ಹಂದಿಯ ತಲೆಯು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೈಗೊಳ್ಳದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ಕೆಲವರು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ವೆಚ್ಚವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ತಲೆಯಿಂದ ಊಟವು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯವರು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಲೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳದ ಸರಕು. ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಮನ! ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು.

ಗಮನ! ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಲೆ ಬೇಗನೆ ಕೆಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಲೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಯಾದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು:

• ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಲವಾದ ಹರಿತವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಮಾಡಿ.
• ಕೆನ್ನೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು, ದೊಡ್ಡ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಲೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ಯಾಚ್ ವರೆಗೆ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಸಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೋಯಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ದೃಷ್ಟಿಯ ಅಂಗವನ್ನು ತುಂಬುವ ಗಾ go ಗೂಡು, ಅದು ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಬಂದರೆ, ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾಯಿಂಟ್-ಖಾಲಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ಗಲ್ಲಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೊಡಲಿ ಅಥವಾ ಸೀಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ತಲೆಬುರುಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಲೆಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಕೆಳಗಿನ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ದವಡೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಪ್ಯಾಚ್ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
• ಅವರು ದವಡೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮೆದುಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಪಶು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ಸ್ವಯಂ-ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಯಶಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಡಿಬೊನರ್ಸ್‌ನಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಲೆಯನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸಲ್ಟಿಸನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾನ್, ಇದನ್ನು ಜರ್ಮನ್ನರು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಂದಿಯ ತಲೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 2 ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ;
• ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿದ ಆವೃತ್ತಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ (ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀವು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಹಂದಿ ತಲೆ;
• ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಗೋಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಲೆಯ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಣುಕುಗಳು, ನಾಲಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ರಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಹಂತವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಇದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
4. ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಿಬೋನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
5. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನೆನೆಸಿದ ಗಾಯ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
7. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿ ತಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪಿಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
3. ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚದ ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಶೀತಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ, ರೋಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಇದರ ಆಧಾರವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಲೆ.

ಅವರು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. ಎಂದಿನಂತೆ ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದಂತೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಾರ ಅಥವಾ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ.
4. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಗೆ ತೆಗಿ. ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.
5. ಈ ರೋಲ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಲೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಸೆಲ್ಜ್: ವಿಡಿಯೋ

ಹಂದಿಯ ತಲೆ ಗಂಭೀರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ. ಹಂದಿ ತಲೆಯಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಚತುರತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬದ ದೈನಂದಿನ ಮೆನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು "ದಾಳಿ" ಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅವರು ತ್ವರಿತ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಲಘು ಭೋಜನದ ನಿಜವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಬರುವ ಆನಂದವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದ್ದನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಂದಿ ತಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಲೆಯ ಮೊದಲ ಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
6. ಇಡೀ ರಚನೆಯನ್ನು ಎರಡನೇ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಮೇಲಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನ

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಇದು ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ಅದೇ ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸ, ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಲೆ, 7 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಂಡೆ ಹಂದಿ, ಉಪ್ಪು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ಪ್ರಿಯರಿಗೆ).

ಬ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹಂದಿಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್‌ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಂದಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾಲುಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ 5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಕಾಂಡಗಳು;
• 2 ಚಮಚ ಪುಡಿ ಜೆಲಾಟಿನ್;
• 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• ಈ ಸಸ್ಯದ ಒಂದೆರಡು ಜುನಿಪರ್ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು 10 ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಕೆಲಸವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
4. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ರೂಪವನ್ನು ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಜೊತೆ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಉಪಕರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬರುತ್ತಿವೆ. ವಿನ್ಯಾಸಕರು ಹೊಸ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಅದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್. ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ವಿಶೇಷವಾದ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ (2 ಗಂಟೆ) ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಆಹಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗುರುತಿಸಲಾದ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಧನದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ ವಿಚ್ ಆಗಿ ಇಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಶ್ರೀಮಂತ ಆಯ್ಕೆ

ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ).

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫೈಬರ್‌ಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಕಿ.
6. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇರಬೇಕು.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿತ್ರದ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹಾಕಿ. ಈ ರಚನೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಹಂತ 1: ನಾವು ಹಂದಿ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಚಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹೊಂದಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯ ತಾಜಾ ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೂದಲು ಅಥವಾ ಸ್ಟಬಲ್ ಇಲ್ಲದಿರುವಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಆದರೆ ಕೂದಲಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ರೇಜರ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು (ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ). ಈಗ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು - ಹಂದಿಯ ತಲೆ ತೊಳೆಯಲು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಮ್ಮಡಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತಲೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಚ್ಛತೆಯಿಂದ ಹೊಳೆಯಬೇಕು.
ಈಗ ಅಷ್ಟೇ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ - ತಲೆ ಕಡಿಯುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಲೆಬುರುಡೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ನಾವು ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಇದ್ದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2: ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ 180 ಡಿಗ್ರಿ... ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಲೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು (ತಾಜಾ) ದಾರದ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು... ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಾವು ಯಾಕೆ ಇಷ್ಟು ದಿನ ಬೇಯುತ್ತಿದ್ದೆವು? ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಕೆಲಸ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಹಂತ 3: ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಂದಿ ತಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ತಲೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್‌ಗೆ ತಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಅನೇಕರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹಂದಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ! ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬೆಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಿಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸರಳ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಈಗ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಸ್ಪಿಕ್

ಸರಳ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಖಾದ್ಯವು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ.

ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಾಲಿಗೆ, ಕಿವಿ, ಮಿದುಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಸಹ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅನೇಕ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ "ಅಂಶಗಳು" ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ! ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ನಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಒಂದು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಗುಲಿಯ ಮೇಲೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರಾನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರಾನ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಾರುಗಳಾಗಿ ಹರಿದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹಾಕಬೇಡಿ.

ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್

ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಲೆಯಿಂದ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿ ತಲೆಯ "ಪದಾರ್ಥಗಳು" ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು "ವಿಲಕ್ಷಣ" ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು! ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಕೆನ್ನೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೆದುಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು , ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಹಂದಿಯ ತಲೆ ಅಲ್ಲ!

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಲು, ತರಕಾರಿ ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರಿಗೆ ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಲೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು! ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಪಹಾರ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅರ್ಧ ಹಂದಿ ತಲೆ;

1 ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಕಾಲು;

1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;

ಒಂದು ತುಂಡು ಗಾಜ್ 30 * 30 ಸೆಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಹಂದಿ ತಲೆ ಖರೀದಿಸಿ. ಇದು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿರಬಹುದು. 3-5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಕೇಳಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಕಾಲು ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

2. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

3. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಂದಿ ತಲೆ, ಚಿಕನ್ ಕಾಲಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ), ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಆರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

5. ಹಂದಿಯ ತಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

6. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುದಿಗಳು ಕಪ್ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

7. ಅಗಲವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ತಲೆಯ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಒತ್ತಿದ ಮಾಂಸವು ಉದುರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ (ಚೀಸ್‌ಗೆ). ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಮೂಳೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹಾಕಿ. ಬೇಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಈಗ ಮಾತ್ರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎದುರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

8. ಗಾಜಿನ ಸಡಿಲವಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಒಳಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಗೋಜನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸದ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ತಿರುಚಿದ ತುದಿಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಭಾರವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನೀರಿನ ಜಾರ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

9. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!