ಬಿಸ್ಕೊಟಿ ಎಂದರೇನು

"ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ" ಎಂಬ ಪದವು "ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟೋ" ನ ಬಹುವಚನವಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ". ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಸ್ಕೊಟಿಯಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ - ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕೊಟಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ಬಿಸ್ಕೊಟಿ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ತೋರುವಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ. ಅವರ ಇತಿಹಾಸವು ಕನಿಷ್ಠ 2000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ರೋಮನ್ ಸೈನ್ಯದಳಗಳು ತಮ್ಮ ಸುದೀರ್ಘ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ತನ್ನ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿಯ ದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಮೆರಿಕದ ಆವಿಷ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು. ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ, ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಪೂರ್ವಜರು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೈನ್ಯ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಹಡಗಿನ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಾಗಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಆರು ತಿಂಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು 4 ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶೀತ, ಸಮುದ್ರದ ನೀರು, ಮಳೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನೌಕಾಪಡೆಯ ನಾವಿಕನು ಪ್ರತಿದಿನ 450 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಿಯರ್ ಪಡೆದಿದ್ದಾನೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ಬಿಸ್ಕೊಟಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಮ್ಯಾಟೈ ಬರೆದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ 3 ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಸ್ಕನಿಯ ಪ್ರಾಟೊ ನಗರದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸರಳವಾದ ಬಾದಾಮಿ ಬಿಸ್ಕೋಟಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ನಂತರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೋಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಪಿಸ್ತಾ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕುಗಳು, ವಿವಿಧ ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕೊಟಿಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾಂಟುಸಿನಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಟುಸಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದನ್ನು "ಕಾಫಿ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾಂಟುಸಿ ಎಂಬ ಪದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕ್ಯಾಂಟುಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸ್ಕೊಟಿಗಿಂತ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಮ್ಯಾಟೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಗೊಂದಲ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಅದರ ಚಿಹ್ನೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟುಸಿನಿ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಕೂಡ ಇವೆ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡ, ಖಾರದ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಿಸ್ಕಾಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕಾಟ್ಟಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಾರ್ಕ್ವಿನೋಲಿ, ಜರ್ಮನ್ ಜ್ವೀಬೆಕ್, ಯಹೂದಿ ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ಬ್ರಾಡ್. ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, "ಬಿಸ್ಕತ್ತು" ಎಂಬ ಪದವು ಮೃದುವಾದ ಕೇಕ್ ಲೇಯರ್ ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಸ್ಕಾಟಿ.

ನೀವು ಬಿಸ್ಕೊಟಿಯನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ?

ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಗಳು ಎಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಚರಣೆ ಇದೆ: ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದ ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕೊಟಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಟುಸಿಯನ್ನು ಅದ್ದುವುದು. ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಸ್ಕಟ್ ಅಥವಾ ಮಸ್ಕಟೆಲ್. ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ, ಟೀ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕೊಟಿಯನ್ನು ಅದ್ದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯರನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾದಾಮಿ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
280 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
130 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾದಾಮಿ,
50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175ºC ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಲವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ದಂತುರೀಕೃತ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಬಿಸ್ಕಾಟಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಗಾಗಿ, 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ರೀಬೇಕ್ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಸೇಬು ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು + 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು,
100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
50 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್

ಅಡುಗೆ:
ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 170º ನಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾರ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಉಳಿಯುವುದರಿಂದ ಆಪಲ್ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಂಠಿ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು,
0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
1 ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ
0.3 ಕಪ್ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಿಂಪರಣೆಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ:
ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 180º ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಿಸ್ಕಾಟಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತ್ವರಿತ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಸ್ಕಾಟಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
3.5-4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಅಡುಗೆ:
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3-4 ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 190ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 1.5-2 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕಾಟಿಯನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಿಸ್ಕಾಟಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ,
0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ,
250 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್.

ಅಡುಗೆ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175ºC ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವವರೆಗೆ.

ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160ºС ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೆಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಿಸ್ಕಾಟಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾದ, ಬಿಸ್ಕಾಟ್ಟಿಯನ್ನು "ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಅದರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳ ಮೀರದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೋಬಲ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಿಸ್ಕಾಟ್ಟಿ "ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್" ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ "ಬಿಸ್ಕಾಟೊ" - "ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ" ದಿಂದ ಅವರ ಸೊನೊರಸ್ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಹೆಸರು ಸ್ವತಃ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿನ್ನದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ಒಣಗಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಇಟಲಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಪಂಚವು ವಿವಿಧ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೆಫೆಯು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಸಿಟ್ರಸ್, ಸೋಂಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಾಯಿ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಲೇಖಕರ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕೊಟಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾಂಟುಸಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಟುಸಿನಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ "ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್" ಆಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ "ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ" ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪನಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ: TOP-5 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾದಾಮಿ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ

4 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 280 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾದಾಮಿ, 130 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರತಿ ಟೀಚಮಚ.

1. ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬಹುದು.
2. ದಪ್ಪ, ಸ್ಥಿರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಮೊದಲ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಗೆ 175 ° C ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
6. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಉದ್ದವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಬಾದಾಮಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ದಂತುರೀಕೃತ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿಗೆ ಬಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಭವಿಷ್ಯದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವನಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳಿಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕಾಟಿ

6 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಕಪ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1.3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಾಫಿ, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ, ¾ ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

1. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಲು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಉಪ್ಪು, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ.
4. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಕ್ಯಾಪ್" ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ರಡ್ಡಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಚದರ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್‌ಗಾಗಿ, ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.
8. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಓರೆಯಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸ್ಕೊಟಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
9. 18-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಯೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾದಿಂದ ನಿಂಬೆ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ

7 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು + 2 ಹಳದಿ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 130 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ, 130 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕನ್ಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸ್ಪೂನ್, 3 tbsp. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

1. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಪರಿಮಾಣವು 2 ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ; 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ; ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ; ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಾರ್ನ್ / ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
3. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೂರು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ ಆಯತಾಕಾರದ ಚೆಂಡನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು. ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವರು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
5. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.
6. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕುಕೀಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಬಿಸ್ಕಾಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ

5 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ದಿನಾಂಕಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಪಿಸ್ತಾ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ.

1. ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ನೊರೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕಗಳು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಎರಡು ಒಂದೇ, ಉದ್ದವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
5. ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಫಾರ್ಮ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗೋಡೆಯ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ ಡೌನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕೊಟಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
8. ತಂಪಾಗುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಪ್ರೊಸಿಯುಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಪರ್ಮೆಸನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ

16 ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 70 ಗ್ರಾಂ ತೆಳುವಾದ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, 1.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಕಪ್ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಟೀಚಮಚ ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

1. ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಡಿದಾದ ಅಲ್ಲ.
3. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಫ್ಯಾಷನ್ ತುಂಡುಗಳು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ.
4. 180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 135 ° C ನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಾಸಿಯುಟೊ ಮತ್ತು ಪರ್ಮೆಸನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಬಿಳಿ. ಅವರು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಸ್ಟರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸರಳ ರಹಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

1. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.
2. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಣಗಬಾರದು. ಅತಿಯಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು.
4. ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ "ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್" ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಟಿನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
5. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಐಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಯ ಸಾಧಾರಣ ನೋಟವನ್ನು ನೀವು ಮರೆಮಾಚಿದರೆ, ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ.
6. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕಾಟಿಯನ್ನು ಉಡುಗೊರೆ ಟಿನ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ನೀಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಪಾನೀಯಗಳ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾ, ವೈನ್, ಹಾಲು, ರಸ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕೊಟ್ಟಿ ತಿನ್ನುವುದು ಒಂದು ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿಯೆಸ್ಟಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ವಿಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಸ್ಕೊಟಿಯನ್ನು ಅದ್ದುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅವರಿಂದ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಏಕೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು?

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಿಸ್ಕಾಟ್ಟಿ ಕುಕೀಸ್ ಬಹಳ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ - ತಯಾರಿಕೆಯ ರೂಪ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. "ಬ್ಯಾಟನ್" ಬಿಸ್ಕಾಟಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಆಧುನಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇತರ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಮರೆಟ್ಟೊ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾದಾಮಿ ಗಾಜಿನ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬಿಳಿ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ನೊರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ, ಸಾಧನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಮರೆಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆಣ್ಣೆ. ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಲೋಫ್ (20x6.5 ಸೆಂ) ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 3-3.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದೇ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅವಧಿಯನ್ನು, ಮರೆಯದಿರಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 280 ಗ್ರಾಂ;
• - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಪೊಲೆಂಟಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕುಕೀಗಳ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದೀರಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತರುವಾಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಮಾನ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಬಿಸ್ಕಾಟಿಯ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಂತಹ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಜೊತೆಗೆ.

ಸಿಹಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ಪುಡಿಪುಡಿ ಶಾರ್ಟ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಾವು ಬಿಸ್ಕಾಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡ್ರೈ ಬಿಸ್ಕತ್ತು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು).

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ ಎಂದರೆ "ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ". ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ "ಸಾಸೇಜ್" ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕುಕೀಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾದಾಮಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಹಿಟ್ಟು - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - ತಲಾ 20-30 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು / ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು).

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಸ್ಕೊಟಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಬಾದಾಮಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ).
   
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ crumbs ಅಲ್ಲ.
   
3. ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ (ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ ತನಕ). ಉಳಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ), ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ನಾವು ಬಾದಾಮಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಇತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಳಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
   
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ "ಸಾಸೇಜ್" ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.ನಾವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ (ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ದೂರ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ).
   
7. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
   
8. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ. ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.
   
9. ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
10. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಿಸ್ಕಟ್‌ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3-4 ವಾರಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
    

ಬಾದಾಮಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ ಕುಕೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಎಲ್ಲಾ ರಸ್ತೆಗಳು ರೋಮ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಜನರು ಹೇಳುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ದೈವಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸುರಕ್ಷಿತ ಧಾಮವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - "ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ". ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಿಸ್ಕಾಟ್ಟಿ ಕುಕೀಗಳು ಒಂದೇ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಈ ಸವಿಯಾದ ಬೇಯಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕುಕೀಗಳನ್ನು "ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟೊ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ" ಎಂದರ್ಥ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್, ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 125 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮುಲಾಮು;
• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:

ನವೀನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ "ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿ" ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಗಸಗಸೆ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಚೀಲ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೊರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
6. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
9. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° ತಾಪಮಾನದ ಗುರುತುಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
10. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
11. ನಂತರ ನಾವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
12. ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
13. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕೊಟಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ

ನೀವು ಬಿಸ್ಕೋಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು? ಸುಂದರ ಮಹಿಳೆ, ಅದ್ಭುತ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗ ಯೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಿಠಾಯಿ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೂಲಿಯಾ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಾಯಾ ಬಿಸ್ಕಾಟ್ಟಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು. ಮೂಲಕ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈಗಾಗಲೇ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp .;
• ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 30 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ);
• ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಆಯ್ದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
8. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
10. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
11. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
12. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
13. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕುಕೀಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.