ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ರೈತರು ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರರಲ್ಲಿ ಅರ್ಹವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ಅದರ ಅನುಯಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.
• ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಪ್ ಬಳಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಕಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದು ಅಥವಾ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಕಂದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ರೋಗಗಳು ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡಿದರೆ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಪಕ್ವವಾದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೀವೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅನಗತ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

• ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಹಲವಾರು ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.
• ನಂತರ ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 3-4 ಪಿಸಿಗಳ 1 ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 5-7 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 100-120 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 50-60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶ ಮತ್ತು ಕವಕಜಾಲದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಛತ್ರಿಗಳು;
• 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು;
• 120-150 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 80-100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಹೊರೆ ಹಾಕಿದರು. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು:

• ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ.
• ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತಿ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತಯಾರಾಗಲು ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಅಂದವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಳಕೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉದ್ಯಾನ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಪುದೀನಾ ಜೊತೆ

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 ಸ್ಟ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರುಚಿಗೆ.

ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕುಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕಟ್ ಟಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ 1 ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ, 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ. ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಅನೇಕ. ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದರೇನು, ಅದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಯಾವ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದರೇನು?

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು.

ನೀವು ಬಕೆಟ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ

ಪ್ರಮಾಣವು ಬಕೆಟ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಲವಣಾಂಶಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಣ್ಣಾದಷ್ಟೂ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ವತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಇಲ್ಲದೆ ಇರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಅವು ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು . ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ದ ಧಾರಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮರದ ಗೋಡೆಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನಗಳುಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.

ಹುಳಿ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಛತ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (10 ತುಂಡುಗಳು);
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 5 ತುಂಡುಗಳು;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 20 ಅವರೆಕಾಳು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 12 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಹಲ್ಲುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
3. ವಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಪದರ ಬರುತ್ತದೆ:
   • ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
   • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
   • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
   • ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
   • ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
   • ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
   • ಕಾಳುಮೆಣಸು.
5. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಕೆಟ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಬಕೆಟ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ನಂತರ, ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿದಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ

ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

• 4-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (5 ತುಂಡುಗಳು);
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು.

1. ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಲು ಸಾಕು, ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಒಂದು ತಂಪು ಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳುಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡುಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ: kvass ಸೂಪ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್ . ಅವರು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ. ಪ್ರತಿ ಉತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುತಿಂಡಿಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸದೆ ಸೇರಿದಂತೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕವೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಲು ಪಕ್ವತೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬುಷ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಮೆಣಸು 7 ಅವರೆಕಾಳು;
• 5 ಲವಂಗ;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಲಾರೆಲ್ನ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ವಸಂತ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ sautéed

ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಡೋಣ.

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಳ್ಳೆಯ ಗುಂಪೇ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಬಾವಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೇಲಿನಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಮಾಗಿದ ಆರಂಭಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬಕೆಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

1. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಸಹ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
3. ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಾವು ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ;
• 3 ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ದಿನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು.

ಮೊದಲು ನಾವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಸಿವು

ಇದು ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸು 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಭರ್ತಿಯಾಗಲಿದೆ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್. ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಮರುದಿನ, ರಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
5. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜ್ನ ಎರಡು ಪದರದ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
6. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಉಪ್ಪಿನ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ;
• ಸಾಸಿವೆಯ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.

ತೊಳೆದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು, ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳುಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಕೆಟ್;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗಾಜಿನ;
• ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ತಿರುಚಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಾಜಿನ;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗಾಜಿನ;
• 2 ಕಪ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನಾವು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿರುವ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆಯ ಘನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ನಾವು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಕೆಟ್, ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈಗ ನೀವು ಓದಿದ್ದೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಅನೇಕ ಜನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ, ಹೊರತಾಗಿಯೂ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಒಳ್ಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿರುವುದು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ:

1. ಹುದುಗಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳುರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
4. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿದೆ ಅನನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ದ್ರವವನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಒರೆಸಿದರೆ, ಸುಕ್ಕುಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯದಿಂದ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ಬಿರುಕು ಅಥವಾ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಿರುಕುಗಳು, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ - ಸೋಲನೈನ್.

ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು 3.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

• ನಾವು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ). 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು 14-15 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯಿಂದ ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಅದೇ ಆಕಾರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ):

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 12 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 8-9 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 105 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಲೀಟರ್ಗೆ 120 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
2. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

• ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಆದರೆ ಯುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಳಗಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೂಕದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 4 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು 120 ಗ್ರಾಂ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಗತಿ:

1. ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅವರು ಕರಗಿದಾಗ, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಲಘು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು. ಬಹುಶಃ, ಅಜ್ಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದರು ಎಂಬುದನ್ನು ಹಲವರು ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದರು. ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸೋಣ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1700 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ 2 ಎಲೆಗಳು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶೀತ ಸುರಿಯುವುದುಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಲೇಯರ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಾವು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

1. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪದರವಾಗಿ, ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು.
2. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
3. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ:

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹುದುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಬಹುತೇಕ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸಹ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವು ಬಿಳಿಯಾಗಲು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ (ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಷ) ಮಟ್ಟವು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಡರ್‌ಗ್ರೌಂಡ್ (ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ) ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸದಿರುವುದು ಅಥವಾ ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತುಂಬಾ ಹಸಿರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ತಿನ್ನಬಹುದು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೋಲನೈನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಇನ್ನೂ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮರದ ಗೋಡೆಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಅವು ಬಿಗಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾವನ್ನು 30 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, 1/3 ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ನಂತರ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಎರಡನೇ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ - ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ತಣ್ಣಗಾದ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

2 ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೋಡ್

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ¼ ಕಪ್ ವರೆಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲವಂಗ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮ: 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇರಬೇಕು. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸರಳವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 1-2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು 40-45 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಹುದುಗುವಿಕೆ. ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು - + 15- + 23 ° C. ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮುಂದಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು.

ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಚೂಪಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

3 ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಇತರ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 50 ಕೆಜಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಮಧ್ಯಮ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ) - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ (ಮಧ್ಯಮ) - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕೊನೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳು (ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಬಿಸಿ ನೀರುಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೀಡಿಯೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಋತುವು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಳಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ದೇಹವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಹ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮುಖವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಲು ಸಹ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಳು ಸುಗಮವಾಗುವುದರಿಂದ, ಮಾನವ ದೇಹವು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಂತರ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಜ್ಜುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಸರಳ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ತಿಂಡಿ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ, ಮನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ 700 ಗ್ರಾಂ;
. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
. ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಹಾಳೆ;
. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
. ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
. ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
. ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ. ಕಾಂಡ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿಗಳ ಅಂದಾಜು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಗೆ 1 ಕೆಜಿ 700 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ (ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ) ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಇವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ 700 ಗ್ರಾಂ;
. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20-25 ಗ್ರಾಂ;
. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಹಾಳೆಗಳು;
. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ- 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ತಯಾರಿಸಿ:

ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
. ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
. ಸಕ್ಕರೆ - 37 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
. ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಳಾಗದ ಆಯ್ಕೆ, ಅಂದರೆ, ಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ನೀವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಇದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬದಲಾಯಿತು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೋಟವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ 700 ಗ್ರಾಂ;
. ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ;
. ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2-3 ಹಾಳೆಗಳು;
. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ;
. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಜ್ಜಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ ವಿಂಟೇಜ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಸುಮಾರು 15 ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ. ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ 700 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರು. ತರಕಾರಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೋಡಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಸ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದರೆ ಮಾತ್ರ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ರುಚಿ. ಕೆಂಪು, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
. ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
. ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 4 ಎಲೆಗಳು;
. ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 14 ಪಿಸಿಗಳು;
. ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಮೂರು ಲೀಟರ್‌ಗೆ 1 ಕೆಜಿ 700 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ (ತಣ್ಣನೆಯ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಪೂರ್ವ ಪಿಯರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದಾದ ನೋಟವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆಯವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ನೀರಿನ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಕ್ರೀಮ್" ವೈವಿಧ್ಯವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ತರಕಾರಿ ಗಂಜಿಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ (ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು), ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ವರ್ಣರಂಜಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲೆ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ಅವರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಖಾರದ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸೆಲರಿ). ಅಂತಹ ವಿಧದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು. ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಋತುಮಾನದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದಾಗ.

ನೀವು ಬಕೆಟ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬಕೆಟ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಲವಣಾಂಶಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಣ್ಣಾದಷ್ಟೂ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ವತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.

ಗಮನ: ಹುಳಿ ನಂತರ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಇಲ್ಲದೆ ಇರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಅವು ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ದ ಧಾರಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮರದ ಗೋಡೆಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಏಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಧಾರಕವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಹಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಗುರಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಂದ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಛತ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (10 ತುಂಡುಗಳು);
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 5 ತುಂಡುಗಳು;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 20 ಬಟಾಣಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 12 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಹಲ್ಲುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಪದರ ಬರುತ್ತದೆ:
   • ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
   • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
   • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
   • ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
   • ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
   • ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
   • ಕಾಳುಮೆಣಸು.
5. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಕೆಟ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

   ಪ್ರಮುಖ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಾದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಬಕೆಟ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ನಂತರ, ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ (ಬ್ಯಾರೆಲ್) ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4-5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (5 ತುಂಡುಗಳು);
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ:

ತೊಂದರೆಗಳು

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಲು ಸಾಕು, ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ರೆಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತಂಪು ಬೇಕು. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ವಾಸ್ ಸೂಪ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.. ಅವರು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರಸ(ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ), ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 5% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಾಣದ 1.5-2% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅವು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿರು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ವಿವಿಧ ಉದ್ದವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಪ್ಲಮ್ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಸಿ ಉತ್ತಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಒಂದು ರೀತಿಯ. ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಕಳಿತವಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ!ತರಕಾರಿಯೊಳಗೆ ರಾಡ್ ಇರಬಾರದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ.

ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಹಾಗಾದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ? ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ:

1. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಜಾರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಿಂತ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಜಾರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ವಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅವು ಲೈಕೋಪೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

1. ಸತು.
2. ಕಬ್ಬಿಣ.
3. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.

ಸೂಚನೆ!ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ - ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಧಾರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ.

ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇದ್ದರೆ, ಅವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಂಶಗಳು.
2. ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್.
3. ವಿಟಮಿನ್ಸ್.
4. ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು.
5. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು.
6. ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ?
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• 30 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್.
• ಹರಿಯುತ್ತಿರುವ ನೀರು.
• ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾರಕ.
• ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್.
• ಪ್ಲೇಟ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 0.9 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೊಳೆದು ಹಾಕು ತಣ್ಣೀರು 30 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್.
2. ಲೇಯರ್ ತರಕಾರಿಗಳು:
   • ಮೊದಲ ಪದರ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅರ್ಧ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಲವಂಗ, ಮೂರು ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಮೂರು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಶಾಖೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿ, 50 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.
   • ಎರಡನೇ ಪದರ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ.
   • ಮೂರನೇ ಪದರ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ಅರ್ಧ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಎರಡು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಶಾಖೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿ.
   • ನಾಲ್ಕನೇ ಪದರ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
   • ಮುಂದಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಪದರಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
7. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ.ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 14-21 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕೆಳಗೆ ಇವೆ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು:

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ.
• ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.
• ನೀರು.
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
4. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
5. ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಔಟ್ ಲೇ.
6. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ.
7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಫೋಟೋ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಫೋಟೋವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬೇಕು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಎಲೆಕೋಸು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು?

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳು

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.
5. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರು, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ), ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿನೀವು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಚಿಂದಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಇಡಬೇಕು?

ನೀವು ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಂಟು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

1. ಸಲಾಡ್ಗಳು.
2. ಸ್ಟ್ಯೂ.
3. ಸಾಸ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು?

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೌನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 120 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳುನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರ. ಅಂತಹ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.