ಮನುಷ್ಯ ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಳ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಗತಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಶೇಷಗಳ ವಿಲೇವಾರಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಇದು ಉತ್ತೇಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಅಗತ್ಯಗಳು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ - ತ್ವರಿತ ಪಾನೀಯ, ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದ ಸಾಧನೆಗಳ ಪಾಲು ಏನು?

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಗೆ ಮೊದಲ ಪೇಟೆಂಟ್ ಅನ್ನು 125 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ 1890 ರಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಲೇಖಕರು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನ ಪ್ರಜೆ. ನಂತರ ಚಿಕಾಗೋದ ಅಮೇರಿಕನ್ 1901 ರಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಿಂದ ಅವರು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಡ್ತಿ ಪಡೆದರು. 1906 ರಲ್ಲಿ ಅವರ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 1909 ರಲ್ಲಿ ರೆಡ್ ಇ ಕಾಫಿ ಎಂಬ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಅಂಜುಬುರುಕವಾಗಿರುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾದವು. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಮೊಂಡುತನದಿಂದ ನವೀನತೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿತು. 1938 ರಲ್ಲಿ, ಸ್ವಿಸ್ ನೆಸ್ಲೆ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸರ್ಕಾರದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಹೊಸ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉಳಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ನಿರಾಕರಣೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ನೆಸ್ಲೆಯ ವ್ಯಾಪಾರ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಕಾಕತಾಳೀಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು Nescafe ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತರಲಾಯಿತು.

ನವೀನತೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಟೀಕಿಸಲಾಯಿತು. ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರು ಸುವಾಸನೆಯ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಕಳಪೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು. ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಯಾವ ವಿಧಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದೆಂದು ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧವು ಘಟನೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು. ತತ್ಕ್ಷಣದ ಕಾಫಿ ಕಂದಕಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಹೋಯಿತು. ಇದನ್ನು ಜರ್ಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕುಡಿದರು. ಯುದ್ಧ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಸೈನಿಕರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಂದರು. ಅವರು ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು. ತರುವಾಯ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಚೇರಿ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು, ಸಮಯ, ಹಣ ಅಥವಾ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಜನರು. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಕೆಟಲ್‌ಗಳ ಆಗಮನದ ನಂತರ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅದರ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು.

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇವು ನಿರಾಕರಣೆಗಳು, ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತ್ಯಾಜ್ಯ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಕೆಳದರ್ಜೆಯ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಇಂದು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗಳಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಮೊದಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ವಿಧಾನ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಣದ ಗಾತ್ರವು 2 ಮಿಮೀ ಮೀರಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಫಿ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪುಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಶುದ್ಧವಾದ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಬಡಿಯುತ್ತದೆ, ಚಮಚಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಲು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣಕಣಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಗಿಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಕಣಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಗಳಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಿನ ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅದೇ ಪುಡಿ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ವಿಧಾನ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ಪುಡಿಮಾಡುವಿಕೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಶೋಧನೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಸುರಂಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಅಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ರಚನೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ. ಈ ರೀತಿಯ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದುಬಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ವಿಧಾನದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪನ್ನದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಅದು ನಂತರ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಪಾನೀಯ" ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಸುಗಂಧಗಳು, ತೈಲಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದ ಇತರ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಕೂಡ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಣಗಳು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ನೈಜ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಅತ್ಯಂತ "ಗಣ್ಯ" ವಿಧಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಗ್ಗದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಏನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ನಿರಾಶಾದಾಯಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು - ನೀವು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಬಹುದೇ?

ತ್ವರಿತ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯ ಪಾಲು 20% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಯಾರಕರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿಯ ವಿಷಯವು 12-15% ಆಗಿದೆ. ಉಳಿದವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು.

ವೈದ್ಯರು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಮುದಾಯದ ಕೆಲವು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಇತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಘೋಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅನೇಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾರ್ವೆ ಮತ್ತು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 25% ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ - ಸುಮಾರು 40%, ನಂತರ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು 55% ಮೀರಿದೆ.

