ಕಾಫಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ
ತಜ್ಞರು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯ.

ಕಾಫಿಯ ಬಗೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಸಾವಿರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಿವೆ, ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯ ಕುಲವು ಸುಮಾರು ನೂರು ಜಾತಿಯ ಕಾಫಿ ಮರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಕಾಫಿಗಳು ಅವುಗಳ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಅದರ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿವೆ: ಅರೇಬಿಕಾ, ರೋಬಸ್ಟಾ, ಲೈಬರಿಕಾ ಮತ್ತು ಎಕ್ಸೆಲ್ಸಿಯಾ... ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಐದನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವು - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ.

ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾಫಿ ಮರಗಳಾದ ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ, ಸೇವಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರಿಂದಲೇ ಕಾಫಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ, ಕಾಫಿ ಮರ (ಲ್ಯಾಟ್. ಕಾಫಿಯಾ), ಇದು ಬುಡಕಟ್ಟು ಕಾಫಿಯ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣಗಳ ಕುಲವಾಗಿದೆ (ಬುಡಕಟ್ಟು ಜೈವಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥಿತಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಕ್ಸಾನಮಿಕ್ ಶ್ರೇಣಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕುಟುಂಬಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವ ಮತ್ತು ಜೀವಿಗಿಂತ ಮೇಲಿರುವ ಜೀವಿವರ್ಗೀಕರಣ ಶಾಸ್ತ್ರ ವರ್ಗಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ). ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದೆ, ಕಳೆದ ಇನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಉಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಣ್ಣ ಮರಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪೊದೆಗಳು, 8 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರ. ಒಳಾಂಗಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೊದೆಯ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಕೆಫೀನ್, ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಸಸ್ಯವು ವಿಕಸನೀಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ.

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕೇವಲ ಎರಡು ರೀತಿಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಸಕ್ತಿಗಳಿವೆ: ಅರೇಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಗೋಲೀಸ್ ಕಾಫಿ ಮರಗಳು, ಅದರ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕ್ರಮವಾಗಿ "ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು" ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ( ಕಾಫಿಯಾ ಅರೇಬಿಕಾ ) ಮತ್ತು ( ಕಾಫಿಯಾ ಕ್ಯಾನೆಫೊರಾ ). ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆರೂನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಬಂಗಾಳ.

ಬಲವಾದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಅರಳುತ್ತದೆ. ಹೂವು ಗಂಡು ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣು ಜನನಾಂಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಪಿಸ್ತೂಲ್ ಮತ್ತು ಕೇಸರಗಳು) ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಗಾ bright ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬರ್ಗಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಇತರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ) ಒಳಗೆ 1-3 ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲಿಪ್ಸಾಯಿಡ್ಗಳು, ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಿರುಳಿನ ಕೆಳಗೆ ಬೀಜಗಳಿವೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ-ಹಸಿರು-ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳು (ಬೀನ್ಸ್, ಧಾನ್ಯಗಳು) ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ತೋಟಗಳಿಂದ ಬರುವ ಕಾಫಿ ಸುವಾಸನೆಯಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ "ಸಿಟ್ರಸ್" ಮತ್ತು "ಮಣ್ಣಿನ" ಪದಗಳು ಸೇರಿವೆ), ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶ, ಸಾಂದ್ರತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ( ತಳಿ), ಆದರೆ ಕಾಫಿ ಮರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಂದಲೂ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದೇ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗಬಹುದು - ಕಾಫಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ (ಪ್ರದೇಶ, ದೇಶ, ತೋಟ) ಹುಟ್ಟುವ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕ ಮೂಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ (ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ) ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗು ರೂಪಾಂತರಗಳಾಗಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು - ಬೌರ್ಬನ್ (ಬೌರ್ಬನ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಬನ್) ಮತ್ತು ಟೈಪಿಕಾ (ಟೈಪಿಕಾ).

ಸಾಗುವಳಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಂಠಿತಗೊಂಡ ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಕಾಫಿ ಕಾಡುಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ) - ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕವಲ್ಲ, ಅವುಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ಮರದ ಕೊಂಬೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಅಡ್ಡಲಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಎಲೆಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಡು ಹಸಿರು, ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ, 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಮರಗಳಿಂದ 3 ರಿಂದ 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಅಕ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಚೆರ್ರಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಎರಡು ಬೀಜಗಳು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು-ನೀಲಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜವು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮುತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮುತ್ತು ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲೋಡಿ-ಐ-ಕ್ವೆಟ್ಕಿ-ಕಾಫಿ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಫಿ ಸಡಿಲವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ, ಆದರೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಆಕ್ಸೈಡ್\u200cಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗಾಳಿಯೂ ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಫಿ ಮರದ ತೋಟಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 25 ° ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಸಮಭಾಜಕದ 30 ° ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಮಭಾಜಕ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಫಿ ಮರವು ಶಾಖದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 2000-2500 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೋಟವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಕಾಫಿ ಮರಗಳನ್ನು ಎತ್ತರದ, ನೇರವಾದ ಮರಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಕಿರೀಟಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಜೀವನದ ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ತೋಟಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಐದರಿಂದ ಏಳು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮರವನ್ನು ಮಾಗಿದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಮರವು 50 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊದಲ 15 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿ - ವರ್ಷಕ್ಕೆ 4 ಬಾರಿ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದ್ದರೂ ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಮರದಿಂದ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಇಳುವರಿ ಪ್ರತಿ 4-5 ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡಿ 2-3 ವರ್ಷಗಳು.

ಅರೇಬಿಯನ್ ಕಾಫಿ ಮರಗಳು 5-6 ಮೀ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷದುದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ಟಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಯಂತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳೆ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯ ಹಲವಾರು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳಿವೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುರುತಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಮಾರಾಟ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಂಯೋಜಿತ ಕಾಫಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸದ ಕಾಫಿಗಳು.

ಮಿಶ್ರ ಕಾಫಿಗಳು (ಮಿಶ್ರಣ) ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಮರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷದ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಾಫಿಗೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿಭಿನ್ನ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ರುಚಿಯ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವುದು. ಮಿಶ್ರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸಂಯೋಜಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇದು ನಾಲ್ಕು ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ರಚಿಸಲು - ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹದಿನಾಲ್ಕು. ಸಂಯೋಜಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇತರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಹುರಿಯುವ ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ is ವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದ ಕಾಫಿಗಳು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಕಾಫಿ ಮರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆಯೇ? ಬೆರೆಸದ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಅವರ ಹೆಸರಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಮರ ಬೆಳೆದ ದೇಶ ಅಥವಾ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಕಾಫಿ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದ ಕಾಫಿಗಳು ಬಂದರಿನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ತಲುಪಿಸಬಲ್ಲವು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಕಾಫಿ ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್, ಬ್ರೆಜಿಲ್\u200cನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಂದರು ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್\u200cನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದ ಕಾಫಿಯ ಹೆಸರು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ತೋಟದ ಎತ್ತರ, ಹುರುಳಿ ಗಾತ್ರ, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬೆಳೆದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್, ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಅಥವಾ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ತೋಟಗಳು. ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಗೊಂದಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಇಂತಹ ತಜ್ಞರನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾಪ್-ಪರೀಕ್ಷಕರು.

ಕ್ಯಾಪ್ ಪರೀಕ್ಷಕ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಅವನು ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತಾನೆ. ಕಪ್ ಪರೀಕ್ಷಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹನಿ ಪರೀಕ್ಷಕನು "ಶುದ್ಧ" ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಬಗೆಯ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟದ ಕೌಶಲ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಯಾವ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅವನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾನೆ. ಸಂಭವನೀಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಅವನನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬಗೆಯ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರದಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು.

ಹೀಗೆ. ಮೂರು ವಿಧದ ಕಾಫಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನ್ವಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಿಖರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ - ರೋಬಸ್ಟಾ. ಆದರೆ ಇವು ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಫಿ ಮರಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ ಎರಡು ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾಫಿ ಮರಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಮರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀನ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಕಾ ಬೀನ್ಸ್ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಈ ಕಾಫಿ ಮರವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ರೋಬಸ್ಟಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾಫಿ ಮರವೂ ಇದೆ - ಲೈಬರಿಕಾ. ಇದರ ಬೀನ್ಸ್ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಷ್ಟೇನೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮೂಲದ ದೇಶದಿಂದ ಹೆಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ ಮತ್ತು ಕೀನ್ಯಾ. ಇಥಿಯೋಪಿಯಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೀನ್ಯಾವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುಳಿವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಿದೆ.

ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಕೊಲಂಬಿಯಾ - ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ; ಕೋಸ್ಟರಿಕಾ - ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ; ಬ್ರೆಜಿಲ್ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ; ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ - ಟಾರ್ಟ್, ಹೊಗೆಯ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಾಫಿ; ನಿಕರಾಗುವಾ - ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ; ಹೊಂಡುರಾಸ್ - ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ; ನಿಕರಾಗುವಾ ಮರಗೋಗಿಪ್ - ಅತಿದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಸುಮಾತ್ರಾ - ಮಸಾಲೆ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಫಿ; ಜಾವಾ - ವಿಪರೀತ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ; ಸುಲಾವೆಸಿ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಹುರಿಯುವುದು ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಹುರಿದಾಗ, ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುರಿದಾಗ, ಕಾಫಿಯು ಕಹಿ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾನೀಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಅಪರೂಪದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕಾಫಿಗಳು

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಸ್ಕೈಬರಿ ಒಂದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಕಾಫಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ತುದಿಯಿಂದ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೆಮೆನ್ ಮಾತಾರಿ ಒಂದು ಕಾಫಿ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಿನಿಶ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯವು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತವಾಗಿದೆ.

ಗ್ಯಾಲಪಗೋಸ್ ಅಪರೂಪದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾನ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಬಲ್ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ವಿಲ್ಕಾಬಾಂಬಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ.

ಮಾನ್ಸಂಡ್ ಮಲಬಾರ್ - ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಕಾಫಿ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಜಮೈಕಾ ಬ್ಲೂ ಮೌಂಟೇನ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕೋಪಿ ಲುವಾಕ್ - ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಫಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ರೋಬಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಅರೇಬಿಕಾ ಏಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು - ಕಾಫಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕುತೂಹಲವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಆಡುಗಳು, ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ದೆವ್ವದ ಮದ್ದು: ಕಾಫಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ಕಾಫಿಯ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ದಂತಕಥೆಯು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ... ಆಡುಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. 9 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಕುರುಬ ಕಲ್ಡಿಮ್ ತನ್ನ ಹಿಂಡುಗಳು ಅತಿಯಾದ ಮನೋಭಾವಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ರಾತ್ರಿ ಮಲಗಲಿಲ್ಲ. ಈ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಹತ್ತಿರದ ಮಠದ ಮಠಾಧೀಶರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು. ಸಸ್ಯದ ಉತ್ತೇಜಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕಷಾಯವು ತನ್ನ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ರಾತ್ರಿ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯದ ಖ್ಯಾತಿಯು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಖಂಡದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಅರೇಬಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಮೊದಲ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಆಗಲೇ ಇದ್ದವು, ಅಲ್ಲಿ ಜನರು ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸುದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು. ಅವರನ್ನು ವಿದೇಶಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮೊದಲು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಯುರೋಪಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ನಂತರ, ಯುರೋಪಿನ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ತಂದರು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿಯ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಪೀಟರ್ I ಅವರು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಅವರು ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಮೊದಲ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು - ಅನ್ನಾ ಐಯೊನೊವ್ನಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಫಿ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಅಡೆತಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಹಗೆತನ ಮತ್ತು ಮೂ st ನಂಬಿಕೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಯಿತು. ಮೆಕ್ಕಾದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಉತ್ತೇಜಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು "ದೆವ್ವದ ಮಾದಕ ದ್ರವ್ಯ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು; ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ತುರ್ಕಿಯರ ಕಪ್ಪು ರಕ್ತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಕಾಫಿ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರ ಆತ್ಮಗಳ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು) . ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಜಗತ್ತು ಗುರುತಿಸದೆ ಇರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಥೊಲಿಕ್ ಪಾದ್ರಿಗಳು ಕಾಫಿಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು "ಪೈಶಾಚಿಕ ಪಾನೀಯ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಪೋಪ್ ಕ್ಲೆಮೆಂಟ್ VIII ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ರುಚಿಕರ" ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರ ಆಶೀರ್ವಾದದಿಂದ, ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಕಾಫಿ ಪ್ರತಿ ಮನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಜನರ ಜೀವನದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಯಿತು. ಈಗ ಅವನ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ಅದರ ಮುಖ್ಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಅಥವಾ ರೋಬಸ್ಟಾ? ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಧಗಳು

ಅರೇಬಿಕಾ // ಫೋಟೋ: shutterstock.com

ಅನೇಕ ವಿಧದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಗಣ್ಯರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಲೆ.

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಆಡುಗಳು 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ "ಕಂಡುಹಿಡಿದ" ಅರೇಬಿಕಾ. ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಿಂದ ಅವರನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಚೀನಾ, ಚಿಲಿ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲೂ ಈ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅರೇಬಿಕಾ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು (ಇದು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿದ ರೇಖೆಯಿದೆ. ಅರೇಬಿಕಾ ಪಾನೀಯವು ಆಳವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ಹಾಲ್ಫ್ಟೋನ್ಸ್ (ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಆಕ್ರೋಡು, ಸಿಟ್ರಸ್), ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅರೇಬಿಕಾ ಪ್ರಿಯರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ (ಇದು ಮರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬುಷ್) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಹೆಚ್ಚು ಫಲವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ರೋಗಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳನ್ನು ಅರೇಬಿಕಾ (ಬ್ರೆಜಿಲ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ) ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕಾ ಬೇರುಬಿಡದಿರುವಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ - ಇದು ಗಿನಿಯಾ, ಕಾಂಗೋ, ನೈಜೀರಿಯಾ, ಸಿಯೆರಾ ಲಿಯೋನ್. ಧಾನ್ಯಗಳು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸರಳ ರೇಖೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರೇಬಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಪಾನೀಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ-ಟೋನ್ ಆಟ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ // ಫೋಟೋ: shutterstock.com

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಕರು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನುಚಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಬಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ವೃತ್ತಿಪರರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಡಿಕಾಫಿನೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಡೆಕಾಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಡೆಕಾಫ್ ಅದೇ ಅರೇಬಿಕಾ, ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಬೆಯಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಾಫಿ ಕೆಫೀನ್ ನಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದಾಗಿ), ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ತಡವಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು.

ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವುದು ಬೇಡವೇ? ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.ಮೊದಲನೆಯದು ಒಣ ವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ಹವಾಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೆರ್ರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ-ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೆಯದು ತೊಳೆದ ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಿರುಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಂಟುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತೆ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಫಿಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಪ್ಪು: ರೋಸ್ಟ್ ಗ್ರೇಡ್\u200cಗಳು

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಸುಲಭ. ಇದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಪದವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಕಾರಣ ಕಾಳುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್, ಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ರೋಸ್ಟ್\u200cಗಳಿವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ನ "ಎರಡನೇ ಕ್ರ್ಯಾಕಲ್" ನಂತರ ಬಲವಾದ (ಪೂರ್ಣ ನಗರ, ವಿಯೆನ್ನೀಸ್) ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೈಲಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಣ್ಣವು ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.ಬಲವಾದ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು - ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣವು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸುಟ್ಟ ಕಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹುಳಿ ಬಹುತೇಕ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ ಒಂದು ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಹಾದಂತಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹುರಿದುಂಬಿಸಲು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಣ್ಯರ ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರ ಮಾತುಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡೆಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಸಂಶೋಧಕರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಲಾಭದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾನೀಯ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಹಲವಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಮಾನವಕುಲವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ: ಧಾನ್ಯ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ? ಮತ್ತು "ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ" ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯ? ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಕಾಫಿ: ಉತ್ತೇಜಕ ಪವಾಡ

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಿಸಿ, ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವೇ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲು ಎಷ್ಟು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಯಿತು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಹಂತಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾನವಕುಲವು ಹೇಗೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಂತಕಥೆಯಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮರದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಬಳಸುವ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಫಿ ಮರವು ಅರಳುತ್ತದೆ, ಮಲ್ಲಿಗೆಯಂತೆಯೇ ಸುಂದರವಾದ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳಿನೊಳಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮರವನ್ನು ಆರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕುರುಬನಿಗೆ ಮಾನವಕುಲವು ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಕುರಿಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮರದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಿಂದು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು. ಅವರು ಸ್ವತಃ ಕಷಾಯ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿ ಹೇಗೆ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಮರದ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮಾತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹರಡಿತು.

ಕಾಫಿ: ಬಾಧಕ

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕೆಫೀನ್ ನ ವಿವಿಧ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ನಾವು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾನೀಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಲವಾದ ಕಾಫಿ ಉತ್ತಮ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎದ್ದೇಳಲು ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯುವವರು ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಆಸ್ತಿ ಮೆದುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆಮೊರಿಯನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಮುಖ ಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿದಿರುವುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಫಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ ಕಾಲು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು (ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಕಪ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಈ ರೀತಿಯ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಿರೋಸಿಸ್.
• ದೊಡ್ಡ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಆಂಕೊಲಾಜಿ.
• ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳು.
• ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್.

ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಕಾಫಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸೃಜನಶೀಲ ಚಿಂತನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯ ಯಾರಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಈ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ನಿರುಪದ್ರವವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಈಗ ತದನಂತರ ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಷರತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ:

• ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ರೋಗ.
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ.
• ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರೋಗಗಳು.
• ಗ್ಲುಕೋಮಾ.
• ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕಾಫಿ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಂದ ಕಾಫಿ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಷೇಧಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗರ್ಭಪಾತವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನವಜಾತ ಶಿಶುವಿನ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮಿತವಾಗಿ.

ದೇಹದಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕಾಫಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆದರುವವರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು, ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ತಂದ ಮರದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಮೂರು ಅರೇಬಿಕಾ, ರೋಬಸ್ಟಾ, ಲೈಬೆರಿಕಾ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಪ್ರಭೇದವು ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀನ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅರೇಬಿಕಾ ಮರಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದವು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ ಪ್ರಭೇದವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರೇಬಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಇದೆ. ಈ ವಿಧಕ್ಕೆ ಫಲ ನೀಡುವ ಮರವು ತುಂಬಾ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದದ್ದು, ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ರೋಬಸ್ಟಾ ಅರೇಬಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತ್ವರಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರೇಬಿಕಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಾರ್ಟ್\u200cನೆಸ್. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಧದ ವಿಶೇಷ ಗುಣಗಳು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಲೈಬರಿಕಾ. ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹಿಂದಿನ ಕ್ರಮಕ್ಕಿಂತ ಹಿಂದುಳಿದಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್\u200cನ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಲೈಬರಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಕಾಫಿ ಯಾವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನಾವು ಈಗ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕನ್, ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಖಂಡದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದನಾ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಕೊಲಂಬಿಯಾ, ವೆನೆಜುವೆಲಾ ಮತ್ತು ಪೆರು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ನಾವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ) ಬೌರ್ಬನ್, ಮರಗೋಡ್ಜ್\u200cಶಿಪ್, ಮಿನಾಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಾನ್ಸ್ಕಿ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಮರಗೋಡ್ಶಿಪ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ: ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಇದನ್ನು ಸಾಧಾರಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಿನಾಸ್ ಅಯೋಡಿನ್ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ medicine ಷಧದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾರಾನ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೆಡೆಲಿನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಣಿಸಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಮಾಮ್" ಪದದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಹುಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ: ಹುಯಿಲಾ ಎಕ್ಸೆಲ್ಸೊ ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಎಕ್ಸೆಲ್ಸೊ. ಅವರು ತಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿಶ್ವದ ಶ್ರೇಷ್ಠರೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯದು ಬಲವಾದದ್ದು, ವೈನ್\u200cನ ಲಘು ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೆನಿಜುವೆಲಾದ ಮತ್ತು ಪೆರುವಿಯನ್ ಕಾಫಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಮರಕೈಬೊ, ಆಂಡೆಯನ್, ಕ್ಯಾರಕಾಸ್, ಚಂಚಮಯೊ, ನಾರ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕುಜೊ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯ ಮೂರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕ ಕಾಫಿ

ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಜಮೈಕಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊ, ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್, ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ ಮತ್ತು ಹೈಟಿ ದೇಶಗಳು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಟ್ರೆಸ್ ಓರೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಓಕ್ಸಾಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಬಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರುಚಿಗಳು ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಗ್ವಾಟೆಮಾಲನ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ, ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಅಸಹನೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಧಾನ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ತೋಟದ ಎತ್ತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಕೋಬಾನೊ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಗುವಾ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತನ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ ಲಾಗೋಸ್ ಎಸ್\u200cಬಿ. ಇದು ಹೊಗೆಯ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್.

ಜಮೈಕಾ ವಿಶೇಷ ಜಮೈಕಾ ಬ್ಲೂ ಮೌಂಟೇನ್ ಪ್ರಭೇದಕ್ಕೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾಯಿಗಳ ಬೆಳಕಿನ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ: "ದಿ ಕಿಂಗ್ ಆಫ್ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್". ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜಮೈಕಾದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ 70% ಜಪಾನ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತದೆ. ನಕಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಸಾಲ್ವಡೊರನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಕೋಕೋ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್ ಚಲಟೆನಾಂಗೊ. ತಂಪಾಗುವ ಪಾನೀಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಾದಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಫ್ರಿಕನ್ ಕಾಫಿ

ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕಾಫಿ ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ದೇಶಗಳಿವೆ. ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

1. ಅಂಗೋಲಾ. ಇದು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ದೇಶದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಭವವೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ: 15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
2. ಜಾಂಬಿಯಾ. ಜಾಂಬಿಯಾ ಎಎ ಲುಪಿಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ನಂತರದ ರುಚಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
3. ಜಿಂಬಾಬ್ವೆ. ದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರವೇ ನೀವು ಜಿಂಬಾಬ್ವೆ ಎಎ ಸಲೀಂಬಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಈ ಕಾಫಿ ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ದೇಶದಿಂದ ಧಾನ್ಯ ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.
4. ರುವಾಂಡಾ. ಈ ದೇಶದ ಕಾಫಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೆವೆನ್ ಲೇಕ್ಸ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಬಲಶಾಲಿ, ಇದು ವೆನಿಲ್ಲಾ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.
5. ಟಾಂಜಾನಿಯಾ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪಾನೀಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಇದು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟಾಂಜಾನಿಯಾದಿಂದ ಬಂದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅರೇಬಿಕಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಟಾಂಜೇನಿಯಾದ ಎಎ ಮತ್ತು ಟಾಂಜೇನಿಯಾದ ಪೀಬೆರಿ.
6. ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ. ಮೋಚಾ ಸಿಡಾಮೊ ಎಂಬುದು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಪಾನೀಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಗುರುತಿಸಿದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ದೇಶದಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅರೇಬಿಕಾ. ಹರಾರ್ ಲಾಂಗ್\u200cಬೆರಿ ಮತ್ತು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ ಇರ್ಗೊಚಿಫ್ ಕೂಡ ಹೈಲೈಟ್ ಆಗಬೇಕು.
7. ಕೀನ್ಯಾ. ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶ. ರುಯಿರುರು ಅಥವಾ ಕೀನ್ಯಾ ಎಎ ರುಯಿರುರು ಮುಂತಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಾಜಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ, ಸಿಹಿಯಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ತಂಬಾಕಿನವರೆಗೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಚಲಿಸುವಾಗ ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ out ತೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು, ನೆಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಟರ್ಕಿಯ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಮರಳು, ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಕಾಫಿ ತಯಾರಕ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ನೆಸ್ಕಾಫೆ ಕಾಫಿ. ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಹರಳಿನ, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ.

ಎರಡನೆಯದು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಉತ್ಪತನದ ತತ್ವವು "ಫ್ರೀಜ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ" ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅರೆಯುವ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಕರ ಅವಲೋಕನ

ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸೋಣ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ನೆಸ್ಕಾಫೆ ಕಾಫಿ. ಹರಳಿನ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಫೀನ್ ರಹಿತ ಉದಾಹರಣೆಗಳೂ ಇವೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ನೆಸ್ಕ್ಯಾಫ್ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಅದರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ - ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ನೆಸ್ಕ್ಯಾಫ್\u200cಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ರುಚಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ರಾಂಡ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕಾರ್ಡ್ ಕಾಫಿ. ಇದು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ: ಧಾನ್ಯ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ (ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ). ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ತುರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕಪ್. ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿಗಿಂತ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕಾರ್ಡ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ಆವಿಷ್ಕಾರವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಮಾದರಿಯ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಗಳು. ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲವಾ az ಾ ಕಾಫಿ. ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಒಂದು ಕಪ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಲಾವಾಜ್ಜಾ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಟರ್ಕ್, ಕಾರು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ತಯಾರಕ

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತುರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ, ಕಾಫಿ ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎರಡನೆಯದು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮರುಭೂಮಿಯ ಬೆಡೋಯಿನ್\u200cನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಅವರಿಗೆ ಉರುವಲು ಕೊರತೆಯಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಫೋಮ್, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಶುದ್ಧವಾದ (ಟ್ಯಾಪ್ ಅಲ್ಲ) ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಟೋಪಿ" ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತುರ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸೋಣ:

1. ಅಮೆರಿಕಾನೊ ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ. ಎರಡನೆಯದು ಅನೇಕ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕಾಫಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕಾನೊ - ಅದೇ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಕೇವಲ ದುರ್ಬಲ, 120 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮೊದಲ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶದಲ್ಲಿ). ಹಿಂದಿನ ಪಾನೀಯದಂತೆಯೇ, ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.

4. ಲ್ಯಾಟೆ ಮ್ಯಾಕಿಯಾಟೊ. ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಭಿರುಚಿಯ ಅಗಲವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಗೆರೆ": ಹಾಲು, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಬೀಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ವಿಯೆನ್ನೀಸ್. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಅಫೊಗಾಟೊ. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ತುಂಬಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.

7. ಕಾಫಿ ವಿತ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್: ಕೊರೆಟ್ಟೊ (ಮದ್ಯ), ಐರಿಶ್ ಕಾಫಿ (ಐರಿಶ್ ವಿಸ್ಕಿ), ಕಾಫಿ ಬ್ರೂಲಿಯೊ (ಬ್ರಾಂಡಿ).

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ರೂಪಿಸುವಷ್ಟು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಫಿ ಉದ್ಯಮವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಜಾತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸರಳೀಕೃತ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಾಫಿ ವಿಧಗಳು

ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗಿಂತ ವಿಶಾಲವಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಕಾಫಿ ಮರಗಳೆಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ಇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಪೊದೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಕಾಫಿ ಮರಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ದೈತ್ಯಗಳಿವೆ, ಇದು ಹತ್ತಾರು ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 4 ಬಗೆಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ರೋಬಸ್ಟಾ;
• ಅರೇಬಿಕಾ;
• ಲೈಬರಿಕಾ;
• ಎಕ್ಸೆಲ್ಗಳು.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದದ್ದು ಅರೇಬಿಕಾ. ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ 50 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೃಷಿಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದಲೇ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮರದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ

6-7 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ಸಣ್ಣ ಮರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ 4 ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉದ್ದವಾದ, ಪೀನವಾಗಿದ್ದು, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಕಡಿಮೆ (ಸುಮಾರು 1.5%). ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿಯಿಂದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಇತರ ಎಲ್ಲ ಬಗೆಯ ಬೀನ್ಸ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸುವಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಮ ಮುಕ್ತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪರ್ವತ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮರಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಮಣ್ಣಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದವು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಗೆ ತುತ್ತಾಗುತ್ತವೆ. ಅರೇಬಿಕಾದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬೌರ್ಬನ್ ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್. ಮೊನೊ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಣ್ಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 45 ವಿಧದ ಅರೇಬಿಕಾಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70% ನಷ್ಟಿದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ ನಡುವಿನ ಬಾಹ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮರದಿಂದ ಸುಮಾರು 5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಕೇವಲ 1 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಹೂಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ಅವು ಬೆಳೆದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಸುಮಾರು 9-10 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮರಕ್ಕೆ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ನೀರುಹಾಕುವುದು, ಫಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮರವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಕ್ರವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಈ ಜಾತಿಯ ಮರಗಳನ್ನು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಾಂಗೋ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ರೋಬಸ್ಟಾ ಬೀನ್ಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಪಾನೀಯಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಂದೇ ವಿಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದುರ್ಬಲ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ ವಿಶ್ವ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 30% ನಷ್ಟಿದೆ. ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬರ ಮತ್ತು ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲರು. ಅವು ಕಳಪೆ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ರೋಗಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳ ಮುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ತುತ್ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಕ ಪ್ರಚಾರ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರೇಬಿಕಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ರೋಬಸ್ಟಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವವಾಗಲು, ಇದು 10-11 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ.

ಲೈಬರಿಕಾ

ಆಫ್ರಿಕಾದ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ. ಇದರ ಮರಗಳು 10 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಲೈಬರಿಕಾ ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಗಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಎಕ್ಸೆಲ್ಗಳು

ಇದು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಆದರೆ ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಜಾತಿಯ ಮರಗಳು ತುಂಬಾ ಎತ್ತರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಫಿ ಬೆಲೆಗಳು ಕೃತಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಕೆಲವು ಅಪರೂಪದ ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಎಷ್ಟು ವಿಧದ ಕಾಫಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪಾಯಿಂಟ್ ಅದರ ಕೃಷಿಯ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ತಳಿಗಾರರು ರೋಗಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ ನೀಡುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೌರ್ಬನ್ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬೌರ್ಬನ್ ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್

ಇದು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಮೊದಲ 4 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಎಳೆಯ ಮರಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌರ್ಬನ್ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ.

ಮರಗೋಡ್ಜೀಪ್

ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಮರಗಳು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಹುಳಿ, ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಡೆಲಿನ್

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಕಾಫಿ. ಇದನ್ನು ಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಮ, ಹೊಳೆಯುವ, ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ತಜ್ಞರ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ.

ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಆಕ್ಸೆಲ್ಸೊ

ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ-ವೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಹಲವಾರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರೇಬಿಕಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ಮರಕೈಬೊ

ಮೂಲತಃ ವೆನೆಜುವೆಲಾದಿಂದ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಒಣ ವೈನ್\u200cನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಒಕ್ಸಕಾ

ಉತ್ತಮ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪೇ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಲಘು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಆಂಟಿಗುವಾ ಮತ್ತು ಕೋಬಾನೊ

ಎರಡು ರೀತಿಯ ಗ್ವಾಟೆಮಾಲನ್ ಕಾಫಿಗಳು. ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್ ಜಲಟೆನಾಂಗೊ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಫಿ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳಂತೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್\u200cನಿಂದ ಬೆಳೆದವರು.

ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ ಮೋಚಾ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಇರುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು. ಯುರೋಪಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಅರೇಬಿಕಾ ವಿಧ ಇದು.

ಯೆಮೆನ್ ಮೋಹಾ

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಗಮನಾರ್ಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮೊನೊಸೋರ್ಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದ ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವಂತಹ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಾಯಕರಾಗುತ್ತಾರೆ. ವಿಶ್ವ ತಯಾರಕರ ಬಹುಪಾಲು ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವ್ಯಾಪಾರ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು

ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯ ಸಂಗ್ರಹವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಇವು ಅರೇಬಿಕ್ ಕಾಫಿ, ಆಫ್ರಿಕಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಜಮೈಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯಾವನ್ನು ಹಲವು ದಶಕಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಿವಾದ ನಾಯಕರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶಾಲ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾದ ತೋಟಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ರಫ್ತು ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಆದಾಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ

ಜಗತ್ತಿನ 50 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳು ಕಾಫಿ ಮರದ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕ ಇಟಲಿ. ಇದನ್ನು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪಾನೀಯದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಲವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ. ಅನೇಕ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳು ವಿವಿಧ ವಿಶೇಷ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿವೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಇದು ಸರ್ವತ್ರ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊನಂತೆ ದೃ strong ವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೇವೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಗಣ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಎಲೈಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೇವಲ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದ ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತುಂಬಾ ಸೀಮಿತವಾದ ಕಾರಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಗ್ರಾಹಕರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗಣ್ಯ ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಯಾವುವು? ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜಮೈಕಾದಿಂದ ಬಂದ ಕಾಫಿ ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾರೊಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಮೈಕಾ ನೀಲಿ ಪರ್ವತ - ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ನಾಯಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಈ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೀಲಿ-ವೈಡೂರ್ಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ನಂತರದ ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಪರೂಪದ ಕಾಫಿಯ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಜಪಾನ್ ಖರೀದಿಸಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಕೋಪಿ ಲುವಾಕ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲುವಾಕ್ ಎಂಬ ಅಡ್ಡಹೆಸರಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ದಂಶಕವು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅವನು ಮಾಗಿದ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅವನ ಮಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೆಲವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಜಾವಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾಫಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ 6 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯವು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಹಳ ವಿಶಾಲವಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ಅವುಗಳ ನಿಖರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.