ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಮೂರು ಕಿರೀಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೀಕ್ನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ಇದು ಮೂಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್, ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾಲ್ಕು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಪುಡಿ, ಐದು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ರಕ್ತದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹರಡಿ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸಾಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮಾಂಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒವನ್ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಅಮೃತಶಿಲೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ದಪ್ಪ ಅಂಚು - ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವು ನೇರವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನವಿರಾದ, ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಸೇವೆಗಾಗಿ, ಮೈಟ್ರೆ ಡಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ. ಸಾಸ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!
ಒಟ್ಟು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು / ಇಳುವರಿ: 2 ಬಾರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ 2 ತುಂಡುಗಳು (700 ಗ್ರಾಂ)
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಉಪ್ಪು 2 ಚೂರುಗಳು.
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು 2 ಚಿಪ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಹಲ್ಲುಗಳು
ಮೈಟ್ರೆ ಡಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ
- ಬೆಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 0.5 ಗುಂಪೇ.
- ನಿಂಬೆ ರಸ 1 tbsp. ಎಲ್.
- ಉಪ್ಪು 2 ಚೂರುಗಳು.
ಅಡುಗೆ
ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸವು ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಲು ಸಹ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಾರುಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು! ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಸಾಕು. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್, ಇದು ಏಕರೂಪದ ತಾಪನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ (!) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನಾನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ.
ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವೂ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ! ನಿಖರವಾಗಿ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಇಕ್ಕುಳ ಅಥವಾ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಫೋರ್ಕ್ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಾರುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿ (ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ). ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಚಾಕುವಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.
ರೆಡಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಪ್ರತಿ 1-2 ಹೆಚ್ಚು ಪಿಂಚ್ಗಳು). ಟೇಬಲ್ಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನೊಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹೆಡ್ವೈಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಸ್ವೀಟಿ" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಫ್ರೀಜ್. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ತುಂಡು ನಾನು ಬಿಸಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ - ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸೇವೆಗೆ 10-12 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸ್ ಸಾಕು, ಉಳಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರೆಗೆ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಒಳಗೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವು ಆವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ, ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ರಜೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಗತಿಯು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೊಸತನವಲ್ಲ.
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಾಸಿವೆ - 25 ಮಿಲಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
- ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ. ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಗಳು, ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವುದು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. 300 ಗ್ರಾಂ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
- ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಎಸ್-ಕಾ.
- ನಿಂಬೆ - 1.5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- 1 ಗಂಟೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
- 30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ.
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಅದ್ದಿ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು. ಆದರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುವ ಜ್ಞಾನ.
ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ, ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರ್ಯಾಯ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಕಟ್ಟಡ ವಸ್ತು". ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ನೇರವಾದ ಫಿಲೆಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು.
ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು "ಒಳ್ಳೆಯದು" ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟದು" ಎಂದು ಬೇಷರತ್ತಾದ ವಿಭಜನೆಗಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ ಅನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಟರ್ಕಿ, ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೀಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ: ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಭಾರವಾದ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ.
ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು. ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ "ಮೆಕ್ಕಾ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅಂದರೆ, ದಪ್ಪ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು -. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ: ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತಿಗಳ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಅಧಿಕೃತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾವು, ಅಭ್ಯಾಸಕಾರರು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಶಸ್ವಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ: 
ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ. ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಹದಿಹರೆಯದವರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸ್ಲಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಹುಡುಗಿಯರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕ್ ಕೂಡ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ - ಇದು ಸೇವೆಯ ಗಾತ್ರದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿರುವ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಪರೂಪದ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. . ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ನಿಕಲ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಸತು, ಅಯೋಡಿನ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕ್ಲೋರಿನ್. ಮತ್ತು ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವತಃ (ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು (20% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು (ಸುಮಾರು 7%) ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಈ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗದ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: 
- ರಿಬೆಯ್ ಸ್ಟೀಕ್ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ನ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
- ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟೀಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್.
- ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ- ರಸವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್. ನೀವು ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8-9 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಮಾಧ್ಯಮ- ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್, ಅದರೊಳಗೆ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೀವು ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
- ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ- ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್, ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ಆದರೆ ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190-200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಪರೂಪ- ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್. ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀಲಿ- ಹುರಿದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸ್ಟೀಕ್, ಅದರೊಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ "ಮೊಹರು" ಆಗಿದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ವೃತ್ತಿಪರರು ತಯಾರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆಯವರು ವಿಶೇಷ ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದವರು, ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಪವಿತ್ರ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ. ತಂತ್ರವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಾರದು. ಕಠಿಣವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸಿನಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಈ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: 
ಮಾಂಸದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸ್ಟೀಕ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ನೋಚ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಹಂದಿ ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಹಸಿರು ಎಲೆ ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ಮತ್ತು, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆಯೇ? ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಕರಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಅನುಭವ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ಬಾಣಸಿಗನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತುಂಡು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮೊದಲು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತಿನ ನೇರ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಮದರ್ ಆಫ್ ಪರ್ಲ್ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತ ವಿಸರ್ಜನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ತುಂಡು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಸಮನಾದ ವಿತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಗುಲಾಬಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.
ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ನೇರವಾದರೆ, ಅದು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸದ ದಾನ ಕೋಷ್ಟಕ
ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಆದರ್ಶ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾರುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಗಳಿವೆ:
| ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಪದವಿ | ಹುರಿಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳು | ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ |
|---|---|---|
| ನೀಲಿ ಅಪರೂಪ | ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ | 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು |
| ಅಪರೂಪ | ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಟೀಕ್: ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ |
1-2 ನಿಮಿಷಗಳು |
| ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ | ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ಸೆಂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಕಿರಿದಾದ ಗುಲಾಬಿ ಪಟ್ಟಿ ಇರುತ್ತದೆ | 2 ನಿಮಿಷಗಳು |
| ಮಾಧ್ಯಮ | ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ | 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು |
| ಮಧ್ಯಮ ಬಾವಿ | ಸ್ಟೀಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೂದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ | 15 ನಿಮಿಷಗಳು |
| ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ | ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. | 18 ನಿಮಿಷಗಳು |
| ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಬಲವಾದ) | ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪದವಿ; ಸ್ಟೀಕ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ | 18-20 ನಿಮಿಷಗಳು |
ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ತತ್ವವು ಆಮ್ಲಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ವಿಭಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡು ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಅಥವಾ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು BBQ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶವಾಗಿರಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಮ್ಲಗಳು. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿವಿ, ಅನಾನಸ್, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸಹ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. , ಮತ್ತು ಇದು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಿರುಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- 1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಂದು)
- 50 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- 1 tbsp ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು;
- 30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ರೂಪವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಅಗಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ. ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಸರಳ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 40 ಮಿಲಿ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ 2 ತಾಜಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಲವಂಗ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು);
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ): 286 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
- ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಭಾರವಾದ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ: ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ "ಹಿಸ್" ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು;
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಹೀಗಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
- ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಿದ್ಧಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ;
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅವನು "ನಡೆಯಲು" ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು:
- 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಕೊಚ್ಚಿದ
- 50 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 35-50 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ): 394 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಅಡುಗೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಸೊಂಟವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!), ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ;
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಮಾಂಸ;
- 35-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೊಂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ;
- ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
- ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಒಣಗಿದ;
- 1 tbsp ಸಹಾರಾ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- 1 tbsp ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ): 310 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ನೇರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಬಹುಶಃ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ. ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಂಸದ 400 ಗ್ರಾಂ;
- 40 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- 50 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್;
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೇಸ್ಟಿ ಸಾಸಿವೆ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ): 325 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ 20 ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಬೇಡಿ - ಆಂತರಿಕ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು "ತಲುಪಲು" ಬಿಡಿ (ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ).
ತೀರ್ಮಾನ
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ನೀವು ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:
- ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ;
- ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು;
- ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ;
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು;
- ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು;
- ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.
ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಉತ್ತಮ ಮೂಡ್ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂಪನಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿದೆ.
