ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

(ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ)

ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ

ಅವರು ತಾಯಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರುಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ತಾಯಿಯಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಟುಂಬವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ) ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರುಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು.

ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯುವ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು (ಇದನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಹತ್ತಿ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ನಂತರ ಬಾಲಗಳನ್ನು (ಬಟ್ಸ್) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು),
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು,
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ),
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ಉಪ್ಪು,
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಬೇ ಎಲೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು,
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
• ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ,
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ 0.5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು (ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸು),
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು

ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೊದಲ ಪದರವು ಲಂಬವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಈ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ,

ಬರಿದಾದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ,

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ).

ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು"ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ" ಆಂಟಿ-ಕೇಕಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತಕ್ಷಣವೇ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಬೆಳೆಯ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಫೋಟೋವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ

ಸರಿ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ! ನೀವೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ ಅಮ್ಮನ ಪಾಕವಿಧಾನವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 😉

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ:

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 80 ನಿಮಿಷ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಸಾಕು. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದುಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅವು ಪ್ರತಿ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೋಡ್ಕಾಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - 300 ಗ್ರಾಂ,
- ರಸಭರಿತ ನಿಂಬೆ - 1/2 ತುಂಡುಗಳು,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು,
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ,
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1/3 ಚಮಚ,
- ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು,
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 10 ಗ್ರಾಂ,
- ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ,
- ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:



ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ಈ ಹಣ್ಣು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿಂಬೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.




ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವು ತಾಜಾ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ - ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.






ನಾನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಭಾಗ, ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಲಾರೆಲ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು.




ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಶೂನ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.




300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀವು ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಂಬೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅದ್ಭುತ ತಿಂಡಿಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕುರುಕುಲಾದವು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಿಂಬೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನವು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೂರುಗಳು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ 1 ಸ್ಲೈಸ್;
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 3-4 ಎಲೆಗಳು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

1. ನೆನೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿನ ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ.

ಸಹ ನೋಡಿ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ

ಪ್ರೇಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅವರು ಬಳಸಲಾಗುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರೇಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅಡುಗೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೇಗ ಮತ್ತು ಸರಳತೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ 2-3 ಚೂರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು 5 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೆನೆಸುವ ಹಂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

1. ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.
3. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತಣ್ಣೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 8 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತುಳಸಿ 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ;
• ನೀರು 0.5 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 85 ಗ್ರಾಂ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ 2 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ದಟ್ಟವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರು. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಕೊನೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೂರ ಇರಿಸಿ.

ಸಹ ನೋಡಿ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ

ಸರಿ, ಇಲ್ಲಿ ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಬೇಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ! ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹವಾಮಾನ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಂಜೆ, ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಭೇಟಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನಗರದ ಹೊರಗೆ ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿ, ಉದ್ವಿಗ್ನತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸು.
ಆದರೆ, ನಿಜ, ಬೇಸಿಗೆಯು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉತ್ತುಂಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನೀವೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಹಾಸಿಗೆಗಳು, ಕಳೆ ಕಿತ್ತಲು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ನಾನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು. ಇದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಇಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಾನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುನಾನು ಅವರಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಷಯ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ- ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನಾವು ಡಬಲ್ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹವು. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಯುವ) - 6 ಲವಂಗ,
- ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಒಣ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ನೀರು - 1 ಲೀ,
- ಉಪ್ಪು,
- ಅಡಿಗೆ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ - 40 ಗ್ರಾಂ,
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ,
- ಆಮ್ಲ (ಸಿಟ್ರಿಕ್) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್




ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
ಮುಂದೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಒಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.




ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ.




ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.




ಮುಂದೆ, ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತದನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.




ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.




ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!




ಮತ್ತು ಅವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬೇಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅಜ್ಜಿಯರು, ಅಜ್ಜಿಯರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುತರಕಾರಿಗಳು, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಯಸ್ಸಾದವರನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನಿಸದಿರಲು, ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳುಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಅವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು: ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದವುಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ನಕಲು "ಅನಾರೋಗ್ಯ" ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳು ಒಂದೇ ಮೊದಲ ಬಿಂದುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಸಾಕುನೀರು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಆಶ್ಚರ್ಯ" ವನ್ನು ನೋಡಲು ಯಾರೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀಡಲು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಖಾರದ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳುಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಓಕ್, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಒಬ್ಬರು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತನೀರು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು: ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಚ್ಛೇದನ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದರ ಶೇಖರಣೆಯ. ತಿಳಿದವರು ಮೈದಾನದ ನಿಯಮಗಳುಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿವೆ. ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ರುಚಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಕೆಲಸದ ಆದೇಶ:

1. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
5. ಉಪ್ಪು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಗಿ, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಗುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ. (ರುಚಿ);
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ.
4. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರುಗಾಜಿನ ಬಿರುಕು ಬೀಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
3. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
4. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ. ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.