ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಮುದ್ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು.

ನೀವು ಆಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ. ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣಗಳು: ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹಾಟ್ ಸವಾರಿಗಳು-ಹೊಲಿಯುವಿನ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲಕ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯಲು ಪಿಎ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿದ ನಂತರ.

ತಾಪಮಾನ

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು, ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಅನುಸರಣೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ತೈಲ ನಾಚ್-ಯಾವುದೇ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು. ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅಥವಾ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ತೈಲ ತಾಪಮಾನವು 175-190 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಿ, ಬೆಳಕಿನ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಘನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ತೈಲವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆ ಬೀಳಲಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಡಿ.

ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಪರೀತ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ದೌರ್ಜನ್ಯವು ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನೋವು-ಕುತ್ತಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಫ್ರೈಯರ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಒಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ crumbs ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಪಾನಿ-ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನ ಮುಖ (ಪಾರ್ಸೆಲ್) ಜೊತೆಗೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕ್ಲಾರ್ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಗೆ ಮೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಟೆಂಪರ್ಪುರಕ್ಕೆ ವರ್ಗವು ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ . ಸೀಗಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ.

ಸುರಕ್ಷತಾ ತಂತ್ರ

ಆಳವಾದ ಭಾರೀ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವೋಕ್ ಬಳಸಿ.

ಫ್ರೈಯರ್ ತೈಲವನ್ನು ಕ್ಯಾಚ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವೋಕ್ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮೊದಲು.

ತೈಲದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬರ್ನ್ ಮಾಡದಂತೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ರಂಧ್ರಗಳು, ತಂತಿ ಶಬ್ದ ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪೆನ್ನುಗಳು ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತೈಲ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್-ಹೆರಿಗೆಯ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಲಭ್ಯತೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್

ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಬ್ರೂ ಗಡಿಯಾರಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಲೈಸ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತುಣುಕುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ನಿಧಾನವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಡದಿರಲು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪಿಷ್ಟದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯುವಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಮೊದಲು, ಒಣಗಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಧಾನ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ತದನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 160 ° C ಮತ್ತು ರೋರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಲೆ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳು. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. 175 ° C ಗೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆಯ ಮೊದಲು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಅನಾನಸ್. ಮೊದಲನೆಯದು, ಸ್ವಚ್ಛ-ಆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ನ ನಂತರ-ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಹುರಿಯಲು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 180-190 ° C. ಪರಿಗಣನೆಯಿಂದ, ಎರಡು ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೋಕ್ ಬಳಸಿ. ಕೆಂಪು ಲುಜಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನಂತಹ ಟಪರ್ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಂದು-ಮೆಣಸು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಆಳವಾದ ಉಸಿರಾಟದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ. ಹುರಿಯಲು ಮೀನು ತುಣುಕುಗಳು, ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತಾನೆ. ಸೀಗಡಿಗಳು ತೆಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರ ರಚನೆಗಾಗಿ ದ್ರವ klyar ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಮೀನು ತುಣುಕುಗಳು

ಕ್ಲಾರ್ ಒಂದು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಲೇಪನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಒಂದೇ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಮವಸ್ತ್ರ ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಮಾಡುವುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಯನ್ನು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ.

ಪುಸ್ತಕಗಳು ಬೈಬಲ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ (ಲೆ ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂ ಕಿಚನ್ ಎಸೆನ್ಷಿಯಲ್ಸ್)

ಇತಿಹಾಸ

ಒಂದು ವಿಭಜಿತ ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದವು. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಟ್ಯಾಂಪೂರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲಕ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶಾಖೆ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವಾಗ 1-2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದಿಂದ ತೈಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಫ್ರೈಯರ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು xviii-xix ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ರಚನೆ

ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಜಾತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಸ್ತುಗಳು ಸುಡುವುದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಣಾಮ, ತೈಲ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆ. ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹತ್ತಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಪಾಮ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತೈಲಗಳು. ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದವುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲ ಪತ್ರಿಕಾ ತೈಲ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳೆಂದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇವೆ ಕೇಸ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ತೈಲಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್).
• ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು).
• ಫ್ಯಾಟ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ.
• ಪೈಪ್ ಆಯಿಲ್ - ಅನ್ವಯಿಸಿದ ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೈಯರ್ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು; ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಿಹಿ ಬೇಕಿಂಗ್ - ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಕೊಬ್ಬು ತನ್ನ ದಹನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯರ್ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ.

ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬಬೈಲ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಫ್ಯಾಟ್ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರಿಚುವ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಧ್ಯ ಬೇರುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್. ಅಂತಹ ಒಂದು ಫ್ರೈಯರ್ ಬಿಸಿ ನಂತರ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ತೈಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಭಾರತೀಯ ನಗರದ ರಸ್ತೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಆಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್. ಫ್ರೈಯರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಹುರಿದ ತುಣುಕುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 2/3 ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಧುಮುಕುವುದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಅನುಕೂಲಕರ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಗ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ) ಮೆಲ್ ಮೆಶ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು; ಇದು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತೆಯೇ, ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯಲು.

ಮನೆಯ ಫ್ರೈಯರ್ಸ್ನ ಹಲವಾರು ಮಾದರಿಗಳಿವೆ - ಫ್ರೈಯರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ವಸ್ತುಗಳು.

ಅಡುಗೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವನ್ನು ಅರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಫ್ರಿಚುರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬಿಳಿ ಹೇಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಳಿಕೆಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನೇಷನ್ ಅಗತ್ಯ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ ಫ್ರೈಯರ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಇರಬಾರದು). ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 130-190 ° C. ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಫ್ರೈಯರ್ (140-150 ° C ವರೆಗೆ) ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯ (150-170 ° C) ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ. ಫ್ರೈಯರ್ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ: ಫ್ರೈಯರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಫ್ರೈಯರ್ ಒಂದು ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕ್ಷಿಪ್ರ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಉಳಿದಿದೆ ಅರೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗದೆ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕ್ಷಿಪ್ರ ರಚನೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಬಹುದು (ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೇರೂರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ), ಇದು ವಿರೋಧಾಭಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಗ್ಲಾನ್ಸ್, ತತ್ವ: ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈಯರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ಫ್ರೈಯರ್ನ ತಾಪಮಾನವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ "ಕುದಿಯುವ" ಅನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೈಯರ್ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ, ಅಪರೂಪದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯು ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ, ದಿ ಫ್ರೀಯರ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಸುಡುವ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಇದೆ.

ಹುರಿದ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂತಹ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ರೂಪಿಸುವುದು ಇದರಿಂದಾಗಿ ತುಣುಕು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೊರಗಿನ ತುಂಡು ಹುರಿದ ತುಂಡು, ಆಂತರಿಕ ಭಾಗವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯ). ಈ ವಿನಾಯಿತಿ ಅರೆ-ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುರಿಯಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದವು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಲಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹುರಿಯುತ್ತವೆ "ಎಂದು". ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ರಾಂಡಿ, ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 1-2 ರಿಂದ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ), ಮೊದಲು ಏಕರೂಪದ ಸುವರ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರ ರಚನೆ. ಫ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಸಮಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲೋಹದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಉಳಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಅಡುಗೆ

ಫ್ರೈಯರ್ ಫ್ರೈಡ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಲಿಯಾಗಿವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಔಷಧವು ತಮ್ಮ ಅನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ (ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಆಹಾರದಂತೆ) ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಅಂದರೆ, ಫ್ರೈಯರ್ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯ. ತಪ್ಪಾದ (ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ), ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು ತಾಪಮಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ [ ಯಾರಿಂದ?] ಅದೇ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಜೊತೆಗೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆ ಪದೇ ಪದೇ ಅದೇ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿತು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಫ್ರೈಯರ್ನ ಬಹು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊರಗಿಡುವಿಕೆಯು ಶುದ್ಧ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಫ್ರೈಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಳಕೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರೀಸ್ (ವಿವಿಧ ಡೋನಟ್ ಯಂತ್ರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಟ್ಟಾರೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೈಲವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಫ್ರೈಯರ್ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅನುಬಂಧಗಳಿಗೆ, ಫ್ರೈಯರ್ನ ಬದಲಿ ಆವರ್ತನದ ತಯಾರಕರಿಂದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರ ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಅನುಸರಣೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ 600 ಗ್ರಾಂ,
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• 2 ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೂನ್ಸ್
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ,
• 7 ಗಂ. ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜಲ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ,
• ಪೆಪ್ಪರ್,
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು ಮತ್ತು ತೈಲ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ತೈಲ ಪದರವು ಕನಿಷ್ಟ 4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇರಬೇಕು). ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬಾರದು.
ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಕೊಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್:

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಶಾಖದ ಸ್ಪೂನ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ.

ವಿನ್ಸ್ಕಿ ಯಲ್ಲಿ zcalo ಕರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ,
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ,
• ಸೂಪರ್ಸ್ಟಾರ್ಸ್ನ 25 ಗ್ರಾಂ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ,
• 1/2 ನಿಂಬೆ,
• ಪೆಪ್ಪರ್,
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ಮೊದಲು ಆಳವಾದ ಉಸಿರಾಟದಲ್ಲಿ ರನ್ ಆಗುವಂತೆ ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Escaloc ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿರಬೇಕು.
ಎಸ್ಕೋಪ್ಲೋಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನಿಂಬೆ ಲೋಕ್ಸ್ ಲೆಟಿಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಬನಾನಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ 800 ಗ್ರಾಂ,
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು,
• 1/2 ನಿಂಬೆ,
• ಕಾರ್ವೇ,
• ಪೆಪ್ಪರ್,
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಹ್ಯಾಮ್ನ ತಿರುಳು 35-40 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ.
ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ 600 ಗ್ರಾಂ,
• ಹಂದಿಯ 150 ಗ್ರಾಂ ಸಲಾ,
• 250 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
• ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳುಗಳ 150 ಗ್ರಾಂ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟ,
• ಸಾರು 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಾಸ್ನ 20 ಗ್ರಾಂ
• 50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ,
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಪ್ರೋಟೀನ್),
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಲೆಗ್ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯಾದ ಹಿಂಭಾಗದ ತಿರುಳು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ (1: 1), ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟು ರಚಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಳವಾದ ಉಸಿರಾಟದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಮಿಶ್ರಣ, ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ (1: 2), ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಸೋಯಾಬೀನ್, ವೋಡ್ಕಾ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಲುಗಾಡುವ, ಕಲಕಿ, ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಚೈನೀಸ್ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೇರ ಹಂದಿಯ 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಪ್ರೋಟೀನ್ 1 ಮೊಟ್ಟೆ,
• 30 ಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟ,
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಲ್ಲುಗಳ 15 ಗ್ರಾಂ,
• 1/4 h. ಶುಂಠಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 10 ಗ್ರಾಂ,
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ನ 1 ಗ್ರಾಂ,
• ವಿನೆಗರ್ನ 5 ಗ್ರಾಂ,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಸಾರು ಪೂರ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು,
• ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಕಪ್ ವೈನ್
• 1 h. ಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಒರಟಾದ ಪಿಕ್ಯೂಲ್ಗಳು (ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು);
• ಫ್ರೈಯರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಹಂದಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಂದ್ಯದ ಬಾಕ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೊಳವೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನೀರು ಕರಗಿಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (1: 2).

