ಅರ್ಮೇನಿಯಾವು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಸ್ವಭಾವ, ಸ್ನೇಹಪರ ಜನರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸುವ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಭಿಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ರುಚಿ ತನೋವ್ ಅಪುರ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇರಳವಾದ ಹಬ್ಬಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಗೋಧಿ, ಕೆಫಿರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಈ ಜನರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೂಪ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಳೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಮುನ್ನಡೆದಿದ್ದಾನೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಖಾಶ್

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಡವರ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟಗರಿಯ ಧಾರ್ಮಿಕ ತ್ಯಾಗದ ನಂತರ, ಅದರ ಕಾಲುಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಭಿಕ್ಷುಕರಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅವರು ಅದರಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇದು ಇಡೀ ದಿನದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಹೃದಯದಿಂದ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಖಾಶ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಸೂಪ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳು - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗ, ಇದನ್ನು ಗಾಯದ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ) - ಕನಿಷ್ಠ 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ತಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಖಾಶ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ;
5. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
6. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
7. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಯದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರಲು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಶ್ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯಲು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗಳು

ಸೂಪ್ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದರ ವಿಶೇಷತೆ ಏನೆಂದರೆ ತನೋವ್ ಅಪುರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಪುದೀನ;
• ಉಪ್ಪು.

ನಿಖರವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಉಳಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ;
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮುರಿಯಿರಿ;
4. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ;
5. ಊದಿಕೊಂಡ ಏಕದಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
6. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ - ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ;
7. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
8. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
9. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಹಾಕಿ;
10. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸ್ಪಾಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಲೊಲಿಕ್

ಸರಳವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಕೊಲೊಲಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ ನಿಜವಾದ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಮಾಂಸ ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೆಲ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬನ್ ಆಗಿದೆ. ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್.

ಈ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕುರಿ ಮಾಂಸ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ರವೆ - ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಕೊಲೊಲಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
2. ಸಾರು ಉಳಿಸಿ - ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
4. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
5. ಅಕ್ಕಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
6. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ;
7. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ;
8. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಬಹಾಶ್

ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವನಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಬಹಾಶುಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ - ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಅಫೂರ್ ಅನ್ನು ಸ್ತುತಿಸಿ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವೋಸ್ಪಿ ಅಪುರ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಸೂರ - ನಿಮಗೆ ಗಾಜು ಬೇಕು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಗೋಮಾಂಸ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಲ್ಯೂಕ್;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನೀರು, ಮಸೂರ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಹಿಟ್ಟು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೃಚಿಕ್

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕ್ರಿಚಿಕ್ ಒಂದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯಾವನ್ನು ಈ ಸೃಜನಶೀಲ ಖಾದ್ಯದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಹಸಿರು;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು;

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಕಿರೀಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಆಗ ರುಚಿ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಟ್ಯಾನ್-ಅಪುರ್, ಇದು ಒರಟು ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ "ಮಾಟ್ಸನ್ ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್" ಎಂದರ್ಥ. ಎರಡನೆಯದು, ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಮೂಲಕ "ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ." ಕೆಲವು ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ, "ಅರೌಂಡ್ ದಿ ವರ್ಲ್ಡ್" ಪತ್ರಿಕೆ ಬರೆದಿದೆ. ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿನ ಕಠಿಣ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕುಟುಂಬವು ಅದೇ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ರಷ್ಯಾದ ಕೊಸಾಕ್‌ಗಳ ಬೇರ್ಪಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಹೇಳುವ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಥೈಸುವ ಏಕೈಕ ಮೂಲ ಇದು. ಅದರ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಲು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡು ಸ್ವತಂತ್ರ ಮೂಲಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ತನ್-ಅಪುರ್ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಜಾವರ್ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಮಾಟ್ಸುನ್, ಅಥವಾ ಮಾಟ್ಸೋನಿ. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, "ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ" ನಮ್ಮ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಟ್ಸನ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಭ್ಯಾಸದ ಹೊರತಾಗಿ, ಎರಡೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ತಾನ್-ಅಪುರ್, ಅಕಾ ಸ್ಪಾಸ್: ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮಾಟ್ಸುನ್ ಮತ್ತು ಜಾವರ್ ಸೂಪ್

