05.04.2019

ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ ವೆಚ್ಚ ಎಷ್ಟು (1 ಪ್ಯಾಕ್‌ಗೆ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ)?

ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಹುಶಃ ವಿವಿಧ ಹುಲ್ಲು-ಇರುವೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ತಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಆದರೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ - ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಜಾತಿಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀರಿನ ಆಳದ ಈ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಹುರಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನು ಕೇಕ್‌ಗಳು. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹುರಿಯಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ), ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಂದಿಗೂ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಹ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಶುಂಠಿ, ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಆಧರಿಸಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಒಂದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಎರಡೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ: ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಬಾದಾಮಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೇಸರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಂಗಡಿಯ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಸಾಲೆ 166 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ - bzhu).

ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹುರಿಯುವ, ಬೇಕಿಂಗ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಒಣ ಶುಂಠಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ತುಳಸಿ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ (ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು).

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಮೀನುಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಶವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
2. ತುಳಸಿಯನ್ನು ಒಣಗಲು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೊದೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಮೀನು ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಮೀನನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆಯು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋರಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು:

• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಾಸಿವೆ. ಒಣ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ತುಳಸಿ. ಈ ಮೂಲಿಕೆಯ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾತನದಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಮೆಣಸು. ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ... ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮೀನಿನ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಕಪ್ಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ.

ಅಂತಹ ಟೇಬಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಾಣಸಿಗರಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನದಿ ಮೀನುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ಯಾರಗನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮರ್ಜೋರಾಮ್;
• ಓರೆಗಾನೊ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ತುಳಸಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಮಾಡು-ಇಟ್-ನೀವೇ ಮಸಾಲೆ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಾರದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ತಾಜಾ ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕರುಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಾಸನೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಕೇಕ್, ಸೂಪ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಮಸಾಲೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳು) - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಬೇಡಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಿ, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಣ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅನಗತ್ಯ ತೇವಾಂಶವು ಒಳಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 3 - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ 3 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 5-6 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಮುಂದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನೀರಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ನೀವು ಸುಂದರವಾದ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಣ್ಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
3. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು), ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. 2 - 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಮೀನು ಇಚೋರ್ಗೆ ಹೋಗಬಾರದು.

ಚಹಾಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುವ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ:

• ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಸೂಪ್ ಸುಂದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಸೂಪ್ನ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕರುಳಿನ ಕಿರಿಕಿರಿಯು ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್. ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಮುದ್ರದ (ನದಿ, ಜಲಾಶಯ) ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ರುಚಿಕಾರಕವು ಅಂತಹ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಸಸ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್.ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೀನನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯ ಪಾಂಡಿತ್ಯದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ

• ಸಾಲ್ಮನ್- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ;
• ಸೀ ಬ್ರೀಮ್, ಸೀ ಬಾಸ್- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್;
• ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್- ಕೇಸರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ನದಿ ಟ್ರೌಟ್- ತುಳಸಿ;
• ಕಾರ್ಪ್- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಖಾರದ, ತೊಡೆ, ಬೋರೆಜ್, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಲಸಸ್ಯಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತುರಿದ), ತುಳಸಿ, ಖಾರದ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮುಂತಾದವು.

ಪುದೀನ-ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿಬಟ್-ರೋಸ್ಮರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ. ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಬುಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ, ಬದಲಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದು ಏನು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್?

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇರದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ.
ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗ್ರೀಸ್, ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮೀನುಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮೀನಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದು, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಂಯೋಜನೆಸ್ವತಃ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಲ್ಲು ಬಹಳ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರುಗುಲಾ ಕೂಡ ಒಂದು ಮೂಲಿಕೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು.ಅರುಗುಲಾ ಅದರ ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೇಹದಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಸುಟ್ಟ ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಎಂಬ ಪದವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಋಷಿ, ಪುದೀನಾ, ಗಾರ್ಡನ್ ಖಾರದ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್ - ಆದರೆ ಅವು ಅಸಾಧಾರಣ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಪರೂಪವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ. ಇದು ಚಹಾದಂತಿದೆ - ಸಿಲೋನ್, ಹ್ಯಾಮ್ - ಪರ್ಮಾ, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್. ಅವರ ಪರಿಮಳ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಭೂಮಿ, ಹವಾಮಾನ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯನ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಜನರಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲರೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವತಃ ತಟಸ್ಥ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪರಿಚಿತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಬಿಳಿ ನಿಂಬೆ ಮೆಣಸುಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಅವರು ಸರಿ, ಆದರೆ, ನೀವು ನೋಡಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ನೀರಸವಾಗಿದೆ ...

