ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವೈನ್, ಕೆಫೀರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಮ್ಲವಾಗಿರಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುರುಕಾಗಿರಬಾರದು. ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ):

• 1 ಬಾಟಲ್ (0.5 ಲೀ) ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 2-3 ಗ್ರಾಂ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ತಯಾರಿ: 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 35.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ವೈನ್ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ):

• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 250 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 5 ಗ್ರಾಂ;
• 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 120.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 60 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ ಜೊತೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿಗೆ):

• 4 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• 125 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 125 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;
• ರಸಕ್ಕಾಗಿ 1 ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು;
• ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 8 ಬಟಾಣಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1 ಪಿಂಚ್;
• ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಗುರು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• 35 ಮಿಲಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಗಂಟೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 105

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ತಕ್ಷಣವೇ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ):

• 750 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೆಫೀರ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 4 ಎಲೆಗಳು;
• 8 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ: 110 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ: ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ). ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ (2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿಗೆ):

• 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 50 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ 7 ಕಾಂಡಗಳು.

ತಯಾರಿ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: 120 kcal.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (2.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ):

• 7-8 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ½ ಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವೈಟ್ ವೈನ್.

ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 95.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 45-55 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ತಿರುಳಿಗೆ):

• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 20 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆ: 70 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ (2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ):

• 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಚೂರುಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 170.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ವೇಗವಾದ ಆಯ್ಕೆ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯ ಅಂಶಗಳಿವೆ - ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ):

• 350 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 300 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 4 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ನಿಂಬೆ ಬೆಣೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ.

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 126.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

350 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಕೆಫೀರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

1. ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಪಿಂಚ್ ಹಾಕಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ರಸವು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಆಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ "ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು" ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಲಭವಾದ ಒಂದು: ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ + ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಸಿರಿಂಜ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು) ಸೆಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆರಿಸಬೇಕು. ಮಸ್ಕರಾವು ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ತೊಡೆ. ಇತರರು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿ ಏಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯೂ ಇದೆ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಫ್ರೈಗಳು ವೇಗವಾಗಿ. ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಲೀಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಸಹ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಯಾರಾದರೂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ 80% ಠೇವಣಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಾಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಇರುವಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇ?

ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಡಜನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಃ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಾಬೀತಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಖಾತರಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ, ಜನರು ವಿತರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚೆಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳಿಗೂ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾಂಸ ಇಲಾಖೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು. ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನಂಬಬಹುದಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
ಮಸಾಲೆಗಳು;
ವಿನೆಗರ್;
3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಕಡಿಯಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3 ಒಂದೇ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಂದೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು 150 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ವಿನೆಗರ್ 9% ಆಗಿದ್ದರೆ). ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬಹುದು. ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೇರೆ ಏನಾದರೂ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ತಪ್ಪು. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
ಹಲವಾರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಕೆಫೀರ್ (ನಿಯಮಿತ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ).

ವಿಧಾನ:

ಅಡುಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನೇಕರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲು, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ನಿಮಗೆ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ನಂತರ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ದ್ರಾವಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು (ಆ ಭಾಗವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮೊದಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು - ಸಿದ್ಧ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಲಘುವಾಗಿ);
ಮೇಯನೇಸ್ (ಮಾಂಸ 2 ಕೆಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ);
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹೌದು, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಬೌಲ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೆನೆಸುವುದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಂತ್ರ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ, ಲೋಹದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಮರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜಪಾನಿಯರು ಬಿದಿರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಲಿಪ್ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಟ್ಟರೆ ಹಂದಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದೋ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತರಕಾರಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಅಥವಾ ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಕಚ್ಚಿ.

ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಿದ್ದಾಗ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಶಶ್ಲಿಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತುಂಡುಗಳ ಚಾರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೆಂಕಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು! ಬೆಳಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ರಸವು ಗುಲಾಬಿ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಗನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೀಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೂಡ ಇದೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವರಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
100 ಮಿಲಿ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ, ಒಣ ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು" ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮೇಲಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು "ಫಾರ್", ಅವರು ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ತ್ವರೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು, ಅದು ರಸ್ತೆಯ ಮೇಲೆ ಬರಲಿ, ನಂತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತ್ವರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇತರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಸ್ವತಃ;
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ಯಾವುದೇ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ);
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ವಿಧಾನ:

ಇಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲವೂ. ಈಗ ನೀವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುವುದು. ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ

ಹೌದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಮಾಂಸ;
ಕಿವಿ - ಒಂದು ಸಾಕು;
ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಒಂದು;
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೇವಲ ಒಣಗಿದ);
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ);
ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು (ಖನಿಜ ನೀರು).

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲವೇ? Instagram ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೂಲ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಮಾಂಸ;
ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
ಮೇಯನೇಸ್ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಕರಿ ಮೆಣಸು;
ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ಉಪ್ಪು.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ತಲುಪಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ (ಆದರೆ ನೋಡೋಣ), ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾ, ಜನರು ಬಾಣಸಿಗನ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಇನ್ನೂ ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ದೊಡ್ಡದು);
ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ);
ಉಪ್ಪು.

ವಿಧಾನ:

ನೀವು ಸೆಟ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಂತರ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು, ಆಯ್ದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು" ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹೌದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಊಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಆದರೆ ಅವನಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಹಾಯಕರಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-1.5 ಕೆಜಿ);
ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಮೇಯನೇಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಅನುಕೂಲಕರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಹೌದು, ಇದು ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು" ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು, ಕ್ರಮೇಣ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ಹೇಳಿ 3

ಏಷ್ಯಾಟಿಕ್

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ½ ಕಪ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ¼ tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 tbsp. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಯವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ).

ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿಗಾಗಿ

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉತ್ತಮ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು (ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕೋಳಿಗಾಗಿ

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

1/3 ಕಪ್ ಪ್ರತಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ

ಮೊಸರು ಜೊತೆ

ಸಣ್ಣ ಚಿಕನ್ (ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹರಡಿ) ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು 1 ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಕೋಳಿಗಾಗಿ

ಕೆಫೀರ್ ಜೊತೆ

1 tbsp ಜೊತೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಫೀರ್, 2-3 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕರಿ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಕೋಳಿಗಾಗಿ

ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ (ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುಣ್ಣ, 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್, 6 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 50 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 2 ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್. ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ

ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. 2-3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1 ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸ್ಕೀಯರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆ ಇರಬಹುದು? ಅವನು ನಗರದ ಹೊರಗೆ ಅಥವಾ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳಿದರೆ, ಅವರು ಅವನನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ (ಅದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ವಾರಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಯಾರಿ ಕ್ರಮೇಣ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಅವರು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ. ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದೆ, ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಹೋಗೋಣ. ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ - ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಗರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು - ಇದು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಣ ವೈನ್, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಿಜ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ (ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ).

1. ಮಾಂಸ

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಗಾಢವಾದ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು.

2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

• ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು - ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹರಿದಾಡುತ್ತದೆ).

ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಮೊದಲು, ಕಿವಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

• ಮದ್ಯ

ಎ) ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ;
ಬಿ) ಮೇಯನೇಸ್ + ಈರುಳ್ಳಿ + ವೈನ್ + ಬಿಯರ್ = ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಎ) ಉಪ್ಪು + ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು + ಈರುಳ್ಳಿ + ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸಿವೆ = ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಸಾಕು;
ಬೌ) ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1: 1).
ಸಿ) ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು ಆಗಿರಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ) - ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು;

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

• ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಎ) 2 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ (ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) + 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ + ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ = ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಬಿ) ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (15%);
ಸಿ) ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಡಿ) ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಬಹಳಷ್ಟು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಎ) ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ನೀವು ರುಚಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಬೌ) ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು

ಮಾಂಸವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ;

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

3. ಲಘು

ಈ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸೈಟ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮರುದಿನ ಇದು ತುರ್ತಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಎಳೆಯ), ಅದನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ಜೊತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ;


• ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ;


• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ;


• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು + 250 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ + 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ + 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು + 4 ಲವಂಗ + 10 ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆ = ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;


• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ;


• ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಕಾಲವು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಬ್ಬು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗೋಮಾಂಸ, "ಸ್ತ್ರೀ" ಕೋಳಿ ಮತ್ತು "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಮೂದಿಸದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ತುಂಬಾ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಪ್ರಮುಖ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನವನ್ನು ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಓಟದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆಗಮನದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸೈಟ್ಗೆ ಓಡಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ದೇಶದ ರಜೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರಡುವ ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇರುವವರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಮನಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಸಮಯದ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಿಮಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟ ಫಲಿತಾಂಶವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಕೃತಕ ಪರಿಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ, ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಇತರ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶಗಳ ಈ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್" ಎಂಬ ಪದವು ಇಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ "ಮರೀನಾ" ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಸಮುದ್ರ ಅಲೆಗಳು. ತೆರೆದ ಜಲಮೂಲಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನಮಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಸಾಕಷ್ಟು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ (ಊಟದ ಕೋಣೆ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಊಟದ ಕೋಣೆ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ) ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಕೃತಕವಾಗಿ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಆಗಮನದ ನಂತರ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಖನಿಜಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ದರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೇಗವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಣ ವೈನ್, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆ;
  
• ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ;
  
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು;
  
• ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
  
• ಅಡುಗೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ;
  
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ.
  

ಬೇಷರತ್ತಾದ ನಾಯಕ, ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಿಟ್ಟು, ಕೆಫಿರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾದ ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ) . ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮರಸ್ಯದ ಬಯಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಕುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ನೀವು ಕೆಫಿರ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಕೆಫೀರ್ಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮೊನಚಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೂ ಸಹ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಂದು ವೇಳೆ, ತ್ವರಿತ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲು 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ದೀರ್ಘ" ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

1. ಡ್ರೈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೋಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈಗ ಮಾಂಸದ ಚೀಲವನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ.
   
2. ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. "ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ಸ್ಕಿ" ನಂತಹ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಾನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
   
3. ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್- ಇದು ಒಣ ಕೆಂಪು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ) ಅಥವಾ ಬಿಳಿ (ಕೋಳಿಗಾಗಿ) ವೈನ್ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
4. ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್- ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿಜವಾದ ವಿಪರೀತ ವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಷ್ಟದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಾಗಿದ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ: ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 20 ರ ನಂತರ ಅದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಲೋಳೆಯ ಜೀವರಾಶಿಯ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
   

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಉಳಿದಿರುವಾಗ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ತಬ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು "ಕಿರಿಯ" ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷ ಕಾರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ: ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನೇಹಪರ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸ್ತವ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.