ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಹಸಿರಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮುಂದೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5-3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಅಪೂರ್ಣ ಸ್ಟ. l .;
• ಲಾರೆಲ್ - 3-5 ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3-5 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
2. ದ್ರವವು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಟಂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
3. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಂತೆಯೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ;
5. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. ಇದರ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು;
7. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೂಡ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ .;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1-2 ಬೇರುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕಪ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8-10 ಬಟಾಣಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು;
2. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೆರೆಸಿ;
6. ತಿರುಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
7. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
8. ಅದರ ನಂತರ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು season ತುಮಾನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಒಲೆ ಬಳಿ ನಿಂತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ red ೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಚೂರುಚೂರು ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು;
3. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅದು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು, ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಬೇಸಿನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು), ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ;
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ;
5. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು - ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡು;
• ಪಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 20-50 ಗ್ರಾಂ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ red ೇದಕದಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಎರಡು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
4. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
5. ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
6. ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು .

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೇಬುಗಳು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ, ಹಸಿರು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ .;
• ಸೇಬುಗಳು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
3. ಸೇಬು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಳತೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;
6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು;
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ;
8. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿಸಿ;
9. ಕೊಯ್ಲು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸವಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ

ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೇಬುಗಳು.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನೀರು - 2.5-3 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಾಳಾದದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು,
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ;
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ ಈಗ, ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ;
5. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
6. ತಿರುಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಿರುಳಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೇಬಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಅಂತಿಮ ಪದರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಎಲ್ಲವೂ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುತ್ತದೆ;
7. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

  ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಒಂದು ಜೋಡಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
   - ಒಂದೆರಡು ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
   - ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 145 ಗ್ರಾಂ
   - ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
   - ಲೀಟರ್ ನೀರು
   - ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
   - 6% ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜು

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಬ್ಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಟೈಲ್ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

   ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು

   ಪದಾರ್ಥಗಳು

ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ರೂಟ್
   - ಕ್ಯಾರೆಟ್
   - ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
   - ಒಂದು ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ -? ಕಪ್ಗಳು
   - ಉಪ್ಪು - ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
   - ಲೀಟರ್ ನೀರು
   - ಸಕ್ಕರೆ - 290 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್\u200cರೂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ತಯಾರಿ. ಚೂರುಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು  ಸಿದ್ಧ!

   ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು. ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತ ಲಘು ಇರುತ್ತದೆ!

ಚಳಿಗಾಲದ ಚೂರುಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು

   ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು
   - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ಲಾಸ್
   - ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ
   - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜಾರ್
- ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯದ ತಲೆ
   - ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಅಗಲವು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್\u200cನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

   ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು. "ಮಿನುಗು" ಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಅವಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುವಳು!

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು

   ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಲವಂಗ
   - ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
   - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ
   - ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
   - ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಮಧ್ಯದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

   ಕೊಯ್ಲು ಸಹ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮಸಾಲೆಗಳು
   - ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು
   - ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
   - ನೀರು - 4.5 ಲೀಟರ್
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 395 ಗ್ರಾಂ
   - ಸಕ್ಕರೆ -? ಕೆಜಿ
   - ಉಪ್ಪು - 195 ಗ್ರಾಂ

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಶಾಖೆ, ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 10 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೈಲ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

   ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಗೆ?

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ
   - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 345 ಗ್ರಾಂ
   - ಉಪ್ಪು - 4 ಚಮಚ
   - ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 1 ಕೆ.ಜಿ.
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ -? ಲೀಟರ್
   - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ -? ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

   ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು - 1.6 ಕೆಜಿ
   - ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
   - 40 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
   - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 290 ಗ್ರಾಂ
   - ಉಪ್ಪು - 6 ಚಮಚ
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
   - ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ದಿನಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದು.

   ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು.

   ಚೂರುಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು.

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಲೆಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ತಿರುಚಲು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು
   - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ -? ಕಲೆ.
   - ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ತುಂಡುಗಳು
   - ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ
   - ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ -? ಕಪ್ಗಳು

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆಗೆ (ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ! ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ನೀವು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

   ಮಾಡಿ ಮತ್ತು.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1.

   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
   - ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ:

ಕಲೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಗಾಜು
   - ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ
   - ಲೀಟರ್ ನೀರು
   - ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಭಾರ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು "ಕ್ರಂಚ್" ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
   - 35 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
   - ಉಪ್ಪು - ಆರು ಚಮಚ
   - ಎಲೆಕೋಸು - 1.6 ಕೆಜಿ
   - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 290 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೈನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ. ಹಸಿವು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 95 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ತಲಾ 195 ಗ್ರಾಂ
   - ಲೀಟರ್ ನೀರು
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು
   - ಕ್ಯಾರೆಟ್
   - ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
   - ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
   - ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಚಮಚಗಳು (ಚಮಚ)

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವರು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ.

   ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್
   - ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
   - ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 95 ಗ್ರಾಂ
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
   - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಕಪ್
   - ಉಪ್ಪು - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 90 ಗ್ರಾಂ
   - ನೀರು -? ಲೀಟರ್
   - ಒಂದು ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಹೋಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು). ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ತಿಳಿದಿರುವುದರಿಂದ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಸುಂದರವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ: ಅವರಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಇದ್ದಾರೆಯೇ? ಇದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಬಹುಶಃ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿರಬಹುದು - ತುಂಬಾ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೋಗಿ!

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಿಂದ ಅದು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ .;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ .;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

2. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಹ್ಯವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಗೀಚಿದ ಕಾರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 3-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ನಂತರ ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ಅವರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಾಗಿದೆ.

4. ಈಗ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾನ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್, ಬೌಲ್) ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಆದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪದರಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

5. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಜೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ - 15 ಗ್ರಾಂ .;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ .;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ .;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ದೊಡ್ಡ 3 x 3 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.

6. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅರಿಶಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವಳು ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ.

7. ಹೌದು, ಮೂಲಕ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.

8. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ.

ಮ್ಮ್, ಏನು ವಾಸನೆ! ಈಗಾಗಲೇ ಕುಸಿಯುತ್ತಿದೆ, ಅವಳು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ

ಬೀಟ್\u200cರೂಟ್ ನಮ್ಮ ವೈಟ್\u200cಫಿಶ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೈಲೈಟ್ ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಅಂತಹ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಅವಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಳು. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮರುದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಶೀತವು ಎರಡು ರಿಂದ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಕಪ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 3 x 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

3. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು.

4. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಡ್ ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯಾದ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಅಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ವಿಷಾದಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈ ವರ್ಷ ಮತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು, ಇದು ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ತಿಂದು ತಕ್ಷಣ ಬೆಚ್ಚಗಾಯಿತು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 2 ಲೀ .;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. l ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

1 ಕೆ.ಜಿ. ಎಲೆಕೋಸು 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶೀತದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೀಜಿಂಗ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಹೈಲೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಈಗ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ!

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪ್ರಮಾಣವು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ 20 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್\u200cನಂತೆ, ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್\u200cಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಪೈಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತಿರೇಕವಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ತಮಾಷೆಯ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಸರಳ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಒಂದು ಮೈನಸ್ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 1 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ  1/2 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೆಲವು ಉನ್ನತ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ನೀವು ಸಣ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್\u200cನ ಬದಿಯಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಸಲಹೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾದ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಡವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶ್ರೇಣಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ 4-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಫೀಡ್ ದಾರಿ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕದ್ದಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು, 2 ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು  1 ಫೋರ್ಕ್ಸ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು 10-15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು 1 ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಲಘು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಲಾಡ್ನಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಿತ್ತಳೆ ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ, ಲೆಟಿಸ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್\u200cಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
4. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಫೀಡ್ ದಾರಿ: ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು - ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆ 5-7 ಬಟಾಣಿ
• ಸಕ್ಕರೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 1 ಕಪ್
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು 2 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆಕರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.
3. ಸಲಹೆ: ಜಾರ್ಗೆ 3-4 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಶ್ರಮಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್\u200cನ 5-6 ನೇ ದಿನದಂದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್, ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳಿದರೂ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೈಲೈಟ್ ನೀಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರ್ರಿ, ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿ, ಸೇಬು, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು 10 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಬಟಾಣಿ ಬಟಾಣಿ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ತ್ಯಜಿಸಬೇಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರಬರಲು ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪಶರ್\u200cನಿಂದ ಅದನ್ನು ರಾಮ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 19-22. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-6 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಜಾರು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟಬ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರತಿದಿನ, ಎಲೆಕೋಸು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
6. ಮೂರನೆಯ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ರಸವು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 0-5. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
7. ಸುಳಿವು:  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತೂಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
8. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನ.

ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುಅತ್ಯಂತ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಿದಂತೆ, ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವರಿಂದ ಮನೆಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತಹದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು;
• ನಂತರದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಚಿಂದಿಯಂತೆ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿನೆಗರ್, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಉಳಿತಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ಕೆಜಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತುರಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ - ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು;
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
6. ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದ್ರವವು ರಿಮ್ಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಮೇಲೆ ಬಡಿಯುತ್ತದೆ.
7. ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ! ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಕಪ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಪದರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿತು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!  ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿಗೆ 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು.

ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಶಸ್ಸಿನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಡಿಲವಾದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್. ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ! ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ರುಚಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10-12 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಯ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ 0.5 ಕಪ್;
• ನೀರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸು 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ! ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾರ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• 9% ವಿನೆಗರ್ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
7. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕ್ರಮೇಣ ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ!   ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ! ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು

  ರುಚಿಯಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ವಿವಿಧ ತುಣುಕುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 170-180 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗಿನ ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಸಿವು, ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.