ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ GOST ಪ್ರಕಾರ ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅವಳು ಮತ್ತೆ ಈ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ನನಗೆ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟಳು - ದೈವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ. "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್" ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ: ಮೃದುವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೌಫಲ್, ಕೇಕ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರೀಮ್ ಸೌಫಲ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.25 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಫಾಂಡೆಂಟ್‌ಗಾಗಿ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 120 ಗ್ರಾಂ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಕೇಕ್ "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಹಾಲು". ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ 5 ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು. ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ನಯವಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆ-ಬೆಣ್ಣೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.
5. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು 23 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.
6. ನಾವು 17-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ: ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
8. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
9. ಈ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈಭವದವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
10. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಂದರವಾದ, ಸೊಂಪಾದ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇದ್ದಾಗ - ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
11. ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
12. ನಾವು ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ದ್ರವವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಉಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀರು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು: ಅಂದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಬೇಕು.
13. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಅವು ಹೇಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
14. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ಹೇಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
15. ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
16. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
17. ನಾವು ಕೇಕ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೇ ಬಿಸ್ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕ್ರೀಮ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನನ್ನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಚಿಕ್ಕ ಸಲಹೆ: ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ ಮಾಡಿ.
18. ಕೇಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
19. ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಐಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ - ಕೆನೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಹೊಳೆಯುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ) ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
20. ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಅಚ್ಚಿನ ಒಳ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓಡಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
21. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
22. ನಾವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಮೊದಲೇ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ).

ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೇಕ್ "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್", GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ! ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ!

ನಾನು "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದೆ. ನನ್ನ ದೇವರು! ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ ಅನೇಕ "ನೈಜ" ಮತ್ತು "ಸರಿಯಾದ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹದಿನೇಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯಿಂದ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪತ್ರಕರ್ತರಿಂದ ಪುನಃ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಗುರಾಲ್ನಿಕ್ ಅವರ "ಮೂಲ" ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಭಯಾನಕ ವಿಷಯ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಲೇಖಕರನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಕಥೆ. ಪ್ರೇಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಗುರಾಲ್ನಿಕ್ ಅವರು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಮತ್ತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಊಹಾಪೋಹಗಳು. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆ: ಗುರಾಲ್ನಿಕ್ ಅಗರ್ ಬಳಸಿ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಯಾರೂ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಜೆಲಾಟಿನ್. ನಾನು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಅಸಂಬದ್ಧ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದುಕೊಂಡನು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕೇಕ್ ಸೌಫಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದನು. ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌಫಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಅದೇ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್.

ಮೂಲಕ, ಸೌಫಲ್ ಅತಿಥಿಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇದು GOST ಪ್ರಕಾರ ಹಲವಾರು ಕೇಕ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದು "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಅನೇಕ ಸಿಹಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೇಕ್ ಆಯಿತು ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಗಿನ ಕೇಕ್ ಉದ್ಯಮದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸೌಫಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಡಜನ್ ಆದೇಶದ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ. ಅಗರ್-ಟ್ರೀಕಲ್-ಶುಗರ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೌಫಲ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 117-118C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 120 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಗರ್ ಅದರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ (ಏನು ಸೋವಿಯತ್ ಪದ, ಅಯ್ಯೋ!) ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಏನು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ? ಕಾಕಂಬಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶುಗರ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 118C ನಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸೌಫಲ್ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು 110 ಸಿ ವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೂಲಕ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಿಂದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ತಪ್ಪಿತಸ್ಥವಾಗಿವೆ - ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅಗರ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ 40C ನಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅವು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌಫಲ್ನ ರಚನೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ-ಅಗರ್ - ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಅಗರ್ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌಫಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು (ಅಗರ್ ಜೊತೆ) ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೂ.

ಕೇಕ್‌ಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
140 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ

ಸೌಫಲ್:
2 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (60 ಗ್ರಾಂ)
460 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1\2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗರ್ನ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ

ಮೆರುಗು:
75 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

25cm ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫಾರ್ಮ್
ಸಾರವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು

ಕೊರ್ಜಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕೇಕ್ ಹಾಗೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಎರಡು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

230 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ - ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಗದದಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌಫಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಅಗರ್ ಅನ್ನು 140 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಕೆನೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕೆನೆ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ (ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ).

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಗರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ - ಸಿರಪ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಹಿಂದೆ ತೆಳುವಾದ ದಾರವನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 80 ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದೃಢವಾದ ಮಾದರಿಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೌಫಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸೌಫಲ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ...

ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕೇಕ್ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌಫಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡೋಣ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.

ಕೇಕ್ನ ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಚಾಕುವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮೂಲಕ, ಅಗರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಗರ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸೌಫಲ್ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌಫಲ್ ಕೂಡ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ! ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು 117C ಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡು, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಗಳು). ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 30-36 ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ-ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ!

ನಾನು "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದೆ. ನನ್ನ ದೇವರು! ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ ಅನೇಕ "ನೈಜ" ಮತ್ತು "ಸರಿಯಾದ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹದಿನೇಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯಿಂದ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪತ್ರಕರ್ತರಿಂದ ಪುನಃ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಗುರಾಲ್ನಿಕ್ ಅವರ "ಮೂಲ" ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಭಯಾನಕ ವಿಷಯ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಲೇಖಕರನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಕಥೆ. ಪ್ರೇಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಗುರಾಲ್ನಿಕ್ ಅವರು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಮತ್ತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಊಹಾಪೋಹಗಳು. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆ: ಗುರಾಲ್ನಿಕ್ ಅಗರ್ ಬಳಸಿ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಯಾರೂ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಜೆಲಾಟಿನ್. ನಾನು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಅಸಂಬದ್ಧ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದುಕೊಂಡನು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕೇಕ್ ಸೌಫಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದನು. ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌಫಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಅದೇ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್.

ಮೂಲಕ, ಸೌಫಲ್ ಅತಿಥಿಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇದು GOST ಪ್ರಕಾರ ಹಲವಾರು ಕೇಕ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದು "ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಅನೇಕ ಸಿಹಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೇಕ್ ಆಯಿತು ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಗಿನ ಕೇಕ್ ಉದ್ಯಮದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸೌಫಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಡಜನ್ ಆದೇಶದ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ. ಅಗರ್-ಟ್ರೀಕಲ್-ಶುಗರ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೌಫಲ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 117-118C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 120 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಗರ್ ಅದರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ (ಏನು ಸೋವಿಯತ್ ಪದ, ಅಯ್ಯೋ!) ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಏನು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ? ಕಾಕಂಬಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶುಗರ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 118C ನಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸೌಫಲ್ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು 110 ಸಿ ವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೂಲಕ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಿಂದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ತಪ್ಪಿತಸ್ಥವಾಗಿವೆ - ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅಗರ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ 40C ನಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅವು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌಫಲ್ನ ರಚನೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ-ಅಗರ್ - ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಅಗರ್ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌಫಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು (ಅಗರ್ ಜೊತೆ) ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೂ.

ಕೇಕ್‌ಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
140 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ

ಸೌಫಲ್:
2 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (60 ಗ್ರಾಂ)
460 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1\2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗರ್ನ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ

ಮೆರುಗು:
75 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

25cm ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫಾರ್ಮ್
ಸಾರವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು

ಕೊರ್ಜಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕೇಕ್ ಹಾಗೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಎರಡು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

230 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ - ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಗದದಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌಫಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಅಗರ್ ಅನ್ನು 140 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಕೆನೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕೆನೆ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ (ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ).

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಗರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಥ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ - ಸಿರಪ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಹಿಂದೆ ತೆಳುವಾದ ದಾರವನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 80 ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದೃಢವಾದ ಮಾದರಿಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೌಫಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸೌಫಲ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ...

ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕೇಕ್ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌಫಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡೋಣ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.

ಕೇಕ್ನ ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಚಾಕುವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮೂಲಕ, ಅಗರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಗರ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸೌಫಲ್ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌಫಲ್ ಕೂಡ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ! ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು 117C ಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡು, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಗಳು). ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 30-36 ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ-ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ!

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಚಿತ್ರಿಸಿದ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹರಡಿ. ವೃತ್ತದ ಸುತ್ತಲೂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿತ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೇಕ್ನ ಅಸಮ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್:

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೆರ್ರಿ ರಸ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಬೆರ್ರಿ ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪಿಷ್ಟವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗಲು ತಂದು, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ "ಹೃದಯ" ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹೃದಯಗಳು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹೃದಯವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 140 ಮಿಲಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ತಣ್ಣೀರು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಯವಾದ ಕೆನೆ ತನಕ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. 210 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೋಲಿನಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿರಪ್ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಕೇವಲ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕೇಕ್ ಜೋಡಣೆ:

ನಾವು ಬೇಗನೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌಫಲ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೌಫಲ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸೌಫಲ್ ಹಿಡಿಯಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಹಾಕಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ. ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ದ್ರವ ಮೆರುಗು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೌಫಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಚ್ಚನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್" ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು! ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ನಮ್ಮ ಹೃದಯ ಕಡಿತ!

ಹಲೋ, ಸೈಟ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಸ್ಕೋದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರೇಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಕೇಕ್ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು ಎಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಉದ್ದನೆಯ ಸರತಿ ಸಾಲುಗಳು ಸಾಲುಗಟ್ಟಿ ನಿಂತಿದ್ದವು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಾರ A. ಸೆಲೆಜ್ನೆವ್ ಅವರು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕಗೊಳಿಸಿದರು.

ಆದ್ದರಿಂದ, GOST ಪ್ರಕಾರ ಹಕ್ಕಿಯ ಹಾಲಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ: ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು.

ಕೆನೆಗಾಗಿ: 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ), 40 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್, 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಮೆರುಗುಗಾಗಿ:½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಕಪ್ ಕೋಕೋ, ½ ಕಪ್ ಹಾಲು.

ಮೊದಲು, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾಡೋಣ.

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಸೋಲಿಸುವ ಸಮಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಬೀಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೀಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮರದ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ).

ಈಗ ನಾವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (1 ಕಪ್) ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆನೆ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (1 ಕಪ್) ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಕ್ರಮೇಣ ಎರಡೂ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ: ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎರಡನೇ ಕೇಕ್. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೇಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೇಕ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!