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಏಕೆ ಗೌರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟೆ? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇತರ ದಿನ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಾನು dzavar ಪ್ರಯೋಗ, ಮತ್ತು "ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ" ಈ ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಝಾವರ್ ಅನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ದೀರ್ಘ ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಿತಿಮೀರಿದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾಟ್ಸನ್ (ಮ್ಯಾಟ್ಸನ್);
• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 125 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ dzawar ಗ್ರೋಟ್ಸ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ (ಮ್ಯಾಟ್ಸನ್) ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಕರ! ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿವೆ, ಅದರ ಆಧಾರವು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸ್ಪಾಗಳನ್ನು ಮೊಸರು (ಮಾಟ್ಸುನ್) ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಫೀರ್‌ನಂತೆ ರುಚಿಯಿರುವ ದಪ್ಪ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಜ್ವರಕ್ಕೆ ಸ್ಪಾಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾತ್ರೆಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅದು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿತಿಮೀರಿದ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ - ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗಳ 5-6 ಬಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಕಪ್ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ;
• 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಬಲ್ಗರ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಸ್ಟ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಪಾಗಳು, ಬಲ್ಗುರ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಿ - ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ಬಲ್ಗುರ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳೂ ಇರದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸ್ಪಾಗಳು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಗೆ ಸರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವು ಮೊಸರು ಮಾಡದಂತೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುದೀನಾ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸ್ಪಾಗಳು - ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೂಪ್

"ಬ್ಯೂಟಿಫುಲ್ ಅರ್ಮೇನಿಯಾ" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸ್ಪಾಗಳು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಭೌಗೋಳಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಪಂಚವು ಹಕ್ಕು ಸಾಧಿಸಿದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಡಾಲ್ಮಿಯಾ, ಡಾಲ್ಮಾ ಎಂದು ಕರೆದರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿದರು - ಇದು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಪೇಟೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸದಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು "ರಿಫ್ರೆಶ್" ಮಾಡಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಿಂಟ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ: ನಾನು ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಆಧರಿಸಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. Rizebt ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜಟಿಲಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮಾಟ್ಸೋನಿ (ಅಥವಾ ಮಾಟ್ಸುನ್) - ಕೆಫೀರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ದೇಶದಿಂದ ಪ್ಲೇನ್ ಯೋಗರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಕದ್ದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದೆ.

ತಲೆ ಬಾಗಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ (ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದಾತ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ).

ಬೆಣ್ಣೆ

5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ

ನಾವು ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 1 ರಿಂದ ಎರಡು (ಹೆಚ್ಚು ನೀರು) ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಪ್ಯಾನ್ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಮಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊಸರು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ! ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ತರಲು ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ವಜ್ರದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಬೆಂಕಿ ಇರಬೇಕು ತುಂಬಾದುರ್ಬಲ.

3. ಅಗತ್ಯ ನಿರಂತರವಾಗಿ, ಐ ನಾನು ಒತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ- ಕುದಿಯುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ನಿಯಮಗಳು ಒಂದೇ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ - ಮೊಸರಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತರಲು ಅಲ್ಲ! ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು ನಂಬಾ ನಿಯಮ 2. ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಓಹ್, ಬಹಳ ಸಮಯ. ಮೊದಲಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮರೀಚಿಕೆಗಳು ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುತ್ತಲೇ ಇರೋಣ! ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಸ್ಥಿತಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕನಸು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ನನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವನ ಅವನತಿಯ ಮಟ್ಟಿಗೆ. ನಾನು ಮನನೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಿಳುವಳಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದವರು ಸಂತೋಷಪಡಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ :-). ಕಾಯದಿದ್ದವರು ಮೊಸರು ರಾಶಿಯನ್ನು ಶೌಚಾಲಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ, ಚಮಚವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಮುಗಿದಿದೆ! ಈಗ:

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಕೆನೆಭರಿತತೈಲ:

ಸೂಪ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣಗಳು ಬರುತ್ತಿವೆ - ನಾವು ಮಿಂಟ್ ಬಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಪಾಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಐದು ತಯಾರಾದ ಪುದೀನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಂದ - ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು. ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ:

ನಾವು ಸ್ಪಾಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2-3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ:

ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಳಿದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ!

