ಅನೇಕ ಜನರು ಕಾಡ್ ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ದೂರುವುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕಾಡ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ಕೋಷ್ಟಕದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯವಾದ ಇತರ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಾಡ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾಡ್‌ಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಮೀನನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದು ಕಾಡ್ ಮೇಲೆ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೀನಿನ ಕೆಸರಿನ ವಾಸನೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ) ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಬರ್ಚ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು "ಜೌಗು" ಅನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೈಕ್ ನಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು:

ಮೀನನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ,

ತೊಳೆಯಿರಿ,

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,

ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಂತಕವಚ,

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ,

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ

ಕೇವಲ 1 ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

1. ಸಮುದ್ರ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ.

2. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಚಿಂದಿಯನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮಡಕೆಯ ಮುಚ್ಚಳದ ಸುತ್ತಲೂ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಮೀನಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ

ಫ್ಲೌಂಡರ್,

ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಲವಾದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ತರದ ಜನರಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ನಂತರ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವಾಸನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಟವೆಲ್, ಪರದೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಆಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಹುರಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಈ ಅಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ.

ಅಯ್ಯೋ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಹಿತಕರ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ನಿರಂತರವಾದ ವಾಸನೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಏನೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಪರದೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಕೂಡ ವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಇತರವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ವಾಸನೆಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಜವಾದ ದುರ್ವಾಸನೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಹೊರಟರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್" ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು - ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರೆಗೆ. ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು:

• ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ - ಚಾಕುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್, ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್;
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲೂ ಮಾಯವಾಗದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ;
• ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು;
• ಕೆಲವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡದಂತಹ ಬಲವಾದ "ಪರಿಮಳ" ವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸುವ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಹಳ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಹುಡ್ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯು ಅಹಿತಕರವಾಗುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಕೋಣೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕೋಣೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಳಿದ ಕೋಣೆಗಳು ಸಹ ಈ "ಸುವಾಸನೆಗೆ" ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಹಾರಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ: ವಿನೆಗರ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಲಹೆ!ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕ ಉಪ್ಪು

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಆದರೆ ಮೀನಿನ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ವಾಸನೆಯ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು, ಇದು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮೀನಿನ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಾಸನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆ), ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಹಳ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಹಿತಕರ "ಸುವಾಸನೆ" ಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮೀನಿನಂತಹ "ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು" ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು, ಟವೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮರದಿಂದ ಹೊರತಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಮರದ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು (ಹಾಗೆಯೇ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದವು ಅಲ್ಲ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಇದು ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯ ಸಲಹೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಈ ಉಪದ್ರವವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಸಾಸಿವೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಹೊಂದಿರುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, - ಸುವಾಸನೆಯು ಹೋಗಿದೆ.

ಈ ಉಪದ್ರವವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಸಾಸಿವೆ, ಇದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಒಳಗೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ವಿಧಾನವು ಮೀನು "ಸುವಾಸನೆ" ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

1. ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸುವುದರಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆ ನಿವಾರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಜಕದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
3. ಮೀನಿನ ಚೈತನ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
4. ಟವೆಲ್, ಏಪ್ರನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಣ್ಣಾದಂತೆ ತೊಳೆಯಲು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು (ವಿನೆಗರ್, ಬಿಯರ್, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಇತರರು) ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ಮುಂದೂಡದೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗಬ್ಬು ನಾರುವ ಟವೆಲ್, ಏಪ್ರನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಕ್ಕೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆತ್ಮೀಯ ಆಂಡ್ರೆ! ನೀವು ಹೇಳಿದ್ದು ಸರಿ, ಅಮೋನಿಯದ ವಾಸನೆಯು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲದ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಹಾಳಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಇದು ಹಾಳಾಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಮೋನಿಯಾ, ಟ್ರೈಮಿಥೈಲಮೈನ್ಸ್, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್, ಇಂಡೋಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರೋಟಿಯೋಲೈಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ.

ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂತಹ ಒಂದು ಸೂಚಕವೂ ಇದೆ - ಅಸ್ಥಿರವಾದ ನೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರಜನಕದ ನಿರ್ಣಯ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಮೋನಿಯಾ ಸೇರಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ವಿವರಣೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಇದು ವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಾರದು. ಕೆಲವು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಅಮೋನಿಯದ ಮಸುಕಾದ ವಾಸನೆಯು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ತಾಜಾತನವಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಸುರಕ್ಷಿತ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕರಾವಳಿ ವಲಯದಲ್ಲಿರುವ ಹಡಗು ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಉದ್ಯಮವು ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಗಣನೀಯ ದೂರದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರೋಸ್ಕಾಂಟ್ರೋಲ್ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉದ್ಯಮದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು-ಅಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೀನು ಮುಳುಗಿದರೆ - ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕೃತ ಮೀನುಗಳನ್ನು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಕರಗಿಸಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಫ್ಲೌಂಡರ್‌ನ ಕಟುವಾದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ ಚರ್ಮವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸೈಡ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಹುರಿಯಲು ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು (ತಲೆ, ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು) ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಕುದಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೀನನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಮೀನಿನ ಸಾರು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಫಿಶ್ ಕೇಕ್ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು: ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೀನನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಆಗಲು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಒಣಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕೊಬ್ಬು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ಸಾಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಗಾತ್ರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೀನನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅಡುಗೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಮೀನು ಉದುರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ ಹೊರಹರಿದರೆ ಹುರಿದ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಊಟದ ನಂತರ, ನೀವು ತಣ್ಣೀರು ಕುಡಿಯಬಾರದು.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವರಿಗೆ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೀನು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಆಗ ವಾಸನೆಯು ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕಚ್ಚಿದರೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಚಿಂದಿನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ) ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗವೂ ಇದೆ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ವಿನೆಗರ್ (1/2 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ 1-2 ಉಂಡೆಗಳು) ನೆನೆಸಿದ ಸ್ವಚ್ಛ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು (ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ತವರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಹುರಿಯುವ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ತಣಿಸಿದರೆ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ನೀವು ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉತ್ತಮವಾದ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ವಿಭಾಗದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು).

ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಕಾಡ್, ಹಾಲಿಬಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿನ ಮೀನಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1/3 ಕಪ್).

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಘನೀಕೃತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೀನಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಕಪ್ಗಳು).

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಉದುರಿಹೋಗದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ - ಇದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಗಿದಾಗ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಪಿತ್ತರಸವು ಉದುರಿದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವಾಗ ಮೀನುಗಳು ಉದುರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೀವಂತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಲೆಗೆ ಹೊಡೆದು ಮೌನಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪೆಕ್ಟೋರಲ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು (ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ) ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಿವಿರುಗಳ ಬಳಿ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮೀನನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮೀನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆ ಬರದಂತೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ನೀವು ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮೀನನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಲು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆನ್ನಿನ ರೆಕ್ಕೆಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದವರೆಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲು ಆರಂಭಿಸಿದರೆ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಹುರಿಯಲು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಬಹುದು; ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಮೀನನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫಿಲೆಟ್ಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.

ಮೀನನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬಾರದು.

ಸಿಒಡಿ(ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್, ಪೆಸಿಫಿಕ್, ಬಾಲ್ಟಿಕ್, ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರ, ಹಸಿರು ಉದ್ದ 40 ಸೆಂ.ಮೀ ನಿಂದ 1.8 ಮೀ, ತೂಕ 5 ರಿಂದ 40 ಕೆಜಿ. ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಸಾಗರಗಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕಾಡ್ ಬಾರೆಂಟ್ಸ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ವಸ್ತು. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆಡ್ ಫಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಹಾರ (ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಮೀನು. ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಸಮುದ್ರ ಹುಲ್ಲುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಗುಂಪು ಬಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ (ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡರ್ಸ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ), ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ra್ರೇಜಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಕಾಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಮುದ್ರದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ತಯಾರಾದ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ಸಾಗರ (ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್, ಉತ್ತರ ಸಮುದ್ರ, ಪೆಸಿಫಿಕ್) - ಸಮುದ್ರ ಶಾಲಾ ಮೀನು. ಉದ್ದ 35-45 ಸೆಂ.ಮೀ., ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - 75 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ, ತೂಕ 200-500 ಗ್ರಾಂ.ಹೆರಿಂಗ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೀಕ್ ಆಸಿಡ್, ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಫಾಸ್ಪರಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ ಕೂಡ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹೆರಿಂಗ್ ಸುಮಾರು 150-200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-18 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 6-20 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. XIV ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಆರಂಭವಾಯಿತು. ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನ (ಬೆಕೆಲ್) ಸಂಶೋಧಕರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಡಚ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು "ಬೆಕ್ಲಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಕಾಟಿಷ್, ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್, ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಹೆರ್ರಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನವ್ಗೊರೊಡ್ನಲ್ಲಿ, ಡಚ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ರಷ್ಯಾದ ಜಾನಪದ ಕೋಷ್ಟಕದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವಾಯಿತು. ಅಜೋವ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಡಚ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ alಲೋಮಾ ಮತ್ತು ಇವಾಶಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು: - ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್, ಸುಮಾರು 17.7% ಪ್ರೋಟೀನ್, 19.5% ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಅಯೋಡಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಎ ಡಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2;
- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತರ ಸಮುದ್ರ ಹೆರಿಂಗ್ - 16-19%, ಕೊಬ್ಬು - 12-26%;
- ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್, 15-19% ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 2% ರಿಂದ 33% ವರೆಗೆ.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಜಠರದುರಿತ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ತಾಜಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಎಡಿಮಾ, ಜೊತೆಗೆ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್, ಎಂಟ್ರೊಕೊಲೈಟಿಸ್, ನಂತರ ಅವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊರಗಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಲ್ಮನ್(ಸಾಲ್ಮೊನಿಡ್ಸ್), ಸಾಲ್ಮೊನಿಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಆದೇಶದ ಮೀನಿನ ಕುಟುಂಬ.

ಉದ್ದ 50 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ 1.5 ಮೀ. 8 ತಳಿಗಳು, ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಸಾಗರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಗರಗಳ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು, ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅರಲ್ (ಹಿಂದೆ) ಸಮುದ್ರಗಳು. ಸಾಲ್ಮನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಳಿವೆ - ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೊಹೋ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕುಂಡ್ಜಾ, ಸಾಲ್ಮನ್ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್), ಟೈಮನ್, ಚಾರ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಮೂಲ ಅರ್ಥವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಂಪು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಸಾಲ್ಮನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಕೆ, ಕೊಹೊ ಮತ್ತು ಸಿಮಾ, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಇತರ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ರೌಟ್ ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದ ಉತ್ತರ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಜಾತಿಯ ಬ್ರೌನ್ ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಅದರ ಜಲಾನಯನ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. 5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕ. ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಕುಂಡ್zhaಾ ಮತ್ತು ಡಾಲಿ ವಾರ್ಡನ್ ಚಾರ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (400 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ). ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇತರ ಸಾಲ್ಮನಿಡ್‌ಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಪೈನ್ ಚಾರ್ ತಂಪಾದ ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಉತ್ತರದ ಜಲಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅನಾಡ್ರೊಮಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು 15 ಕೆಜಿ ತಲುಪುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಜೀವಂತವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (0.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ). ಆಲ್ಪೈನ್ ಚಾರ್ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಅನಾಡ್ರೊಮಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು.

ಅವರು ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್, ಅಜೋವ್, ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರಗಳು, ಸೈಬೀರಿಯಾದ ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ, ಕಲುಗ ಸೇರಿದಂತೆ 13 ಜಾತಿಗಳಿವೆ. ಉದ್ದ 9 ಮೀ, ತೂಕ - 1.5 ಟನ್ ವರೆಗೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, 5 ಸಾಲುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಡಾರ್ಸಲ್, ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ) ಪ್ಲೇಟ್ ನಕಲ್ಸ್ (ಬಗ್ಸ್). ತಲೆಯು ಎಲುಬಿನ ಸ್ಕಟ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಮೂಗು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಬಾಯಿಯ ಬಳಿ 4 ಆಂಟೆನಾಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ಗಳು ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಬಿಳಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, 30% ಕೊಬ್ಬಿನವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.