ಕೆಫೀನ್ ಮಾಡಿದ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಕಾಫಿನೇಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಫಾಸ್ಪರಿಕ್, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಆರ್ಥೋಫಾಸ್ಫೊರಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಪುಡಿ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವರ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಸುಂದರವಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಿ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು.

ಕಚ್ಚಾ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಶ್ವ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ 2 ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ.

1 ಒಣ ವಿಧಾನ

ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. 2 ವರ್ಗೀಕರಣ 3. ಒಣಗಿಸುವುದು. 4. ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು. 5. ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯ, ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (ಪಾಲಿಶಿಂಗ್).

ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು (ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೂಹಗಳು) ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ನೇರವಾಗಿ ತೋಟಗಳ ಮೇಲೆ. ಈ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ 2-3 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಗಾಳಿ, ಉಗಿ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸುವುದು - ಅವಧಿ 12 - 24 ಗಂಟೆಗಳ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 12-14% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಯಂತ್ರಗಳು ತಿರುಗುವ ಆಂತರಿಕ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಘರ್ಷಣೆಯ ತತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬೀಜದ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು ಪಾಲಿಶಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಒಣ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅಸಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವೆಟ್ (ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್) ವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ವರ್ಗೀಕರಣ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒರೆಸುವುದು, ತಿರುಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು (ತೊಳೆಯುವುದು), ಒಣಗಿಸುವುದು, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು, ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು (ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡುವುದು).

ಪ್ರಕಾರ, ಗಾತ್ರ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಣದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಯಂತ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ ಹರಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಸುಕುವಿಕೆಯಿಂದ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಯಂತ್ರಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಲೋಳೆಯ ಪದರ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬೀಜದ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದರಿಂದ, ಹಿಸುಕಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ). ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 24-36 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ 18-30 0 С.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಮ್ಯಾಶ್ (ತಿರುಳು) ನಿರಂತರ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ 12% ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ತರಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ (ಸೂರ್ಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ) ಅಥವಾ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 40-60 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು (ಆಮ್ಲತೆ, ರುಚಿಯ ಪೂರ್ಣತೆ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಕಷಾಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ) 45 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನ. ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯು 6-12 ಗಂಟೆಗಳು. ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬೀಜದ ಕೋಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕವಚಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಂತರ ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾತ್ರದ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಅಗಲದಿಂದ ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪದಿಂದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉದ್ದದಿಂದ.

ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಕನ್ವೇಯರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, UV ದೀಪಗಳನ್ನು ಭಾರೀ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ, ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ: ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ, ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ, ಗಾಢ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುರಿದ

ಕಾಫಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

14-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160-220 0 C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಸುಲಭವಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಕಂದು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಫಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಹುರಿಯುವ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶಾಖ (ಸಂಪರ್ಕ ಅಥವಾ ಸಂವಹನ), ವಿದ್ಯುತ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾಹೈ ಆವರ್ತನ ಪ್ರವಾಹಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ), ವಿಕಿರಣ (ಅತಿಗೆಂಪು ಕಿರಣಗಳು). ಬಿಸಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

40-50 0 С ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕೂಲಿಂಗ್ ವ್ಯಾಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕೂಲಿಂಗ್.

ನೆಲದ ಕಾಫಿಗಾಗಿ, ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರೋಲರ್ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೈರೋಜೆನೆಟಿಕ್ ರೂಪಾಂತರಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಫಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯು ಬೀನ್ಸ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ (30-40%) ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 13-21% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಇದು ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮೆಲನೊಯಿಡಿನ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರಗದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ವಿಷಯ - ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೆಂಟೋಸಾನ್ಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಂಟೋಸಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ ಮತ್ತು ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚನೆಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಫಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳ ರಚನೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಮೋನಿಯಾ, ಪೈರೋಲ್ ಅಮೈನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆಲನಾಯ್ಡ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ರೋಲಿನ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀನ್‌ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ಪತನವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಕಚ್ಚಾ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣ ದ್ರವ್ಯದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ.

