ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ಕ್ರಮಾವಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ರುಚಿ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿದೆ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಂಬಲಾಗದ ಶಾಶ್ವತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರೋಸೆಟ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಒಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಹ ತಮ್ಮ ಬಿಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳಕಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.



ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.7 ಕೆಜಿ,
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/3 ಪಾಡ್, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು),
- ನೀರು - 1.3-1.4 ಲೀ,
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ,
- ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ,
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ.

ನೀವು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು "ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೈಟ್ಸ್" ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಯು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದಾಗ, ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನೇಕರು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ರಸದ ಹನಿಗಳಿಂದ "ಅಲಂಕರಿಸುವ" ಅಪಾಯ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಂತಹ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ಮತ್ತು "ಚೆದುರಿ" ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.




2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.




3. ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 4 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 5-6 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 4 ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.




4. ಮುಂದೆ, ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.






5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.




6. ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಸಹ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.




7. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.




8. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.






9. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.




10. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಂಪು ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ವಿವಿಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ. ಈಗ ಈ ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಹಿಂದೆ, ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳ ಬಳಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ ಅಜ್ಜಿಯರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಈಗ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ವರ್ಷ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ. ಬೆಲೆಗೆ, ಅವರು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಅವು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊದ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊದ ವಾಸನೆಯು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಟೊಮೆಟೊದಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊ ಟೊಮೆಟೊ. ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲ ಬಂದಾಗ, ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಈ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಹಳದಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮಕ್ಕಳು ನನ್ನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಹಳದಿ ಸೂಪ್ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಸೂಪ್ ಓಹ್, ಅದು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ.

ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು.

ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡುತ್ತೇನೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವೃತ್ತವನ್ನು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕ್ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲೋ ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಡೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊದ ಎಲ್ಲಾ "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಜಾರ್ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ 2 ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ರೋಸೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮಾಟ್ಲಿ ಸೆಟ್ ಜಾರ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ನಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳಿಂದ ಈ ಬಿಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಲಂಬ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವವು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈಗ ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ ಭುಜಗಳ ರೇಖೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೂರನೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಳಕಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 10-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ನೀವು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 4 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ನಿಂದ 2 ಚೂರುಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಒಂದು ಪಾಡ್ ಕಾಲು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 270 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 18 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಸ್ಕೆವರ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 4 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಪಾಡ್ನ ಕಾಲು ಭಾಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 80 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಲಾರೆಲ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು: ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು, ಗುಲಾಬಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವು ಮಾಗಿದವು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.7 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 4 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
3. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. (ನಾವು ಇದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.)
7. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
8. ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಗೆಯೇ ಇರಿಸಿ.

ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊ - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 1 ಶಾಖೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮೂರು tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲವಂಗ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ನಾವು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಉದ್ದವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
7. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.
9. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
10. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಹಾಕಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ನೀವು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-1.5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು. ಅವರೆಕಾಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
2. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಬರಿದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು. (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ.)
7. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೋಗುವಷ್ಟು);
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಅರ್ಧ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಚಿತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವೂ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುಗಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕಂಟೇನರ್ ಉರುಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಪುದೀನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಚಿಗುರು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗೊಂಚಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣವುಗಳು - ಅರ್ಧದಷ್ಟು.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
4. ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಉರುಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕವರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿರುಚುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆ - ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 6%;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್, ಬೇ ಎಲೆ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮೂಲಂಗಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಲವಂಗ;
• 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ 5 ಬಟಾಣಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 75 ಗ್ರಾಂ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಡೆಕೋರೇಟರ್ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ದೋಸೆ ಕಟ್ಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸರಳವಾದ ಹೂವುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ (ನೀವು ಅತಿಯಾದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 0.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ;
• 5 ಲವಂಗ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಓರೆಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದೊಡ್ಡ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ), ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಉಪ್ಪುನೀರು ಏಕೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ?

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಾಳಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರುಚುವ ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮ ಏಕೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ?

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ದಪ್ಪವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಖಂಡವಾಗಿಡಲು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊದ ತಳದಲ್ಲಿ (ಕಾಂಡ ಇದ್ದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ) ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ವಿಡಿಯೋ)

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ. ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹುರುಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು 30-40 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಸಿಲಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತುಳಸಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೊಸ, ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ):

• ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400-450 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ½ ಪಾಡ್
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp.

ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ:

ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 14-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಚೂಪಾದ ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!