"ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್" ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ" ಎಂದರ್ಥ. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ನಡುವೆ ಇದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿ, ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ "ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್" ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರವೇಶಕ್ಕಾಗಿ:

ತಾಜಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ತಿರುಳು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ) - ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ

1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿನಾಯಿತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಈ ನಿಯಮದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಿರುಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಮುಂದೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಿರಲು, ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತುಂಡಿನ ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಅಂದಾಜು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಇರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಳಗೆ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ರೆಡಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್

ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ವಿಷಯ

ನೀವು ಹೊಸ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸತ್ಕಾರವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯವರಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಎಂದರೇನು

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಪಡೆಯಲು ಎತ್ತುಗಳ ಶವಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಹೆಸರು ಚಾಪ್, ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ (ಮೆಡಾಲಿಯನ್). ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಬೆನ್ನೆಲುಬಿನ ನಡುವಿನ ಸುತ್ತಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನ ಗಾತ್ರವು ಪಾಮ್ನ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
2. 300 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 10-15 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
3. ಅಂತಹ ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು (ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-3.5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು), ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ (5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ನಿಮಗೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತಿರುಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
5. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
6. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಳಸಿ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಎತ್ತುಗಳ ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು, ಈಗ ಬುಲ್, ಹಸು, ಹಂದಿಯ ಶವಗಳನ್ನು ಕಡಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪದಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಪದವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಕೇವಲ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡು. ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸಮವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನಿಂದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ಗೆ. ಹಿಂಸಿಸಲು ಒಂದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಸತ್ಕಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ನೀವು ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸಮಯ: 35 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 256 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ಸಂದರ್ಶಕರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಅಂಚನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು (ನೇರ ಎಣ್ಣೆ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು 15-20 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

• ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 7 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 270 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಯೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪದಕವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 1.5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, 2000 ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 255 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವಾರ್ಸಾ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ನಂತರ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
3. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ

• ಸಮಯ: 3.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 130 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕುರಿಮರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್).
3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 1800 ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ

• ಸಮಯ: 35 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 218 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯ ಹಗುರವಾದ ವಾಸನೆಯು ತುಂಡನ್ನು ಕಚ್ಚುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೇರಳವಾದ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
3. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 9 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 215 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಯಾರಾದರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. + 0.5 ಸ್ಟ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಆಫ್, ಸೀಸನ್.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತು, ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಹಾಕಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ರಸಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹವಾಯಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 198 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಕರಗಿದಾಗ, ಚಿನ್ನದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹವಾಯಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ನೆನಪುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅನಾನಸ್ - ½ ಪಿಸಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 4 ಒಂದೇ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಂದಾಜು 37.5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ).
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ತೋಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ

• ಸಮಯ: 4.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 273 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮಾಂಸದ ಪದಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್‌ವೇರ್ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ತೋಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಕನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, 2000 ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ

• ಸಮಯ: 2.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 9 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 251 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2000 ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪದಕಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಚೆಕ್ಕರ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ, ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಅದು ಏನು? ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಹೆಸರು "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ" (ಎಂಟ್ರೆ - ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ - ಪಕ್ಕೆಲುಬು) ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಇದನ್ನು ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು "ಮೂಳೆ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಮಸಾರಂಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೀನು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿತರು. ಆದರೆ ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪಾಮ್ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಸರಾಸರಿ ತೂಕ 300 ಗ್ರಾಂ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ತೂಕವು ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ನೀವು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ----- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಏನು ಎಂಬುದು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದು ಚಿಮ್ಮಿದರೆ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ "ರಬ್ಬರ್" ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು, ಡೆಂಟ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ದಪ್ಪವಾದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಏನು - ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟ? ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಹುರಿಯಲು ವೇಗವಾದ ವಿಧಾನ - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ - ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು-ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು "ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ" ಎಂಬ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ - ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಅದರ ಫೋಟೋವನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-3.5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ) ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಗಿಂತ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ (ಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯುವಿಕೆ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್. ಅದು ಏನು?

ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು "ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಇದು ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುರಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂದೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ). ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ (ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಅದು ಏನು? ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಉನ್ನತ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಭಾಗಶಃ ನಿಜವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ: "ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಅದು ಏನು?" ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಫೋಟೋಗಳು ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಅದು ಏನು?

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, "ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪದದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಥವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಈ ಪದವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಎತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಎಂದು ಕರೆದರು, ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ, "ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಶವಗಳ ಅದೇ ಭಾಗ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಸ್ತದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಮಯಕ್ಕೆ 12 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಅನೇಕ ವಿಚಲನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಅದು ಏನು?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಅಗತ್ಯ ಭಾಗ ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಡಿಗೆ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.
• ತುಂಡನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
• ಎರಡನೇ ಭಾಗವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ತನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಮೂಲ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅವನು ಎದುರಿಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಕಷ್ಟವೆಂದರೆ ಶವದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು.

ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಅದು ಏನು?

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ: ಗೋಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ನಿರ್ಗಮನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಓದಬಹುದು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ:

• ಗೋಮಾಂಸದ 600 ಗ್ರಾಂ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅಂಚನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜ್ವಾಲೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಕಟ್-ಪಾಕೆಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಛೇದನವನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಥ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಿರಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಸಾಸಿವೆ-ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸವು ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಹವಾದ ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಿರಿ:

• ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 30 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸ.

ಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಈ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಊಟದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ (ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು), ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಓರೆಯಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
• ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಹಿಂದೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸವು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹವಾಯಿಯನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವರಿಗೆ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ:

• ಕಿಚನ್ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಹಂದಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಎರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಾಲ್ಕು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಕೂಡ ನಾಲ್ಕು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಅನಾನಸ್ ಉಂಗುರ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ: "ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಅದು ಏನು?" ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಎಂದರೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲ. ಈ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅದರ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದವು "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ" ಆಗಿದೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಎತ್ತು ಶವದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಕಟ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ನಡುವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಈಗ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ... ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕವುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ "ಸರಿಯಾದ" ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಷ್ಟೇ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆಧುನಿಕವುಗಳು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವೋಡ್ಕಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್‌ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ತಿರುಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಂತಹ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.

ಐದು ವೇಗದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳ ಆಚರಣೆಯು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ, ಅದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಎತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಈಗ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಅತ್ಯಂತ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ;
• ಸಿದ್ಧವಾದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ರಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.