ನಾವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ನಾವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಉತ್ತಮ ಭೋಜನಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿರಂಜಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಪೀಡಿಸಲ್ಪಡದೆ. ಸರಳತೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ! ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ, ನಿಗರ್ವಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಹಾಗಾದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಏಕೆ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಇದು ವಿವರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಲೆಯನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ!

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
• ಸುಟ್ಟ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ!

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತ್ವರಿತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ!

"ಸಹಾಯಕ" ಆಯ್ಕೆ

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ!ಪ್ಯಾನ್ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಚೋದಿಸಬೇಡಿ. ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ... ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದೇ?

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗ ತಿಳಿದಿದೆ ಗಾರ್ಡನ್ ರಾಮ್ಸೆ.ಅವನು ಬಳಸುತ್ತಾನೆ ಕಡಲೆ ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಅಡುಗೆಗಾಗಿ - ಅದು ಹೊಂದಿದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಲಹೆ!ಕಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮುಖ್ಯವೇ?

ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ನಾಚಿಕೆಪಡಬಾರದು ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ರೂಪಿಸುವ ಮತ್ತು ಒತ್ತು ನೀಡುವ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಮಾಂಸ! ಬಾಣಸಿಗ ಗಾರ್ಡನ್ ರಾಮ್ಸೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ (ಒಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು)
3. ಒಂದು ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟ, ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪ, ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಸಾಧನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ಟೀಕ್ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಿ.ತಿರುಗಲು ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ
5. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ , ನಂತರ ಖಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ!

ಸ್ಟೀಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆಯ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ!

ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

—ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು.ಬಹಳ ಚಳಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಇನ್ನೂ ಇದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ "ಟ್ಯಾನ್" ಆಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯವು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡದೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

- ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ "ಕೆಂಪು" ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಜೇಮಿ ಆಲಿವರ್ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದಾದ ತುಣುಕಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

- ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಅಸಮಪಾರ್ಶ್ವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ನೀವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ನೀವು ವಿವಿಧ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಸಮಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ನೆರಳು ನೀಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಪಕ್ಷವು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಸಾಕುಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಶಾಖ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಡಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಶಾಖದಿಂದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನತುಂಡು ಒಳಗೆ.

- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಪ್ರಪಂಚದ ಪಾಕಶಾಲೆಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ: ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಎಲ್ಲವೂ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹವಾಮಾನವು ಪಿಸುಗುಟ್ಟದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಓವನ್ ಸಾಕು! ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಕಡಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವು ಬೆಂಕಿಯ ನೇರ ಸಾಮೀಪ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು 7-10 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪದವಿ
• ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಗಾತ್ರ
• ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ

ಓವನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರಸಭರಿತವಾದ, ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದಂತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಸುವಾಸನೆಗಳು: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ
3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯ! ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದು ರಕ್ತದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, 8 ಆಗಿದ್ದರೆ - ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್. ನೀವು ಆರಿಸಿ!
6. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ವಿಷಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

- ಮಾಂಸ (ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ತಾಜಾ) - 300 ಗ್ರಾಂ.,
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆಗಳು),
- ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರ, ಉತ್ತಮ),
- ಬೆಣ್ಣೆ (ಬೆಣ್ಣೆ) - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (5 ಮತ್ತು 13 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 3.5-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ.




ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.




ಮುಂದೆ, ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈ ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.






ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ - ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು;
ಹೊರಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅದೇ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಮೀರದ ಒಂದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.




ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು “ವಿಶ್ರಾಂತಿ”. ನೀವು ನನ್ನ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ.




ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಇನ್ನೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಪ್ರೀತಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮಾಂಸ ಸವಿಯಾದ. ಅಂತಹ ಊಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರೀತಿಯ ಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವರು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಆಯ್ದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ.

1. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಿಂದ (ಸೊಂಟದ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗ) ಮತ್ತು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನ ಮಟ್ಟದಿಂದ (ತುಣುಕಿನೊಳಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಾರುಗಳ ಸ್ಥಳ) ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ನಾವು ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತೇವೆ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ. ಬಿಸಿಯಾದ "ಪ್ರಾರಂಭ" ದ ಮೊದಲು, ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ರಸಗಳು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ "ಖಾಲಿ" ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ನೇರವಾಗಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಾತ್ರ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮಾಂಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಚಾಕುಗಳು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಇಲ್ಲ! ಪದರಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು, ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮರದ (ಸಿಲಿಕೋನ್) ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ: ರಸವು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಲು "ಲೋಪದೋಷ" ವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹತಾಶವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ತಾಳ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ (ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ) ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರವೇ ನಾವು ತುಂಡನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು "ಕೇಳಲು" ಮರೆಯದಿರಿ! ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಹಿಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಗೀತ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರ ವಾಹಕಗಳು.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಡಿಗ್ರಿಗಳು ಯಾವುವು

