ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸುಡುವ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು?
ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಡುವ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಈ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಎನಾಮೆಲ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೌಲ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾಜಿನೊಳಗೆ.
ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಸುಟ್ಟರೆ, ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸುಟ್ಟ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇದ್ದರೆ (ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವುದೇ ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ), ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು (ಕೆಲವು ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ) , ಗಾಜ್ ಸ್ಕ್ವೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ(!).
ನಂತರ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕದಂತೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಹಾಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆ.
ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಹಳಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅದು ಸುಡುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
★★★★★★★★★★
ಹಾಲು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು
ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಲು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹಾಲು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು?
ಮತ್ತು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹಾಲು ಸುಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು, ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ನಂತರ ನೀವು ಈ ಬಟ್ಟಲು ಹಾಲನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಾಲನ್ನು ಸುಡುತ್ತಾರೆ. ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ತಕ್ಷಣವೇ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಸುಡುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸುಡುವ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಸುಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಈ ರೀತಿ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸುಡಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಿಂದೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಹ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುಟ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆನೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸುಟ್ಟ ಪೈ? ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೆರೆಸಿದ ಸಿಹಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ತಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಸಹ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಗಂಜಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಂಜಿ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.
ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಲಮಾನದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು 20 ಸಲಹೆಗಳು.ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯಾಕುಲತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶವಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯು ಆಹಾರದ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾದ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:
ಸುಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸುಡುವ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು?
ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಡುವ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಈ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಎನಾಮೆಲ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೌಲ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾಜಿನೊಳಗೆ.
ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ ಸುಟ್ಟರೆ, ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸುಟ್ಟ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇದ್ದರೆ (ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವುದೇ ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ), ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು (ಕೆಲವು ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ) , ಗಾಜ್ ಸ್ಕ್ವೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ(!).
ನಂತರ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕದಂತೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಹಾಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆ.
ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಹಳಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅದು ಸುಡುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
★★★★★★★★★★
ಹಾಲು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು
ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಲು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹಾಲು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು?
ಮತ್ತು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹಾಲು ಸುಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು, ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ನಂತರ ನೀವು ಈ ಬಟ್ಟಲು ಹಾಲನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲಿ: ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸುಡುವ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದು ಭಯಾನಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಬೇಗನೆ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಹಗುರವಾದವುಗಳು ಸುಟ್ಟ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಂದರೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ತಕ್ಷಣ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತಪ್ಪಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹಾಲು ಸುಡುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುಡುವ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ತಕ್ಷಣ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸುಡದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ. ಪೀಡಿತ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಅಕ್ಕಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾನಿಯಾಗದ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸದಿರುವುದು ಮಾತ್ರ). ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಡುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದ್ದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ.
ಸುಟ್ಟ ಸೀತಾಫಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಕ್ರೀಮ್ನ ರುಚಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಛಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಆಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸುಟ್ಟ ಪೈ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಾನಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೇಕ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಿ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಮರೆತಿದ್ದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೇಕನ್ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು ಸಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು: ಬೇಕನ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ಪೈಗಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಹಜವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಮಡಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಿರಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೀಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.