ಸ್ಪಾಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ:

ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಮೂಲಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಕೋಮಲ ಕುರುಕುಲಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಲುವುದಿಲ್ಲ.

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಕೊಸಾಕ್ಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, "ಬಿಸ್ಟ್ರೋ" ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ! ಕೊಸಾಕ್‌ಗಳು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ: ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ ತನ್ ಅಪುರ್ ಹೊಸ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು - ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ರಷ್ಯಾದ ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ಕಾರ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮನೆಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿದಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ (ಈಗ ಅದು ಟರ್ಕಿಯ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ). ರುಸ್ಸೋ-ಟರ್ಕಿಶ್ ಯುದ್ಧಗಳ ನಂತರ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಸಾಕ್ ರೆಜಿಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾಕೇಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡವು. ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಹಸಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿತ್ತು: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, -30 ° C ವರೆಗಿನ ಹಿಮವು ಈ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆತಿಥ್ಯದ ಬದಲಾಗದ ಕಾನೂನುಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ಆತಿಥೇಯರು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ನ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಸಾಕ್‌ಗಳು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು, ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಅರ್ಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ನಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಸಹೋದರ, ನೀವು ನಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಿದ್ದೀರಿ." ಅಂದಿನಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಟ್ಯಾನ್-ಅಪುರ್ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಅಪುರ್" ಎಂದರೆ "ಸೂಪ್", ಮತ್ತು "ಟ್ಯಾನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಮಾಟ್ಸನ್ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಟ್ಸನ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು +40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಕಾಲ ಮಣ್ಣಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಕಾಮಟ್ಜ್ ಮಾಟ್ಸನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಟ್ಸನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೀಜಗಳು, ಮಲ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲಘು ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗ, ಮಾಟ್ಸನ್‌ನಿಂದ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು, ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಚೋರೊಟಾನ್ನ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನ್-ಅಪುರಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವ ಬೇಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೋನಿರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೆಲದಲ್ಲಿ ಅಗೆದ ರಂಧ್ರ, ಗೋಡೆಗಳು ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ). ಅಂತಹ ಒಲೆ ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ಪ್ರತಿ ರೈತ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇತ್ತು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಟೋನಿರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾನಾಪುರದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಕುಸಿಯಬಹುದು.

ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಮಾಟ್ಸುನ್ ತನ್-ಅಪುರ್‌ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಸ್ಪಾಸ್ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಜೀವನ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಪುನರ್ಜನ್ಮದ ಸಂಕೇತ: ಉಳುಮೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬುಲ್‌ನ ಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಲಾಯಿತು, ಸಮೃದ್ಧ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ.

ಇಂದು ತನ್-ಅಪುರ್ ಇನ್ನೂ ನೆಚ್ಚಿನ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಸ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸವಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನನ್ನ ಹೃದಯದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ತನ್-ಅಪುರ್ (ಸೂಪ್ ಸ್ಪಾಗಳು)

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ: 4
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು
1 ಸೇವೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 545 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಜಾವರ್ ಗೋಧಿ- 200 ಗ್ರಾಂ
ಮಾಟ್ಸನ್- 500 ಮಿಲಿ
ನೀರು- 1 L
ಮೊಟ್ಟೆ- 1 ಪಿಸಿ.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು a - 100 ಗ್ರಾಂ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು- 100 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆಸುಮಾರು- 100 ಗ್ರಾಂ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಉಪ್ಪು- ½ ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

1. ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಟ್ಸನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಬೇಯಿಸಿದ dzawar ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ - ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.

4. ಉಪ್ಪು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.