2.5 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪವಿರುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ವರ್ಗೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ (ಕಚ್ಚಾ) - ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಕ್ರಸ್ಟ್ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪನ. ಕಾಯಿಯೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು 48.8 ° C ಆಗಿದೆ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಟೀಕ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ (ವಿಶ್ರಾಂತಿ). ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ;
• ಅಪರೂಪದ (ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ) - 1-2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ (t 54.4 °C);
• ಮಧ್ಯಮ (ಅರ್ಧ-ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ) - ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ 2-2.5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (t 60 ° C). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತವಿದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಆಗುತ್ತದೆ;
• ಮಧ್ಯಮ (ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ) - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. (t 65.5 °C). ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸ್ಟೀಕ್ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ವೆಲ್ಡೋನ್ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ) - 4.5 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. (ಟಿ 71.1 ° C). ಕಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಒತ್ತಿದಾಗ ಬೆಳಕಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೂದು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತುಣುಕಿನ ಮೊದಲು - ಒಂದು ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ!

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಐಡಿಯಲ್ ಸಾಸ್

ಪಡೆಯುವ ಕಲೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವು ಸೊಗಸಾದ ವಿನ್ಯಾಸದ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್- ಇದು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ಆಗ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಶಾಖ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಶವದ ಭಾಗದಿಂದ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಕೆ? ಪ್ರಾಣಿ ಚಲಿಸುವಾಗ ಕೈಕಾಲುಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಉದ್ವಿಗ್ನಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಶವಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಶವಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಎರಡು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉತ್ತಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ತುಂಡನ್ನು ಫೈಬರ್‌ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಏಳು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಮೂರು: ಅಪರೂಪದ - ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನ ಸಿದ್ಧ ಊಟ 49-54 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಕಟ್ ಕೆಂಪು, ರಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ (ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ), ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ - ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವು 55-60 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ, ಕಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ, ರಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ; ಮಧ್ಯಮ - ಕಟ್ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದೆ, ರಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಲು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂದ್ರತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ತಳದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಗಡಸುತನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ - ಶಾಂತವಾದ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ, ತದನಂತರ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಪ್ಯಾಡ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವಾಗ - ಅಪರೂಪದ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹೆಸರಿಲ್ಲದ - ಮಧ್ಯಮ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ), ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್, ಪಾಕವಿಧಾನನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಶತಾವರಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾರಿಗೆ ಏನು ರುಚಿ. ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವತಃ - 2.5-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು

ಯಾವುದಾದರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ(ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್, ಎಳ್ಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸುಮಾರು 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಗಿರಣಿಯಿಂದ;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಾ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಫ್ರೀಜರ್ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಅಥವಾ ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಬೌನ್ಸ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ತದನಂತರ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುರಿಯಬಹುದು (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕರಗಿದ ಹಸುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುದಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವತಃ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 250 ಡಿಗ್ರಿ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಹೊಗೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಏನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇದೆ: ಫೋರ್ಕ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರಸವು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳು. ಅವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುರಿಯಲು, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಸವು ಹರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಬಡಿಸುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಸುಗಳು ಧಾನ್ಯ ಪೂರಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಳಿ ವಿಷಯಗಳು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್, ಫೋಟೋನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡುವದನ್ನು ಗುಲಾಮ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು: ತುಂಡಿನ ಬಣ್ಣವು ಕಡು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕಟುಕನ ಫೋರ್ಕ್‌ನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಡೆಂಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಗಮವಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆಯು ಸಹಜವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಕಟ್ ಮಂದವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಡೀ ತುಂಡು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಎರಡು ಬಾರಿಗೆ ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮಾಂಸ ಫಲಕಗಳು;

ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಥೈಮ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಖಾರದ, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ);

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು 0.5 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;

ರುಚಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಏಕೈಕ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆ.

ನಾವು ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ನಾವು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಝಲ್ ಆಗುವಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳು.

ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಅದರ ಅಂಚನ್ನು ಎತ್ತಬೇಡಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹುಪಾಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ದೈನಂದಿನ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವು ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದುನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ. ಇದು ರೈಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು - ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಬಾರಿಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕ್ 2 ತುಂಡುಗಳು;

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ;

ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗಿರಣಿ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ (ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು);

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ತಾಜಾ ಶತಾವರಿ

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದಾರವಾಗಿ ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಣ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ಲಾಟ್. ನಂತರ ಟೊಂಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ತಿರುವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ತುಣುಕಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯಲು, ಅಂದರೆ, ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈ, ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗದಿಂದ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಉಚಿತ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಹಾಕಿ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು, ಆದರೆ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ತಜ್ಞರು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೇಶೀಯ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅರ್ಥವಾಗಬಹುದು.

ಅಧಿಕೃತ ಕೂಡ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಇದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ: ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವದು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಅವರು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಿದರೆ ಅಡುಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಾಕು ಚೂಪಾದವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟ್ ಸಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಮಾತ್ರ ನಾನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಇದು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸಹಾಯಕ:

1 ನೇ ಹಂತ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;

2 ನೇ ಹಂತ: ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ.

ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;

3 ನೇ ಹಂತ: 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಮಯವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ತನಿಖೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗ ತಿರುಗಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ;

4 ನೇ ಹಂತ: ಇಕ್ಕುಳ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;

5 ನೇ ಹಂತ: ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮರು-ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು;

ಹಂತ 6: ಮುಗಿದವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು ಹಾಕಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಗುಲಾಮ, ಅದು 4-5 ಸೆಂ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತರಬಹುದು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರಂಭಿಕರೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತುಂಬಾ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆ ಆಗಿದೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಗೋಮಾಂಸ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈವೆಂಟ್‌ನ 90% ಯಶಸ್ಸು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಊಟ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವುದು

ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಾಗಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಗೋಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಪೋರ್ಟರ್ ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಸಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತಿನ ಭಾಗದ ಭಾಗಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಯಾವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು? ರ ಪ್ರಕಾರ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು, ಸಣ್ಣ ಕಾಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಾಂಗಿಸ್ಸಿಮಸ್ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದಪ್ಪ ಅಂಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸೊಂಟ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೃದುವಾದ ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಅಡಿಪೋಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳು.

ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ

ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಕುತ್ತಿಗೆ, ರಂಪ್, ಭುಜ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್- ಒಳ ಬೆನ್ನಿನ ಉದ್ದನೆಯ ಸ್ನಾಯು. ಅವಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕುತಂತ್ರದ ಮಾರಾಟಗಾರರ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಬೀಳದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ಕಾಲಿನ ಒಳಗಿನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ತಲೆ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ರಚನೆಯು ಸಡಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆತಾಜಾ ಇಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ (ಆದ್ಯತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ), ವೈನ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ದ್ರವವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಕು

ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳುದಾನದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ಅಥವಾ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸವು 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ.
• ಅಪರೂಪದ. ಇದು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಜೊತೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪಟ್ಟಿಯಿದೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ.
• ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ. ಸ್ಟೀಕ್ ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ರಸದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಧ್ಯಮ. ಮಧ್ಯಮ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಮಧ್ಯಮ ಪದವಿತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ರಸವಿಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ಬಿಗಿತ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಕೆಳಗಿನ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮಹತ್ವದ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳುಕೆಳಗಿನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿದಿನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಹೋಮ್ ಮೆನುಅಥವಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ತಾರೆಯಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಸಲು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 700-1000 ಗ್ರಾಂ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾಂಸ;
• ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೆಟ್ ಥೈಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 2.5-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎರಡು ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

• 2 ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಅಂದಾಜು 250-300 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ;
• 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 70-80 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲದ ಟೀಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೈನ್.
3. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
5. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಿಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಲಂಕಾರಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಸಹ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ವಿವೇಚನಾಯುಕ್ತ ಗೌರ್ಮೆಟ್. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನ ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು (4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ), ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗೋಮಾಂಸದ 4 ತುಂಡುಗಳು, ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 4 ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

• 2 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 8 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ - ಉಂಗುರಗಳು, ಮೆಣಸು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಗ್ರಿಲ್ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸುಟ್ಟುಹೋದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಂತರ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳಬಹುದು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳ, ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ತುಂಡು ಇದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್? ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆ- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗ್ರೇವಿ. ಈ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್- 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ, ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ.
5. ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಈ ಸಾಸ್ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಊಟನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಧನವು ಬಳಕೆದಾರ ಸ್ನೇಹಿ ಇಂಟರ್ಫೇಸ್ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು Redmond ನಿಂದ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಹಂತ ಹಂತದ ರೂಪ, ಯಾವುದೇ ಮಟ್ಟದ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು: