ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಮಾನ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರು ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ?

ನಿಜವಾದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ: "ಅಂತಹದನ್ನು" ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವರು ಬಹುಶಃ ನಕಲಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಅದರ ನೋಟದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಫ್ಯಾಟ್ ಸಿರೆಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಭರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಚಪ್ಪಡಿಯ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈತರು "ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್" ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ಸ್ಕ್ಯಾಮರ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುವ ಹಸುಗಳ ತಳಿಯ ("ಅಲ್ಟಾಯ್" ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ) ಹೆಸರನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಿಂದೆ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಜಪಾನಿನ ರೈತರು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ತಳಿಯ ಎತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಅವುಗಳ ರಫ್ತು ನಿಷೇಧದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಮುರಿಯಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಅಭ್ಯಾಸವು ಸ್ವತಃ ಭಾವಿಸುತ್ತದೆ - ಜಪಾನಿನ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವು 21 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅರ್ಥ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ;
• ಹಸುಗಳ ಮೋಟಾರ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದು;
• ಇತರ ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡದ ವಿಶೇಷ ಕುಶಲತೆಗಳು.

ಹಸುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕಿರಿದಾದ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ: ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅವು ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ನಾಯುಗಳ ಪಾಲು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೆಡ್ಸೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಲನಶೀಲತೆಯ ಇತರ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಗೋಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಕಂಪನ ಮಸಾಜ್ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಹಸುಗಳನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿಡಲು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಗೀತವನ್ನು ಸಹ ನುಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ವಿಷಯ ಆಡಳಿತವು ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವರು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು "ವಯಸ್ಕ" ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜೀವನದ ಮೊದಲ 6 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಮೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಹಸುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪೆನ್ನುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವರಿಗೆ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಅವರು ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾನುವಾರುಗಳ ಹತ್ಯೆಯ ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಪಾಡಲಾಗಿದೆ.

ವಾಗ್ಯು ಮತ್ತು ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ತಳಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಜಾನುವಾರುಗಳು - ಅಕ್ವಿಟೈನ್ ಮತ್ತು ಹೆರೆಫೋರ್ಡ್ - ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಜಪಾನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕೃಷಿ ಹಿಡುವಳಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಮೀರದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜಪಾನ್‌ನಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದ ಕೋಬ್ ನಗರದ ಸುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮಾತ್ರ.

ಅಕ್ವಿಟೈನ್

ಹಿಯರ್ಫೋರ್ಡ್

ಅಂತಹ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿಗಾಗಿ, ಗಣ್ಯ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರ ಮಾಲೀಕರು 200-700 ಡಾಲರ್ಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಒಪ್ಪಂದವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 2 ವರ್ಷ ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬುಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ವಧೆಗಾಗಿ ನೇರ ತಯಾರಿ - ಧಾನ್ಯದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, 200 ರಿಂದ 300 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಶುವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಇತರ ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಗಳು

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪದ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾದ ಯುವ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು "ಪ್ರಧಾನ" ವಿಧದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣ-ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವಳ ಮಾಂಸ ವರ್ಗ "ಆಯ್ಕೆ" ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಚಾಯ್ಸ್-ಟೈಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಮಯದ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಚಾಯ್ಸ್ ಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. "ಆಯ್ಕೆ" ಗುಂಪಿನ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವೃತ್ತಿಪರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿದೆ - ಒಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಭಾಗಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉಳಿದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತದಿಂದ ವಿಚಲನ ಮಾಡುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾಂಸದ ಅಮೇರಿಕನ್ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಮಟ್ಟಗಳು "ಆಯ್ಕೆ", "ಪ್ರಧಾನ" ಮತ್ತು "ಆಯ್ಕೆ" ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ (ಇತರ ರಾಜ್ಯಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ). ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು "ಪ್ರಮಾಣಿತ" ಮತ್ತು "ವಾಣಿಜ್ಯ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಎರಡು ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಪಾನಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ 5 ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. 5 ನೇ ವರ್ಗವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಘನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಲ್ಯಾಂಡ್ ಆಫ್ ದಿ ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್ ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಸರಕುಗಳನ್ನು ವಿದೇಶಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ನೇ ಮತ್ತು 4 ನೇ ವರ್ಗಗಳು ಅದೇ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯ ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕೈಗೆಟುಕುವವು.

ಆದರೆ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೂ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು 9 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಒಂಬತ್ತನೇ ಗುಂಪು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಉನ್ನತ ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಆದರೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಗ್ರೇಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾತ್ತ ಅಮೃತಶಿಲೆಗೆ ಹೋಲುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಯು ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸದ ಏಕೈಕ ಪ್ರಯೋಜನವಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ಬುಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪೋಷಣೆಯು ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಿಗಳಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜಾನುವಾರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ

100 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 18 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಕಠಿಣ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಇದು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ 22.7 ಮತ್ತು 12% ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಇವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 3.25 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

41 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ - ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 69.3% ಆಗಿದೆ. 20 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ನರ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. 207 ಮಿಗ್ರಾಂ ರಂಜಕವು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ತಾಮ್ರ;
• ಸೆಲೆನಾ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್;
• ಗ್ರಂಥಿ;
• ಸತು.

ಆದರೆ ಅಜೈವಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ:

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ:

• ಕೋಲೀನ್.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನೇರ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾಳೀಯ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳ ರಚನೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುಗಳ ನಡುವಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುವ ಕೊಬ್ಬು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಭವನೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಇದು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಇದು 100% ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇತರ (ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೋಲೀನ್, ಅಕಾ ಬಿ 4, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಸ್ವನಿಯಂತ್ರಿತ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ವಹನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೈನೊಕೊಬೊಲಮಿನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅರ್ಹವಾಗಿ ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿವಿಧ ನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಂಜಕ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಲಿಪಿಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಅಥವಾ ದಣಿದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ನಂತರವೂ ದೇಹದ ಚೇತರಿಕೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕಬ್ಬಿಣವು ಸಮೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮತೋಲನ, ಸೀಮಿತ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವಿಶ್ರಾಂತ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಂಕೋಚನಗಳ ಆವರ್ತನವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾಹ್ಯ ನಾಳಗಳ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಅದರಿಂದ ಲೋಡ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯ ಆಪ್ಟಿಮೈಸೇಶನ್ ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ನರ ಸಂಕೇತದ ಪ್ರಸರಣದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸ ಬರ್ನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಸೋಂಕುಗಳ ನಂತರ ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾದಾಗ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಹೈಪೋಥಾಲಮಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ಯುಟರಿ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕೆಲಸವು ಅಸಹಜವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ).

ಆ ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆಯೇ, ತಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ವೃತ್ತಿಪರರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿನ್ ಬೇಸ್ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಬೆಳೆದರೆ, ನೀವು ಭಯಪಡಬಹುದು:

• ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಲಿಕ್;
• ಗೌಟ್ನ ದಾಳಿಗಳು;
• ಆಸ್ಟಿಯೊಕೊಂಡ್ರೊಸಿಸ್ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಅತಿಯಾದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಣ್ಯ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯು ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 99% ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು; ಇನ್ನೊಂದು 1% ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 170 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಭಾಗವು ದೈನಂದಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯತೆಯ 8% ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸರಾಸರಿ ಅಂಕಿ ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಿಜವಾದ ಮೌಲ್ಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳ ತಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚವು 1 ಕೆಜಿಗೆ $ 25 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಗರಿಷ್ಠ 5-8%. ನಿರ್ವಾತದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮುದ್ದೆಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ಅಭಿಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಹ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಸೂಚಿಸಬೇಕು:

• ಯಾವ ತಳಿಯ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ;
• ಯಾವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ (ಒಟ್ಟಾರೆ ದೇಶವಲ್ಲ!) ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬೆಳೆದವು;
• ಹಸುಗಳು ಅಥವಾ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
• ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ವರ್ಗ;
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ವಿಧಾನ.

ಒಣ ಪಕ್ವತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು 1 ರಿಂದ 4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯ 15-28 ದಿನಗಳು. ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆರ್ದ್ರ ತಂತ್ರವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಬಹಿಷ್ಕಾರ;
• 0 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು;
• ಕೈಗಾರಿಕಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ (10 ರಿಂದ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ).

ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 1.5 ರಿಂದ 0.5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮೋಡ್ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಚರಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು 100% ರಷ್ಟು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೇವಲ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಕಟ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೊಡೆಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಗೋಮಾಂಸ ತೊಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದರಂತೆಯೇ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಶಾಖವು ರಸವನ್ನು ತುಣುಕಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ತರಲು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೀಗೆ; ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕರು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಿತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿದ ತುಂಡನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆಜ್ಞೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ನರಳುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ತುಣುಕಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವು 60 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 24 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಅತಿಯಾದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವನಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (1 ಸೇವೆಗಾಗಿ):

• 130 ಮಿಲಿ ವೈನ್;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು 200 ಮಿಲಿ;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಮೆಣಸು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿ ಹೋದ ತಕ್ಷಣ, ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಫ್ರೈ ಚಾಪ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದು 3 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ದೌರ್ಬಲ್ಯವು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ಅಥವಾ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ದುರ್ಬಲ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಟಾರ್ಟೇರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವೂ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಾಣಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬುಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಲಗಾಮುಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಜ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಗೀತದ ಶಬ್ದಗಳಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ತೋರುವ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಲ್ಲ.

ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸ

ಮಾರ್ಬಲ್, ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ, ಅದರ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಮೃತಶಿಲೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಪದರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಲನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಲವು ತಳಿಗಳ ಎತ್ತುಗಳ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಾಂಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ನಿಕಿತಾ ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಮೊದಲಿಗರು ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಗೆ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಪ್ರಧಾನ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿ ನಿಜವಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು. ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾದರು, ಅವರು ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸವಾಲು ಹಾಕಿದರು. ಬಾಣಸಿಗನು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದನು - ಕಲಿತ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ. ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ನಿರಾಶೆಗೊಂಡರು: ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅವರ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬದುಕಲಿಲ್ಲ. ವಿಷಯವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಅಮೇರಿಕನ್ನರು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರು.

ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸ - ಸವಿಯಾದ ಮಾಂಸ

ತದನಂತರ, ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಅವರ ಆದೇಶದ ಮೇರೆಗೆ, ಉತ್ತರ ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ರಹಸ್ಯವಾದ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ತಳಿಯ ಬುಲ್‌ಗಳನ್ನು ಯುಕೆಯಿಂದ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೃಷಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಯುಎಸ್‌ಎಯಲ್ಲಿ ಕಲಿಯಲಾಯಿತು. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, 8 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ ಕರುಗಳನ್ನು ಹಸುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅವು ಉಚಿತ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು ಮತ್ತು ಬೆಳೆದ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿರುವ ಜಮೀನಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬುಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕ್ರೆಮ್ಲಿನ್‌ಗೆ ವಿಮಾನದ ಮೂಲಕ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಯಾವ ತಳಿಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ?

ಜಾನುವಾರುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಣಿ ಡೈರಿ ತಳಿಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ; ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಪ್ರಾಣಿ ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಳಿಯನ್ನು ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ತಳಿಯ ಕಪ್ಪು ಕೊಂಬಿನ ಗೂಳಿಗಳ ಮಾಂಸದ ತಳಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 1879 ರಲ್ಲಿ ಅಬರ್ಡೀನ್ ಮತ್ತು ಆಂಗಸ್ ಕೌಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವು ಆರಾಧನಾ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಈಗ ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ತಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳ ಗೋಬಿಗಳು

ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮಾಂಸ ತಳಿಯು ಹಿಯರ್ಫೋರ್ಡ್ (ಅಥವಾ ಹಿಯರ್ಫೋರ್ಡ್). ಈ ಬಿಳಿ-ತಲೆಯ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಬುಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಯರ್‌ಫೋರ್ಡ್‌ಶೈರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು.

ಗೋಬಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎರಡನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಎತ್ತುಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ (ಅಂತಹ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಯೇ ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಳೆದ 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಂತರ ಧಾನ್ಯ, ಕಾರ್ನ್, ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಅದು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. ಆಗ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯು ತೇವ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಎತ್ತುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

ಆರ್ದ್ರ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ತದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಇದು 0 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10 ರಿಂದ 21 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಚರ್ಮವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳು

ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಬುಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು.

ಅಮೇರಿಕನ್ ರೈತರು ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಅದರ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ ಆಯ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆಂಗಸ್ ಅನ್ನು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತದನಂತರ ಆಯ್ಕೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ, commertion ಅನುಸರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಜ್ಞರು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಕ್ಲಾಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳ ಕೆಲಸವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಭಾವನೆ ಪಡೆದಿದೆ.

ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಆಫಲ್ ವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಭಾಗವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, USA ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ರಷ್ಯಾದ ಕಂಪನಿಗಳು ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆದರೆ 2003 ರ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, US ಫಾರ್ಮ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಹುಚ್ಚು ಹಸುವಿನ ರೋಗವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಅಮೇರಿಕನ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿದವು. ಡಿಸೆಂಬರ್ 2003 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಗೋಮಾಂಸ ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಸ್ತೀರ್ಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಪುರಾಣಗಳು ನಿಜವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಅದು ಇದೆ. ಕೋಬ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಹಸಿವುಗಾಗಿ ಬಿಯರ್ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಗೋಬಿಗಳನ್ನು ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿ ಸಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಬೆಲೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೂ (ಇದು 1 ಕೆಜಿಗೆ 1 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ), ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸದ ಬೆಲೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದಲೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲೆ $ 500 ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. . ಇಂದು, ಸಿಐಎಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾವು ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಏನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಗ್ರೀನ್ ಫೆಡ್ (ಧಾನ್ಯ-ಆಹಾರ) ಅನ್ನು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ (ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್, MB ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ) 1 ರಿಂದ 9 ರವರೆಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ MB 1/2 ಅಥವಾ MB 3/4 ವರ್ಗಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವೆಚ್ಚ ಅಂತಹ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ 1 ಕೆಜಿ 1200 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.). ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು MB 5/6 ಮತ್ತು 7/8 ವರ್ಗಗಳ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ. ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ - 1 ಕೆಜಿಗೆ $ 200 ವರೆಗೆ.

ಕಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಟೆಂಡರ್‌ಲೋಯಿನ್ (ಟೆಂಡರ್‌ಲೋಯಿನ್), ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಣ್ಣು (ದಪ್ಪ ಅಂಚು), ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ (ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು) ಮತ್ತು ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್. ಟಿ-ಬೋನ್-ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಇದು ಟಿ-ಆಕಾರದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಭಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ. ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ (ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸುಮಾರು 55 ಮತ್ತು 60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ) - ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ, ಮಾಂಸವು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ (ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸುಮಾರು 63 ಮತ್ತು 71 ° C) - ಮಧ್ಯಮ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಟೀಕ್, ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಮಾಂಸ, ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೂದು-ಗುಲಾಬಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ರಕ್ತದ ಮೊಗ್ಗು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 77 ಮತ್ತು 82 ° C) - ಸ್ಟೀಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೂದು, ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸದೊಂದಿಗೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದರಿಂದ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ತಪಾಸಣೆಗಳನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅತಿಥಿಯು ತಾನು ಯಾವ ಹಂತದ ಹುರಿಯಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕೃಷಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯತ್ತ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಇದೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ. ಇದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ವಿದೇಶ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾಂಸದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂದರೇನು?

ಮಾಂಸದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೇರವಾದ ಕಟ್ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು! ಬದಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಅವನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಭುಜಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬುಲ್ ಕರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಳಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು.

ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಫ್ರೈ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವುದು.

№ 1

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸೀಸನ್ ವರ್ಷದ ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತ ಸಮಯವಾಗಿದ್ದು, ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನ ಪರಿಮಳವು ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು BBQ ರಾಜನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

US ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪ್ರಧಾನ, ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅರ್ಹ ತಜ್ಞರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಗೋಮಾಂಸದ ವರ್ಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಸಿರೆಗಳ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಸಿಗನ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಧಾನ ವರ್ಗವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವರ್ಗವು ಕಡಿಮೆ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಹುರಿದ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರೈಮ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಮಧ್ಯಮ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಟಾಪ್ ಬ್ಲೇಡ್ನಂತಹ ಕಡಿತಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

USDA ಮಾಂಸದ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಏಕೆ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರಾಜಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಲ್ಲ. USDA ವರ್ಗೀಕರಣವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಉನ್ನತ ಕಟುಕರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರೇಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸಗಟು ಖರೀದಿದಾರರು, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸರ್ಕಾರಗಳು ಸಹ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಾವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