ಕ್ಲೋರ್ಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಚಿತ ಮತ್ತು ಫೀನಾಲಿಕ್-ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕ್ವಿನಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಲೋರ್ಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಫೀನಾಲ್ಗಳು (ಗ್ವಾಲ್ಕೋಲ್, ಎನ್-ವಿನೈಲ್ಗ್ವಾಲ್ಕಾಲ್, ಎನ್-ವಿನೈಲ್ಕಾಟೆಕೋಲ್) ನಿಯೋಕ್ಲೋರ್ಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಐಸೋಕ್ಲೋರ್ಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಟ್ರೈಗೋನೆಲಿನ್ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪಿರಿಡಿನ್, ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರೂಪಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಟ್ರಿಗೊನೆಲಿನ್ ಭಾಗಶಃ ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ (ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ) ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯ.

ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯ ರಚನೆಗೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕಾಫಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡವು, ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ 400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳು: ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅನೆಥೋಲ್, ಪಿರಿಡಿನ್, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೈರಜಿನ್ ಬೇಸ್ಗಳು, ಅಸಿಟೋನ್, ಫೀನಾಲ್ಗಳು ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್, ಮೀಥೈಲ್ ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್, ಅಸೆಟಾಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಮೀಥೈಲ್ ಮೆರ್ಕಾಪ್ಟನ್ ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸೆಟೈಲ್ಫ್ಯೂರಾನ್.

ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

GOST R 52088-2003 “ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು." ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಸೇರಿದಂತೆ. ಕೆಫೀನ್ ರಹಿತ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ: ಬೀನ್ಸ್ಮತ್ತು ನೆಲ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ : ಪ್ರೀಮಿಯಂ, ಸುಪ್ರೀಂ ಮತ್ತು ಮೊದಲ.

1 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಸಿರು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಸಿರು ಕಾಫಿಯಿಂದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಸಿರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 1 ನೇ ತರಗತಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು 1 ನೇ ತರಗತಿಯ ಹಸಿರು ಕಾಫಿಯಿಂದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗ್ರೇಡ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗ್ರೇಡ್‌ನ ಹಸಿರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ : ಪ್ರೀಮಿಯಂ, ಅತ್ಯಧಿಕ, ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾರಾಗಳು 1.2.3 ರಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 60%, 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಬೀನ್ಸ್ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಿಕೋರಿ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ದೋಷಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದ ದೋಷಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು:

ಸುಟ್ಟ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು (ಪಾನೀಯವು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ) ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು:

ಕಚ್ಚಾ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಇರುವಿಕೆ (ಈ ಧಾನ್ಯವು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಒಣಗಿತ್ತು);

ಮುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ (ಕಿವಿಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು), ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿ);

ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ).

ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ - ಕಚ್ಚಾ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಚ್ಚು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ.

ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ

ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಬಲಿಯದ ಒಣಗಿದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ

ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯಗಳು.

5. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಳಪೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳು.

ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಶಾಶ್ವತವಾದ ಎಡವಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಕಾಫಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅವರಿಗೆ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರ ವಿರೋಧಿಗಳು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ: ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಅವರಿಗೆ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ "ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ" ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು "ಅದಲ್ಲ" ಎಂದು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲೆನಾ ಟಿಟೊಕ್ ನೆಸ್ಲೆ ಕುಬನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಹೋದರು, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೋಡಿದಳು.

ನೆಸ್ಲೆ ಕುಬನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು 1000 ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಸಸ್ಯವು ಇರುವ ಟಿಮಾಶೆವ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವರು ನೆರೆಯ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ನಿಂದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ವಹಿವಾಟು ಇಲ್ಲ: ಕಾರ್ಮಿಕರು ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಸ್ಯದ ಪ್ರದೇಶವು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿದೆ: ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹುಲ್ಲುಹಾಸುಗಳು, ನೌಕರರು ಚಲಿಸುವ ಪಾದಚಾರಿ "ಜೀಬ್ರಾಗಳು". ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿದೆ: ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಆಭರಣಗಳಿಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಅಂಗಡಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಹೇಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೋಡಬಹುದು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಪಳಿಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚತುರವಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ನೊವೊರೊಸ್ಸಿಸ್ಕ್ ಬಂದರಿನ ಮೂಲಕ ಸಮುದ್ರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಆಗಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ವಾಹನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ನಿಲ್ದಾಣಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಂಟೇನರ್ ಹಡಗುಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಸೂಕ್ತತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಕಾಫಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯವು ಹಾಪರ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿದೆ.

ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಗೋದಾಮು

ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ, ನ್ಯೂಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಪೋರ್ಟ್ ಬಳಸಿ (ಗಾಳಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಪೈಪ್), ಹಸಿರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಗೋದಾಮಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಳಕೆಯ ನಿರ್ಧಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸಾಬೀತಾದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಮಾತ್ರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಪಳಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹುರಿಯುವ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಹುರಿಯುವುದು

ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಕಾಫಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹುರಿಯುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾಫಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ವಿಶೇಷ ಹುರಿದ ಡ್ರಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಸಿಲೋಸ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್

ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.

ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ

ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕಾಫಿ ಕಣಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. NESCAFE ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟಿಮಾಶೆವ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ಬಾವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ

ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಸಾರದಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರವು ಮುಂದಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಒಣಗಿಸುವುದು.

ನೆಸ್ಲೆ ಕುಬನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಪ್ರೇ (NESCAFE ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಮತ್ತು ಉತ್ಪತನ (NESCAFE ಗೋಲ್ಡ್‌ನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ).

ಸ್ಪ್ರೇ-ಡ್ರೈ

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕಾಫಿ ಸಾರವನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಕಾಲಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಕಣಗಳಾಗಿ (ಅಗ್ಲೋಮರೇಟ್) ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ NESCAFE ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜ್-ಡ್ರೈ

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕಾಫಿ ಸಾರವನ್ನು ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೆಲದ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಕಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪತನ. ಉತ್ಪತನವು ನಿರ್ವಾತದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಘನ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ವಾತ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿನ ನೀರು ಉಗಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರದ ಹಂತವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಾಫಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ಲೋಡಿಂಗ್ ಸ್ಟೇಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಎತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಿಸ್ಟಮ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ತುಂಬಲು ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನ್ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕನ್ವೇಯರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಸ್ಟಮ್ನಿಂದ, ಕಾಫಿ ತುಂಬುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನ್ವೇಯರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗಳು

ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಂವೇದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಜನರು ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎರಡು ರೀತಿಯ ರುಚಿಗಳಿವೆ: ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ. ರುಚಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೌನದಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿದು, ನೆಲದ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ NESCAFE ಕಾಫಿಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಾಫಿಯನ್ನು ನುಂಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಉಗುಳುತ್ತಾರೆ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಲು ಬಿಳಿ ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಅವರು ಕಾಫಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಸರಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ರೇಖಾಚಿತ್ರದಿಂದ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, NESCAFE ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಹೊಸ NESCAFE ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈಗ ಇದು ಹೊಸ, ಇನ್ನೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನವೀಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮೂಲತಃ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿವೆ: ಅರೇಬಿಯನ್ (ಸಿ. ಅರೇಬಿಕಾ) ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ (ಕನೆಫೊರಾ). ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನಜಾತಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಂಡ, ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ದುಂಡಾದವು. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಕಾಫಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಣಗಿದ ಚಿಕೋರಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಬಾರ್ಲಿ, ಆಹಾರ ರೈ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಓಟ್ಸ್, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಒಣಗಿದ ಓಕ್ ಅಕಾರ್ನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಬೀಚ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ, ವೆನಿಲಿನ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಪೇರಳೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕಾಫಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ, ಕರಗದ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಈ ರೀತಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಇತರ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹುರಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.ನಿರಂತರ ಹರಿವಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿಯುವುದು, ಇದರ ಮೋಡ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ, ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್-ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಸಾರವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತಗಳು.ಹುರಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ;

ಹುರಿಯುವುದು;

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ (ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಮಾಡುವಾಗ);

ಹುರಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೋಧಿಸುವುದು;

ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ತ್ವರಿತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ;

ಹುರಿಯುವುದು;

ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಷನ್;

ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ;

ಸಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು;

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್.

ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.ಕಾಫಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆ, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಲೋಡರ್‌ಗಳು, ಬಕೆಟ್ ಎಲಿವೇಟರ್‌ಗಳು, ಚೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂ ಕನ್ವೇಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ನ್ಯೂಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರಿಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಸಿಫ್ಟರ್‌ಗಳು, ವಿಭಜಕಗಳು, ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಚರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳು, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಫ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಲೈನ್ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅಂತಿಮ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಘಟಕಗಳ ಬ್ಯಾಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚಿಂಗ್ ಸ್ಟೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಯಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗೋದಾಮುಗಳು.

ಅಂಜೂರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ. ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗದ ಯಂತ್ರ-ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್ ರೇಖಾಚಿತ್ರ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚೀಲಗಳಿಂದ ಹಾಪರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲಿವೇಟರ್ ಬಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಮಾಪಕಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೂಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದ ನ್ಯೂಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕನ್ವೇಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನ ವಿಭಜಕ 1 ಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಕಾಂಕ್ಷೆ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಆಯಸ್ಕಾಂತಗಳು. ಬೆಳಕಿನ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು (ಧೂಳು) ಫ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಸೈಕ್ಲೋನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಜಕ 1 ಕೆಳಗಿನ ಆಯಾಮಗಳ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಲೋಹದ ಜರಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಎಂಎಂನಲ್ಲಿ): ಓವಲ್ ಮೆಶ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರ್ಯಾಪ್ 9x16 ಅಥವಾ 13 x x16, ವಿಂಗಡಣೆ (ರೋಂಬಿಕ್ ಮೆಶ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್-ಥ್ರೂ) 10 x 17, ಡೌನ್‌ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ವೈರ್ ಜರಡಿ 2x6 ಮೆಶ್ 1.5 x 20.

ವಿಭಜಕದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ನ್ಯೂಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕನ್ವೇಯರ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಆರು-ವಿಭಾಗದ ಹಾಪರ್ಗೆ ವಿತರಕರ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ 2. ಹಾಪರ್ ವಿಭಾಗಗಳ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಂವೇದಕದಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ವಿಧದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಗುಣವಾದ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ವಿಭಜಕದ ಕೆಲಸದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರಿಸೀವರ್ಗಳಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯಸ್ಕಾಂತಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಡ್ರಮ್ 3 ರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 4.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಚಿಕೋರಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಿಕೋರಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಟೇಬಲ್. ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಿಕೋರಿಗಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಪೈರೋಜೆನೆಟಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಇತರವುಗಳು ಮತ್ತೆ ರಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಇತರ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನ . ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸಿಂಗ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಶೇಖರಣೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣದ ತೀವ್ರತೆಯು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೈಬರ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಿಟೋನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಣ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಂಟೋಸಾನ್ಗಳು ಸಹ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಅವರ ವಿಷಯವು 6 ... 7% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆತಾಗ, ಅವು ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ ಮತ್ತು ಫರ್ಫ್ಯೂರಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಾಫಿಯ ಕೊಬ್ಬು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೀನ್ಸ್ 10 ... 13% ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಕ್ರೋಲಿನ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, 9 ... 11%, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಅಮೋನಿಯಾ, ಅಮೈನ್ಗಳು, ಪೈರೋಲ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ನಡುವೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಹೊಸ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಕಾಫಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಈ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕೆಫಿಯೋಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಾಫಿ pH 4.0 ... 5.6, ಚಿಕೋರಿ - 4.6 ... 4.8 ಅನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಹುರಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಕಾಫಿಯನ್ನು 4% ಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಡ್ರಮ್ ಒಳಗೆ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಗೊಳಿಸುವ ಕಾಫಿಗೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೂಕದ 8 ... 10% ಆಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಡ್ರಮ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಕಾಫಿಯ ಆರ್ದ್ರಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ದಂಡದ ದಹನವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧೂಳಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬುವ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಂಕರ್ 5 ರಲ್ಲಿ ಗ್ರೇಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ 6. ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಟರ್ 7 ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ 7 ಕಾಫಿ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಡೋಸ್ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಟರ್ 7 ಐದು ರೋಲರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಣಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತರುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಒಣಗಿದ ಚಿಕೋರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಯಂತ್ರಗಳು 8 ರಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಉಪಕರಣಗಳ ಕೂಲಿಂಗ್ ಡ್ರಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಲ್ಟ್ ಕನ್ವೇಯರ್ 9 ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಲರ್ ಯಂತ್ರ 10 ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಫ್ಟರ್ 11 ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಿಕೋರಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ 4: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ 12. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ 13. ಕಾಫಿಯನ್ನು ಚಿಕೋರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರೆ, ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಟರ್ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 13. ಪ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಯಂತ್ರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ 14.

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲಿನ ಯಂತ್ರ-ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಅಂಜೂರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ. ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗದ ಯಂತ್ರ-ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್ ರೇಖಾಚಿತ್ರ

ಸಾಧನ ಮತ್ತು ರೇಖೆಯ ತತ್ವ.ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಕಚ್ಚಾ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು 20 ಕೆಜಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೂಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದ ನ್ಯೂಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕನ್ವೇಯರ್ 1 ಅನ್ನು ಕಂಪನ ವಿಭಜಕ 2 ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಆಕಾಂಕ್ಷೆ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಆಯಸ್ಕಾಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯ ಮೂಲಕ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ-ಒತ್ತಡದ ನ್ಯೂಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕನ್ವೇಯರ್ 3 ಮೂಲಕ ಸೈಕ್ಲೋನ್-ಅನ್‌ಲೋಡರ್ 4 ಮೂಲಕ ನಾಲ್ಕು ಮತ್ತು ಆರು-ವಿಭಾಗದ ಹಾಪರ್ 5 ಆಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಾಫಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿಂದ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು 6 ಮಾಪಕಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಾಪರ್ನ ವಿವಿಧ ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಬರುವ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತೂಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 7 ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಡ್ರಮ್ಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (240 ... 300 ಕೆಜಿ) ಹುರಿಯುವ ಅವಧಿಯು "ಪ್ರೊಬಾಟ್" ಮಾದರಿಯ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ 180 ... 215 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 13 ... 18 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿದ ಡ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತೇವಾಂಶವನ್ನು 5 ... 7% ಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, 20 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಡ್ರಮ್ಗೆ 50 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಔಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲೂ ಗ್ಯಾಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಫಿಯ ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 5.2 ... 5.4 pH ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಕಾಫಿಗಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಅಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 25% ಆಗಿರಬೇಕು, 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಕಾಫಿಗೆ - 27.5%. ನಂತರ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕೂಲಿಂಗ್ ಬೌಲ್ 8 ರಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಸಂಗ್ರಾಹಕ 9 ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ನ್ಯೂಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕನ್ವೇಯರ್ 11 ರ ಮೂಲಕ ಮಾಪಕ 10 ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಂಡಮಾರುತ-ಪ್ರಸಿಪಿಟೇಟರ್ 12 ರಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಪರ್ 13 ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಂದ, ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಟರ್ 14 ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ದರವು ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ವಿಲೋಮ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಣದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಡಿತವು ಸಾರದ ತೇವ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಕಣದ ಗಾತ್ರವು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಉಪಕರಣದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. Niro Atomizer ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರವು 1 ... 2 ಮಿಮೀ.

ನಿಬ್‌ಗಳನ್ನು (ಗ್ರಾನ್ಯುಲೇಟೆಡ್ ಕಾಫಿ) ಹಾಪರ್ 16 ಗೆ ಬಕೆಟ್ ಎಲಿವೇಟರ್ 15 ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಕಂಪಿಸುವ ಕನ್ವೇಯರ್ 17 ಮೂಲಕ ಮೊಬೈಲ್ ಮಾಪಕಗಳು 18 ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಬ್ಯಾಟರಿ 19 ರ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾಕ್ಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಘಟಕ 20 ರಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಅಯಾನೀಕರಿಸುವ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ... ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ನೀರಿನ ಗಡಸುತನವು 0.35 mEq / l ಮೀರಬಾರದು. ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಘಟಕ 19 ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿದ್ದು, ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ 1.0 ... 1.5 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರು ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾಕ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರು ಮಧ್ಯಂತರ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾರವು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹೊರಗಿನಿಂದ ಉಗಿ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ವಾಟರ್ ಹೀಟರ್ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಚಕ್ರವು 7 ... 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 3500 ... 4000 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಪ್ರತಿ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾಕ್ಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 165 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾಕ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವು 1: 20 ... 1: 25 ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. 4.3

ಟೇಬಲ್. ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೋಡ್

ಬ್ಯಾಟರಿಯಿಂದ ಸಾರವನ್ನು 27 .. .28% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಫಿಲ್ಟರ್ 21 ಮತ್ತು ಕೂಲರ್ 22 ಮೂಲಕ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ 23 ಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಘನ ಅಂಶವನ್ನು 30% ಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಂಕ್‌ನಿಂದ, ಕಾಫಿ ಸಾರವನ್ನು ಪಂಪ್ 24 ರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ-ಮಾಪಕ 25 ಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಪಂಪ್ 26 ರಿಂದ ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್ 27 ಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಸಾರವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ 28 ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಸೀವರ್ 30 ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಫೀಡ್ ಪಂಪ್ 29 ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಗೋಪುರಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ 31. ಕಾಫಿ ಸಾರವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಳಿಕೆಯ ಅಟೊಮೈಸೇಶನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚದುರಿದ ಸಾರವು ಫ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೀಸಿದ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಗೋಪುರದ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 230 ... 280 ° С, ಒಣಗಿಸುವ ಗೋಪುರದಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುವಾಗ - 105 ... 115 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿಸುವ ಗೋಪುರದಿಂದ ಪಡೆದ ಒಣ ಕಾಫಿ ಸಾರವನ್ನು ಕಂಪಿಸುವ ಜರಡಿ 32 ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕಂಪಿಸುವ ಕೂಲರ್ ಮೂಲಕ 33 ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ 34. ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಕೇಲ್ 35 ನಲ್ಲಿ ತೂಗಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಕಾಫಿ ಪೌಡರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಲೋಡಿಂಗ್ ಹಾಪರ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 36 ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮೆಷಿನ್ 37 ಒಂದು ಹಾರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 100 ಅಥವಾ 50 ಡಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಯಂತ್ರ 38 ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ. ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು?

ಕಾಫಿ ಬೀಜ

ಕಾಫಿ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳಾದ ಕೆಂಪು ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ಕಾಫಿ ಬೀಜವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಶತಕೋಟಿ ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ - ನೆಲದ, ತ್ವರಿತ, ನಂತರ ಆಧಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಗಾತ್ರಗಳು, ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಡಿಗ್ರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಗಂಭೀರ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯಾದಂತಹ ದೇಶಗಳ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಬೆನ್ನೆಲುಬು. ಅಂತಿಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಕಪ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಾಫಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಲವಾರು ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನ ಅರೇಬಿಕಾ ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಕಾಫಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರ ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸಿರು ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜೀವಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ ಎರಡು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಧಾನ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ನಿರ್ಮಾಪಕರು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು, ಚಿಕೋರಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸುವಾಸನೆ, ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಏನು ಕುಡಿಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೆಲೋಂಗಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಿಂದ ಐಸ್ಡ್, ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ, ರಾಫ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಿಐಎಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಆಧುನಿಕ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈವ್. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಯಸಿದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೇರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸರಳೀಕೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಉಪಕರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಫ್ರೀಜ್ ಡ್ರೈವ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾರವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಬ್ಲೈಮೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಡ್ರಮ್‌ಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಾಫಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಆವಿಷ್ಕಾರವೆಂದರೆ ಮಿಲ್ಲಿಕಾನೊ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯೂಲ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯು ನೆಲದ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೋಬಸ್ಟಾ ಧಾನ್ಯಗಳು. ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲದವರು ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಕ್ರಮ ಎಂದು ನಂಬಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೋಬಸ್ಟಾ ಅರೇಬಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸತ್ಯವು ಈ ವಿಧದ ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಂತೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ರೊಬಸ್ಟಾ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಅದರ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವು ಕೆಫೀನ್, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ರೋಬಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಶಕ್ತಿಯ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಟಾನಿಕ್ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಇದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ.

ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳು

ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಲವು ವಿಧದ ಪಾನೀಯಗಳಿವೆ. ಸರಳವಾದವುಗಳು ಹಾಲು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಕೆನೆ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ. ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಾಫಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಕೆಫೆಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಕಾಲೋಚಿತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಪಾನೀಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ನೊರೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಕು. ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಾಫಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕರಕುಶಲ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಫಿ ಸಸ್ಯಾಲಂಕರಣವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಸಾರಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಥವಾ ವಿರೋಧಿ ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಟರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರುವ ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ ಕಾಫಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು.

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೂ, ಅದು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಮನಸ್ಸನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜನರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.