ಸಾರು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವಾಗ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ
• 0.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ (ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ) ಅಣಬೆಗಳು,
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ,
• 20 ಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟ,
• 30 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ),
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• 2 ಗಂಟೆಗಳ. ವೋಡ್ಕಾ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ,
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 20 ಗ್ರಾಂ,
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ 10 ಗ್ರಾಂ,
• 0.5 ಎಚ್. ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಕಾರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ತೆಳುವಾದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈಯರ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು (30-50 ಗ್ರಾಂ), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೋಡ್ಕಾ, ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೂರುಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ, ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಗಂಟೆ ನೀರಿನ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಚಮಚ). ಈ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನಗಳು "ನಾರ್" ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳ 1 ಕಪ್,
• ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಯ ಚೂರುಗಳು,
• 1 ಬಲ್ಬ್,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ 4 ಕಪ್ಗಳು,
• 1 ಕಪ್ ನೀರು,
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ನ 1 ಹಾಸಿಗೆ,
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫ್ರೈ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೊರಟಿದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುರಿಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು, ಮೃದು ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೆಳೆಯಿರಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯುವ ತಾಜಾ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಹುರಿದ ಹಂದಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಸ್ಕೆವೆರ್ ಕೊಳಾನ್ ಡಲ್ಮಾ

ಕುರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ (ಬ್ಲೇಡ್, ಸ್ನೀಕರ್, ಬೀಳುತ್ತವೆ) ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಲಜರ್ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ RAM) ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಜಿರಾ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ 6 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ರೂಪ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು, ಮರದ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಗ್ಗುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಬದಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಫೀಡ್. ಒಂದು ಫ್ರೈಯರ್ ಬರ್ನ್ ಮಾಡದಿರಲು, ಇದು 30% ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 30% ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 40% ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ನ ಡಲ್ಮಾದಂತೆಯೇ, ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಕಿಚನ್ ಲುಲ್ಲೆ-ಕಬಾಬ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಝಿರಾ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬರಾನ್ಜೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 8 - 10 ಮಟನ್ ಬಾಯ್ಲರ್,
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆನೆ ರಷ್ಯಾದ ತೈಲ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 400 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಣ ಮಾಂಸದ 50 ಗ್ರಾಂ (5 ಮಾಂಸದ ಘನಗಳು).

ಲ್ಯೂಕ್ನಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ:

• 10 ಬಲ್ಬ್ಗಳು,
• 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು,
• 1 ಬಾಟಲ್ ಹಾಲು,
• ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗಾಗಿ:

• 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು,
• 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ 6 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 1/2 ಕಪ್ ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಒಣ ಮಾಂಸದ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಲ್ಯೂಕ್ 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಐದು ಬಾರಿ, 1 ಬಾಟಲ್ ಘನ ಹಾಲು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 10 ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೌದು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ puree ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬರಾನ್ಜಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು 50 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯರ್ ಶಾಖವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ, ಪ್ರತಿ ಕವಚವನ್ನು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ 3 ಅಥವಾ 4 ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು; ನೀವು ತಿರುಚಿದಾಗ, ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋದಾಗ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ.

ವೀಲ್ ಎಸ್ಕಲೊಪಿಯಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ,
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• ಫ್ರೈಯರ್ಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು
• ಉಪ್ಪು,
• ಪೆಪ್ಪರ್,
• ಮಸಾಲೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಒಂದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಸಿಕೊಂಡು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ಮೊದಲು (Escalop ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿರಬೇಕು) ಆಳವಾದ ಉಸಿರಾಟದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ನ ಲೋನ್ ಅನ್ನು ಲಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ವೀಲ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಹಂದಿಯ 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಡಚ್ ಚೀಸ್ನ 10 ಗ್ರಾಂ,
• 1/3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
• ಹಿಟ್ಟು 5 ಗ್ರಾಂ,
• ಸೂಪರ್ಸ್ಟಾರ್ಗಳ 20 ಗ್ರಾಂ,
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
• ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು,
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಕರುವಿನ ಕಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಬೀಟ್ ಆಫ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು, ಡಚ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯ ಕೊಚ್ಚು ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು crumbs ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಉಸಿರಾಟದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಹೂವಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬಿಫ್ಸ್ಟಕ್ಸ್ ವಕ್ರವಾದ ಬಿಲ್ಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
• ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಕೊಬ್ಬಿನ 30 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ 250 ಗ್ರಾಂ,
• 30 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು,
• ಫೋಮ್ ಆಯಿಲ್ನ 10 ಗ್ರಾಂ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಗಾರ್ನಿರಾ,
• ಪೆಪ್ಪರ್,
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಉಸಿರಾಟದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ನ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗದಿಂದ, 20-30 ಮಿ.ಮೀ.ಗಳ ದಪ್ಪದಿಂದ ಬಿಫ್ಟೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ರಚನೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಪ್ಟಾಕ್ಗಳಿಗೆ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬದಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮೀರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಚೈನೀಸ್ ತುಣುಕುಗಳು

2 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ನೇರ - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್
• ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು,
• ಸೆಲೆರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಅಪೂರ್ಣ H. ಚಮಚ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಕುಕ್ಕರ್. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಸ್ಕರ್ಸ್ ಎತ್ತರದ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಮತ್ತು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, 1: 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 20-30 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಸೆಂ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊದಿಸಿ. ನಿಮಿಷದ ಮೂರು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯು ಚೂರುಪಾರು ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾಡಿ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು-ಐಷಾರಾಮಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ,
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು,
• 1 h. ಚಮಚ ವೋಡ್ಕಾ,
• 1/2 ಗಂ. ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಬೀಫ್ ಕಿಡ್ನಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು, ಬಾಹ್ಯ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (1: 4 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು 5-8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸು (ಇದು ಪ್ರತಿ 2 ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ -3 ಗಂಟೆಗಳ). ಅದರ ನಂತರ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಥವಾ ಕೊನೆಯ ನೆನೆಸಿರುವ ನೀರಿಗೆ, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿದ ಸಾಸಿವೆ ಚಮಚ.

ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಿಕಂಟ್ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 500 ಗ್ರಾಂ,
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ,
• 1 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಲ್ಬ್,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಚಮಚ
• 1 ಗಂ, ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ,
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚ
• ಫ್ರೈಯರ್ಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು.

ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗಾಗಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
• 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ,
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್,
• 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ,
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಮಿಶ್ರಿತ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಲ್ಬ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು, 180 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಆಯಿಲ್ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತ್ಯಜಿಸಲು.
ಆಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಯಾವುವು

ಫ್ರುಚ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ, ಅಂದರೆ ಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಳವಾದ ಪದರವು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿವೆ. ಫ್ರೈಯರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದವು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಹೆಲೆನ್ ಮೊಲೊರೋವ್ವೆಟ್ಸ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕವು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಪೈ ಇವೆ - ಕಿವೆವ್, ಕರು ಮತ್ತು ಕುಂಟ ಕಾಲುಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಧಾನ್ಯದ ಸೇಬುಗಳು, ಧಾನ್ಯದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿಯಾದ ರೆಂಬೆ ...

ಕುದಿಯುವ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಚುರುಕುತನ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಅಗತ್ಯ. ಹೊಸ ಊಟ ಪೀಳಿಗೆಗಳು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಆದರೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಹಸಿವು ಡೊನುಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು, ಬಿಳಿಯರು, ಆಪಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಗಳು, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬ್ಯಾಟರ್, ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ruddy ಮಾಂಸ Schnitelia ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು.

ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಲೆ ಈಗ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹವ್ಯಾಸವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕಲೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಬಾಶ್ ಫ್ರೈಯರ್ಸ್ ತೈಲವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್. ಈಗ ವರ್ಚುವೋಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುರುಷರ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಮಕ್ಕಳು ಮನವೊಲಿಸಲು ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಹಿಂಸಿಸಲು ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಬ್ಬದ ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬಗ್ಗೆ ಪುರಾಣಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆನಾ, ಒಂದು ಫ್ರೈಯರ್ ಮೌವ್ಹೋವೆಟ್ಸ್ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನಿಂದ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಕೇಳಲಾಯಿತು, ಇದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾದದ್ದು, ಅವುಗಳು ಫ್ರೈಯರ್ನ ಹಾನಿಕರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವು.

ಆಧುನಿಕ ಕಿಚನ್ ಫ್ರೀರ್ಸ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ (ಅವುಗಳು ಅಂಗಾಂಶ ಕೋಶಗಳ ರಚನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮುಕ್ತ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಆಕಸ್ಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವೈದ್ಯರು ಸುದೀರ್ಘವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ತೈಲವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಹೊಸ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಎಕ್ರೋಲೀನ್, ಇದು ಗಾಲ್ವೇಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಫ್ರೈಯರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ತಂದ ತಾಪಮಾನವು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರೈಯರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವದಂತಿಗಳು ಹಳತಾದವು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿರುವ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫ್ರಿಂಜ್ ಹೊರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಟ್ ಆಯಿಲ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ "ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ತೈಲ ಒಳಗೆ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಂತೆ.

ತಜ್ಞರು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಯೋಚಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ

ಬಾಷ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ತೈಲ ಬೌಲ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಸಾಧನವನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಶ್ವತ ಗ್ರೀಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ರುಚಿಕರವಾದರೂ ಸಹ ಅಡುಗೆಯ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರಿನ ಆವಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಹನಿಗಳನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳು ಡಿಶ್ವಾಶರ್ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಮುರಿಯಬೇಕು.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಸೆಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಟೈಮರ್ ಅಗತ್ಯ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಎಣಿಕೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಮುಗಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊರಗಡೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತೈಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣ ಜಡತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಇದೆ, ಮುಗಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಅನುಕೂಲತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುರಕ್ಷತೆ: ಬುಟ್ಟಿಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣವು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಲ್ಲಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತೈಲ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಗಿನಿಂದ ಸುಡುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ. ಬುಟ್ಟಿಯ ಲಿಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯ ಹಿಂದೆ ಕಾಣದ ವೀಕ್ಷಣೆ ವಿಂಡೋ ಇಲ್ಲ.

ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು, ಫ್ರೈಯರ್ನ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ, ಬೌಲ್ನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತೈಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಕಾರರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತೈಲ ಬೇಗ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

"ಕೋಲ್ಡ್ ವಾಲ್ಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಯರ್ಸ್, ಲೋಹದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೇಸ್ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಥರ್ಮಲ್ ನಿರೋಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಎಣ್ಣೆಯೊಳಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುಡುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಹಲ್ಗೆ ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತೈಲ ಉಳಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಫ್ರೈಯರ್ಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಇದು ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ತೈಲವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ! ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಿದ ತಾಜಾ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡ.

ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೆಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆಯೇ? ನಂತರ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 20 ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಣಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಂತಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಖರೀದಿದಾರರು ಫ್ರೈಯರ್ ಬೌಲ್ 2, ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ 6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಿದೆ. ಹೌದು, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ 20 ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ, ಅಂದಿನಿಂದ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಬಿಂದು ಯಾವುದು?

ಎಲೆನಾ ಮೊಹೊವೆಟ್ಸ್ನಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು (ಪ್ರಕಟಣೆಯ 1901 ರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ)

ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅರಣ್ಯ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಅಪೆಟಲಿಟಿಗಾಗಿ, ಫ್ರೈಯರ್ನ ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ವೊಡ್ಕಾ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತೈಲವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಎರಡು ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಸುತ್ತಲೂ ತೈಲವನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು; ತೈಲ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಲಿದೆ.

ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೈಲ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ನೀರುಹಾಕುವುದು. ಹುಲ್ಲು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ತುಣುಕುಗಳ ದಪ್ಪವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು (3/4 ಬುಟ್ಟಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತೈಲವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದರು. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ನೋಫ್ಲೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಲೆನಾ ಮೊಹೊವೆಟ್ಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಅದೇ ಪ್ರಾಚೀನ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ)

ಛೇದಕ

250 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ನೀವು 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 70 ಮಿಲೀ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ ಮಗ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಔಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೊಚಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮರೆಮಾಡು. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಪದಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೂರೈಸೋಣ.

ಕುಂಭ

ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಾಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಚಮಚ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೊಡ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್. 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 10x12 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಲಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ ಮಾಡಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ತೈಲ ಡ್ರೈನ್ ನೀಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ತಾಜಾ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕವಚ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳು). ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಅದು ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವಾಗ, ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತನ್ನ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಲು.
ಮೂಲ http://www.bosch-bt.ru.
ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು

ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬಯಸಿದಂತೆ, ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).

12 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಬಹಳ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ. ಚಿಕನ್ ಒಳಗೆ ತೈಲವು ರವಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.
ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಫಾರ್ಮ್ (ಗೋಮಾಂಸ + ಹಂದಿ) - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ
ಎಗ್ - 1 ಪಿಸಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು
ಪೆಪ್ಪರ್, ಸೋಲ್.
ಗಿಣ್ಣು
ಅಂತಹ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಛೇದನದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಫಾರ್ಮ್. ನನಗೆ 7 ಎಸೆತಗಳಿವೆ. ನಾವು ಚಿಕ್ಕವರಿಂದ ಒಂದು ಗೋಲಿಗಳನ್ನು ಮಾಡೋಣ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು patties ಆಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಶುಕ್ರ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳಕು ಹೊರಹೋಗುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿವೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳು ತಿರುಗಿವೆ. ನಂತರ ತೈಲವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ರವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ).

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ರಸವತ್ತಾದವು, ಆದರೆ ತೈಲವಲ್ಲ, ಅದು ಮೊದಲ ಗ್ಲಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಿಕನ್, ಡೊನುಟ್ಸ್ ಹುರಿಯಲು ಫ್ರೈಯರ್ ಕಾರಣ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಲು, ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಫ್ರೈಡ್ ಫುಡ್ಸ್ ಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ಸರಳವಾದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅದೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಆದರೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರವು ಅಪರೂಪದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವಲಂಬನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ಯಾಟ್ ರುಚಿಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲ ಭವಿಷ್ಯದ ಫ್ರೋತ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀವು ಎಸೆದರೆ, ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗುತ್ತವೆ. "ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು" ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರ ಡೊನುಟ್ಸ್.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಿ, ನಾವು ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ, ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದ ಆಹಾರಕ್ರಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಮ್ಮ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಿತವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಫ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್?

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಫ್ರೈಯರ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ಗ್ಯಾಜೆಟ್" ಅನ್ನು ಮನೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ವೆಸ್ಸೆಲ್ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ತಂತಿ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ತಿನಿಸು ವೊಕ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಬಳಕೆ. ಅವಳಿಗೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರೂಪವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಯುವ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ತೈಲವನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ.

ಬಳಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ತೈಲವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಹುರಿಯಲು ಮೊದಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ vergine ಜಾತಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ), ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು.

ಫ್ರೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸುವಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು "ಬಲ" ತೈಲವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಫ್ರೈಯರ್ ಹುರಿಯಲು: ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗ

ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಮೊದಲು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತೈಲವನ್ನು 160-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ... ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು. ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಮರದ ದಂಡದ ತೈಲವನ್ನು ನೀವು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ರಚನೆಯಾದರೆ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು. ಘನೀಕೃತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ನಂತರ ಅವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಶೀತವಲ್ಲ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಹುರಿಯಲು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಗುತ್ತಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹರಿವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸರಳ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಬರ್ನ್ಸ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುವುದು. ಇದು ತೈಲ ತಾಪನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.