ಮೀನು, ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಎರಡೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಾರದು.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಸಾಲೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ, ಅಸಾಧಾರಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಹಿ ಬಾದಾಮಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಿಂಚ್ ಕೂಡ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪುಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಕಿವಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಋಷಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಇದು ಕಿವಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಿವಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಪರಿಪಾಲಕರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮೀನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳೂ ಇವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೀವ್, ಫಾಯಿಲ್, ವಿಶೇಷ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಈ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ. ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.
2. ಮಿಂಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಲಿಸ್ಸಾ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ "ತಾಜಾತನ" ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ.
4. ಓರೆಗಾನೊ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಸೋಂಪು. ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಬಳಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

1. ಸಾಸಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ - ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ಅವರು ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.
3. ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ. ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆ

ಹುರಿದ ಮೀನು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಮೀನಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಥೈಮ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀರೊಳಗಿನ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು - ರಡ್ಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್, ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಸಾಲೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿ ಸತ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಗಾಢ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬೆಳಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಅಂತಹ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಹಸಿರು ಆವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಲವ್ರುಷ್ಕಾ (ಇಡೀ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ), ಬಣ್ಣದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ / ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ತಾಜಾ ಒಂದು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ / ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ. 2 ದಿನ ಹೀಗೆ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಇದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಣ್ಣದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 3-3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1/3 ಪಾಡ್;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 6-7 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಹಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿಸಿ ಬಳಸಬೇಕು.
2. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀವೇ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವನು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನು - 1 ಕಿಲೋ;
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ) - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 5 ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾ (ಕಪ್ಪು) - 3 ಭಾಗ ಚೀಲಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 6-7 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ದ್ರವಗಳು. ಕುದಿಸಿ.
2. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್-ಬಣ್ಣದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಡಿಸಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಂಸಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಂದು ಅಂಚಿನಿಂದ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ) ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಆದರೆ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವು ಇನ್ನೂ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಟ್ಯಾರಗನ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಋಷಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಕಹಿ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ- ಇದು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರಿಶಿನ, ಏಲಕ್ಕಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತುಳಸಿ, ಕೇಸರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕೇಸರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
• ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ.
• ಜೀರಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಲವಂಗ, ತುಳಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮೀನಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಇದೆ. ಇದು ಅರಿಶಿನ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆದರ್ಶ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅಂತಹ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಐದು ತಯಾರಕರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾರ್, ಮ್ಯಾಗಿ, ಚಿಕೋರಿ, ಪ್ರಿಪ್ರಾವಿಚ್ ಮತ್ತು ಚಿಮ್ ಚಿಮ್. ಈ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಕು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ (ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ (ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಗಾರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಳಗೆ ದ್ರವವು ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕರ್ಪೂರ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೋಂಪನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಘಟಕವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಮಾಧುರ್ಯ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಣ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಳ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಟಸ್ಥ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.ನೀವು ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು - ತ್ವರಿತವಾಗಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ತನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸುಹಾಗೆ ಇರಬಹುದು ಕಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಇದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರ ತಿಳುವಳಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಪದದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮೀನು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ.

** ಮೂಲಕ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು - ಮೀನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು, ಮೂಲಕ, ತುಂಬಾ ಫ್ಯಾಶನ್ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೋಮಿಯೋಪತಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಅವು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು, ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ - ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್.. ಅತ್ಯಂತ ಹುಚ್ಚುತನದ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಸಮಯ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಿಜ, ಮೀನಿನ ಮೂಲ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೀತಿ ಋಷಿ) ಅಥವಾ ಅದೇ ನಿಂಬೆಯ ಚೂರುಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಅದೇ ಉಗಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸರಳ, ಮನೆಯ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು - ಇದು ಶಾಂತ ಭಯಾನಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಶಾಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊದಿಸಬೇಕು ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಮತ್ತು 180-190C ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ! ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆತ್ತೆ. ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮೆಣಸು.

ನಾವು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಆಸ್ಟುರಿಯನ್ ಸಾಸ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಾಡ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ಅವರ ಸೆಟ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ: ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಲವಂಗ ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾರುಗೆ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹೀಗಿರಬಹುದು… ಯಾರಾದರೂ!!!ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೀನನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪುದೀನ-ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿಬಟ್-ರೋಸ್ಮರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ: ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಬಟ್ ವಿಶೇಷ, ಬದಲಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಏನು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್?

ಸಂಯೋಜನೆ ನಿಂಬೆಮೀನು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇರದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗ್ರೀಸ್, ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್, ಮತ್ತು ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಎಂಬ ಪದವು ಮೀನಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್,ಇದು ಅಸಾಧಾರಣ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮೀನಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಜೊತೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳುನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು - ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಖಾರದ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ), ಮಸಾಲೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ, ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಪುದೀನಾ.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಳಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಖಾರದ, ಬೋರೆಜ್, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಕರಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಾದಾಮಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಲಸಸ್ಯ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮಸಾಲೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಅವರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ.

ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ, ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಟ್ಯಾರಗನ್ , ಫೆನ್ನೆಲ್ .

ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

www.iamcook.ru

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
• 1 ಚಮಚ ಒಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ
• 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಋಷಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸೆಲರಿ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

www.gurmania.com.ua

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿ, ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ಆಯ್ಕೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮೃದುವಾದ, ತಟಸ್ಥ ವರ್ಣಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅನೇಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಈ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಸ್ತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಅನಿಯಮಿತ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಎಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮೀನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸದೆ.

ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ (ಥೈಮ್), ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪರಿಚಿತ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಹುರಿದ ಮೀನುಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಗ್ರಿಲ್, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ - ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿನ್ಯಾಸ.

ಸೊಗಸಾದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಾಣಸಿಗರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ಎಣ್ಣೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ: ಈ ತಂತ್ರವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಆರಂಭಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ( ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ).

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಜೀರಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೀಡಿಯೊ, ಅದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

• ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಉಪ್ಪು ಸಾರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಯಾವುದೇ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುರಕ್ಷತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಈ ವಿಧಾನವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮೀನಿನ ರಸದಲ್ಲಿಯೇ ಕರಗುವುದರಿಂದ, ಅವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ, ಪುದೀನವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದುಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬೆಯಾಡುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಫಾಯಿಲ್ (ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ) ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು "ಈರುಳ್ಳಿ ದಿಂಬು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಯಾವುದೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಸ್ಟುರಿಯನ್ ಸಾಸ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಓದಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಾಣಸಿಗರು ಆ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಗೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಕು (ಮೀನು ತುಂಬುವ ಪದರದ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ) ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪ್ರಯೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ.

vseprynosti.ru

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಕು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ (ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ (ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಗಾರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಳಗೆ ದ್ರವವು ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕರ್ಪೂರ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೋಂಪನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಘಟಕವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಮಾಧುರ್ಯ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಣ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

xcook.info

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ: ಸಂಯೋಜನೆ. ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಾತ್ರ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇದು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿ;
• ಕರ್ಪೂರ ತುಳಸಿ - ಮೀನಿನ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಓರೆಗಾನೊ ಪುಡಿ - ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ;
• lovage ಫಾರ್ಮಸಿ - ಮೀನಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ - ಮೀನಿನ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಉದ್ದನೆಯ ಎಲೆಗಳು - ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ - ಮೇಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ;
• ಕ್ಲಾರಿ ಸೇಜ್ - ಮೀನಿನ ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ?

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:

• ಮೆಣಸು - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು;
• ತುಳಸಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಫೆನ್ನೆಲ್;
• ಮೆಲಿಸ್ಸಾ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಅರಿಶಿನ;
• ಏಲಕ್ಕಿ;
• ಥೈಮ್;
• ಕೇಸರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಫೆನ್ನೆಲ್;
• ಟ್ಯಾರಗನ್;
• ಮೆಣಸು - ಬಿಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಓರೆಗಾನೊ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಪುದೀನಾ;
• ತುಳಸಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಋಷಿ.

ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ:

• ಟ್ಯಾರಗನ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಕೇಸರಿ;
• ಅರಿಶಿನ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ:

• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಜೀರಿಗೆ;
• ತುಳಸಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು);
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಬೋರೆಜ್;
• ಮೆಲಿಸ್ಸಾ.

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಹಿಸಾಪ್;
• ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು;
• ಮಸಾಲೆ;
• ಕೇಪರ್ಸ್;
• ತುಳಸಿ;
• ಸೋಂಪು.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಟ್ಯಾರಗನ್;
• ಸೋಂಪು;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಥೈಮ್.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

• ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉಳಿಸಬಹುದು.
• ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಲವು "ಬಸ್ಟ್" ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅವರ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬಹುದು.

ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು

• ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಋಷಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಾರದು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಇರಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮಫಿಲ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುತ್ತವೆ, ಇತರರು ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅನುಚಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವುವು?

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರೋಸ್ಮರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.
• ತುಳಸಿ ಅನೇಕ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಾಲೆಗಳು ಅಂತಹ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದರೂ. ನದಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಥೈಮ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ನದಿ ಮೀನುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ. ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಕರಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಬಲವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಬಾಣಸಿಗರು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮೀನನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಕಿವಿ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಭಾಗವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಆದರೆ ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಕೇಸರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಲ್ಲಬಹುದು. ಆದರೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಈರುಳ್ಳಿ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅಡುಗೆಯ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದ್ದಾರೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವುವು? ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.