ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ತೋಟಗಾರರು! ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಕೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಪುದೀನವನ್ನು ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ?

ಪುದೀನಾವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಚಹಾವು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಡಬಹುದು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಎಂದಿನಂತೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು? ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇದರ ಉದ್ದೇಶವೇ?

ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಇಲ್ಲ. ಪುದೀನಾವನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಾಸ್ಕರ್ ... ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬರೆದ ನಂತರ, ಮಿಂಟ್ ಕಡೆಗೆ ನನ್ನ ವರ್ತನೆ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪುದೀನ ಗುಡೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 30-40 ಗ್ರಾಂ (5-6 ಚಿಗುರುಗಳು).
• ವೋಡ್ಕಾ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮದ್ಯ - 1 ಲೀಟರ್.
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ.

1. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ (ಬಣ್ಣವು ಪುದೀನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಪುದೀನವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಟಿಂಚರ್ಗೆ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದರೆ - ಅದು ಸರಿ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯದವರಿಗೆ ಸರಿ.. ನಾನು ಮೊದಲು ಕಲಿತದ್ದು. ನಾನು ಇಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಪುದೀನ (ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ) - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು).
• ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು) - 2 ಲೀಟರ್.

1. ಪುದೀನವನ್ನು 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇದು ಸುಮಾರು 1/4 ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ), ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಶೀತಲವಾಗಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಪುದೀನಾ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ತುಂಬಾ ಸರಳ! ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ =)

ಅಂತಹವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಇದು ಪುದೀನದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲವುಗಳಾಗಿರಬಾರದು ... ಆದರೆ, ನೀವು ನೋಡಿ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು.

ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಚಹಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್, ಮಿಠಾಯಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂಬಾಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮಿಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಪುದೀನವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಪುದೀನವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಯಕೃತ್ತು, ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೀಕ್ಸ್, ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ವೈನ್ಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪುದೀನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ - ಶರ್ಬೆಟ್‌ಗಳು, ಐಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ಪುದೀನವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಪುದೀನ ಪಾನೀಯಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಚ್ಚೆ ಕ್ರೆಮೆಡೆಮೆಂಟೆ. ಪುದೀನಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಜಿಟೊ, ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ, ಪುದೀನವನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪುದೀನ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಪುದೀನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪುದೀನಾ

ಇದು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುದೀನವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪುದೀನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುದೀನಾವನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ಮಿತಿಮೀರಿದ ವೇಳೆ, ಅದು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಬನ್, ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್, ಕಿಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು, ಕ್ವಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಚಹಾ ಮಾಡಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನಿಂಬೆ ಪುದೀನ (ಮೆಲಿಸ್ಸಾ)

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ಆಟ, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ಗಳು ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುವನ್ನು ತಾಜಾ ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ಪೈಗಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ಲಿ ಮಿಂಟ್

ಇದು ತಂಪಾಗಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪುದೀನಗಳಂತೆ, ಪುದೀನಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬು ಪುದೀನ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪುದೀನಾದಿಂದ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಮಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಕಿಸ್ಸೆಲ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೇಬು ತುಂಬುವುದು, ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿಗಳು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುದೀನ (ಎಲ್ಸ್ಗೋಲ್ಟಿಯಾ)

ಹೂಬಿಡುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುದೀನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಆಫಲ್ ಪೇಟ್‌ಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುದ್ದೆಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸುವಾಸನೆ, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಡೋಸೇಜ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಸ್ಗೋಲ್ಟಿಯಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್‌ನಂತೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುದೀನವು ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ, ಪುದೀನವನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪುದೀನ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನಾ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುದೀನಾದಿಂದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮೆಂಥಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಿಫ್ರೆಶ್, ತಂಪಾಗಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುದೀನಾ ಎಣ್ಣೆಯು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾರದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ನೆಲದ ಪುದೀನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ (ಬನ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ). ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ಪುದೀನಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ, ಪುದೀನಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುದೀನಾ ಚಹಾವು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ.

ಪುದೀನಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ಅದನ್ನು ಡೋಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಸರಾಸರಿ ದರವು 1 ರಿಂದ 5 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 0.2 - 0.5 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪುದೀನವನ್ನು ಇಡುವುದು 5 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಫೀಲ್ಡ್ ಮಿಂಟ್

ಪುದೀನಾದಂತೆ, ಫೀಲ್ಡ್ ಮಿಂಟ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇತರ ರೀತಿಯ ಪುದೀನಗಳಂತೆ, ಎಲೆಗಳು (ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ), ಹಾಗೆಯೇ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಫೀಲ್ಡ್ ಮಿಂಟ್ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೀಲ್ಡ್ ಪುದೀನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಷೇತ್ರ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಫೀಲ್ಡ್ ಮಿಂಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಹಾವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಲಾಂಗ್ಲೀಫ್ ಪುದೀನ

ಉದ್ದನೆಯ ಎಲೆಗಳಿರುವ ಪುದೀನವನ್ನು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪೈಗಳು, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (kvass, compotes, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, crucons). ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಿಯರ್ಮಿಂಟ್

ಪುದೀನಾ ತಂಪಾಗಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ರೀತಿಯ ಪುದೀನಗಳಂತೆ, ಪುದೀನಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಮಿಂಟ್

ಆಪಲ್ ಮಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುದೀನಾ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುದೀನ ಮಸಾಲೆ ಪುದೀನವು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಾಜಾ ಮಿಂಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಟ್‌ಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಫಲ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು), ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಒಣ ಪುಡಿಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆಗೆ ರೂಢಿಗಳು ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪುದೀನಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಪುದೀನವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಳೆಗಳಂತೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹೂವಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ ಕೈಯಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪುದೀನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೆಂಥಾಲ್ನ ವಿಷಯ.

