ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ - ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ? ತಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರಕಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಪಡೆಯುವ ಅನೇಕ ಕನಸು. ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹುರಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪುರುಷರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಖಾರದ ತುಂಡು ಯಾವುದೇ ಮನುಷ್ಯನ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಊಟ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ದನದ ದಪ್ಪದ ತುಂಡು, ಒಂದು ರಿಬೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. "ಪೋರ್ಟೆಹೌಸ್" ಸೊಂಟದಿಂದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಬುಲ್ ದೇಹದ ಏಕೈಕ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಟಿ-ಆಕಾರದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ - ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು. ಆಂಗ್ಲೆಟೆರ್ ಅನ್ನು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೆ ಡಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಭುಜದಿಂದ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸಿಮೊಡೊ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದ ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಟೆವಿಡಿಯೊ ಒಂದು ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ರೌಂಡ್‌ಪಾಂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೊಂಟದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ತೊಡೆಯ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಮ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. - ಹೊಡೆದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ!

ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಸ್ಟೀಕ್ನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ (ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆದರೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಣುಕನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಾಗಗಳೆಂದರೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ದಪ್ಪ ಅಂಚು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯಲು ರೈಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ. ರಿಬ್-ಐ ಎಂಬ ಎರಡು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದಗಳಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ "ಪಕ್ಕೆಲುಬು" ಮತ್ತು "ಕಣ್ಣು". ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಟ್ ಆಗುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಣ್ಣು ಪಕ್ಕೆಲುಬು-ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಆಕಾರವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ (ಮಾಂಸದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್) ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ರೈಬೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್)
• ತಾಜಾ ಥೈಮ್ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು
• 2-3 ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ (ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ) - ರುಚಿಗೆ
• ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಳಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರತಿ 3-4 ಸೆಂ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಚುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಟೀಕ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ - ಗುಲಾಬಿ ಮಧ್ಯದೊಂದಿಗೆ.

ಐರಿಶ್ ವಿಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಗೇಲಿಕ್ ಫುಟ್ಬಾಲ್ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಇದು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಾನುವಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ (230-330 ಗ್ರಾಂ), ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ
• ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• ಹುರಿಯಲು 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ¼ ಕಪ್ ಐರಿಶ್ ವಿಸ್ಕಿ
• 1 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಟೀಕ್. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದಾಗ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ (3-4 ನಿಮಿಷಗಳು - ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ; 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು - ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ; 5-6 ನಿಮಿಷಗಳು - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್), ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಿ. . ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಕಿ, ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್,
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ,
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ,
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕಡಿಮೆ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್

ನಾವು ಯುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ 2.5-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ 37-40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲು.

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಗಾಗಿ, ತಾಪಮಾನ ತನಿಖೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸುಮಾರು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬೆಳಕಿನ ಬೆವರುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 57 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ).

56-60 ಡಿಗ್ರಿ ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ (ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ) ದುರ್ಬಲವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫೋಟೋ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ದುರ್ಬಲ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ (ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ), ಇದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಚ್ಚಾ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಈ ವಿಧಾನವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಟೀಕ್

ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ, ಕಟುಕ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - ¼ ಪ್ಯಾಕ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
• ಗೋಮಾಂಸ - 0.8 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಮಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೆಪ್ಪರ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶೇಷತೆ ಎಂದರೆ ಸಾಸ್. ಕೆನೆ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾರಣ, ಇದು ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷ. ಸೇವೆಗಳು: 4

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• 50 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ
• 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 22-33% ಕೊಬ್ಬು
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾರವಾದ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂದಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ: ರಕ್ತದಿಂದ ಹುರಿಯಲು - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮಧ್ಯಮ - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್,
• 700 ಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ ಚೀಸ್
• 450 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್,
• ಮೆಣಸು,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಆತುರದ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷ. ಸೇವೆಗಳು: 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೊಕೊಲಿ
• 100 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 22-35% ಕೊಬ್ಬು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 40 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು,
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಿನ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ. ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (15 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 190 ° C ನಲ್ಲಿ 6-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಎರಡು ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಗೋಲ್ಡನ್, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (15 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ, ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರೈಲು. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 49 ° ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 200 ° ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೆಂಪು, ಒಳಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಕೆಂಪು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ದುರ್ಬಲ ಹುರಿದ. ಇದನ್ನು 190-200 ° ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ. 180 ° ನಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ಬಹುತೇಕ ಹುರಿದ. 180 ° ನಲ್ಲಿ 9 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿದ. 180 ° ನಲ್ಲಿ 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಅವನಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ರಸವಿಲ್ಲ.
• ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ. 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಸವಿಲ್ಲ.

• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು.
• ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾತ್ರ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿರಬಹುದು.
• ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು - ಕನಿಷ್ಠ 2.5 ಸೆಂ, ಆದರೆ 4 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಹಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮೊದಲನೆಯದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಅಡುಗೆಯ ಕೌಶಲ್ಯ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೂರು ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು 80% ಯಶಸ್ಸು ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಬಾಣಸಿಗ ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾವು ಉನ್ನತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಮಾಂಸವು ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು. ವಧೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸ್ನಾಯು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ವಧೆಯ ದಿನಾಂಕದಂದು (ಅದನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸಬೇಕು), ಅದರಿಂದ 20-25 ದಿನಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿ - ಇದು ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ದಿನಾಂಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಿಪೆಟ್ಸ್ಕ್ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ).

ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಸ್ಟೀಕ್ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಇರಬಾರದು ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಫೈಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್) ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಟ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ribbed ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

4. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಳಿಸಬಹುದು.

5. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯುವ ಬದಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಳಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. .

6. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1.5-2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ "ಮೆಶ್" ಬಯಸಿದರೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 30-45 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ.

7. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಹಿಂದುಳಿಯದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಫೈಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ) ಅಥವಾ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರಿಬೆಯೆ) ಇರಿಸಿ. / ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್). ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ 15 ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

10. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಇವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ದಾನದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸೋಣ:

ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅಪರೂಪದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮಾತ್ರ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಒತ್ತಿದಾಗ, ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಲಹೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುಕ್ವೇರ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟೀಕ್ ಚಾಕು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತುಣುಕುಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಟೀಕ್

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೋಡೋಣ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ, ಕಟುಕ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬೆಣ್ಣೆ - ¼ ಪ್ಯಾಕ್.
2. ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
3. ಗೋಮಾಂಸ - 0.8 ಕೆಜಿ.
4. ಉಪ್ಪು.

ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಮಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಂತರ ನಾವು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
3. ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
4. ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 70 ಗ್ರಾಂ.
5. ಸಾರು - 300 ಗ್ರಾಂ.
6. ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ - 70 ಗ್ರಾಂ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಮರೆಯಲಾಗದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅದು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೈಲವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಸುಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯವರು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಕೇವಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸವು ಎರಡು ಗಡಿರೇಖೆಯ ರಾಜ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ಸರಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು ಎರಡೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾಲ್ಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ದೇಶೀಯ ಅನಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಕ್ನ ಜಪಾನೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಗೋಮಾಂಸ - 0.6 ಕೆಜಿ.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಮಚ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
4. ವೈನ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಣ ಬಿಳಿ) - 90 ಮಿಲಿ.
5. ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ.
7. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ವೈನ್. ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ನ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೂರ ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ತದನಂತರ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಏಕೆ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಣುಕಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ದ್ರವದ ನಿರ್ಗಮನವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಂತರ, ಕಾಲಜನ್ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೂದು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಹೊಳೆಗಳ ಅಂಗೀಕಾರವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಂದ ನೀವು ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಕಲಾತ್ಮಕ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ನಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಾಜಿಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರಿಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಲ್ಲದ ತಿರುಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ದ್ವಿತೀಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಟೀಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಮಾಂಸದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ "ಟಿ" ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಹೋಲುವ ಮೂಳೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಸುಮಾರು ನೂರು ವಿಧದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ರಿಬೆಯೆ -ಈ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಸಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಂದಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಧ್ಯಮ - ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ.
• ಟಿಬೊನ್- ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದಿಂದ ಮಾಂಸ.

• ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್- ನೇರ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ತುಂಡು ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೀಕ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ನ್ಯೂ ಯಾರ್ಕ್- ತಿರುಳು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
• ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್- ಟೀ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸೊಂಟದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ನ ತೂಕವು 500 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಮೀರಬಹುದು, ಇದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಜನರಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಾಕು.
• ಕ್ಲಬ್- ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ಕೋಮಲ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಯುವ ಅಥವಾ ಪ್ರೌಢ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯದು ಅಲ್ಲ. ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಡು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಅಮೃತಶಿಲೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಗಾಢ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ತಿರುಳಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು, ಹುರಿಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ನೀಲಿ ಅಪರೂಪ- ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೆಂಪು ತಿರುಳು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಡಿಮೆ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಅಪರೂಪದ-ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪದವಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಕೋರ್‌ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 50C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ -ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಶೀತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪದವಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಮಾಧ್ಯಮ- ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಕ್ರಮೇಣ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಕೋರ್ಗೆ, ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2.5-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮಧ್ಯಮ ಬಾವಿ- ಬಹುತೇಕ ಹುರಿದ ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ- ಕಟ್ ಮತ್ತು ರಸದ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪದವಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂದರ್ಶಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ನ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆರಂಭಿಕರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ದೂರು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಧರಿಸಿರುವ ಅಡಿಭಾಗಕ್ಕೆ ತರುವಾಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅವರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗುಲಾಬಿ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಒಸರುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೀನ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್. ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಸ್ಟಾಪ್‌ವಾಚ್ ಅಥವಾ ಸೆಕೆಂಡ್ ಹ್ಯಾಂಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಾಚ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಾರದು. ಸ್ಟೀಕ್ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುವಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇತರ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಸಿರುಕಟ್ಟುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವಾಗ, ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಚೂಪಾದ ಅಂಚುಗಳಿಲ್ಲದೆ ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರಚನೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ರಸಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಆಲಿವ್, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡನೇ ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಗ್ರಿಲ್ ರೇಖೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

• ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಎರಡನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ರೇಖೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಛೇದಿಸಿ, ಚೌಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಟೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು 8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅನ್ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.
• ದೊಡ್ಡ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಊಟದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಲಂಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮ ಭೋಜನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಲಾಡ್, ಯುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲ. ಇತರ ಕೆಲವು ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.

• ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡಿತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೊಬ್ಬು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸಲು Ribeye ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
• ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

• ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಹುರಿಯುವ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಇದು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಹುರಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಟಿ-ಬೋನ್ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಸೇವೆ ಮಾಡಬೇಕು?

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಏನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವು ಯಾವ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೇರವಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ (ಫೈಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಸ್ಟೀಕ್), ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಿಬೆಯೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಲಘು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ - ಅವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆ. ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಇದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋಯಾ ಅಥವಾ - ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಗ್ರವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸರಿ, ಕೊನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಅದು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆನೆ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅದ್ದು ಸಾಸ್. ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಶತಾವರಿಯಂತಹ "ಗರಿಗರಿಯಾದ" ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. T-Bone ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು: ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಏನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನೇರ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಫಾಯಿಲ್ ಚೌಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು: ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು? ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಗೋಮಾಂಸ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಟಿ-ಬೋನ್‌ನಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪೀಚ್ನಿಂದ ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 1.5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಏನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯದಂತೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು? ಸರಳ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾನ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಹಳದಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಡಿ-ಬೀಜ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!