ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಿಂದ ರಡ್ಡಿ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ. ಇದು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ? ಇದು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ? ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು:

• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ಡ್ ಬಾಗಿಲಿನಿಂದ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ತೆರೆಯುವಿಕೆ (ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 10-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಲ್ಲ);
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಯಿತು;
• ಅನುಪಾತದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕುಸಿತ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಭರ್ತಿ, ಅದರ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಭಾಗಶಃ ಬೀಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ) .

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಳುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ದ್ರವವು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (36 ° C) ಇರಬೇಕು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಚಾವಟಿ ಬೌಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
4. ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
5. ಸೋಡಾವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿಯೇ ತಣಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅನಿಲಗಳ ಭಾಗವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವೈಭವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
7. ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು.
8. ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
9. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಇರಿಸಲು - ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ - ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೇಕ್ ಏಕೆ ಬೀಳುತ್ತಿದೆ?

ಕೇಕ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೀಳಬಹುದು:

• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಕುಸಿತದಿಂದ, ಕನ್ಕ್ಯುಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಥಟ್ಟನೆ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿದರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಇದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. 2 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು).
• ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ "ದೋಚಿದ" (ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ) ಮೇಲೆ - ಒಳಗೆ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದು ಬೀಳುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 180 ° C, ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ 160-180 ° C (ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 170-175 ° C ನಿಂದ 240 ° C ವರೆಗೆ (ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದು) - ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಜೊತೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡವಳಿಕೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

4 ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಪ್ಪುಗಳು

• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ.ಬಹುಶಃ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50% ಗಾಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮಡಚಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ರಚನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಲವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಅದರ ರಚನೆಯು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಡರ್ವಿಪ್ಡ್ ಬಿಳಿಯರ ಮೇಲೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು? ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಿಸ್ಕೆಟ್‌ಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಿಕ್ಸರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಿಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ತುಂಬಾ ಮಿಶ್ರಣ.ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಗಾಳಿಯು ತಕ್ಷಣವೇ "ಸವೆಯುತ್ತದೆ". ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವ ಮೊದಲೇ ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವು 50% ಯಶಸ್ಸು. ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ (ಆದ್ಯತೆ) ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಡಿಸುವ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.
• ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ.ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೀಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180º ಗೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಲಂಗರು ಹಾಕಲಿ. ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು 150º ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚಕವಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ತುಂಬಾ ದೀರ್ಘವಾದ ಅಲಭ್ಯತೆ.ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಪ್ಪು. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಷ್ಫಲವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಟ್ಟರೂ ಸಹ, ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಳಿಯು ಸರಳವಾಗಿ "ಸವೆಯುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಲಘುತೆ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ರೂಪವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಉಳಿದಿದೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇದ್ದರೆ? ..

ಹಿಟ್ಟು ಏರುವುದಿಲ್ಲ

ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿರಬಹುದು: ಒಂದೋ ಅದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ - ತಾಪಮಾನವು 22 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ 36 ಡಿಗ್ರಿ.

ರೆಡಿ ಮೊಸರು ಕೇಕ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ರೆಡಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಂಚುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ ತಾಪಮಾನ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬೀಳುವ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಪತನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದು ಜಿಗುಟಾದ, "ದುರ್ಬಲ" ಆಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ನೆಲೆಗೊಂಡ (ವಿಫಲವಾದ) ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್, ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ತುಂಡು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 10-20 ಮಿಲಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. (ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಲೊಬೊಕ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಹಿಂದೆ ಎಳೆಯಬಾರದು.)
2. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೊರತೆ ಎರಡೂ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.
3. ನೀವು ತಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ. ಗೋಧಿ, ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಬೇಸಿಕ್" ("ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್", "ಬೇಸಿಕ್") ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ರೈ-ಗೋಧಿಗಾಗಿ - "ರೈ ಬ್ರೆಡ್"; ಸಿಹಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬ್ರೆಡ್, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ - "ಸ್ವೀಟ್ ಬ್ರೆಡ್" ("ಬೆಣ್ಣೆ", "ಡೆಸರ್ಟ್"). ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿವಿಧ ಬೆರೆಸುವ, ಏರುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಏರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದೀರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಚಿತ್ರದಂತೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಏಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಾ? ಯಾವುದೇ ಆಧ್ಯಾತ್ಮವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಡಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಚಮಚಗಳು ಮತ್ತು ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ, ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚಗಳಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ಗೆ ಒಂದೇ ಮಾನದಂಡವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಬಹುಶಃ ಎಂದಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ.

2. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಡಿ.

ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಹ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ" ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ

ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಸಡಿಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಹೊಸದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, 1 ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ.

4. ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುಸರಿಸಿ.

ಅದು "ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಂಜಸವಾದ ಕಾರಣವಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

5. "ವಿಪ್ಪಿಂಗ್" ಮತ್ತು "ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್" ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ

ನಯವಾದ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ರವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ಗೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸೋಲಿಸಿದ ಅದೇ ತೀವ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಮವಾಗಿ ದಾರಿತಪ್ಪುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

6. ಶೀತ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಬೀಳಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನಮೂದಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಿಂದ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾಡಿ.

7. ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ

ನಿಮ್ಮ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಡಾರ್ಕ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ.
ಫಾರ್ಮ್ನ ಆದರ್ಶ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಇಡುವುದು.

8. ನೀವು ತಪ್ಪು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವಿರಿ

ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಆಳವಾದ ಅಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು ನಿಮಗೆ ಒಣ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೋಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಗಾತ್ರದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸೂಚನೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಳದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆಯೇ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿನಿಂದ ಈ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರದರ್ಶಕ ಅಳತೆಗಳು ಪರಿಮಾಣದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಿ. ಏರಲು ಏನಾದರೂ ಸ್ಥಳವಿದೆಯೇ? ಅದ್ಭುತ.

ಅಲ್ಲವೇ? ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಅಥವಾ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸುಳಿವು: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಪ್‌ಕೇಕ್ ಲೈನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಖ್ಯ ಕೇಕ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

9. ತಪ್ಪು ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಓವನ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬೇಕಿಂಗ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮದು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವಿರಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10 ದುರಾಶೆ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಲೋಭನೆ ಇದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಎರಡೂ ಅಥವಾ ಮೂರು ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಶಕ್ತಿಯುತ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಈ ತಪ್ಪನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮ್ಮನೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಡ.

11. ನೀವು ಬೇಗನೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ.

¾ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಡಿ. ಮಧ್ಯವು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೂ ಸಹ, ಪ್ರತಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧುಮುಕಬೇಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಉರಿಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಇರಿಸುವ ನಡುವೆ ನೀವು ವಿರಾಮಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮಿಠಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬೇಕು. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿ ನಿಜ: ಅದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗಲೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

13. ನೀವು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.

ಹೌದು, ಇದು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಇರಬಹುದು. ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲಗಳಿಂದ ನೋಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡದ ಕಾರಣಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಅಯ್ಯೋ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅನನುಭವಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅವಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಏರಲಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸುಡಲಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉದುರಿಹೋಗಲಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ನನಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ "ತಂತ್ರಗಳು" ಮತ್ತು "ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು" ನಾನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಜ್ಞಾಪಕವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ. ಎಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ:

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು;
• ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ - ನೀರಿನ ಅಭಾವ;
• ಹಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು;
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸ್ಪಷ್ಟ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ - ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ;
• ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ - ತುಂಬಾ ಸಕ್ಕರೆ;
• ತೆಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ;
• ಅಹಿತಕರ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ತುಂಬಾ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಉತ್ಪನ್ನವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಸೊಂಪಾದವಲ್ಲ, ಕಳಪೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ;
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ತುಂಡು ಅಸಮವಾದ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ವಿಪರೀತ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್.

ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
• ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು 30 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಕಳಪೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿಸರಳ: ತುಂಡನ್ನು ಒಡೆದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕುಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು.
• ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಹಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು, ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮೊದಲಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಯೀಸ್ಟ್ 25-30 ಗ್ರಾಂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ತಾಪಮಾನ. ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
• ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಒಣ ನಡುಕ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ

• ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳು ಇರಬಾರದು: ಅವುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಒರಟು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಪಮಾನ 28-30 ಡಿಗ್ರಿ,ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ; ತಾಪಮಾನವು ಏರಿದಾಗ, ಅದು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 10 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 55 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ನೆಲೆಯ ಪ್ರಾರಂಭ.
• ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಅದನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬದಲಾಗಿ ಗಾಳಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ, ಪರೀಕ್ಷೆ ಇಲ್ಲ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಬಾರದುಇದು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು 2 1/2 - 3 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು. ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುವಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕೆಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತುಂಡು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

• ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಮೃದುವಾದ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸುಲಭ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲ್.
• ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವುದು ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲಕೇಸರಿ, ನಿಂಬೆ, ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ; ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಳಪು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೇವಲ ಹಳದಿಗಳು.

ಬೇಕಿಂಗ್

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಬೇಗನೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿರಾಮದ ಮೇಲೆ, ಅಥವಾ ಮರದ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಕೋಲು ಬಳಸಿ. ಸ್ಟಿಕ್, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - 50-100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ - ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 8-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 240-260 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 500-1000 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಒಳಗೆ 200-240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20-50 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.. ಮೊದಲು ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೀಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮೂಲಗಳು:
ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಪುಸ್ತಕ, ಪಿಶ್ಚೆಪ್ರೊಮಿಜ್ಡಾಟ್, ಎಂ., 1954
ಮನೆ ಅಡುಗೆ” ಆರ್.ಪಿ. ಕೆಂಗಿಸ್, 1965
ಪುಸ್ತಕ "ರಷ್ಯನ್ ಡಫ್" ಇ. ಮೆಡ್ಜಿಟೋವ್, ಎಕ್ಸ್ಮೋ-ಪ್ರೆಸ್, ಎಂ., 2001

ನೀವು ಹಿಂದೆಂದೂ ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಅಧ್ಯಾಯವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕೇವಲ ಐದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಯಾವುದನ್ನೂ ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಹಾಕಿ.

ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಪಾಠ, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಏಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅನನುಭವಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿದೆ:

ನನ್ನ ಕೇಕ್ ಏಕೆ ಏರಲಿಲ್ಲ?

ನಿರಂತರ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ (ಗೇ-ಲುಸಾಕ್ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ), ಅನಿಲದ ಪರಿಮಾಣದ ಅನುಪಾತವು ಅದರ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಶಾಲಾ ಕೋರ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅಂದರೆ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಅನಿಲದ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅನಿಲವು ಬಿಸಿಯಾಗಲು, ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನಿಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
- ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾದ ಗಾಳಿ ಇದು;
- ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿದೆ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ - ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಇದು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
- ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಕ್ ಭವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:
ಮೊದಲಿಗೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಿಲ ಇರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು; ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 20% ನೀರು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೂ, ಅವಳು ಉಗಿಯಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾಳೆ).

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ತಾಪನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅನಿಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೊಂಪಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ (ಸುಮಾರು 200 ° C) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ವಿಸ್ತರಣೆ ಮತ್ತು ತಾಪನಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು (ಬೇಯಿಸಿದ). ವಿನ್ಯಾಸವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಕೇಕ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಮಾಡಬೇಕು!).

ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆರೆಯಬೇಡಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಏರಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಡೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಇದರರ್ಥ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ ಉಳಿಯಬೇಕು).
5. ಪೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಚಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಸುಂದರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆ?

ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅವು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು (ಮಫಿನ್‌ಗಳಂತಹವು) ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೀಳುವ (ಮತ್ತು ಬೀಳಬೇಕು) ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಉದಾಹರಣೆ ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ ತುಂಬಾ ಕುಗ್ಗಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ.

ಆಚರಣೆಯು ಬರುತ್ತಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಹಂತದ ಕೆನೆ ದೈತ್ಯ ಲೂಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಿಠಾಯಿಗಾರನ ಪ್ರತಿಭೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬಿಸ್ಕೆಟ್‌ನ ಕಪಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಹಿಳೆಯರು ಅಸಾಧ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಮಿಠಾಯಿಗಾಗಿ ಕಡುಬಯಕೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಜಿಗುಟಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಪ್ರೀತಿಯ ಫಿಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ರೈಫಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು - ಒಂದು "ಕ್ಷುಲ್ಲಕ" ಮೂರು ಅಂತಸ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ರೋಲ್ಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಫಿನ್ಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ "ಒಲಿಂಪಸ್" ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿಫಲವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರ ಉತ್ಸಾಹವು ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಕೆಲಸ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚರಂಡಿ ಕೆಳಗೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಹಲವಾರು ಒತ್ತುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ: “ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಒಳಗೆ ಏಕೆ ಕಚ್ಚಾ, ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಏಕೆ? ಪರಿಹರಿಸಲು?" ಮತ್ತು ಇತರರು, ಇತರರು ...

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಮವಾಗಿ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1: ಬಿಸ್ಕೆಟ್‌ಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ವಿವರಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಸ್ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಏಕೆ?

ಬಹುಶಃ, ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಕಾರ್ನ್, ಸೋಯಾ, ಕಸಾವ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸ್ಕಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, 30% ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ರಚನೆಯು ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. .

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಡೈರಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2: ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಂಗಡಿ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಂತಹ ದಪ್ಪ ಕೇಕ್‌ಗಳ ಮಾಲೀಕರಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ಅಸೂಯೆ ಪಡುವಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಾ? ಇದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಯಮಗಳಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕ್ರಮಗಳು.

ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3: ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಏಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಏರುವುದಿಲ್ಲ?

ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಅದು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಏರಿದರೆ, ನಂತರ ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಅವಮಾನಕರವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಾವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ, ಕೇಕ್ಗಳ ಇಂತಹ "ಹಂದಿ" ನಡವಳಿಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ.

ಅಂತಹ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ನಿಯಮದ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಸಹ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಶಾಖದ ಅಸಮ ವಿತರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಲೋಪ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಶೋಚನೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಯಿತು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು, ಕೆಟ್ಟ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕುಗ್ಗಲು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಡೆದರೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದರೆ, ಅಯ್ಯೋ, ನೀವು ಭವ್ಯವಾದ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕನಸು ಮಾಡಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತೆಗೆಯುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸುಂದರವಾದ ಬಿಸ್ಕಟ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಗೆಳತಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಟ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ "ಕಿಟ್-ಕ್ಯಾಟ್" ನಿಂದ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳ ಮಾಲೀಕರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ "ಸೋತವರು" ಇದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಕೊಬ್ಬಿದ ಸಿಹಿ ರೋಲ್ ಬದಲಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಘಟಕದ ನಿಯಮಗಳು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ: ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟ್ರಿಕಿ ಪಾಯಿಂಟ್ ಇದೆ. ಕೆಲವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಎತ್ತರದ ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಬೆಳೆದಾಗ, ಅದು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕವಾಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಹೆಂಗಸರೇ, ಪ್ರಿಯರೇ, ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಅಲ್ಲದೆ, ಎರಡು ಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸಂತೋಷವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಿ ಕಿರುನಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4: ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು?

ಅನೇಕ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು" ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಒಂದೆರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಕೇಕ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ “ಡೋಸಿಮೀಟರ್” ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಚೀರ್ಸ್, ಒಡನಾಡಿಗಳು, ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮರದ ತುಂಡು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದರ ನೋಟ, ಬೇಕಿಂಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುಗ್ಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಇದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ವಿರಾಮಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಕೇಕ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫ್ಲಾಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅಸಂಬದ್ಧತೆಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಕಾರಣವೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ದೋಷದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು. ಭವಿಷ್ಯದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸುವ ಆಶಯದೊಂದಿಗೆ, ನಿಷ್ಕಪಟ ಗೃಹಿಣಿ ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿ - ಕೆಟ್ಟದು, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿ - ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತದ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯವು ಭವಿಷ್ಯದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಖಚಿತವಾದ "ಸಾವು" ಎಂದು ಜೋಕ್‌ಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿವೆ ಎಂದು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ

ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಮುರಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್, ಅಂದರೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ್ದೀರಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ತಲುಪದೆ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಸಮಯವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆದರೆ ಅಂತಹ "ಪವಾಡ ಯುಡೋ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿದ ಶಾರ್ಟ್‌ಕೇಕ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಕೋಲಿನಿಂದ ಇರಿಯಬೇಕು. ಅದು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಇಡೀ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 5: ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಾಸರಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಎಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ರುಚಿ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದು ಶುಷ್ಕ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಡೋನಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ. .

ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ ಬೇಕು, ಅದು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ಗಾಗಿ, ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ದಪ್ಪವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರೋಲ್ಗಾಗಿ, ಸಮಯದ ಮೋಡ್ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ, 25 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 6: ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಟ್ರಿಕಿ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಪಮಾನದ ಆಯ್ಕೆ ಕೂಡ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು 180 o C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 200-220 o C ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರವೇ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಓದಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗದಂತೆ. ಈ ನಿಯಮವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಳಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪತನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 7: ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಏಕೆ ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ?

ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೊಳಕು ತಂತ್ರಗಳು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳನ್ನು ನರಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಿಸ್ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಏಳುವುದಿಲ್ಲ, ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಯಾನಕ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಯಂತೆ ನಟಿಸುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ

ಈ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ ಯಾವುದು? ಶಾಖ! ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾತನಾಮಯ ಜ್ವಾಲೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅನುಚಿತವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಂದುವರಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆತ್ಮೀಯ ಹುಡುಗಿಯರು, ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಘಟನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಿರುಕು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನುಪಾತದ ನೀರಸ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 8: ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಏಕೆ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿದೆ?

ಅಡುಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರ ತಪ್ಪು ಹೊಡೆಯುವುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಹೌದು, ಹೌದು, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಫೋಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ "ರಬ್ಬರ್" ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಈ ಫೋಮ್ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸದಂತೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ರಶ್ನೆ #9: ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಸನೆ ಏಕೆ?

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಚಿಕ್, ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅದು ಏನು?! ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಸನೆಯು ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರಮವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಈ ವಾಸನೆಯು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಂಗಡಿ ಸರಕುಗಳಿಗಿಂತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸಹ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸೋಡಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ನಿರುಪದ್ರವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಒಂದೇ ಒಂದು ಪರಿಹಾರವಿದೆ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಜಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸುವುದು, ಇದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 10:

ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿನ್ಯಾಸದ ಸ್ವಂತಿಕೆಯು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈಪ್ಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ).

ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವರ್ಣವೈವಿಧ್ಯದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವರ್ಣರಂಜಿತ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಂತೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಷಣಿಕ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತುಂಬಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ?

ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 11:

ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಇತರ ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಾಧಾರಣವಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ "ಶತ್ರು" ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 258 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 300 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಕೆನೆ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಜುಕಲ್ಕಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಹೇರಳವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಉಗುಳುವುದು, ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಟ್ವಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಏಕೆ ಇದೆ, 0.1 ಕೆಜಿ 400 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು, ನೀವು ಇನ್ನೂ ತೆಳ್ಳಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ನರಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಭಯಾನಕ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.