ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಲೈವ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿಯಿಂದ ಮೊಸರು ದೊಡ್ಡವರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಸಾಧ್ಯ
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು

ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೇರವಾಗಿ 1-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಊಟದ ನಂತರ.

ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿ

VIVO ಮೊಸರು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಆರಂಭಿಕರಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ VIVO ಡ್ರೈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ.

VIVO ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಲೈವ್ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ವಿನಾಯಿತಿ ಬಲಪಡಿಸಲು, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರು, ಮಕ್ಕಳು, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು, ವೃದ್ಧರು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ.

VIVO ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಮಯ, VIVO ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟವೆಲ್ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ +37..+40 °C (ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಂಯುಕ್ತಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್
ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫಿಲಸ್
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಡೆಲ್ಬ್ರೂಕಿ ಎಸ್ಎಸ್ಪಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಕಸ್
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್
ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್

ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವು 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ (ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ).

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (+2..+8 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ)- 12 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಖಾತೆಗೆ ಪಾವತಿ:ನಿಮ್ಮ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಬ್ಯಾಂಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಮ್ಮ ಖಾತೆಗೆ ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಂಕಿನ ನಗದು ಮೇಜಿನ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪಾವತಿ ಟರ್ಮಿನಲ್ ಮೂಲಕ ಪಾವತಿಸಬಹುದು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಧನದ ಒಳಗೆ ಸೆಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ತಳಿಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ನೆನಪಿಡಿ, ಮೊಸರು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 37 - 42 ° C, ಮತ್ತು ಅದರ ಹಿಡುವಳಿ ಅವಧಿಯು 6-8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಸೆಟ್ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸೆಟ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಬೇಸ್ ಆಯ್ಕೆ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲಿನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ UHT. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಪೂರ್ವ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದ ಸ್ಥಿರತೆ ನೇರವಾಗಿ ಆಯ್ದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನವಲ್ಲದ ಮೊಸರು ಬೇಸ್ (2.5 - 3%) ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 6% ಆಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ. ಮೊಸರಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 37-42 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತುಪ್ಪ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಿಯಾಜೆಂಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ "ವಿಶೇಷ" ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅದರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೊಸರು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅನುಕ್ರಮದ ಅನುಸರಣೆಯು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ..

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್

ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ.

ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು ಇರಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 40 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ನೆನಪಿಡಿ, ಹಾಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು (44 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ.ಈ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪುಡಿಗಳು, ಮಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಮಾನತುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನೇರ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮದರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಏಕರೂಪದ ವಿತರಣೆ ಇದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ನ ಅನುಪಾತವು ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ನೆನಪಿಡಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ತಾಯಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಮಾರ್ಜಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಧನವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೇಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು 6-8 ಗಂಟೆಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಾಪನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡಿ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿ 5 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮೊಸರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅವನತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಥಳಾಂತರ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮೌಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿರಪ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು.

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಮೊಸರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿದರೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು.

ಜೊತೆಗೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ಮೊಸರು ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ತಾಪಮಾನವು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸೆಟ್ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಏಕರೂಪದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮಾಡಬೇಕು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿಅದರಲ್ಲಿ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕೋರ್ಸ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ನಂತರ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು ಸಾಧನದ ಮೇಲೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭಾವದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿಆರ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯ ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಸ್ಥಿರವಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು.

ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾಧನದ ದೇಹದ ಕವರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ನ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹನಿಗಳು ಮೊಸರುಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಸೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊಸರಿನಂತಹ ಸರಬರಾಜುಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅವಧಿ ಮೀರಿದದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಬಂಧನದಿಂದ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಮೊಸರು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ನಾವು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಮೊಸರು, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು). ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಮೇರಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು - ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು. ವೈಭವಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ವಿಷಯ, ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ (!) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಫಿನ್ ಮತ್ತು ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಮೊಸರು

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಮೊಸರು, ಎರಡು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವು ಮಾಡುತ್ತದೆ). ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದಕ್ಕೆ ನಾವು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಕೋವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ನಾವು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು (ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಬಳಸಬಹುದು). ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು / ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪೈಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು ಜೀಬ್ರಾ.