№ 2

ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅದರ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಗೆ "ಮಾರ್ಬಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಗಸ್, ಹೆರೆಫೋರ್ಡ್, ಮುರ್ರೆ ಗ್ರೇ, ಶಾರ್ಟ್ ಹಾರ್ನ್, ವಾಗ್ಯು ಮುಂತಾದ ತಳಿಗಳ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ತಳಿಗಳಾದ ಜರ್ಸಿ, ಹೋಲ್‌ಸ್ಟೈನ್ ಫ್ರೈಸಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್‌ವೀಹ್ ಇತರ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಕೂಡ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯ-ಆಹಾರ ಸ್ಟೀರ್ (ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ) ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ USDA ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಣ್ಣಿನ ಕಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಟೆಂಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ಗವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೈವಿಕ ವಯಸ್ಸಿಗಿಂತ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬುಲ್ನ ಜೈವಿಕ ವಯಸ್ಸು ಬಹುತೇಕ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಜ್ಞರು ಅಂತಹ ನಿಯತಾಂಕವನ್ನು ಜೈವಿಕ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯಂತೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸೂಚಕಗಳು ಮೂಳೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರೈಬೆ ಸ್ನಾಯುವಿನ ರಚನೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ನ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಗ್ರೇಡಿಂಗ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಎಂಟು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಪ್ರೈಮ್, ಚಾಯ್ಸ್, ಸೆಲೆಕ್ಟ್, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್, ಕಮರ್ಷಿಯಲ್, ಯುಟಿಲಿಟಿ, ಕಟರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನರ್.

ಪ್ರಧಾನ- ಗೋಮಾಂಸ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪದವಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗಣ್ಯ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆ. ಅನೇಕ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಬಜೆಟ್ ಸ್ನೇಹಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೇ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಿಗೆ (ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ವರ್ಗಕ್ಕೆ), 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಯುವ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ತಳಿಗಳ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೈಕಟ್ಟು (ವಿಶಾಲ ದೇಹ, ಬೆನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಳ ಬೆನ್ನಿನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸ್ನಾಯುಗಳು) ಮೂಲಕ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. 15-20 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಯುವ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು 450 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ - 600 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. ಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಮಾಂಸದ ವಧೆ ಇಳುವರಿ 52-58%. ಇತರ ದಿಕ್ಕುಗಳ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಜಾನುವಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಓಮೆಂಟಮ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಬಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇಂಟರ್ಮಾಸ್ಕುಲರ್ ಜಾಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ವಿಭಾಗೀಯ ನೋಟ, ಉದಾತ್ತ ಕಲ್ಲಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸುವ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಾನುವಾರು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೂಡ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ). ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ನ್, ಧಾನ್ಯ, ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಫೀಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: USA, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಜಪಾನ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ (ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಚಿಲಿ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್), ಇತ್ಯಾದಿ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ದನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಮಿಕ್, ಕಝಕ್ ವೈಟ್-ಹೆಡೆಡ್, ಹೆರೆಫೋರ್ಡ್, ಶಾರ್ಟ್‌ಹಾರ್ನ್, ಚರೋಲೈಸ್, ಲಿಮೋಸಿನ್, ಮುಂತಾದ ತಳಿಗಳು.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ನಡುವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸದಿಂದ ತುಂಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಆವರ್ತನ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್, ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಾಂಕಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ್ದಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಂತವು ಮೂರು ಡಿಗ್ರಿ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ): ಆಯ್ಕೆ, ಆಯ್ಕೆ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಗ್ರಾಹಕ ಮತ್ತು ತಾಯ್ನಾಡು ಜಪಾನ್

ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸವು XIX ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿಸಲು, ಜಪಾನಿಯರು ವಾಗ್ಯು ಎಂಬ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಗ್ಯು ಎಂಬ ಪದವು ಮಾಂಸದ ತೀವ್ರವಾದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ತಳೀಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ತಳಿಗಳ ಕುಟುಂಬದ ಕರುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. Wagyu ಪದದ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ: Wa ಎಂದರೆ "ಜಪಾನೀಸ್", gyu - ಜಾನುವಾರು; ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅದು ವಾಗ್ಯು - "ಜಪಾನೀಸ್ ಹಸು" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ವಾಗ್ಯು ಗುಂಪಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಪಾನೀ ತಳಿಗಳೆಂದರೆ ತಾಜಿಮಾ, ತೊಟ್ಟೋರಿ, ಶಿಮಾನೆ, ಕೊಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುಮಾಮೊಟೊ. ಈ ತಳಿಗಳು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ತಳೀಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿವೆ. "ಮಾರ್ಬಲ್" ತಳಿಗಳ ಗೋಬಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ, ಸಂತೃಪ್ತ ಮತ್ತು ಕಫ. ವಾಗ್ಯು ಗುಂಪಿನ ತಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷರೊಂದಿಗೆ ದಾಟಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಿಮಾ ಗೋಬಿಗಳಿಂದ ಕೋಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಜಾನುವಾರು ತಳಿಗಾರರು ಜೀವಂತ ಬುಲ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೋಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಾಜಿಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಬ್ ಆಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೋಬ್ ತಳಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಜಪಾನೀಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ತಾಜಿಮಾ ತಳಿಯ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ವಧಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

"ಮಾರ್ಬಲ್" ಮಾಂಸದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಜಪಾನಿಯರು ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕೋಬ್. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕರುಗಳಿಗೆ 4-6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಾಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮೇಯಿಸುವಿಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಮುಕ್ತ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ, ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೇಹದ ತೂಕದವರೆಗೆ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಧ್ವನಿ ನಿರೋಧಕ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಗಾಮುಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎತ್ತುಗಳು ಚಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಳ್ಳು ಹೇಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಎತ್ತುಗಳಿಗೆ ಆಯ್ದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೀಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗೂಳಿಗೆ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅದರ ಮಾಂಸದ "ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್" ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸರಾಸರಿ ಮಾನದಂಡ: 200-300 ದಿನಗಳು. ಕೊಬ್ಬು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಬುಲ್ಗೆ ವೈಬ್ರೊಮಾಸೇಜ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಂತ್ರಗಳು ಸೋಲಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಜಪಾನೀಸ್ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಗೀತವನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನುಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ: ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ (ಕೆಲವು ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಸಹ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಬೆಲೆ ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ $ 500 ಮೀರಬಹುದು). ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸ

ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗೋಮಾಂಸದ ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು USA ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ. ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳು ಜಪಾನಿಗಿಂತಲೂ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅದೇ ಉಚಿತ ಮೇಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ನಿಶ್ಚಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಧಿ ಅಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಮೇವು). ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸರಾಸರಿ ಮಾನದಂಡವು 120-150 ದಿನಗಳು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣ ವೈನ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಟ ಪರಿಸರ ಶುದ್ಧ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ). ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ "ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ" ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, "ಮಾರ್ಬಲ್" ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ನಾಯಕರು ಅದೇ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗ್ಗದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹುಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಹೇಳಬೇಕು, ಹಸುವಿನಿಂದ ಹಾಲುಣಿಸಿದ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿದಾಗ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಆನುವಂಶಿಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ವೆಚ್ಚವು 200 ಯುರೋಗಳು / ಕೆಜಿ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, "ಅಮೇರಿಕನ್" ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಮಾಂಸ ತಳಿಗಳ ಯುವ ಎತ್ತುಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ: ಆಂಗಸ್, ಅಬರ್ಡೀನ್, ಹೆರೆಫೋರ್ಡ್, ಚರೋಲೈಸ್, ಲಿಮೋಸಿನ್, ಇವುಗಳನ್ನು ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಶುದ್ಧ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಆಂಗಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಗೋಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ತಳಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ, ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರೋಗಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಧೇಯತೆ, ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ವಧೆಯ ನಂತರದ ಪಕ್ವತೆ

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಧೆಯ ನಂತರ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.ಮಾಂಸದ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಕೊಬ್ಬು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ. ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (ಸಮುದ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ (ಗಾಳಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ) ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಆಧುನಿಕ ಜ್ಞಾನ

ಆಧುನಿಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸಾರಜನಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಳು, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬಯೋಟಿನ್ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ "ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್" ಮಾಂಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮುಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಉಪಕರಣದ ಸ್ರವಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

"ಮಾರ್ಬಲ್" ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಮಾರ್ಬಲ್" ಮಾಂಸವು ದೇಹದಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ಕಳ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಆಡಳಿತಗಳು ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚಿದ "ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್" ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನಿರ್ಮಾಪಕನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಪಾನ್‌ನ ಕೆಲವು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ವಾಗ್ಯು ಬುಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರ ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಲು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಗೀತವನ್ನು ಸಹ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಹಂತದ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಹಲವಾರು ಕಡ್ಡಾಯ ಷರತ್ತುಗಳಿವೆ:

1. ತಳಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಮಾದರಿ, ಅಥವಾ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್, ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆನುವಂಶಿಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಡೈರಿ ಹಸುವಿನಿಂದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್, ಹೆರೆಫೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ವಾಗ್ಯು ತಳಿಗಳ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜಪಾನೀಸ್ ಕಪ್ಪು, ಜಪಾನೀಸ್ ಕಂದು, ಜಪಾನೀಸ್ ಹಾರ್ನ್ಲೆಸ್, ಜಪಾನೀಸ್ ಶಾರ್ಟ್ಹಾರ್ನ್ ತಳಿಗಳನ್ನು ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ). ಆನುವಂಶಿಕ "ಶುದ್ಧತೆ" ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎತ್ತುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ತಮ್ಮ ಸಂತತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟಡ್ಬುಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ ವಧೆವರೆಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ನಿದರ್ಶನದ ಬಗ್ಗೆ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ

ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಪ್ರಯತ್ನ. ಸಣ್ಣ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸುವವರು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅವರ ಸ್ನಾಯುಗಳು ತಮ್ಮ ಮುಕ್ತ-ನಡಿಗೆಯ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ನಂತೆ "ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಚಲನೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ನಿಖರವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುಗಳೊಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎತ್ತುಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಧ್ವನಿ ನಿರೋಧಕ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುನರ್ವಸತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾನುವಾರುಗಳು ಚಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಂತೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸುಳ್ಳು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ: ನಿಂತಿರುವ ಅಥವಾ ನೇತಾಡುವ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೆಳೆತವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಂಪನ ಮಸಾಜ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀವು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಂಗಸ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಮುಕ್ತ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ, ತೆರೆದ ಫೀಡ್ಲಾಟ್ಗಳು (ಫೀಡ್ಲಾಟ್ಗಳು) ರಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಜನರೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

3. ಪೋಷಣೆ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, "ಮಾರ್ಬಲ್" ತಳಿಗಳ ಕರುಗಳನ್ನು ತಾಯಿಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದೊಂದಿಗೆ ಉಚಿತ ಮೇಯಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಿಂದ (6-8 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ), ಯುವ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ತಾಯಿಯ ಹಿಂಡಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. "ಮಾರ್ಬಲ್" ಎತ್ತುಗಳ ಆಹಾರವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿಭಿನ್ನ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಯಾರಾದರೂ ಸಂಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಸುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪಶುಪಾಲನೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಜಾನುವಾರುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಹಸುಗಳು, ಮತ್ತು ಅವರು ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ (7-10 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ) ಮಾತ್ರ ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಯೇ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅಂತೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಗೋಮಾಂಸವಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಕಳೆದ 10 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜರೆಕ್ನೊಯ್ ಗ್ರೂಪ್ ಆಫ್ ಕಂಪನಿಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜಾನುವಾರು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಪ್ರವರ್ತಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. 2008 ರಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ದನಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲು ನಾವು ಮೊದಲಿಗರಾಗಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ನಾವು ವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದೇವೆಪ್ರೈಮ್ಬೀಫ್ - ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಈ ಹೆಸರು ಮನೆಯ ಹೆಸರಾಯಿತು. ಇದು ಕೇವಲ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿದೇಶಿ ತಯಾರಕರ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.ನಾವು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿನಲ್ಲಿರುವ ತಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೋ ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

"ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪುರುಷರ ಮಾಂಸವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲುಪ್ರೈಮ್ಬೀಫ್ ಯುವ ಅಬರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ಬುಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಂಶಾವಳಿಯು ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ವಿಶ್ವ ದರ್ಜೆಯ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಸೈರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಂಗಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್" ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಜೆನೆಟಿಕ್ಸ್ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮಹೋನ್ನತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಆದರೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಪ್ರೈಮ್ಬೀಫ್ ಇವುಗಳು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರದ ಅರ್ಹತೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ 10-12 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಸ್ ವೊರೊನೆಜ್ ಮತ್ತು ಕಲುಗಾ ಪ್ರದೇಶದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮೇಯುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಝರೆಕ್ನೊಯ್ ಗ್ರೂಪ್ ಆಫ್ ಕಂಪನಿಗಳ ತಜ್ಞರು ಬಿತ್ತಿದರು. ತರುವಾಯ, 300-350 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ತಲುಪಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಫೀಡ್‌ಲಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಹೊರಾಂಗಣ ಫೀಡ್‌ಲಾಟ್. ಅಲ್ಲಿ ಗೋಬಿಗಳು ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳು ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವು ಜೋಳದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಮತೋಲಿತ ನಾಲ್ಕು-ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಝರೆಕ್ನೊಯ್ ಗ್ರೂಪ್ ಆಫ್ ಕಂಪನಿಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ 200 ದಿನಗಳ ಕಾರ್ನ್ ಆಹಾರವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೀರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣ ದರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಮಾಗಿದ ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಗೃಹದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ ಮೂರನೇ ವಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದಾಗ.