2649 3

ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು, 3.5% ಕೊಬ್ಬು
• 125 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಧಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧನದೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗೆ ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಯಂತ್ರದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 6 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ತಳ್ಳಬಾರದು, ಕೈಬಿಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಾರದು. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಗಾಜು (ಅಥವಾ ಕನ್ನಡಕ) ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪಕರಣದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ವರ್ಗದ ಕೊಡುಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ (ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ) ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಹರಳಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ 6% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ 60-70 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 45 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು 2-3% (ಮತ್ತು 5% ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜು) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ - ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 42-45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ತ್ವರಿತ ಹೆಚ್ಚಳವಿದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ, ಏಕರೂಪದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾಕೇಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಎಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹುಳಿ ಮೂಲವು ಇನ್ನೂ ಇದೆ. ಅಜ್ಞಾತ. ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯರು ಸ್ವರ್ಗದಿಂದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೊಸರು ಬಹಳ ದಿನ ಇಟ್ಟರೂ ಅದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬಂದಿತು, ಆದರೆ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಕೆಡಲಿಲ್ಲ. ಕಕೇಶಿಯನ್ನರು ಒಣ ಮೊಸರನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದರು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣ ಮೊಸರನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮೊಸರನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಮೊಸರನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮೊಸರನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಪ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು (ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ) ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 3/4 ಕಪ್ ಹಾಲನ್ನು 1/3 ಕಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ 1/3 ಕಪ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಸರನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ. ಮೊಸರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. 2 ಕಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಸೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊಸರಿನಂತಹ ಸರಬರಾಜುಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅವಧಿ ಮೀರಿದದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಬಂಧನದಿಂದ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಮೊಸರು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ನಾವು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಮೊಸರು, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು). ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಮೇರಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು - ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು. ವೈಭವಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ವಿಷಯ, ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ (!) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಫಿನ್ ಮತ್ತು ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಮೊಸರು

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಮೊಸರು, ಎರಡು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವು ಮಾಡುತ್ತದೆ). ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದಕ್ಕೆ ನಾವು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಕೋವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ನಾವು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು (ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಬಳಸಬಹುದು). ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು / ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪೈಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು ಜೀಬ್ರಾ.

ಹಳೆಯ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೆರ್ರಿ ಪೈ

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಮೊಸರು ಗಾಜಿನ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ (ಯಾವುದೇ) ಗಾಜಿನ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್. 10-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹೊಡೆದ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ (ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳ ಗಾಜಿನ (ಮತ್ತೆ, ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಮೊಸರು - ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಆಧಾರ

ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟ ಕೋಕೋ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಪಿಸುಮಾತು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಾಜಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಮೊಸರು, ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರಲು. ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು (ತಾಜಾ) 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಪಿಂಚ್ (ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು, ವಾಸನೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಟ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿದೆ) ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ನ ಸಮನಾದ ಆಕಾರವಿದೆ), ಅದನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬದಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 38-42 o C (45 o C ವರೆಗೆ) ಆಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು 38-45 ° C ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ t 50 ° C ನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆ?

ಮೊಸರು ರುಚಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:
ಪ್ರಥಮ - ಹುಳಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು (ಒಂದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿಭಿನ್ನ ತಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಕ್ರಮವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಬಳಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು ರುಚಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ, "ನರೈನ್" ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ - ಮಾಗಿದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ . ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಸಮಯ, ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6-8, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊಸರು ಸಾಕು. ಮನೆಯ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು, ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊಸರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. .

ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಂಚೆಯೇ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಒಣ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಮೊಸರು ("ತಾಯಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್") ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಅನಿಮೇಷನ್ ಸ್ಥಿತಿಯ ನಂತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜೀವಿಗಳ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಪುನಃ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತಾಜಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು "ಜಾರು" ಪಡೆಯುತ್ತದೆಯೇ?

ಒಮ್ಮೆ ಅಹಿತಕರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಶೀತ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ, ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ "ತಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮ್ಯೂಕಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೋಳೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೊಸರು ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಸಹ ಸ್ಲಿಮಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಃ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, "ಜಾರು" ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಒಣಗಿದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಆರಂಭಿಕರಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ "ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ" ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಲೈಯೋಫಿಲೈಸ್ಡ್ ರೂಪದಿಂದ (ಅನಾಬಿಯೋಸಿಸ್) ಹೊರಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಈ ಹಿಂದೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಕಾಯಿರಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. )

ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಹುಳಿಯಿಂದ "ತಾಯಿ ಹುಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮೊಸರು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಚೀಲ, 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮೊಸರು ಮುಖ್ಯ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಲೋಳೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಮೊಸರು, ಏಕೆ?

ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿರಬಹುದು:

• ಹಳಸಿದ, ಹುಳಿ ಹಾಲು.ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸದಿದ್ದರೂ, ಮೊಸರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅದು ಮೊಸರುಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ" ಮೊಸರು ಸಹ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಆಮ್ಲಗಳು.ನೀವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧ ಮೊಸರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊಸರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಮೊಸರು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ:

• ಹಾಲು.ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಡೈರಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. UHT ಹಾಲು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ, ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಮೀಣ ಹಾಲು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ. ತಾಜಾ ಹಾಲು - ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಂತರ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.
• ತಾಪಮಾನ.ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಈ ಕಾರಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕುವ ಸ್ಥಳವು ಕರಡುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ತಾಪಮಾನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಹುದುಗದೆ ಇರಬಹುದು.
• ಬಿಸಿ ಹಾಲು.ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಈಗಾಗಲೇ 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಈ ಹಿಂದೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (36-42 ° C) ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯಬಹುದು ಮತ್ತು , ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಕ್ರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚಲಾಯಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಸಮಯ.ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ), ಮೊಸರು 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಕಳೆದಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಹುದುಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.
• "ನಿರ್ಜೀವ" ಹುಳಿ.ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಿಂದ, ಇದರಲ್ಲಿ "ಲೈವ್" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಲ್ಲ, ಮೊಸರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಬಹಳ ದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿ, ಅಂದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ "ಲೈವ್" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
  ನೀವು ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು 20 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು).

ಮೊಸರಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವುದು?

ಮೊಸರಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು 1 ಮಿಲಿ ಹಾಲು / ಕೆನೆ = 1 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ).
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ 3.5% ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ (ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 100 ಮಿಲಿಗೆ 61 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 610 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್), ಒಣ ಹುಳಿ (ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು 0 ಎಂದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮೊಸರು 100 ಮಿಲಿಗೆ 61 kcal ಆಗಿರುತ್ತದೆ: 610 (kcal)/1000 (ml)*100 (ml).
ನೀವು 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು 20% ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ (ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 100 ಮಿಲಿಗೆ 206 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್), ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು 100 ಮಿಲಿಗೆ 90 ಕೆ.ಕೆ. (kcal) * 200 (ml ಕ್ರೀಮ್)) / 1000 (ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ) * 100 (ಮಿಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ).

ಅದೇ ತತ್ವವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು 3.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಂದರೆ, 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು 3.5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆಗ ಮೊಸರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು 3.5% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು 20% ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಮೊಸರಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸರಿಸುಮಾರು 6.8% ಆಗಿರುತ್ತದೆ: (0.035 (g ಕೊಬ್ಬು) * 800 (ml ಹಾಲು) + 0.2 (g ಕೊಬ್ಬು) * 200 (ml ಕ್ರೀಮ್)) / 1000(ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ)*100(ಮಿಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ).

ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಮೊಸರು ತಯಾರಕರನ್ನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಧನದ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಟ್-ಇನ್ ಬೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳ ಸಾರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬರಲಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು:

• ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಇವೆ, ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಥರ್ಮೋಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು, ಭಾಗಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ.
• ಟೈಮರ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನುಕೂಲಕರ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ. ಸ್ವತಃ, ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತವು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸಮಯವು ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಿಗ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಕೇಳದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಧನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯ ಉಳಿತಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಥರ್ಮೋಸ್ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಖ್ಯದಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊಸರು ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳು ಗಾಜು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಗ್ಲಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಕವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಮೂಲಕ, ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಾಗ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಮುರಿಯದೆಯೇ ಮೊಸರು ತಯಾರಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಮಾದರಿಯ ಆಯಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾದರಿಯು ಅದಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಮೊಸರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾದರಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ 42 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಿಂಬಿಲ್ಯಾಕ್ಟ್, ಬೈಫಿವಿಟ್ - ಇವುಗಳಿಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ, ಇತರ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಗಳು (30, 36 °C) ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ - VIVO ಥರ್ಮೋಮಾಸ್ಟರ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ VIVO ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ನೀವು ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮೊಸರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಗ್ ಸಾಮಾಜಿಕ ಗುಂಪಿನ ವಿಷಯ.

ಮೊಸರು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿಯೂ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ - ಸಹ ಪುರುಷರು, ಪದಗಳಲ್ಲಿ snorted ನಂತರ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಒಂದು ಜಾರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಕಡಿಮೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳದೆಯೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ 1 ಜಾರ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇತರ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಕರಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರು - ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
2. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಘಟಕವನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕೋಕೋವರೆಗೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸಿರಪ್ಗೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಪ್ರಯೋಗ.
3. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು.
4. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಯಾರಾದರೂ ಕೆನೆಯಿಂದ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಯಾರಾದರೂ, ಮೊಝೈಸ್ಕ್ನಿಂದ ಯಾರಾದರೂ, ಇತ್ಯಾದಿ.
5. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ದೇಶದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು (ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜಮೀನಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು), ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಬಹುದು.
6. ತಾಜಾ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೊಸರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶ - ಅದರ ರುಚಿ ಏನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು "ಹಾಲು (ಕೆನೆ) ಕುದಿಸಿ - ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ" ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವೇದಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಧಾರಕ ತಯಾರಿಕೆ- ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತನಕ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಯಸಿದ ಮೊಸರು ಬದಲಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸಾಧಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು: ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಗ್ರಾಮೀಣ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ) ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ; ನೀವು ಮೊಸರು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ; ಹುಳಿ ಹದಗೆಟ್ಟಿದ್ದರೆ; ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಮುರಿದುಹೋದರೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಸ್ನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ. ಅಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ: ಹಾಲು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮೊಸರು, ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ರಾಂಡ್ ಹಾಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಇದು ಮೊಸರು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಝೈಸ್ಕ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

3% ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಡ್ಯಾನೋನ್ಸ್ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಕೇವಲ ಹುಳಿ, ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ.

5-6% ರಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾದ ಮೊಸರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಬಹುತೇಕ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 10-11% ಕೆನೆಯಿಂದ, ಒಂದು ವಸ್ತುವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆನೆಯಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ತುಂಬಾನಯವಾದ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಟೋಪಿ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ - ಸಾಕಷ್ಟು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 40-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ. ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಇತರ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ!

ನಂತರ ಬರುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆ. ಯಾರೋ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹುಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ - ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ನರೈನ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಕೂಡ).

ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಜೈವಿಕ-ಮೊಸರುಗಳು (ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೃತಕ ಹುಳಿ, ಇದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ / ತಯಾರಕರ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಹಳ್ಳಿ ಹುಳಿ.

ಹುಳಿಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಸ್ವತಃ ಹೋಲುವ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಕ್ಟಿವಿಯಾಡ್ಯಾನೋನ್‌ನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೃದುವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ, ಕೆನೆ ರುಚಿಯು ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನರೈನ್ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಅತಿಯಾದ ಡಕ್ಟಿಲಿಟಿ ಮತ್ತು ಅದರಂತೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ಖಾಲಿ, ವಿವರಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅವಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಕೃತಕ (ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ) ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಹುಳಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ನಾರೈನ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಬಯೋಯೋಗರ್ಟ್ ಬಯೋಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ 5 ಜೀವಸತ್ವಗಳುಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ. ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೇವಲ 1 ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಆರಂಭಿಕರಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 70 ಮಿಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ (ಇದು ಪ್ರತಿ ಕಪ್‌ಗೆ 1 ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ, ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಭಾಗಶಃ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ). ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವಂತೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವುದುಬಿಸಿ / ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬರದಂತೆ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮೂರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು:
- ಬೇಸ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ);
- ಹುಳಿ ಪ್ರಮಾಣ (ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ - ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ);
- ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬಿಡುವ ಸಮಯ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಮುದ್ದೆಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಭಾಗಶಃ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಭಾಗಶಃ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್!

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಾಕಿದರುಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು / ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಓಪನ್ - ಆಮ್ಲಜನಕವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಧನವು ಆಫ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ:
- ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 5-6 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬೇಸ್ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಮಯವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 10 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಈಗಾಗಲೇ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು 6 ರಲ್ಲಿ 1.5-2 ಕೊನೆಯ ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ನೀವು ನಮ್ಮ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ). ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳು ದಪ್ಪವಾದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ) ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಮತ್ತೆ 1.5 ಕ್ಕೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಜಾಮ್, ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಲೈವ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿಯಿಂದ ಮೊಸರು ದೊಡ್ಡವರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಸಾಧ್ಯ
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು

ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೇರವಾಗಿ 1-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಊಟದ ನಂತರ.

ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿ

VIVO ಮೊಸರು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಆರಂಭಿಕರಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ VIVO ಡ್ರೈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ.

VIVO ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಲೈವ್ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ವಿನಾಯಿತಿ ಬಲಪಡಿಸಲು, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರು, ಮಕ್ಕಳು, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು, ವೃದ್ಧರು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ.

VIVO ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಮಯ, VIVO ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟವೆಲ್ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ +37..+40 °C (ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಂಯುಕ್ತಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್
ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಡೆಲ್ಬ್ರೂಕಿ ಎಸ್ಎಸ್ಪಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಕಸ್
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್
ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್

ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವು 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ (ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ).

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (+2..+8 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ)- 12 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಖಾತೆಗೆ ಪಾವತಿ:ನಿಮ್ಮ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಬ್ಯಾಂಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಮ್ಮ ಖಾತೆಗೆ ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಂಕಿನ ನಗದು ಮೇಜಿನ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪಾವತಿ ಟರ್ಮಿನಲ್ ಮೂಲಕ ಪಾವತಿಸಬಹುದು.