ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 264
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು / 100 ಗ್ರಾಂ: 13
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು / 100 ಗ್ರಾಂ: 2

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅಥವಾ ಚೀಸ್ನ ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು - ಕೋಕೋ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್.
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಉತ್ತಮ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ, ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನೂ ಸೆಳೆಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚೀಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶಾಂತವಾದ ತಾಪನದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಡುಕನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ. ಅಂತಹ ಸರಳವಾದವುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ, ಒಣ) - 300 ಗ್ರಾಂ.,
- ಸೋಡಾ (ಬೇಕಿಂಗ್) - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಉಪ್ಪು (ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ) - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಹಾಲು (ಹಸು, ಸಂಪೂರ್ಣ) - 60-100 ಮಿಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.



ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.



ಮೊಸರು ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಸೋಡಾ ಹಾಲಿನ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ (ನೀವು ಬಯಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಕಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು ನಿಂಬೆ ರಸ ).





ಅದರ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 60 ಮಿಲಿ.) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಸಹ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.



ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೆತ್ತಗಿನ ಆಗುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಕೊಲ್ಲಬಹುದು.



ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಡುಕನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುಡುಗಿಯರು, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಹಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವರು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸದೆ ಮುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ರಿಯರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಡಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ರಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ. ಅದರ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ - ಪುರಾಣ ಅಥವಾ ವಾಸ್ತವ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ವಿಷಯಗಳಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.ಹಾಗಾದರೆ ಯಾವ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಡಾ. ಡುಕಾನ್ ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ?

ಟೇಬಲ್: ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್

ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ - ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೋಕ್ಷ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ) ಅಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 7% ಆಗಿರುವಾಗ ನೀವು ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ (ಕ್ರೂಸ್) ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ (ಅಟ್ಯಾಕ್) ಚೀಸ್ ಪ್ರಿಯರು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಸ್ಥಗಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ "ಅಟ್ಯಾಕ್" ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, "ಕ್ರೂಸ್" ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊಸರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲೊಡಕು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
2. ಸೋಡಾದ ಪ್ರಮಾಣ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೊಸರಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕಿದರೆ, ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗದಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಡಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ), ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ.
3. ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 5-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು 1.5% ಕೊಬ್ಬು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು - ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಪೇಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ, ಅಂದರೆ, ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಆಹಾರದಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಡುಕನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೋಷ್ಟಕ: ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಚೀಸ್

ಡುಕನ್ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ. ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ಹಂತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡುಕನ್ ಮೊಸರು ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ:

• ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ದಪ್ಪನಾದ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಚಿಕ್ಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೀರಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ಚೀಸ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ವೀಡಿಯೊ: ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಡುಕನ್ ಮೊಸರು ಚೀಸ್

ಏಕೈಕ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ 3 ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ 0% ಕೊಬ್ಬು.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲೆಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚೀಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಗಂಟು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಂಡಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡುಕನ್ ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕೋಷ್ಟಕ: ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಡುಕನ್ ಮೊಸರು ಚೀಸ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್

ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು - 2 ಲೀ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಗಾಜಿನಂತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಗಂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ: ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೋಷ್ಟಕ: ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಡುಕನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು. ಜರಡಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು-ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಡಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಹನಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ: ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಡುಕನ್ ತೋಫು ಚೀಸ್

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಣ ಸೋಯಾ ಸಾರೀಕೃತ - 1 tbsp .;
• ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ಹಂತದಿಂದ ಸೇವಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ - "ಕ್ರೂಸ್" ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೋಫು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸರಳ ತೋಫು ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಡುಕಾನ್ನ ಸೋಯಾ ತೋಫುವನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಡುಕಾನ್ ಡಯಟ್ನಲ್ಲಿ ತೋಫು ಜೊತೆ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?

1. ತೋಫು ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್. ಒಂದೆರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 0.5 ಮಾತ್ರೆಗಳ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ತೋಫು ಜೊತೆ ಮೀನು ಸೂಪ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೋಫು ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಡಿಸುವಾಗ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
3. ತೋಫು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೋಫು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಪ್ಯಾಟಿಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಸೇವಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಐರಿನಾ ತಮರಿನಾ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು-ducan.rf

ನಾನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಇಲ್ಲ ಈ ರೀತಿ ಅಲ್ಲ! ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದ ಮೊದಲು, ನಾನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅವಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಾನು ಯಾವುದೇ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದೆ.

ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾತ್‌ನಲ್ಲಿ ಡ್ಯೂಕನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೆನೆ ತನಕ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು (ಕಲಕುವುದು, ಆದರೆ ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ).

ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನನಗೆ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಪ್ಯಾನಾಸೋನಿಕ್ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ:

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಒಂದು ಉಗಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ;
• "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಮಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ನಾನು ಗಾಜಿನ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ) ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ... ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ.

ಹಬೆಯ ಸಮಯ ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ (ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾತ್‌ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ "ಫೋಮ್" ರಚನೆಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಕೂಡ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಡುಕಾನ್ ಡಯಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಡುಕನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ (ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ)

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಡುಕನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ "ಫೋಮ್" ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ನಾನು ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಉಗಿ ಸ್ನಾನ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಏಕೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕು?

ಡುಕನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಯಾವುದು?

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನೋವಿನ ಪ್ರಶ್ನೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್.

ಅದರ ರಹಸ್ಯ ಏನೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಈ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ಪ್ಯಾಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. . ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಟ್ರೋ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಮಾತ್ರ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದ ಮೂರನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. "ಕನ್ಸಾಲಿಡೇಶನ್" ಹಂತದಲ್ಲಿ, 7% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ "ಸ್ಥಿರತೆ" ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ದರದ ಮೇಲಿನ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡುಕಾನ್ ಅವರ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಈ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಡುಕನ್ ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 1.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಇದು ಚೀಸ್ಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಂದ ಗಮನ ಬೇಕು. ಸಂಜೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಮೀಸಲಿಟ್ಟ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ವಾರವೂ ಸಹ.

• ಡುಕಾನ್ ಅವರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಶಿಫ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ವರದಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಹಿತಕರ ಸೋಡಾ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (1 ಟೀಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.
• ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಣ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಡಿಮೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ಚೀಸ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಡುಕನ್ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್

• ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು - 40 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೋಡಾ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೊಸರನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮೊಸರಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
• ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಸರು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ಹಂತದಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಡುಕನ್ ಪ್ರಕಾರ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಡಾ - 2-3 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಕೇವಲ ಹಳದಿ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹಾಲು-ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಡಕೆಯ ಬದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
• ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ.
• ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡುಕಾನ್‌ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು - 1.8 ಲೀ;
• ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕೆಫೀರ್ - 0.6 ಲೀ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಸೋಲಿಸಲು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ.
• ನಯವಾದ ತನಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಫೀರ್-ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹೊರಬರಲು ಬಿಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಸಾಕು.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದದ್ದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಪತ್ರಿಕಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್

• ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಮೊಸರು - 2 ಲೀ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಯಂತ್ರವನ್ನು ರನ್ ಮಾಡಿ.
• ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಡಿಸಿ.
• ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಂತೆ ಅನುಮತಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಡುಕನ್ ತೋಫು ಚೀಸ್

• ಕಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರತೆ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 0.75 ಲೀ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾರೀಕೃತ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊಸರು ತನಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಿಡಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.

ತೋಫುವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೂ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೋಫು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಡುಕನ್ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಟ್ಯಾಕ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಟೆನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಮೆನುವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು - 40 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ...

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೋಡಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.
2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಚದುರಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ದ್ರವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಹಾರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಡುಕನ್ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು - ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಡುಕನ್ ಪ್ರಕಾರ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು (3 ಲೀ),
• ಕೆಫೀರ್ (1 ಲೀ),
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (5 ಪಿಸಿಗಳು.),
• ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ...

1. ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಹಾಲಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಎರಡು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
6. ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಿಡಿ - ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಮೊಸರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
8. ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮರದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
9. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಡುಕಾನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತೋಫು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ತೋಫು ಚೀಸ್ - ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಡ್ಯುಕನ್ ಚೀಸ್ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ತೋಫು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು "ಅಟ್ಯಾಕ್" ನಿಂದ "ಸ್ಥಿರೀಕರಣ" ವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ತೋಫು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು "ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೋಯಾ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೋಫು ಚೀಸ್

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣ ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮಿಶ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆರು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತೋಫು ಚೀಸ್‌ನ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.