ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 145 ಗ್ರಾಂ
- ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ನೀರು
- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
- ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ 6% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ರಸವು ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಬೀಟ್
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ? ಕನ್ನಡಕ
- ಉಪ್ಪು - ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
- ಲೀಟರ್ ನೀರು
ಸಕ್ಕರೆ - 290 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಸರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿಸಿದ್ಧ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ

ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ಲಾಸ್
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಜಾರ್
- ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಅಗಲವು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ, ರೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಲವಂಗ
- ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
- ಒಂದು ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
- ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮಸಾಲೆಗಳು
- ಶರತ್ಕಾಲದ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ನೀರು - 4.5 ಲೀಟರ್
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 395 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ -? ಕೇಜಿ
- ಉಪ್ಪು - 195 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆ, ಹಲವಾರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 10 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುರಿಯಿರಿ: ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೈಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು, ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 345 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ -? ಲೀಟರ್
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ -? ಲೀಟರ್

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು - 1.6 ಕೆಜಿ
- ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
- 40 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 290 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ದಿನಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಿರುಚಲು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ತಿಂಡಿ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ ಅಪೂರ್ಣ
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ -? ಕಲೆ.
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ -? ಕನ್ನಡಕ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಬೇಯಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ! ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1.

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
- ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ:

ಕಲೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- ಗಾಜಿನ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ
- ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು
- ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಕವಲುಗಳು ಭಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃ beವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರುಬ್ಬಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು "ಕ್ರಂಚ್" ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 35 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
- ಉಪ್ಪು - ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಎಲೆಕೋಸು - 1.6 ಕೆಜಿ
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 290 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಸಿವು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 95 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ತರಕಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ತಲಾ 195 ಗ್ರಾಂ
- ಲೀಟರ್ ನೀರು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಯ್ಕೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 95 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 90 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು -? ಲೀಟರ್
- ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಹೋಳುಗಳು ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಶ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಬರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇವು ನವೆಂಬರ್‌ನ 6, 7, 13, 14, 15 ಮತ್ತು 16 ನೇ ಚಂದ್ರನ ದಿನಗಳು.
3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1.
ತ್ವರಿತ ಕ್ಯಾಬೇಜ್.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ನೀರು 1-1.5 ಲೀ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ.

ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವು ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಸೂಪ್ ಗಾಗಿ ಇದ್ದರೆ). ಒಂದು ತಿಂಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ - ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಳ್ಳಿರಿ, ಎಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2.
ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

Cabbage 1 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ
● 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
● 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇಂಟಿಗ್ಮೆಂಟರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ದಂತಕವಚ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ (ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ) ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ, ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು - ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಯಾದಾಗ ಉಪ್ಪು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಮಚ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ.

ಗಮನ! ನೀವು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿದಾಗ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಿಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಮಗೆ ಪೂರ್ಣ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವಿತ್ತು. ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸುರಿಯಬೇಡಿ!
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ!
ಅವಳು ಕೇವಲ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಳಾಗುತ್ತಾಳೆ.

ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಆ ಚಿಕ್ಕ ಜಾರ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ (ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲಿಯೂ ಅಲೆದಾಡುತ್ತವೆ).
ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ - ವಾಸನೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ ... ಆದರೆ ಸಹನೀಯ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು - ಅನಿಲವು ಹೇಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

ಮೊದಲ ದಿನ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ, ಎರಡನೇ ದಿನ, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದಿನದ ಸಂಜೆಯ ವೇಳೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಬೇಕು - ಮೊದಲ ದಿನ ಕೇವಲ ಒತ್ತಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ತಾನಾಗಿಯೇ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೂರನೇ ದಿನದ ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಈ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲಿಮಿ - ಅದು ಇರಬೇಕಾದಂತೆ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ.

ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು "ಹಿಸುಕಿ", "ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ" ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ.

ಅಷ್ಟೇ! ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!

ಅಂದಹಾಗೆ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಕ್ಕೂ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ನೀವು ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು, ಕೇವಲ 3- ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3.
ಎಮಲ್ಲೆಡ್ ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾಬೇಜ್.

ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:
Kg 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ:
● 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು:
● 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
Ce ಮತ್ತು / ಅಥವಾ 1 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
● ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು;
● ಅಥವಾ 100-200 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು;
Ra ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 0.5-1 ಗಂಟೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಕೆಟ್ (ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ) ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ಜಾಲರಿ (ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು), ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ತುರಿಯನ್ನು (ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ) ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹರಿತವಾದ ನಯವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 15-20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿದಿದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4.
ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಬೇಜ್.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಬೇಡಿ!

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉನ್ನತ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾರಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5.
ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಬೇಜ್.

5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಡು. 3-5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

Cabbage 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
Cabbage 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
Cabbage 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
Cabbage 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 400 - 450 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 350 - 400 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
Cabbage 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 - 200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
Cabbage 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
Cabbage 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 - 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
Cabbage 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
Cabbage 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
Cabbage 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
Cabbage 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು (ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು), 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
Cabbage 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 300 - 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು, 25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 200 - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ಪಾಕವಿಧಾನ 6.
ಕ್ಯಾಬೇಜ್ "ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ".

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

Fresh ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
● 1 ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್;
● 1 ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
Garlic ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
Ce 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ;
To ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಗೆ;
● 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7.
ಕ್ಯಾಬೇಜ್ ಹಾಲಿಡೇ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

Cabbage 4 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
Garlic ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8-12 ಲವಂಗ;
● 250 - 300 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

Salt 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
● 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
● 8 ಕಾಳುಮೆಣಸು;
● 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
½ ಸ್ಟ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೋಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಸಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಧವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ನಮಗೆ ಜೊನಾಥನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನಂತಹ ಹುಳಿ ಇರುವ ಸೇಬು ಕೂಡ ಬೇಕು. ನಿಖರವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಾಣುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬನ್ನು ತೊಳೆದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು; ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ಸಂಕೋಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಂತೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ಸರಿಸುಮಾರು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಸೇಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಅರಿಶಿನ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ inತುವಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾದ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಅದರ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಾಪಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಜನರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರದಿದ್ದಾಗ ಪುರಾತನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಳ ನಡುವೆ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಸಹ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇರುವುದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಯನ್ನು ಉಜ್ವಲಗೊಳಿಸಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಗಳು

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ರುಚಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತಾರೆ:

• "ತಡವಾಗಿ" ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ರಾಸ್ಟ್‌ಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಾಗಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್, ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.
• ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಅವಧಿ 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ), ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿದ್ದು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ತಿಳಿದಿರುವುದರಿಂದ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಹುಶಃ ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ: ಅವರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಇದ್ದಾರೆಯೇ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ಗೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾನು ಇದರಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೇಲೆ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಬಹುಶಃ ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ - ತುಂಬಾ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈಗ ನಮ್ಮ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೋಗಿ!

ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಿಗಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ 2 - 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕು.

2. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಗೀಚಿದ ಕಾರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು 3 - 6 ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

3. ನಂತರ ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಇರುವುದು ಅವರಲ್ಲಿ.

4. ಈಗ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್, ಬೌಲ್) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

5. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನೀವು ಈಗಲೇ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತಾಳೆ. ಇದರರ್ಥ ಅದೇ ದಿನ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಜೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ದೊಡ್ಡ 3 x 3 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.

6. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಅರಿಶಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವಳು ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ.

7. ಮೂಲಕ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

8. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಮ್, ಎಂತಹ ವಾಸನೆ! ಈಗಾಗಲೇ ಜಿನುಗುತ್ತಿದೆ, ಈ ಬಾರಿ ಅವಳು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಭಯವಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ನಮ್ಮ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಹಳ ಸುಂದರವಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವಳು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಇದು ತುಂಬಾ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮರುದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಶೀತವು ಎರಡು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಕಪ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 3 x 3 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

3. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು.

4. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಇಂತಹ ರುಚಿಕರ ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ವಿಷಾದಿಸಲಿಲ್ಲ. ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೀತ perfectತುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ತಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಬೆಚ್ಚಗಾಯಿತು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 2 ಲೀ.;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1. ತಲೆಯಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 2 - 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

1 ಕೆಜಿಗೆ. ಎಲೆಕೋಸು 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಸುಡದಂತೆ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶೀತದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೆಕಿಂಗ್ ಒಂದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸೆಲ್ಲಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೈಲೈಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಈಗ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ!