ಕರ್ರಂಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಭರದಿಂದ ಸಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಶರತ್ಕಾಲವು ಸುವರ್ಣ ಸಮಯವಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆರ್ರಿ
ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು (ಮುಖದ);
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
- ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕು);
- ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ (ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು);
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಮೆಣಸು - ಹತ್ತು ತುಂಡುಗಳು.
ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತನಕ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವುದು (ಕತ್ತರಿಸದ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ). 1.5 ಕಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳ 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಸುಂದರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆದರೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸೂಚಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ. ಈ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವು ಬಳಸಿದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮಾನವ ದೇಹ. ಇದು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಟ್ಯೂಮರ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲದೆ, ಈ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಳಸಿ. ಈಗ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು);
- 2.5 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರು ಲವಂಗ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಏಳು ಅವರೆಕಾಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 5 ಎಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 60-70 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು (ಎರಡು ಲೀಟರ್).
ಅಡುಗೆ
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೊಗಸಾದವಾಗಿದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.
ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಳಸಿದರೆ ತಾಜಾ ಬೆರ್ರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯವು ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ರುಚಿಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ತೀರ್ಮಾನ
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಎಂದು ಹಿಂದೆ ಇಂತಹ ಬೇಸರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳುಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮನೆಕೆಲಸಚಳಿಗಾಲದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಸೃಜನಾತ್ಮಕತೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚರಿಯ ಅತಿಥಿಗಳು.
ಕರ್ರಂಟ್ ಏಕೆ?
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ. ಹಲವರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ವಿನೆಗರ್ ವಿರುದ್ಧ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ. ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಠರದುರಿತ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ (ಟೇಬಲ್) ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಅಲ್ಲ.
ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಅವಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಈ ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕಿಂತ 5 ಪಟ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಇಳಿಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕಿಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಜಠರ ಹುಣ್ಣು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಚರ್ಮದ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಾತ್ರ - 9 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ಮೀರಿದರೆಅನುಮತಿಸುವ ತಾಪಮಾನ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶುಚಿತ್ವ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮರಣದಂಡನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.
ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು., ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕಿಂತ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಕು.
ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಸಿರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಕುರುಕಲುತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಉಳಿದವುಗಳು ಮೊದಲನೆಯ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಮಾತ್ರ.
ಪಾಕವಿಧಾನ #1
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 8-10 ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ (ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಇದರಿಂದ ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಾರದು, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲ.
ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ:
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 8-10 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ
ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊದಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ!
ಪಾಕವಿಧಾನ #2
ಅದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು 2 ಪಿಸಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೆಟ್. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ #3
ಅದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆದರೆ ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆ ಆನ್ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು
- ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ
- ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ 300 ಮಿಲಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 4 ನಿಮಿಷಗಳು). ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನಡುವೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಹೋಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಬೆರ್ರಿ ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು. ಕನಿಷ್ಠ ಸಲುವಾಗಿ ಮೂಲ ರುಚಿಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟಾರ್ಟ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು, ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಳಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ - ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ನೋಟ - ಐಷಾರಾಮಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮಾಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಹೊಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಸಮೂಹಗಳು, ಪಚ್ಚೆ ಎಲೆಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಲವಂಗ - ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರಳುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
3 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1.7-1.8 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ 150-200 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 7-10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ವಿನೆಗರ್ 100-135 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನೀರು 1.2-1.3 ಲೀ.
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಹಾನಿಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳಾದ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ, ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ: ಅವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
ಅನೇಕ ಗುರುಗಳು ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. 
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. 
ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ "ಛತ್ರಿಗಳು", ಅವುಗಳನ್ನು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. 
ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಭಾಗ - ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. 
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಸಮೂಹಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. 
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಯಶಸ್ವಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಡೇಟಾ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.
ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕರ್ರಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳಿವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕುರುಕುಲಾದ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬರಿದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬಹುದು. 
ಹೀಗಾಗಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೀಮ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು: ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. 
ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಒಳ್ಳೆಯ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆ ಅಡುಗೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ದೂರವಿರಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ, ಟಾರ್ಟ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಳಸಿಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸುವ ಪರಿಮಳಗಳ ಅದ್ಭುತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. 
ಬೇಸಿಗೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚು. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾಳೆ. ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳುಕರಂಟ್್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇಪ್ಪತ್ತು ತುಂಡುಗಳವರೆಗೆ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ತುಂಡುಗಳು (ಸಣ್ಣ);
- ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಹತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳವರೆಗೆ;
- ಹಸಿರು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ವಿನೆಗರ್;
- ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ, ಅಖಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಉಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು
ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಲಭ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಂಟು ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದವು.
ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನೀವು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮುಂದಿನ ವಿಲೀನದ ನಂತರ, ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಬರಿದಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಣ್ಣನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸದಂತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 3 ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪೂರ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
- ಬೆರ್ರಿಗಳ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೊತೆ
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗೊಂಚಲುಗಳು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಹ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಾರದು. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ತಿರುಗಿ ಕವರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಡಲು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ
ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ಗೆ ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು.
ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ
ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ಸುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
