ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಇದರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸೋಣ.

ಅದರ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವ ಮಸ್ಕರಾವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು ಹಸುವಿನ ಚಲನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದದ್ದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಹಸುವಿನ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಸುವಿನ ಮೃತದೇಹದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಭಾಗವು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸರಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಫ್ರೈ ರಂಪ್ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್, ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ಗಳು, ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಸಿರಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಜಾರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೌಂಟರ್ ಅನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀರಿನ ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮಾರಾಟಗಾರರು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅವರು ಹೇಗೆ ಮರೆಮಾಚುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ ನಿಯಮಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸುವಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಮಾಂಸದ ಅನೇಕ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಈಗ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ನೀವು ನಂತರ ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬಾರದು, ಅದರ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಹ ನೀವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ನೋಟವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳಬಹುದು.
3. ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾರಾಟಗಾರನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮಾಂಸವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸಡಿಲವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನೋಟದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಒದಗಿಸಿದ ತುಣುಕಿನ ನೋಟ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಯಾವುದೇ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಗೋಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಜಾಗರೂಕ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ತಾಜಾ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪದರಗಳ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಹಸು ಮಾಗಿದ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಬದುಕಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೋಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ತುಂಡನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಗೋಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಂದರೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಹ ಎಚ್ಚರವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಸುವನ್ನು ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕೌಂಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ತುಂಡನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ತಕ್ಷಣ ಹೋಗಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಬೆರಳಿನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಾಗರೂಕ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಡೆಂಟ್ ಸುಗಮವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೂ ಸಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟದಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಘಾತ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದು ಏಣಿಯನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ, ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ. ಅದರ ರುಚಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಹ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಸುಕಾದ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುವ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣವು ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ಹುರಿದಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಹ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಒಳಗೆ ಬದಲಾಗಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಈಗ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ, ಆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಾರದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು. 0-7 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ವಾರ, ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ - ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿರೋಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವುದರಿಂದ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
4. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬಾರದು, ಮೊದಲು ಒಂದು ಕಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು.
5. +5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
6. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಕಾರಣ, ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಿಂದ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅದರ ತೂಕವು 600 ಗ್ರಾಂ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ - 650 ಗ್ರಾಂ.
7. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
8. ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
10. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಿಂದ ಮಾನವಕುಲದ ನಿರಂತರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ದೇಹವು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಲಿಪಿಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು:

• ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಖನಿಜಗಳು - ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತು;
• ಕ್ರಿಯಾಟಿನ್;
• ಕಾರ್ನೋಸಿನ್;
• ಒಮೆಗಾ 3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ರೂಪಗಳು.

ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಗಂಭೀರವಾದ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಆಯ್ಕೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:

1. ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ (ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು). ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿರೆಗಳ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಉತ್ತಮ ಕಟ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನವಿಲ್ಲದೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಹನಿ ಮಾಡಬಾರದು.
4. ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ರಕ್ತವು ಮಿತಿಯೊಳಗೆ ಇರಬೇಕು;
6. ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಸಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒತ್ತುವ ನಂತರ, ತುಂಡು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಜಿಗುಟಾದ ಭಾವನೆ ಇಲ್ಲ.

ಕರುವಿನ

ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಕರುವಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಡೈರಿ ಕರುಗಳ ವಧೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಡೈರಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಂಸ. ಕನಿಷ್ಠ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮೂಳೆಯ ಬಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು.

ಗೋಮಾಂಸ

ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸವು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು 2 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಗೋಬಿಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಗಾಢ ಛಾಯೆಯು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಬೂದು ಛಾಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ

ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕೆಲವು ತಳಿಗಳನ್ನು ಹೊರತಂದಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಿಕ್ ತಳಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಿಲಾಫ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮಟನ್ ಕೆಂಪು ಕಂದು ಕಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿರೆಗಳ ಗಾಢ ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಕ್ಕಿ

ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅವರು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಯಮಾಡು ಕೂಡ ಇಲ್ಲದಿರಬೇಕು. ಎಳೆಯ ಹಕ್ಕಿಯು ತಿಳಿ ಚರ್ಮದ ಟೋನ್ ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಮೃದು, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿಗಳು ರೂಸ್ಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಚರ್ಮವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸ್ಕರಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಶವದ ಭಾಗವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ಶವಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಶವವನ್ನು 19 ಹೊಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿ, ಹಾಲೆಂಡ್, ಜರ್ಮನಿ, ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕತ್ತರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಭಾಗವು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮೃತದೇಹದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇವು ಸೊಂಟ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ;
• ಕುರಿಗಳು ಸೊಂಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು;
• ಹಸುಗಳು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆನ್ನನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;
• ಹಕ್ಕಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಇದೆ.

ಈ ಭಾಗಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು, ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಎಲುಬಿನ ಕಡಿತ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಠಿಣ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಸುತ್ತಿಗೆಯು ಕಟ್ನ ಕಠಿಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಮೇಲಿನವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದೊಡ್ಡ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳು.
3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
4. ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಅವಧಿ.
2. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
3. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಾಗಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಬಹುದು. ಫೈಬರ್ಗಳ ರಚನೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಯಾರೂ ಇದರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪುನಃ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಧ್ವನಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಿವುಡವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೊಟ್ಟು ಹಿಮ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಅರೋಮಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಠಿಣ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರ್ಕಾರದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶವಗಳನ್ನು ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಾರಾಟಗಾರ ಸ್ವತಃ ಅಗತ್ಯ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ಡೇಟಾವನ್ನು ಕೇಳಿ. ಮಾರಾಟಗಾರನ ನೋಟವು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು: ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬಟ್ಟೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೂದಲು, ಸಣ್ಣ ಹಸ್ತಾಲಂಕಾರ ಮಾಡು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅವನು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ನೀವು ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ರಬ್ಬರ್ನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಲು ಸಾಕು.

ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೈಟ್‌ಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತೇನೆ

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತೀರಿ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು? ಎಲ್ಲಾ ಮಾರಾಟಗಾರರು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಕುವುದು ಸುಲಭ; ಕೆಲವೇ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮರಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಶವವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು) ಹಂದಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಃ (ಇದು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ) ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇರಿ - ಜಾಡು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆದರೆ - ಇದು ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ "ನಡುಕ" ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಲೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪಗಿದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತಲೆಯಿಂದ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೆಗಳು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿವೆ. ನುರಿತ ಬಾಣಸಿಗರು ಅವರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕುತ್ತಿಗೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಮಾಂಸ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸೊಂಟ, ಬೆನ್ನು - ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಮಾಂಸ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಹಿಪ್ ಭಾಗ (ರಂಪ್, ಹ್ಯಾಮ್) ದಟ್ಟವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಣ್ಣ ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್ - ಫಿಲ್ಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಾಯುಗಳು. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ದೊಡ್ಡ ಕೊಂಬಿನ ಕಡೆಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣ. ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬು ಹಳೆಯ ಹಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರ ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸೂಪ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಸಿನ್ಯೂಸ್ಗಳಿವೆ.

ಹಿಂಭಾಗವು (ದಪ್ಪ ಅಂಚು, ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ದಪ್ಪ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್) ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ. ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ.

ರಂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಜಿಡ್ಡಿಲ್ಲದ, ಗೆರೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಸೌಮ್ಯ. ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತ!

ಹಿಂಗಾಲು (ಮಧ್ಯವು ರಂಪ್, ಒಳಭಾಗವು ತನಿಖೆ, ಕೆಳಭಾಗವು ಸಿಸೆಕ್) - ಮೇಲಿನ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗ - ನಾವು ಫ್ರೈ, ಬದಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ - ನಾವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶ್ಯಾಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪಾರ್ಶ್ವ - ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಹುಶಃ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ.

ಹಿಮ್ಮೇಳವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸ್ಟ್ಯೂ, ಫ್ರೈ, ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಮಾತ್ರ.

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೈಲ್‌ಗೇಟ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಾಶಿ.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ?

ಇಂದು, ಅಂಗಡಿಗಳು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬೆಲೆ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ: ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಕರುವಿನ ಮೂಲಭೂತ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರಿಪ್-ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ಕಟುಕನಿಂದ ಅಥವಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಗೋಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬಾರದು ಎಂದು ತಜ್ಞರನ್ನು ಕೇಳಲು ಗ್ರಾಮವು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು.

ಅಲ್ಲಾ ಪರಣ್ಯನ್

ಡ್ಯಾನಿಲೋವ್ಸ್ಕಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮಾಂಸ ವಿಭಾಗದ ಮಾರಾಟಗಾರ

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ತತ್ವಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಭಾಗವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ರಂಪ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಹೀಗಿದೆ: ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊಗೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ.

ವಾಸನೆಯ ಅರ್ಥವು ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು. ನಂತರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿ: ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹಂದಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮುಂದುವರಿದ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಬ್ದತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಸಹ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಕಟ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ - ತಾಜಾ ಕಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಳೆಯದು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಬಾಹ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಯಾವುವು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಗೆ ಸಹ ಅವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸವು "ತಾಜಾ" ಮತ್ತು "ತಾಜಾ" ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸವು ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದು ಮಲಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವು ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಜಿಗುಟಾದ ಲೋಳೆಯ ಇರಬಾರದು. ಮತ್ತು ಕರುವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಜನರನ್ನು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಗಾಢವಾದ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಸಮ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಳಕು ಹಂದಿಯನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಸಣ್ಣ ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಎಂದು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾತ್ರಕ್ಕೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮಾಂಸ ಹಂದಿಗಳ ವಧೆ ತೂಕವು 350 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಅಂದರೆ ಅದೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರವಾಗಿರಬಾರದು.

ಯಾವುದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವ ಭಾಗಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ದೈನಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಿಪ್ ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ರಂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹೊಗೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಲೆನ್ಸ್ ಮೂಲಕ ನೋಡಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಅಗಿಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ: ಫಿಲೆಟ್, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಕೇವಲ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಮೃದುವಾದ, ನೇರ ಮಾಂಸ. ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಬೀಫ್ ರಿಮ್, ದಪ್ಪ ರಿಮ್, ಭುಜದ ಸೊಂಟ, ಒಳ ಮತ್ತು ಹೊರ ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ಗಳು, ಪಾರ್ಶ್ವ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಣಗಲು - ರಂಪ್, ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು ಈಗ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತೆ, ರಾಂಪ್. ಆದರೆ ಟಾರ್ಟೇರ್ ಅನ್ನು ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಕಂಡೋನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಾಗಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಬೀತಾದ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಳಿಗೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಟ್ಟದು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಕೇವಲ ವಿಭಿನ್ನ - ರುಚಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ನೋಟ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾರಾಟಗಾರರು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಅನಕ್ಷರತೆಯಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - ಕರು ಫಿಲೆಟ್ಗಾಗಿ. ಅಂತಹ ವಂಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯವನ್ನು ಓದಿ. ಮತ್ತು "ತಾಜಾ ಮಾಂಸ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ನಿಷೇಧಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆ ಅದರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿಯು ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಂತೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು 20 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ , ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).

ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಹ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹುಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವಿದೆ, ಧಾನ್ಯವಿದೆ, ಜೋಳವಿದೆ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ: ಕರುವಿನ ಗುಲಾಬಿ ಇರಬೇಕು, ಹಂದಿ ಬೆಳಕು ಇರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಹಸುವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಂದು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಾಂಸದಿಂದ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು (ಅದು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಡಿತಗಳು. ನೀವು ನಮ್ಮ ಹಸು-ಹಸುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಬರ್ಡೀನ್ ಅಥವಾ ಲಿಮೋಸಿನ್ ತಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

"ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ" ಎಂದು ಯಾವುದೇ ವಿಷಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರಿಗೆ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಏನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಲಿಗೆ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಧೆಯ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಯಸ್ಸಾದ ಕೋಣೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೈತರು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ವಧೆಯ ನಂತರದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು 120 ದಿನಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿಭಟನೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ನವೀಕರಣ ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮೋಸ ಹೋಗದಿರಲು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೋಸದ ಖರೀದಿದಾರರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ತಂತ್ರಗಳು, ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಕುತಂತ್ರದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಖನಿಜಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಅವಮಾನಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿರಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

1. ಗೋಚರತೆ

ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖಚಿತವಾದ ಚಿಹ್ನೆ ಅದರ ನೋಟ, ಅಥವಾ ಅದರ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗೋಣ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• ಹಂದಿ - ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ.

• ಕುರಿಮರಿ - ಕಂದು-ಕೆಂಪು.

• ಗೋಮಾಂಸ ಗಾಢ ಕೆಂಪು.

• ಕರುವಿನ - ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ.

ನೆರಳು ಮಾಂಸದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾದರೆ, ತುಣುಕಿನ ಮೇಲೆ ವಿದೇಶಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಕಟ್ ಹೊರಭಾಗದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಸಹ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು, ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಛಾಯೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಖರೀದಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ರಕ್ತವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಇದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

2. ಸ್ಥಿರತೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಿರುಳು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತುಣುಕಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಒತ್ತಿದರೆ, ಒತ್ತಡದ ರಂಧ್ರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.

• ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮುಖ್ಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗಬಾರದು.

• ಕಟ್ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವ.

3. ವಾಸನೆ

ವಾಸನೆಯು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಕಾಡು ಅಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಕೊಳೆಯುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಏನಾದರೂ ನಿಮಗೆ ಚಿಂತೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೇಳಿ, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ.

ಆದರೆ ವಾಸನೆಯು ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮೋಸ ಹೋಗಬೇಡಿ!

ಕಟುಕರು ಅನುಭವಿ ಜನರು ಮತ್ತು ಮೂರ್ಖರಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಟ್ಟದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಾನಪದ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಂಚನೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವೆಚ್ಚ ಮಾತ್ರ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೋಸಹೋಗದಿರಲು, ನೀವು ಈ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು:

• ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀವು ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

• ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ "ತೂಕ" ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಕೆಲವು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಮಸುಕಾದ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಲೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ - ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ತಾಜಾ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸ ತಜ್ಞರಿಂದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ - ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿ?

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಇನ್ನೂ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಭ್ರಮೆ. ಈಗ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಆಮದುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸರಕುಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ, ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದವು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ದೀರ್ಘ ಸಾರಿಗೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ, ಮೊದಲ-ಕೈಯಿಂದ ಬದುಕುಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಾ?

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಜನರ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಗತಿಗಳಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ವಧೆಗಾಗಿ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಸಾಕುತ್ತಿರುವ ಹಳ್ಳಿಗರಿಗೆ ಕೈಗೆಟುಕಲಾಗದ ಐಷಾರಾಮಿಗಳಾಗಿವೆ. ಹಳ್ಳಿಗರು ತಾವು ಬೆಳೆದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಧಾನ್ಯ, ಜೋಳ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದರಿಂದ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಾಂಸವು ಅಂಗಡಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ತಕ್ಷಣ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ವಧಿಸುವಾಗ, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೇವೆಯು ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೇಳುತ್ತದೆ:

1. ಯಾವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಬೆಳೆದಿದೆ;

1. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಏಕಾಏಕಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ;

1. ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಹಂದಿ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಹಸುಗಳ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಏನು;

1. ನಿಖರವಾಗಿ ವಧೆ ಎಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು.

ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವು ಕೇವಲ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಮರುದಿನ ಗರಿಷ್ಠ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಧೆಯ ದಿನದಂದು, ಮಾಂಸವು ಕೌಂಟರ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದೊಳಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 72 ಗಂಟೆಗಳು (3 ದಿನಗಳು). ನಾವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧ ದಾಖಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಕರು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ಪಶುವೈದ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ.