ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 15 ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ
• ವಿನೆಗರ್ (ಎರಡು ಚಮಚ)
• 5-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಮೆಣಸು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗ
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು (ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳು)
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಒಂದೂವರೆ ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು.
2. ನೀರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
3. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಹರಡು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ.
5. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
6. ಲೋಹದ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
9. ನೀರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುವುದು.
10. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಚಾಕುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಲೋಹದ ಗ್ರಿಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (3-4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು)
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ. ತೈಲಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಡೆಸರ್ಟ್ ಎಲ್. ಮೆಣಸು ಮೋಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಮಾರು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
8. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
9. ಅಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
11. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಲವಂಗ
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆ
• ಉಪ್ಪು (ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳು)
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು
• ಜೋಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು. ಕರಂಟ್್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.
7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
9. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
11. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು (ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳು)
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಹಲವಾರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
2. ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯ ಕೆಲವು ಛತ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತಮ್ಮನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಆರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಕಹಿ ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಹಲವಾರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಗಾಜಿನ ಉಪಗಳು. ತೈಲಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ (6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ರುಚಿ
• 31 ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ವಿನೆಗರ್ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
• Ch. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚಮಚ
• ಕಲೆ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
7. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
8. ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲದೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
10. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
11. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
12. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಚಿಲಿ

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ (ಒಂದು ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ)
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು. ಕರಂಟ್್ಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಸೆಲರಿ ಸ್ಟಿಕ್
• ರೋಸ್ಮರಿ ಶಾಖೆ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಣ್ಣೀರು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದಡದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸೆಲರಿ, ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
6. ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
7. ನೀರು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
8. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
9. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
10. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಹಲವಾರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್
• ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಸಾಲೆ
• ಹಲವಾರು ಕಪ್ಪು ಎಲೆಗಳು. ಕರಂಟ್್ಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೆಣಸು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ.
6. ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
7. ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
8. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
9. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
10. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.
11. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
12. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
13. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಾಜಾ, ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ವಿಡಿಯೋ)

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಇವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹೊಸ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸು. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ, ಜಾಡಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಸೀಮಿಂಗ್.

ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅನನ್ಯ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಋತುವು ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ತುಂಬಾ ಹಿಂದೆ ಇಲ್ಲ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಮ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

ಆದರೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ವರ್ಷ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಪೊದೆಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಶೂಟ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಅವರು ಈ ವರ್ಷ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದ ತಕ್ಷಣ -,. ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ "ತ್ವರಿತ" ಆಯ್ಕೆಗಳು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆದರೆ ಇತರರು ಇದ್ದಾರೆ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗಗಳು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈಗ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮತ್ತು ನಾನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು - ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಯಾರಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 - 4 ಲವಂಗ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 4 - 5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - ಸಣ್ಣ, ಅಥವಾ ಅರ್ಧ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 - 5 ಛತ್ರಿಗಳು sprigs
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು. ಇದು ಕಳೆದುಹೋದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ತರುವಾಯ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ನಂತರ ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, "ಬಾಲ" ಇರುವ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

5. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

• ಒಂದೆರಡು
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

6. ಸುಮಾರು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ 1/3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಆ ಭಾಗದ ಬಗ್ಗೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೋಡವಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ.

7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ವರೆಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಕಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.

8. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.

9. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲೆ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

10. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

11. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು.

12. ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬಾರದು.

13. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಆದರೆ ಬಲವಾಗಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡದಿರಲು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ, ಅದನ್ನು ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ!

14. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯಲು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುವಾಗ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊರತೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

15. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸಹ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ತದನಂತರ ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕಾಣೆಯಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ದ್ರವವು ಕತ್ತಿನ ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಕವರ್ ತೆರೆಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

16. ಜಾರ್ ಮತ್ತೆ ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಾವು ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಇನ್ನೂ "ಬಟ್" ಕಟ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ!

17. 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

18. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

19. ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪನ ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರತು, ಅದು ಈ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಜೀವಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ!

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ. ಇದು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಇದರ ಪ್ಲಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ - ಆಸ್ಪಿರಿನ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಕೊಯ್ಲುಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಹ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಎರಡು ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೂಲಕ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗೃಹ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಬ್ಲಾಗ್‌ಗಾಗಿ ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಒತ್ತಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೊಸ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮತ್ತೊಂದು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇರೆ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಎರಡು ಮಡಕೆ ನೀರು ಬೇಕು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುರಿಯಲು ಸಾಕು.

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲೇ ಇರಿ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ನಾನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೂಲಕ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಷರತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಎರಡು ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂದರೆ, ಮೂರನೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಚಬೇಕು.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು

ಇದು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಬಹುಶಃ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ - ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಕಾರ.

ಯಾರಾದರೂ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು. ಯಾರೋ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಪೀಪಾಯಿ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳ ದಿನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ತಾಯಿಯಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆಸ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅವರ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಷ್ಟು ಕರಪತ್ರಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ವಿತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಈಗ ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅವರು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಅಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ನಾನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್. ಮತ್ತು ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ?!

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಭೇಟಿ ನೀಡುವಾಗ ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಒಂದೇ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಅವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಈ ಆಮ್ಲದ ಹಿಂದೆ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟವಿದೆ.

ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ವಿಧಾನವು ಈ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ತೆರೆದ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಬೆಳಕಿನ ಪಾರದರ್ಶಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 20-25 ತುಂಡುಗಳು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 - 4 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 6 - 7 ಛತ್ರಿಗಳು (ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ)
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 7 - 8 ಪಿಸಿಗಳು
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಚಿಗುರು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಲವಂಗ - 5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 2.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೈನಸ್. ಜಾರ್ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದೆ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಏನು ಸಾಧಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅವರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗಲೂ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ "ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ." ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

2. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಲದ ಬದಿಯಿಂದ ತುದಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

4. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಹೋಗಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಮೃದು.

6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶಾಖೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

7. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ವಿನೆಗರ್" - "ತುಂಬಾ - ಅದು" ಎಂದು ಬರೆಯಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಿನೆಗರ್ ಎಷ್ಟು ಶೇಕಡಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಪ್ಪುಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಮಗಳು ಈಗಿನಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧಳಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವಳು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ.)))

8. ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಕವರ್(ಸ್ವಯಂ-ಸ್ಕ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ) ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕದಂತೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

9. ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಮೊದಲ ಪದರವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಭಾಗ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

10. ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (ಇದು ಹಸಿರು ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು) ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಡ್‌ನಿಂದ 1.5 - 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಾಡ್ನ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

11. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹರಡಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

12. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

13. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತೆ. ನಂತರ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

14. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಮಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಬಹುದು ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಒಂದು ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ.

15. ರಾಗ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕಟ್ ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಂಕಿನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿದಂತೆ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

16. ನಂತರ ಲೋಹದ ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕುದಿಯಲು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

17. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನಮಗೆ 2.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

18. ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಮಚವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾರ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

19. ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಯಾವುದೇ ನೆಪದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

20. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

21. ನಂತರ ಸೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕ್ ಠೇವಣಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಂತರ ಮೂರು ಭರ್ತಿಗಳು ಇರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

22. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

23. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಈಗಾಗಲೇ ಇರಿಸಿ. ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು. ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರತೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದೇ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿದೆ ರೆಸಿಪಿ! ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬದಲಾದರೂ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಫಲಿತಾಂಶ ಏನು!

ಮೂಲಕ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಕೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಾನು ಅದರ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬಹುಶಃ ಈಗ 35 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಒಂದು ಡಬ್ಬವೂ "ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ". ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ; ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ - ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ವಿಂಗಡಿಸಿ"

ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಗಾಯಗೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮೂರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಒಂದೇ ಕಡಿಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ " ಲೇಡಿ ಬೆರಳುಗಳು". ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಿರುಳಿರುವವು, ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಡಿಯದಂತೆ, ಅದನ್ನು "ಬಟ್" ಬಳಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಅಥವಾ ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮತ್ತು. ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಕೆಯಂತೆ.

ಹಾಕಿದಾಗ, ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಎರಡು ಭರ್ತಿಗಳಿವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 2.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು).

ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಬಗೆಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅವರ ಪ್ರಕಾರ ಇಂದು ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.

ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವೀಡಿಯೊ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದರೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಇಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 - 4 ಲವಂಗ
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 0.5 ಹಾಳೆ (ಅಥವಾ 1 ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ)
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಕಪ್ ಅಥವಾ 3 ಅರ್ಧ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಿ ತಣ್ಣೀರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

3. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಾರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ.

4. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

6. ಅತ್ಯಂತ ಕತ್ತಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

7. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಂದಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀರು ಜಾರ್ನ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ.

8. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನಮಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ.

9. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಳಿಯು ಜಾರ್ಗೆ ಬಂದರೆ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತದೆ".

ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಉಪದ್ರವ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಲಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. , ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

10. ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

11. ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಟುಂಬವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇಂದು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಆವೃತ್ತಿಯ ಸಿಹಿ ಖಾಲಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1/3 ಭಾಗ
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2 - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಲವಂಗ - 1 ಮೊಗ್ಗು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊತ್ತವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರು.

3. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಗದಿತ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ 4 - 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಆಗಿದೆ. ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೇ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ.

5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಗೆ ಕೊಠಡಿ ಬಿಡಿ.

6. ಒಂದು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ವರೆಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ.

7. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

8. ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

9. ತಕ್ಷಣವೇ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

10. ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

11. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಹಲವಾರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಗುಣಿಸಿ.

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 750 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ತಯಾರಿ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವು ಬಾರಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದಾದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯತೆಯು ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರೂ ಒಳ್ಳೆಯವರಾಗಿದ್ದು, ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂಪಾದ, ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಕೇವಲ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಯುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೇಖನವಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಿ ಸಿದ್ಧವಾದ, ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಥವಾ ಯಾರಾದರೂ ಹುಳಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾರ್ಗವೂ ಇದೆ

ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಅವರು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ

• ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ
• ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವು ಹಣ್ಣಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕುರುಕಲು ನೀಡುತ್ತವೆ
• ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ ಚಿಗುರು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಅದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒರಟಾದ, ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ
• ಫಾರ್ ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಖಾಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ
• ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಂಡಿರುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇದು ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ!

ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಇವು.

ಓದಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಳಿ. ನಾನು ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳದಿಂದಲೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತರಿಸದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಎಷ್ಟು ಚಿಂತಿತನಾಗಿದ್ದಾನೆಂದು ನಾನು ಊಹಿಸಬಲ್ಲೆ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಇದನ್ನು ತಿಳುವಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ!

ಆದರೆ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವರವಾಗಿ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ!

ಕುಕ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು, ಬಹುಪಾಲು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಯು ತನ್ನಿಂದ ತಾನೇ ಹೊಸದನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಇಲ್ಲಿದೆ, ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಪಾಂಡಿತ್ಯದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕ್ರಮಗಳುಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಕೂಡ. ಸರಿಯಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ಹುಳಿ, ನಾರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಹರಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಸಣ್ಣ ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ... ಕನಿಷ್ಠ ಮುಖವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ಲೆಟಿಸ್ ವಿಧ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಹ್ನೆ: ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಿಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚೈನೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವು, ಆದರೆ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪಕ್ವತೆಯು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವುದು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಳಕ್ಕೆ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಂತ ರಸಮೂಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅವರು ಇನ್ನೂ ಪಡೆದಿಲ್ಲ. ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಸಿರಿನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರವು 7-9 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆ

ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಮಿಲಾ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ! ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ನಿಮ್ಮ ತಲೆ ಒಡೆಯಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಯೆಯಿಂದಿರಿ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಏಳು ಬೆವರು ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ರಾತ್ರಿ ಸಾಧ್ಯ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಥಾವಸ್ತುದಿಂದ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಏಕೆ? ಮತ್ತು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಎಷ್ಟು ಹಿಂದೆ ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಸಂ. ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ - ಭತ್ತದ ತೋಟಗಳಂತೆ ಪೊದೆಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿವೆಯೇ? ಅಲ್ಲದೆ ನಂ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು.

ಕೊಠಡಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನಾವು ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 10 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, 5 ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು. ಅವರು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಯಲಿ.

ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡಿದ್ದು ಇದನ್ನೇ. ಆದರೆ ನಂತರ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಕ್ಕಳು ಇದ್ದರು. ಅವನು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದನು, ಅವಳು ಊಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಿದ್ದಳು. ಈಗ ಅಂತಹ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇಲ್ಲ. ಮೂರು ಜನರ ಕುಟುಂಬವು ಅಂತಹ ಟಬ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಮತ್ತು ನಿಂತಿರುವ ಜಾರ್ ಒಂದೇ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ.

1 ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೈನರ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಧಾರಕಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು… ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈಗ ಅವರನ್ನು ಹುಡುಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆ ಓಕ್? ಮರದಿಂದ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುರುಕುಲಾದ ಉಳಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಯಾವುದು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ? ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ. ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತೊಗಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 10 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವೇಕೆ ಹೀಗೆ? ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಒವನ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್, ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್. ನೀವು ಬಳಸಿದಂತೆಯೇ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಅದು ತುಂಬಿದೆ.

ಸಲಹೆ. ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದನಿಮ್ಮ ನೀರು, ನಂತರ ಸ್ನಾನದಂತೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಗಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು. ಏನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (3l ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ):

• ಹಸಿರು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70%, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಈ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್, ಅವನು ಖಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯು ಎಂದಿಗೂ ದಣಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಲಿ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಅಥವಾ ಬರ್ಡಾಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡದ ಚಿಗುರುಗಳು ... ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಎಲ್ಲದರ ಪಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗ. ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳುಮಾನದಂಡದಂತೆ!

ಸಲಹೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಇದರ ರಸವು ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಅಹಿತಕರ ಮೋಡದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು? ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ನೀವು ವಿಂಗಡಣೆಯ ನಡುವೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದರೆ, ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ? ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳ ಗಾತ್ರವೂ ಸಹ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಡೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಳ್ಳಬೇಡಿ!
4. 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ "ಬಿಳಿ ವಿಷಗಳನ್ನು" ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಎಸೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಸ್ವೆಟ್ಶರ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳು ಏಕೆ? ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆಲಸ? ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಏಕೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರೇ ಅವುಗಳನ್ನು "ಬೇಯಿಸಿದರು"!

ಏನನ್ನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾಜಕುಮಾರಿಯಂತೆ ಸುತ್ತಿದರೂ ಸಹ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ನೃತ್ಯಗಳು ಏಕೆ?

ಸಲಹೆ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಧಾನ:

1. ಝೆಲೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ 3 tbsp ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹುದುಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಚುರುಕಾಗಿ "ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ".
6. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಾಕುಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಸಲಹೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಕೇವಲ ಕಪ್ರಾನ್. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಹಾರಾಟ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕಾರಂಜಿ ಏಕೆ ಬೇಕು?

ಚೀನೀ ದೈತ್ಯರು

ಇಂದು, 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಚೀನೀ ತರಕಾರಿಗಳುನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ದೃಢವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್ಗಳು. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಕಾರವೆಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳುಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಬಹುಕಾಂತೀಯವಾಗಿವೆ! ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಯು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಂತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೃಢವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಅದ್ಭುತ!

ತಳಿಗಾರರು ಅಂತಹ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉಡುಗೊರೆಗಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಅನೇಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಈ ದೈತ್ಯರ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ ಎಂಬ ಅನುಮಾನವಿದೆ ... ನೀವು ಕೆಲವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

1. ಫಿಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಫಿಲ್ಮ್ನ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯೋಗವು ತುಂಬಾ ಕ್ರೂರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಳೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದೋ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ದುಃಖವಿಲ್ಲದೆ.
2. ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಕೆಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಖಾಲಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ. ರುಚಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದರ್ಜೆಯ ಉಪ್ಪು, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಿತ್ತು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕ - ಹಲವು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
4. ಬೇ ಎಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
5. ಮೂಲಕ, ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ತಪ್ಪಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ನಾನ್ಸೆನ್ಸ್! ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಯಾರೂ ಇಲ್ಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತೂಕದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು Zelentsy ಅಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂರು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಚೀನೀ ದೈತ್ಯರನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ತೂಕದಿಂದ ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು? ಆಗುವುದೇ ಇಲ್ಲ. ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಹಾಕಿ ಅಷ್ಟೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು? ಧೈರ್ಯದಿಂದ, ಹೊಸ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ ಅಭ್ಯಾಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ನಿಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗೆಳತಿಯರು ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು!

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀರು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಹೇಗೆ ಕುದಿಸಿದರೂ, ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಂತೆ ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ. ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸದ ಹೊರತು. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು) ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಔಟ್.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ (ಉದ್ದ 14-16 ಸೆಂ) ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ (ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ) ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ). ಅಂದರೆ, ನೀವು 1.5 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 400 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ - 10 ಸೆಂ.ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು) ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂಬತ್ತು% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ, 2-3 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, 15-20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಭರ್ತಿ. ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (1 ಹೀಪಿಂಗ್ ಚಮಚ) ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ (1 ಹೀಪಿಂಗ್ ಚಮಚ) ಸಕ್ಕರೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
5 ಲೀಟರ್ ನೀರು 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ 45 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (ಬ್ರೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು).
3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಸಿಹಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಕರಿಮೆಣಸು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ (ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1.5 -2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್): 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟಾಪ್ಲೆಸ್ ಉಪ್ಪು, 3 tbsp. ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಛತ್ರಿ ಚಿಗುರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, 1.2 ಲೀ. ನೀರು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ರುಚಿಗೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಮಿಮೀ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಹೆಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರು. 10-15 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳು, ಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೋಡ್ಕಾ.
3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ (ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ) ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ (1 ಲೀ) ಆಧರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ 5% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, 3 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, 12 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 50 * ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ 100*C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ 0.5 l - 8 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 l - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 l - 12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಛತ್ರಿ ಚಿಗುರು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉತ್ತಮ ನಿಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು (ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಅಂಬರ್"

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ, 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.
3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ. ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ 4-5 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ: 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, 2-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 ಗ್ರಾಂ ಕಹಿ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ: 400 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 1 ಮಟ್ಟದ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಕಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ: 750 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 3 ಹನಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 6-7 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ; ಸುರಿಯುವುದು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), 20-30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5-2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುರಿಯಿರಿ ಶೀತ ತುಂಬುವುದುಮತ್ತು 18-20 * ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 25-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಭರ್ತಿ: 1 ಲೀ ನೀರು, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ,

ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ಈಗಾಗಲೇ ಇರುವ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೂರು ಪದರದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿಸಿ.

1. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ
2. ಮಸಾಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು).
4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
5. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ
8. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
9. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)
10. ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು"ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್"
11. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
12. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆ
13. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಚೂಪಾದ"
14. ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ
15. ಬಗೆಬಗೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನ್ಯಾ

1. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ; ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತುಂಡು; ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ 1.5 ಕಪ್ಗಳು; ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು; ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು; ನೀರು 1 ಲೀಟರ್; ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ;
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು (0.5 ಕಪ್ಗಳು) ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಕಪ್).

2. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ 4.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಇದೆ.
ತಯಾರು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ (3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 31 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಕರಿಮೆಣಸು. ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಉದ್ದಕ್ಕೂ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಸವಿಯೋಣ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕೋಣ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ತಣಿಸುವ ಸಮಯ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು).
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು (ಹುಳಿ) 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು)
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ (ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು), ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ 12 ಪಿಸಿಗಳು., ಲವಂಗ 12 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಕ್ಕರೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಬಹುತೇಕ), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. IN ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುನಾವು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ): ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು. IN ಬಿಸಿ ನೀರು(1 ಲೀಟರ್ಗೆ) ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವು ತೇಲದಂತೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಉಂಗುರಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ, ಅಸಿಟೈಲ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) - 1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು
ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಸಿಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೀರುಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕ್. ಮೇಲಕ್ಕೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. (ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಶಾಖ" ದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

5. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಿಸ್‌ಫೈರ್‌ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು 700 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು., ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ. , ಡಿಲ್ - ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ಶಾಖೆ-ಕಾಂಡ, ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಹೂವುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 1 ಪಿಸಿ., ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 3.5 ಲೀಟರ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):, ಉಪ್ಪು - 2 ಕಲೆ. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಗ್ರಾಂ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ಬಾಟಮ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ, ಡಿಲ್ (ಛತ್ರಿಗಳು) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 1 ಪಿಸಿ., ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ - ತಲಾ 3 ಚಿಗುರುಗಳು
ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಪಿಸಿ., ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ: ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ), ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. , ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ :, ನೀರು - 1 ಲೀ, ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ) ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 80-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

8. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನೀರು - 1 ಲೀ, ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ತಾಜಾ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಅದು ತಂಪಾಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಶೀತ ಮಾರ್ಗಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) 5% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ (ಅಂದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತವರ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (7 ವರೆಗೆ -10 ದಿನಗಳು) ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

9. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿ ನೋಡಲು
ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಅಮರಂಥ್ (ಅಮರಾಂತ್) - 1 ಚಿಗುರು
ಒಣ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 3-4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಓಕ್, ಅಮರಂಥ್ನ ಚಿಗುರು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗಿಯಲು) ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1.5-2 ಲೀಟರ್) - ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

10. ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ"
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ), ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್, ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
4 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನನ್ನ. ನೀವು ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡದಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ 100-ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಹಿ ಚಮಚನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

11. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಒಣ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ , ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (0.5 ಲೀಟರ್ನ 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ): ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್
ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತೊಳೆಯುವವರಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಪರ್ವತಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ), ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಅದೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಪದರ (ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು). ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ನಾವು ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು 8 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್‌ನ ಸುಮಾರು 3/4), 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಆದ್ದರಿಂದ ಪದರಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಿರುಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ - ಮರುದಿನ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

12. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

13. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಚೂಪಾದ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ½ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
ಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 2/3 ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರಿನಂತಹ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

14. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್.
ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ 1 ಲೀಟರ್ ಇದೆ), ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3-4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ( ಮೆಣಸು, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಬಲವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು, ಇದರಿಂದ ಅವು ಕುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೇಲೆ 4-5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ, 2 ಲವಂಗ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 0.5 ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟಾಪ್ಲೆಸ್ ಉಪ್ಪು, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, 150 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು 4 ಕ್ಕೆ ಸಾಕು. -5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು). ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆರುಚಿ.

15. ಬಗೆಬಗೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನ್ಯಾ.
3 ಲೀ. ಜಾರ್: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 1 ಎಲೆ CR. ಕರಂಟ್್ಗಳು, 1 ಎಲೆ ಕಪ್ಪು. ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಒಂದು ಹೂಗೊಂಚಲು ಜೊತೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು, 2 ಲಾರೆಲ್ಗಳು. ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (ಒಂದು ತೋರುಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರ), ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್, 10 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಯಾವುದಾದರೂ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹೂಕೋಸು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು).
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1150 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (1 ಲೀಟರ್ 150 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ(ಅಥವಾ ಎರಡು), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.