ಹಳೆಯ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೆರ್ರಿ ಪೈ

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಮೊಸರು ಗಾಜಿನ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ (ಯಾವುದೇ) ಗಾಜಿನ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್. 10-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹೊಡೆದ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ (ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳ ಗಾಜಿನ (ಮತ್ತೆ, ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಮೊಸರು - ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಆಧಾರ

ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟ ಕೋಕೋ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಪಿಸುಮಾತು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಾಜಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಮೊಸರು, ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರಲು. ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು (ತಾಜಾ) 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಪಿಂಚ್ (ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು, ವಾಸನೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಟ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿದೆ) ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ನ ಸಮನಾದ ಆಕಾರವಿದೆ), ಅದನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬದಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿಯೂ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ - ಸಹ ಪುರುಷರು, ಪದಗಳಲ್ಲಿ snorted ನಂತರ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಒಂದು ಜಾರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಕಡಿಮೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳದೆಯೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ 1 ಜಾರ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇತರ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಕರಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರು - ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
2. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಘಟಕವನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕೋಕೋವರೆಗೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸಿರಪ್ಗೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಪ್ರಯೋಗ.
3. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು.
4. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಯಾರಾದರೂ ಕೆನೆಯಿಂದ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಯಾರಾದರೂ, ಮೊಝೈಸ್ಕ್ನಿಂದ ಯಾರಾದರೂ, ಇತ್ಯಾದಿ.
5. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ದೇಶದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು (ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜಮೀನಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು), ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಬಹುದು.
6. ತಾಜಾ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೊಸರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶ - ಅದರ ರುಚಿ ಏನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು "ಹಾಲು (ಕೆನೆ) ಕುದಿಸಿ - ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ" ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವೇದಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಧಾರಕ ತಯಾರಿಕೆ- ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತನಕ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಯಸಿದ ಮೊಸರು ಬದಲಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸಾಧಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು: ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಗ್ರಾಮೀಣ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ) ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ; ನೀವು ಮೊಸರು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ; ಹುಳಿ ಹದಗೆಟ್ಟಿದ್ದರೆ; ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಮುರಿದುಹೋದರೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಸ್ನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ. ಅಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ: ಹಾಲು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮೊಸರು, ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ರಾಂಡ್ ಹಾಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಇದು ಮೊಸರು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಝೈಸ್ಕ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

3% ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಡ್ಯಾನೋನ್ಸ್ ಆಕ್ಟಿವಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಕೇವಲ ಹುಳಿ, ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ.

5-6% ರಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾದ ಮೊಸರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಬಹುತೇಕ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 10-11% ಕೆನೆಯಿಂದ, ಒಂದು ವಸ್ತುವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆನೆಯಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ತುಂಬಾನಯವಾದ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಟೋಪಿ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ - ಸಾಕಷ್ಟು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 40-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ. ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಇತರ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ!

ನಂತರ ಬರುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆ. ಯಾರೋ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹುಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ - ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ನರೈನ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಕೂಡ).

ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಜೈವಿಕ-ಮೊಸರುಗಳು (ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೃತಕ ಹುಳಿ, ಇದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ / ತಯಾರಕರ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಹಳ್ಳಿ ಹುಳಿ.

ಹುಳಿಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಸ್ವತಃ ಹೋಲುವ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಕ್ಟಿವಿಯಾಡ್ಯಾನೋನ್‌ನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೃದುವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ, ಕೆನೆ ರುಚಿಯು ಆಕ್ಟಿವಿಯಾದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನರೈನ್ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಅತಿಯಾದ ಡಕ್ಟಿಲಿಟಿ ಮತ್ತು ಅದರಂತೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ಖಾಲಿ, ವಿವರಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅವಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಕೃತಕ (ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ) ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಹುಳಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ನಾರೈನ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಬಯೋಯೋಗರ್ಟ್ ಬಯೋಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ 5 ಜೀವಸತ್ವಗಳುಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ. ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೇವಲ 1 ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಆರಂಭಿಕರಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 70 ಮಿಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ (ಇದು ಪ್ರತಿ ಕಪ್‌ಗೆ 1 ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ, ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಭಾಗಶಃ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ). ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವಂತೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವುದುಬಿಸಿ / ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬರದಂತೆ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮೂರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು:
- ಬೇಸ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ);
- ಹುಳಿ ಪ್ರಮಾಣ (ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ - ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ);
- ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬಿಡುವ ಸಮಯ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಮುದ್ದೆಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಭಾಗಶಃ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಭಾಗಶಃ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್!

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಾಕಿದರುಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು / ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ತಯಾರಕನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಓಪನ್ - ಆಮ್ಲಜನಕವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಧನವು ಆಫ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ:
- ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 5-6 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬೇಸ್ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಮಯವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 10 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಈಗಾಗಲೇ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು 6 ರಲ್ಲಿ 1.5-2 ಕೊನೆಯ ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ನೀವು ನಮ್ಮ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ). ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳು ದಪ್ಪವಾದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ) ಮೊಸರು ತಯಾರಕವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಮತ್ತೆ 1.5 ಕ್ಕೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಕರು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಜಾಮ್, ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!