಾರಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಪೌಂಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್
3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
ನಿಂಬೆ ರಸ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
½ ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
¼ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ

ಅಡುಗೆ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6 ಬಾರಿಗಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
½ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
½ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
1 ಕಪ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ
2 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
5 ಹೊಂಡದ ಕಿತ್ತಳೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
½ ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ,
2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಅಡುಗೆ:
ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು.
6 ಬಾರಿಗಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ
½ ಕಪ್ ಸರಳ ಮೊಸರು
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ
1 ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
2/3 ಕಪ್ ಐಸ್ ನೀರು
ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಮೊಸರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುದೀನಾ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ.
ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಐಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ.
ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
6 ಬಾರಿಗಾಗಿ.

ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ

ಅರಬ್ಬರು ಆತಿಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮಹಿಳೆಯರು ಮನೆಗೆಲಸ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿರುವಾಗ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನಂತೆ ಇಂದಿಗೂ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೆಣ್ಣಿನ ಕರ್ತವ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಬಾಯಿಯ ಮಾತಿನ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಹಿಳೆಯರು ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುತ್ತಾರೆ.

ಟೇಬಲ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ವಿವಿಧ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿದ್ದರೂ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಊಟಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತು, ಬಲಗೈಯ ಹೆಬ್ಬೆರಳು, ತೋರುಬೆರಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ (ಎಡಗೈಯನ್ನು ಅಶುದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ಕುಟುಂಬಗಳು ಕೆಫೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇತರರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಬಾಸ್ಬೌಸಾ - ರವೆ ಕೇಕ್

ದೇಶದ ರಾಜಧಾನಿ, ಅಲ್ಜಿಯರ್ಸ್, ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಕರಾವಳಿ ನಗರಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಜಿಯರ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನನಿಬಿಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಜೀರ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಅವರು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ನಗರದ ಬಜಾರ್‌ಗಳು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೀದಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಶಾಲಾ ಊಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳಾದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ರಾಜಕೀಯ, ಆರ್ಥಿಕತೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆ

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು 5 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅವರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ ಸಿಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ಐದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು, ಸುಮಾರು 13% ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 18% ರಷ್ಟು ಕುಂಠಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ (ಅವರ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಕಡಿಮೆ). ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೇವಲ 3%), ದೇಶವು ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, 91% ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 100% ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ 80%. ಸಾಮಾಜಿಕ ಭದ್ರತಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ 1974 ರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ ಸರ್ಕಾರವು ಉಚಿತ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು.