ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುಳಿ ರಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸತ್ವದ ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವು 70% ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ 9% ಅಥವಾ 5% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಮ್ಮ ಜ್ಞಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E330 - ಇದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದ್ದು, GOST 53040-2008 (ಹಳೆಯ GOST 3652-69) ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ 2015 ರ ಒಳಾಂಗಣ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳಿಗಾಗಿ ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅನುಪಾತಗಳ ಅನುಪಾತವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, 100 ಮಿಲಿ ಪಡೆಯಲು, 75 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಆದರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಂತಹ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸೀಸೆಯಲ್ಲಿ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ನಿಂತಿದೆ, ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಉಗಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸರಿಯಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹನಿಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಬಹುದು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪುಡಿಯ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಆಮ್ಲವು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅದು 8 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ). ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮೂಡಲು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವೋಡ್ಕಾ ಬಾಟಲಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಅದನ್ನು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಯಾವ ಆಮ್ಲಗಳು - ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ - "ಬಲವಾದವು" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಟ್ರೈಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ -COOH, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು -OH, ಇದು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಕೆಲವು ಒಡನಾಡಿಗಳಿಗೆ ಇದು 4 ಪಟ್ಟು "ಬಲವಾದ" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆ. "ಆಮ್ಲತೆ" ಪ್ರಕಾರ, 100 ಮಿಲಿ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನಲಾಗ್ 75 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ "ನಿಂಬೆ" ದ್ರಾವಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ?

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ATP ಅಣುವಿನ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೈಟೊಕಾಂಡ್ರಿಯದ ಮೂಲಕ ಕ್ರೆಬ್ಸ್. ನಂತರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಕೀಟೋನ್ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಕೆಟೋನ್ ಪ್ಲಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವತಃ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತಗಳು: 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿಗೆ, 1 ಚಮಚ (ಸಹ) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲ ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುಡಿಯುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸಹ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ - ಸಹಜವಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಲ್ಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕೂದಲನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹಗುರಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಂತಹ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬಾಯಿ, ಅನ್ನನಾಳ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ತೀವ್ರವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ, ವಿನೆಗರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಯಾವುದೇ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಆಮ್ಲವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ಸಾಹ ಹೊಂದಿಲ್ಲ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲವು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವು ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಮರೆಮಾಡಲು" ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕೂದಲು ಆರೈಕೆಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಮಳದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆದು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಹಣ್ಣಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಪ್ರಕರಣಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು.

ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (ಶುಷ್ಕ) ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನಿಂಬೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇಂದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ. ವರ್ಷಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಂತಹ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು 30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವೃತ್ತಿಪರರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ವಿನೆಗರ್ ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈದ್ಯರು ಅದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರು ಸಹ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬಾರದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪರ್ಯಾಯವಿದೆ - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ರಚನೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಹಿತಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ವಿಷ, ವಿಷ, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಹಾರವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸಿ: 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9% 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಅಂತಹ ಸರಳ ಅಂಕಗಣಿತವು ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವು 20% ನೀರು ಮತ್ತು 80% ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 5% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಹುಳಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅಸಿಟೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಕುತೂಹಲ! 100% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಗ್ಲೇಶಿಯಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 17 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಹರಳುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 3 ರಿಂದ 13% ವರೆಗೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, 70% ಆಮ್ಲ ದ್ರಾವಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಇದು ಸಾಧ್ಯವೇ ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು 9% ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ಸಾರ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸುವಿಕೆ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ 2 ದ್ರವಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕಾಗ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 9% ವಿನೆಗರ್ 1 ಭಾಗ ಸಾರ ಮತ್ತು 7 ಭಾಗಗಳ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆ. 9% ವಿನೆಗರ್‌ನ 8 ಸ್ಪೂನ್‌ಗಳು 1 ಚಮಚ ಸಾರ ಮತ್ತು 7 ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಅನುಪಾತವು 1 ರಿಂದ 7 ಆಗಿದೆ.

ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಾರ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬಹುದು:

• 3% - 1 ಮಿಲಿ ಸಾರ ಮತ್ತು 20 ಮಿಲಿ ದ್ರವ (1:20);
• 4% - 1 ಮಿಲಿ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 17 ಮಿಲಿ ನೀರು (1:17);
• 5% - 1 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು 13 ಮಿಲಿ ದ್ರವ (1:13);
• 6% - 1 ಮಿಲಿ ಆಹಾರ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 11 ಮಿಲಿ ನೀರು (1:11);
• 9% - 1 ಮಿಲಿ ಸಾರ ಮತ್ತು 7 ಮಿಲಿ ದ್ರವ (1: 7).

ಪ್ರಮುಖ!ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೇವಲ 20 ಮಿಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾನವರಿಗೆ ಮಾರಕ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

70% ಆಹಾರದ ಸಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತಕ್ಕಿಂತ ದುರ್ಬಲವಾದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇರುವುದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

9% ವಿನೆಗರ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದು 8 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ 7 ನೀರು. ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು. ಸಾರಗಳು 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ದ್ರವದಿಂದ 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಳೆಯಿರಿ.

ಅಥವಾ ಈ ರೀತಿ: 100 ಮಿಲಿ ಸಾರ \u003d 800 ಮಿಗ್ರಾಂ 9 ವಿನೆಗರ್, ಇದರಲ್ಲಿ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 700 ನೀರು.

ಅಂತಹ ಸರಳ ಗಣಿತದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾರಗಳೆಂದರೆ:

• 21 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 3%, ಮೈನಸ್ 20 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರು;
• 18 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 4% ಪರಿಹಾರ ಮತ್ತು 17 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಳೆಯಿರಿ. ದ್ರವಗಳು;
• 14 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 5%, ಮೈನಸ್ 13 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು;
• 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 6% ಪರಿಹಾರ, 11 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಳೆಯಿರಿ. ದ್ರವಗಳು;
• 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9% ಮತ್ತು ಮೈನಸ್ 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ಒಂದು ಚಮಚವು 15 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಹಾದಲ್ಲಿ - 5 ಮಿಲಿ.

ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಉದಾಹರಣೆ:

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ?

• ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , ಎಲ್ಲಿ V1- ಸಾರದ ಪ್ರಮಾಣ, ಮತ್ತು V2- ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಮಾಣ.
• ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ: V2= 20 * 70% / 9% = 155.5 ಮಿಲಿ.
• ಜೊತೆಗೆ, ಈ 160 ಮಿಲಿ 20 ಮಿಲಿ ಸಾರಾಂಶ ಮತ್ತು 140 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತವು 1: 7 ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು 140 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಕುತೂಹಲ!ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ - E260.

ಸತ್ವಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದ ಬದಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಒಣ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 9% - 14 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ನೀರು.
• 6% - 22 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ದ್ರವಗಳು.
• 5% - 29 ಕಲೆ. ಎಲ್. ನೀರು.
• 4% - 34 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ದ್ರವಗಳು.
• 3% - 46 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ. ಎಲ್. ನೀರು.

ಮತ್ತು ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ. ಎಲ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎರಡು tbsp. ಎಲ್. ನೀರು, ನೀವು 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು! ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ ಉಂಟುಮಾಡಲು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್‌ನ ಕಪಟ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನೇಕರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ?

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಅದೇ ಶಕ್ತಿಯುತ ಸಂರಕ್ಷಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಯನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ≈ 10 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 3% ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ರೆಡ್ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ, ಅವರು ಸೇರಿಸಿ ... ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು! 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳು ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಬಳಕೆಯು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಪಾತವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾತ್ರ ಆಮ್ಲೀಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಲ್ಲ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಚಿತ್ರ ಮೂಲಗಳು: webgramota.ru, ಸೈಟ್.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ಐರಿನಾ ಕೊಶೆಲೆವಾ

ವಿನೆಗರ್ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸ್ವತಃ ತಾಜಾವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇತರ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 5: 2 ರ ಅನುಪಾತದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಅಂದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 40 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಶಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು?

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% ನ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಅದರ ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೊಂದು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರೋಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೋರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 10 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು 85% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಲೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಿರಿಯ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳಿವೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶೋಷಣೆಗಳು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು!
ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ ಉಂಟುಮಾಡಲು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಕಪಟ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನೇಕರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ?
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಅದೇ ಶಕ್ತಿಯುತ ಸಂರಕ್ಷಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಯನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ≈ 10 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 3% ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ, ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಸೇರಿಸಿ ... ವೋಡ್ಕಾ! 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳು ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಬಳಕೆಯು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಪಾತವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾತ್ರ ಆಮ್ಲೀಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಲ್ಲ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಸರಳ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗದವರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ? ಅಲ್ಲ! ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಎಂದರೇನು?

ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವು 80% ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 20% ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ವಿನೆಗರ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ, ಇದು ವೈನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ

ನಾವು 100% ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಬಹಳ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. 17 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕೇವಲ ಹಿಮಾವೃತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಂತಹ ವಸ್ತುವನ್ನು ಎದುರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 70% ಆಮ್ಲ ದ್ರಾವಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 3 ರಿಂದ 13% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸೋಣ.

ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ಸಾರವಾಗಿದ್ದರೆ

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ, ಇದು 70% ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಈ ಸೂಚಕದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಏನನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ನಿಮಗೆ 3% ಪರಿಹಾರ ಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 23 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಖಾಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಚಮಚ ಎಸೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು 17 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ 4% ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ

ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವಿಲ್ಲದೆ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ 0.5 ಟೀ ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪುಡಿ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. 6% ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 1 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಜ್ಞಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಲ್ಲದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಾರ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 70% ಸಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಾರದಿಂದ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಈ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

• ನೀವು 14 ಭಾಗಗಳ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ;
• 6% ನ ಅನಲಾಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 1/22 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
• 1 ಭಾಗ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 26 ಭಾಗಗಳ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ 5% ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 4% - ನಾವು 1 ರಿಂದ 34 ರವರೆಗೆ ತಳಿ;
• 3% - 1 ರಿಂದ 46.

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಷರತ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲ್, ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಪುಡಿ ಮಾತ್ರ. ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪರಿಹಾರವು ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮಾಪಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೂಕ ಮಾಡಿ

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ½ ಟೀಚಮಚದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹುಮುಖ ಸೂತ್ರವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 5 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಆಹಾರಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು "ನಿಂಬೆ" ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಮ್ಲೀಕರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ನಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶುದ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಮಿತವಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅಂತಹ ಬದಲಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ನಿಂಬೆ" ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.