ಪುದೀನಾ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಪುದೀನ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವಿಶಾಲವಾಗಿವೆ - ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವಿನಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪುದೀನಾ ಚಹಾವು ವಾಕರಿಕೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪುದೀನಾ ಚಹಾವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಪ್ ಪುದೀನಾ ಚಹಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾದಿಂದ ಕೆಲವರು ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮಿಂಟ್ ಬಳಕೆ

ಈಗ, ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ಪುದೀನಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪುದೀನಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪುದೀನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಿಂಟಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು.

ಅನೇಕ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಪುದೀನ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪುದೀನ ಕ್ವಾಸ್ನಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಪುದೀನಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುದೀನಾವನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪುದೀನ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಪುದೀನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪುದೀನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಅಥವಾ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬಳಸಿ.

ಪುದೀನಾವನ್ನು ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ಪುದೀನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪುದೀನವನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪುದೀನವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನಾ ಬಳಕೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಹಸಿರು ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಪುದೀನಾ - ಒಂದು ಗೊಂಚಲು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಗೊಂಚಲು
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಈರುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ - ಒಂದು ಪಿಸಿ.,
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪುದೀನ, ಈರುಳ್ಳಿ - ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಂಟ್ ಸಾಸ್

• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 15 ಗ್ರಾಂ,
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ. ಒಂದು ಚಮಚ,
• ಶಲೋಟ್ - ಒಂದು ತುಂಡು,
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪುದೀನಾ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪುದೀನ ಸಲಾಡ್

• ಪುದೀನ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು,
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - ಎರಡು ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬುಲ್ಸ್ ಹಾರ್ಟ್ - ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು,
• ಚೀವ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಎರಡು ಚಮಚ,
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಚಮಚ,
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಶಿಲುಬೆಯನ್ನು ಶಿಲುಬೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

Schnitt - ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮೊಜಿಟೊ

• ಪುದೀನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• ಸುಣ್ಣ - ಒಂದು ಪಿಸಿ.,
• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ,
• ಐಸ್ - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್,
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - ಬಾಟಲ್.

ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದು ಜೋಡಿ ಎತ್ತರದ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, 1 ಚಮಚ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾರೆಗಾಗಿ ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಿ). ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಪುದೀನಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೋಟಕ್ಕೆ 4 ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೂ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಐಸ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಪುದೀನ ಚಹಾ

• ಪುದೀನ - ಒಂದು ಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಒಂದು ಚಮಚ. ಒಂದು ಚಮಚ,
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್‌ನಿಂದ ಒಣ ಎಲೆಗಳು, ಒಣ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಟೀಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 90 - 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ತುಂಬಿಸಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಒಣ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೀಪಾಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು,

2013 -10-20 16:23

ಮಿಂಟ್(lat. ಮೆಂಥಾ) - ಸಸ್ಯಗಳ ಕುಲದ Lamiaceae ಅಥವಾ Lamiaceae (Labiatae) - ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ತಾಜಾಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೆಂಥಾಲ್ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ.

ಪುದೀನಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಪುದೀನಾದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪುದೀನಾ (ಮೆಂಥಾ ಪೈಪೆರಿಟಾ), ಇದು ಆದರ್ಶ ಮಿಂಟಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಬಳಕೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ - ಮಸಾಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು , ಇದು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪುದೀನಾ ಬಳಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ - ಪುದೀನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಶೆರ್ಬೆಟ್ನಿಂದ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಿರೀಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪುದೀನವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪುದೀನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪುದೀನ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಮಿಂಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಮಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪುದೀನಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಪುದೀನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಜಾಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪುದೀನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪುದೀನವನ್ನು ಕ್ವಾಸ್, ಸ್ಬಿಟ್ನ್ಯಾ, ಮೀಡ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಲಾಲಿಪಾಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಪುದೀನವನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಪುದೀನವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೆಚ್ಚಿನದು: ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಜುಲೆಪ್‌ಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು, ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು, ಕ್ರಂಚಸ್, ಮೊಜಿಟೋಸ್ ...

ಪುದೀನವು ಪೂರ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಯಹೂದಿ ಪಾಸೋವರ್ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮಿಂಟ್ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಮೊಸರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪುದೀನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ (ಪಾಸ್ತಾಗಳು, ಚೀಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಂಟ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಬಹರತ್, ಡುಕ್ಕಾ, ಕರಿ, ಮೊರೊಕನ್, ಉತ್ತಮ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಶಿಚಿಮಿ.
ತಾಜಾ ಪುದೀನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪುದೀನಾ ಮಸಾಲೆ ಔಷಧೀಯ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಮಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಎಸ್ಕುಲಾಪಿಯಸ್ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ - ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (ಪುದೀನ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ: ಮೆಂಥಾಲ್, ಮೆಂಥಾನ್, ಲಿನ್-ಲೂಲ್, ಕಾರ್ವೋನ್, ಲಿಮೋನೆನ್, ಸಿನೋಲ್, ಸಿಟ್ರಲ್, ಪುಲೆಗಾನ್, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಕಹಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಪುದೀನವು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದ ಮೇಲೆ ಪುದೀನ ಟೂತ್ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೂಯಿಂಗ್ ಒಸಡುಗಳ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.
ನೆಗಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಪುದೀನಾ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪುದೀನಾ-ಆಧಾರಿತ ಔಷಧಗಳು ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ; ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆವರು ಮತ್ತು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್, ಹಿತವಾದ, ಉರಿಯೂತದ, ನೋವು ನಿವಾರಕ.
ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದಿಂದ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಪುದೀನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಂಟ್ ನರಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಖಿನ್ನತೆಗೆ ನಿದ್ರಾಜನಕವಾಗಿದೆ. ಮಿಂಟ್ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪುದೀನಾ ವಾಸನೆಯು ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಿಂಟ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಧಾರಣೆ, ಕೆಲವು ರೋಗಗಳು), ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆ ಪುದೀನಾ ವಿವರಣೆ
ಪುದೀನ (lat. ಮೆಂಥಾ) - ಸಸ್ಯಗಳ ಒಂದು ಕುಲದ Lamiaceae ಅಥವಾ Labiatae - ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಮೆಂತಾಲ್ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕುಲವು 25 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು 10 ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಪುದೀನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳೆಂದರೆ: ಪುದೀನಾ, ಕರ್ಲಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಷೇತ್ರ, ಚಿಗಟ ಪುದೀನಾ.
ನಿಂಬೆ ಪುದೀನ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪುದೀನ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲ: ಇದು ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ಕುಲದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ - ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪುದೀನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪುದೀನಾ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
ಮಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಪೆರೆಕಾಪ್, ಬೆಝಾವಾ, ಡ್ರಾಗೋಲುಬ್, ಮಿಂಟ್, ಮಿಂಟೆ, ನಾರ್ಪಿಜ್, ಝಾಲ್ಬಸ್-ಅರಿಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪುದೀನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಕೃಷಿ ಮಿಂಟ್‌ನ ಅನೇಕ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ - ಕಿತ್ತಳೆ, ಕಲೋನ್, ಬೆರ್ಗಮಾಟ್ ತರಹದ, ಸೇಬು, ಶುಂಠಿ, ಅನಾನಸ್. ಈ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಚಹಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರ್ಭೀತ ಅಡುಗೆಯವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸಸ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಯಾವುದೇ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಿಂಟ್ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪಶ್ಚಿಮ ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಉಕ್ರೇನ್, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪುದೀನಕ್ಕೆ, ಉತ್ತಮ ಬೆಳಕು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು. ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಅಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಪುದೀನವು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನದೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಥ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಯನ್ನು ಔಷಧಾಲಯಗಳ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನ ಮಸಾಲೆ ಇತಿಹಾಸ
ಪುದೀನ ಕುಲದ ಹೆಸರು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ದೇವತೆ ಮಿಂಟಾ (ಮಿನಾ), ಮೌಂಟ್ ಮೆಂಟೆಯ ಪ್ರೇಯಸಿ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಭೂಗತ ಜಗತ್ತಿನ ದೇವರು ಹೇಡಸ್ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದನು. ಹೇಡಸ್ ಪರ್ಸೆಫೋನ್ ಅವರ ಪತ್ನಿ ಮಿಂಟಾವನ್ನು ಹುಲ್ಲಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹೇಡಸ್ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿದರು.
ಪುದೀನ ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯ ಪುದೀನದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮ್ಯಾಥ್ಯೂನ ಸುವಾರ್ತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಫೇರೋಗಳ ಸಮಾಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಸಿರಿಯಾದ ಕ್ಯೂನಿಫಾರ್ಮ್ ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಪುದೀನ ವಾಸನೆಯು ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮನಸ್ಸನ್ನೂ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು - ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪುದೀನ ಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿದ್ದರು. ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವೆಂದು ತೋರಿಸಲು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಹಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಧರನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಗ್ರೀಕ್ "ಮಿಂಥೆ" ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು "ಮೆಂತಾ" ಆಯಿತು. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು "ಮಿಂಟ್" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಪಿರಿಟೆಡ್" ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಟ್ರಿನಿಟಿಯ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಆತ್ಮ ಸಂಗಾತಿಗಾಗಿ ಊಹಿಸಿದರು, ಮೆತ್ತೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರು.