ಅರೋನಿಯಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್
ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪಿಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ 1 ಕಪ್), ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ). 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಜ್ರಗಳು, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಂಬನಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿ
ಆಯ್ದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ರೋವನ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ., ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ - 1.5-2 ಸೆಂ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲೀಟರ್ - 10, ಎರಡು-ಲೀಟರ್ - 15, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ
ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅರೋನಿಯಾ ಜಾಮ್
ಜಾಮ್ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಢಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
ಆಹಾರ ಸೇವನೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 1.2-1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
ದೊಡ್ಡದಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 2.5 ಕಪ್ ನೀರು (ರೋವನ್ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 700 ಗ್ರಾಂ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಿನ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ರಸ
ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮರದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪೊಮೆಸ್ಗೆ 1 ಕಪ್), ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಪಡೆದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ 4 ಸೆಂ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಟ್ಟ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಟ್ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯ ಎತ್ತರದ 3/4 ವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 9-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ ಟೈ ಮಾಡಿ. ಬಾಟಲಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ರಾಳ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿಯಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್
ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ). ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 85 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, 0.75 ಲೀಟರ್ ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 375 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ದರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿಯಿಂದ ಒಣ ಜಾಮ್
ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 700 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಪೈಗಳು, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಇತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿ
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮರ್ ಬಳಸಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತಮಾಷೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅವರು ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಮನೆಯ ರಜಾದಿನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಚೋಕ್‌ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1: 5), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೊರಕೆಯ ತ್ವರಿತ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಏಕರೂಪದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ: ಅವು ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಗಿಡ ರಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್.
100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ: ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ, ರೋವನ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆ ತುಪ್ಪ - 2 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 0.5 ಗ್ರಾಂ.

ಚಿಕ್ಕ ಚಿನ್ನದ...

ಬಹುಶಃ, ನಿಶ್ಚಲವಾದ ನೀರು, ಸರೋವರ ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ನದಿಯ ಹಿನ್ನೀರಿನ ಹಳೆಯ ಕೊಳವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಘನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರಿನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೀರಕ್ಕೆ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ನೀರನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿತು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ತೇಲುವ ಸಸ್ಯ, ಇದನ್ನು ಡಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಶ್ಮಾರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡಕ್ವೀಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬನ್ನಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಲಚರಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೂಬಿಡುವ ಸಸ್ಯಗಳು. ಈ ಹೂವನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಭೂತಗನ್ನಡಿಯಿಂದ ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಡಕ್ವೀಡ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಗೂಢ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಂಡವಿಲ್ಲ, ಬೇರುಗಳಿಲ್ಲ, ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ಡಕ್ವೀಡ್ನ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಬಾತುಕೋಳಿ, ತೇಲುವ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಎಲೆಯ ಸಣ್ಣ ಹೋಲಿಕೆಯು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕಾಂಡ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಎಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಕಳೆದುಹೋದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಪತ್ರ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ, ನೇರಳೆ, ಕಾಂಡದ ಬದಿಯು ಮೂಲವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಮೇಲಿನ, ಹಸಿರು - ಎಲೆಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ, ಅದು ಕವಲೊಡೆಯುತ್ತದೆ - ಇದು ಹೊಸ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಡಕ್ವೀಡ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇರಿನಂತೆಯೇ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ: ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ದಾರ. ಅದರ ಉದ್ದೇಶವು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು, ಅದು ತುದಿಗೆ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು.
ಡಕ್ವೀಡ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಕವಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಯು ಪಾರ್ಶ್ವ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಹೊಸ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಭಜನೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಸ್ಯವು ತನ್ನ ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಪ್ರಗತಿಯ ನಿಯಮವು ಜಾರಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜಲಾಶಯಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹಸಿರು ಕಾರ್ಪೆಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಜನರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ನೀರು ಅರಳುತ್ತದೆ". ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಶರತ್ಕಾಲದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಡಕ್ವೀಡ್ ಗಾಳಿಯ ಕುಳಿಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಪಿಷ್ಟವು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನೀರಿಗಿಂತ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಸ್ಯವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಡಕ್ವೀಡ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೊಳದ ಮೇಲಿನ ಕಾರ್ಪೆಟ್ ಎಂದಿಗೂ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಗದ್ದಲ ಮತ್ತು ವಿನೋದಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ದಪ್ಪವು ಕಾಡು ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಕೀಟಗಳು, ಮೀನುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಸ್ತೂರಿ, ಕೊಯ್ಪು ಮತ್ತು ಕಸ್ತೂರಿ ಹಸಿರು ಸವಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಧಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಕ್ವೀಡ್ ಅದ್ಭುತ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕೊಯ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಹೆಕ್ಟೇರಿಗೆ ನೂರು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂರು ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ನೀಡುತ್ತದೆ!
ಜೋಳ ಕೂಡ ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವೆಚ್ಚ-ಮುಕ್ತ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, "ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂಲ್, ಆದರೆ ದುಬಾರಿ" ಎಂಬ ಗಾದೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿದಾಗ ಜನರು ಡಕ್ವೀಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ?
ಡಕ್ವೀಡ್ನ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾದ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಎಂದು ಮೇಲಿನವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಐದು ಪಟ್ಟು ಮೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಜೋಳವನ್ನು ಸಹ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಈ ಹಸಿರು ತುಂಡು 3% ರಂಜಕ, 6% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು 2% ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ: ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಟೈಟಾನಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್, ನಿಕಲ್, ತಾಮ್ರ, ವೆನಾಡಿಯಮ್, ಜಿರ್ಕೋನಿಯಮ್, ಚಿನ್ನ, ರೇಡಿಯಂ, ಬ್ರೋಮಿನ್ ... ಹೌದು , ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಗೌಟ್, ಗ್ಲುಕೋಮಾ, ವಿಟಲಿಗೋ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್: ಡಕ್ವೀಡ್ ಅನೇಕ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.
ನಿಜ, ಡಕ್ವೀಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೈಟರ್ಪೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಿರೋಧಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಿವೆ (ವಿ.ಪಿ. ಮಖ್ಲೈಯುಕ್).
ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಡಕ್ವೀಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ (ಬ್ರಿಟಿಷರು ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಹೀಗೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಬಾತುಕೋಳಿ ಹುಲ್ಲು). ಮತ್ತು ಇಂದು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಡಕ್ವೀಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಹಳು ಮತ್ತು ಅದು ನಿಜ.
ಹಸಿರು ಮಗುವಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಿದವರು USSR ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಸೈನ್ಸಸ್‌ನ ಇನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ ವಾಟರ್ಸ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಬಯಾಲಜಿಯ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು. 1977 ರಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಉದ್ಯೋಗಿ ಜಿ. ಮತ್ತು ಲೈಫ್", ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 1980 ರಲ್ಲಿ, ಡಾ. ಆಫ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್, ಪ್ರೊಫೆಸರ್, ಪೆರ್ಮ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನ ಆಹಾರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವಿಭಾಗದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಎ.ಕೆ. ಕೊಶ್ಚೀವ್ "ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವೈಲ್ಡ್ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳು", ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಓದುಗರಿಗೆ ಆರು ಡಕ್ವೀಡ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಲೇಖಕರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪೆರ್ಮ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಕ್ವೀಡ್ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ರೋವನ್ ಕಾಂಪೋಟ್

ಮಾಗಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಬಾಚಣಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಗಾಗಿ) ಅಥವಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. chokeberry), ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ . ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 40% ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (470 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ನೀರು) ಮತ್ತು 18-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದೇ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು). ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೋಕ್ಬೆರಿ

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣದರೊಂದಿಗೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ 75-80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ - 15-18 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀ - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸದೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋವನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ

ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಾಪಮಾನ 50-60 ° C), ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (0.5 ಲೀ - 20 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀ - 25 ನಿಮಿಷ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು). ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 0c ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ರೋವನ್

ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ - 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಚೋಕ್ಬೆರಿ - 10). ತಂಪಾಗುವ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪುಡಿಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ರೋವನ್ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಾಪಮಾನ 50-60 ° C), ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 45-50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ - 20 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀ - 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋವನ್ ಜಾಮ್

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಚೋಕ್ಬೆರಿ - 10. ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 600 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ 4-5 ಬಾರಿ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋವನ್ ಜಾಮ್

ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಜ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮರದ ಪೆಸ್ಟಲ್ನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ರಮವಾಗಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ), ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋವನ್ ರಸ

ರೋವನ್ ರಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಜ್ಯೂಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಯ್ದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೊಂಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 200-250 ಗ್ರಾಂ). ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ), ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು 85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ 80-85 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಸಮಯ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾರ್ಕ್ ಇದೆ. ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೇಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಪೊಮೆಸ್‌ಗೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕೆಜಿ ಪೊಮೆಸ್‌ಗೆ 1 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋವನ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 70-85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 800 ಗ್ರಾಂ). ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣವು 1 / 4-1 / 5 ಭಾಗ (ಅಳತೆಯ ಪ್ರಕಾರ) ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು (ತಾಪಮಾನ 75-80 ° C) ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗದೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋವನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಂದೆ, ಜಾರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಹೊರಗಿನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಗೆ 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಬಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ವೃತ್ತಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋವನ್ ಜಾಮ್

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಟೀಮ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಕೂದಲು ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ 1-1.5 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ, ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಪ್ಯೂರೀಗೆ 1 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸದೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೋವನ್

ಆಯ್ದ ದೊಡ್ಡ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 3-4 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 1 ತುಂಡು ಮುರಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು 2-3 ಪಿಸಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ತಾಪಮಾನ 85-90 ° C) ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

320-325 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 220 ಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 10 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 1.4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 940 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 85-90 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ, 80% ಸಾಂದ್ರತೆಯ 15 ಗ್ರಾಂ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ 60-70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ 85 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ರೋವನ್ ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆ

ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಪ್ಯೂರೀಗೆ 1 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಫೈನ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೋಳಾದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು 7-10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೋವನ್ ಪಾಸ್ಟಿಲ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ)

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಿಂದ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಹಗ್ಗ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ ರೆಡಿ ಮಾರ್ಷ್‌ಮ್ಯಾಲೋ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೈವುಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ರೋವನ್

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಜಾಮ್ನಂತೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 10-15 ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು 107.5-108 ° C ನ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 35 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಡಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರು-ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿಯ ಬೆರ್ರಿ ಬುಷ್ ಪೂರ್ವ ಅಮೆರಿಕದ ಕಾಡು ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ತಳಿಗಾರ, ತೋಟಗಾರ - ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ I. V. ಮಿಚುರಿನ್, ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಅರೋನಿಯಾ (ಸಸ್ಯದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು) ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಚೆರ್ನೋಪ್ಲೋಡ್ಕಾ, ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯದ ಅಧಿಕೃತ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ,
ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಜಾನಪದ ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಕೇಂದ್ರೀಯತೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು

ಔಷಧೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೈವಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ:

• ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಪಿ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್;
• ಅಯೋಡಿನ್, ಬೋರಾನ್, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು;
• ಫೋಲಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಫೈಬರ್.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ - ಟ್ಯಾನಿನ್ ಇರುವಿಕೆ, ಇದು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಆಶ್ಬೆರಿ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ:

• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್, ರಕ್ತವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೇತರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ. ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವು ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ, ದೇಹದಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಸ್ತಿ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಒಂದು ಅನುಕರಣೀಯ ಇಮ್ಯುನೊಮಾಡ್ಯುಲೇಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಅರೋನಿಯಾ ಹೈಪೊಟೆನ್ಷನ್, ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಜಠರದುರಿತ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಖಾಲಿಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು

ದಟ್ಟವಾದ ಒಣಗಿದ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ ತಯಾರುವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ chokeberry. ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಕಪ್ಪು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಶುಷ್ಕ, ಶುಷ್ಕ, ಫ್ರೀಜ್, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

1. ವೇಗವಾದ, ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಬಂಚ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು, ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ಪಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನೀವು ಅರೋನಿಯಾವನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಗಿದ ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿ) ಮೀರದ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಳೆ ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ.

ಸಲಹೆ! ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಲಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಅವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೊದಲ ಮಂಜಿನಿಂದ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡವು, ಅವುಗಳ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಮತ್ತು ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ

ಚೋಕ್ಬೆರಿಯನ್ನು ಬಂಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಗ್ನಾವಶೇಷ, ಕೊಳೆತ, ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಬೀದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ, ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ತೇವವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು, ಚರ್ಮಕಾಗದದ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಹಾರ) ಕಾಗದವನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ chokeberry ತೆಳುವಾದ ಔಟ್ ಹಾಕಿತು. ಒಣ - ಗೊಂಚಲುಗಳಂತೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಮುಗಿದಿದೆ ಚೋಕ್ಬೆರಿಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತೆ, ಹೊಳಪು ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್

ಡ್ರೈಯರ್ಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಹಾಕಿ. ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು +55 - 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು +40 ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದಾಜು ಸಿದ್ಧತೆ ಸಮಯ 4-5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಓವನ್

ಮನೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆಧುನಿಕ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಸಂವಹನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - ಅವರು ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಜರ್ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಅರೋನಿಯಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಚೋಕ್ಬೆರಿ, ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು.

1. ಲ್ಯಾಪ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ; ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಇರುತ್ತವೆ.
2. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಚೋಕ್ಬೆರಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ (ಧಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಜಿಪ್ ಚೀಲಗಳು), ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು 52 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಔಷಧೀಯ ವೈನ್

ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯ ಆಸ್ತಿಚೋಕ್ಬೆರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದು - ಇದು ವೈನ್. ಪೊದೆಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (9%) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಹುಳಿ, ಟಾರ್ಟ್ (ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ) ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾನೀಯ. ಮಧುಮೇಹ, ಅಧಿಕ ತೂಕದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಒಣ, ಮಾಗಿದ, ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕಾಡು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರಸವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಟಾರ್ಟಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. . ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಚಾಪರ್, ಪ್ರೆಸ್.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋವನ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗಾಮಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು (50 - 100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದೆ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಿನನಿತ್ಯದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪಾಪ್-ಅಪ್ (ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ) ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ತಿರುಳು (ಚರ್ಮಗಳು) ತೇಲುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಸಮಯ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಧಾರಕವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ರಸದ ಮುಂದಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಒಂದು ಬೆರಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ನೀರಿನ ಸೀಲ್) ಎಳೆಯಿರಿ.

ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು (30 - 40 ಡಿಗ್ರಿ) ಹಿಂಡಿದ ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರಸವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿದಿನ, ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ಡ್ರಗ್ಸ್ ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ರಸದ ಮೊದಲ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಂತಿಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಇಳಿಬೀಳುವ ಕೈಗವಸು (ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಶಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಇರುತ್ತದೆ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸದೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈಗ ವೈನ್ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3-6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಸಾರವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಸಲಹೆ! ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಖಾಲಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಸ

ಚೋಕ್ಬೆರಿಯ ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾರವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹಿಂಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ದಪ್ಪ, ಬಲವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬ್ಲಾಂಚ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ - ಕರಗಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಂತಹ ವಿಟಮಿನ್ ಮೀಸಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯದು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಿಂಡುವುದು ಸುಲಭ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮರದ ಕ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಗುಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು - ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜ್ ಚೇಂಬರ್ಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ (ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ:

• ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಜಾಡಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ).

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಗರಿಷ್ಠ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು (ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ). ರೆಡಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸಾಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅರೋನಿಯಾ ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ಜೇನು ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ನಷ್ಟದ ರಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಸಂಕೋಚಕ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್, ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಮಾಣಿಕ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಪಾನೀಯದ ಆಳವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಖನಿಜ-ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳು

ಅರೋನಿಯಾ ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಅಸಾಧ್ಯ, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ (ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಎ), ಕೋಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅನೇಕ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನ. ಅನುಪಯುಕ್ತ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಜಾಮ್ "ವಿಟಮಿನ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ;
• 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

1. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ) ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.
2. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 1-2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದಿನ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಂತಹ ಅನೇಕ ಹಂತಗಳು ಇರಬಹುದು, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಹನಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೋಕ್ಬೆರಿಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಚೋಕ್ಬೆರಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯನ್ನು (300 ತುಂಡುಗಳು) ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್, ಅಡುಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಲೋಹವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಅರೋನಿಯಾ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ರೋವಾನ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1.5 ಕೆಜಿ;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಜಾಮ್ ಎಂಬುದು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಹಿ ದಪ್ಪ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮ ಚೋಕ್ಬೆರಿಕಠಿಣ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ;
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಢಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ರೋವನ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಬೇಸಿನ್, ಬೌಲ್, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೀರಿನ ತ್ವರಿತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ), ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ).

ಜಾಮ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಸರ್ನಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಹರಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಲಹೆ! ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿಯಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು: ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಉಲ್ಬಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ “ಸಿಹಿ” ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಚೋಕ್‌ಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್‌ಮ್ಯಾಲೋ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚೋಕ್‌ಬೆರಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶದಿಂದ ವಂಚಿತವಾಗಿದೆ - ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಫೈಬರ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಬಿಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕುಕ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1.5 - 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಿಂದ, ನೀವು ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೋಕ್‌ಬೆರಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ನಿಮಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, 400 ಮಿಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಟಿಸಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೋವನ್ಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀ 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕೆಜಿ;
• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ.

ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಗಾಜಿನ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವುದು. 2 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. "ರೋಲ್ಸ್": ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹರಡಿ, ಹಲವಾರು ಮಿಮೀ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಹರಡಿ (ನೀವು ವಿಶಾಲವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಪದರವು ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ).
2. "ಪಫ್ ಪಾಸ್ಟೈಲ್": ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಹಿಟ್ಟನ್ನು" ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದು ಅಥವಾ ಸಂವಹನದೊಂದಿಗೆ. ಎರಡನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮೊದಲ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೂರನೆಯದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ದಪ್ಪ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋನ ಹೊಳಪು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲಂಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಟಾರ್ಟ್ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿಗಳ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಸೊಗಸಾದ ಡಾರ್ಕ್ ರೂಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುತ್ತದೆ. ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ, ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಸುಲಭ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಚರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್;
• 5 ಸ್ಟ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 5 - 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ (ಬಲವಂತವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳದೆ) ಮೂಲಕ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬುಷ್ನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯದ ರುಚಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಯಾರಂಟಿಗಾಗಿ, ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಗೆ - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ:

• ಚೋಕ್ಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ – 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೈಗವಸು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಹಾಕಿ (ಕೈಗವಸು ಕುಗ್ಗಿದಾಗ). ಬಲವಂತದ ಹಿಸುಕುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲ್, ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ (ಕನಿಷ್ಠ 2 - 3 ತಿಂಗಳುಗಳು).

ಪ್ರಮುಖ! ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 23 - 27 ಡಿಗ್ರಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ವೈನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 50 - 100 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದರೆ ಲಿಕ್ಕರ್ಗಳು, ಲಿಕ್ಕರ್ಗಳು, ವೈನ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಖಾಲಿಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ರೋವನ್

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚೋಕ್ಬೆರಿಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ chokeberry.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಚೆರ್ನೋಪ್ಲೋಡ್ಕಾಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ

1 ಕೆಜಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೃತಕವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚಲಾಯಿಸಿ. ರೋವನ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಚೋಕ್ಬೆರಿಯನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು: ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಅರೋನಿಯಾನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ

• 1.5 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ;
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1.3 ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪರ್ವತ ಬೂದಿಗಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು 1 ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ. ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ತೊಂದರೆಯು ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ), ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಭುಜದವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯವು ಚೋಕ್ಬೆರಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (40 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ). ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಹ ರೋವನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಚೋಕ್ಬೆರಿ

ಈ ರೋವನ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿತ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಮರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ ಸುರಿದ ರಸವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರೋವನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.

ಅವರು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒತ್ತಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿಗಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೋಕ್ಬೆರಿ

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮಾಡಲು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೋಕ್ಬೆರಿ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು "ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ" - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 1 ಬ್ರಷ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಚಮಚ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು). ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಿ.
3. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಮಡಕೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಮರಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (2-3 ನಿಮಿಷಗಳು).
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮುಖ್ಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಸ್ವತಃ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಂತೆಯೇ, ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್. ಕಿತ್ತಳೆ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ನಿಂಬೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

• 1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ (ಚೋಕ್ಬೆರಿ);
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಕೆಜಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಣದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನೋಬಲ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಚೋಕ್‌ಬೆರಿಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;
• 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 2 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗಗಳು;
• 1 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವ ಸಮಯ

ಚೋಕ್ಬೆರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಕಾಲಿಕ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ನಿಖರವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಲ್ಲ. ಭ್ರೂಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೆಕ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಗಿದ ಸಮಯ - ಶರತ್ಕಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳು. ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ನಂತರ ಕಹಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಂಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕತ್ತರಿ ಅಥವಾ ಸೆಕ್ಯಾಟೂರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬುಷ್ ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅರೋನಿಯಾ ಬೆರ್ರಿ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು (ಫೈಬರ್), ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಠಿಣ ಸಮಯ. ಜನರು! ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫ್ರೈ, ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಗಿ ಮಾಂಸ, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚೋಕ್‌ಬೆರಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೋಕ್‌ಬೆರಿ ಕೊಯ್ಲು ಲೇಖನದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಅಂತಹ ಪವಾಡದ ಬೆರ್ರಿಗಳ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ 1000 ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾರಾ ಎಲೆನಾ ವಿಕ್ಟೋರೊವ್ನಾ

ಚೋಕ್ಬೆರಿ

ಚೋಕ್ಬೆರಿ

ಒಣಗಿದ ರೋವನ್

ಒಣಗಿದ ಚೋಕ್ಬೆರಿ

ರೋವನ್

ಗುರಾಣಿಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವುದು 40-45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ 60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದಾಗ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಅತಿಯಾದ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿಯಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್

ರೋವನ್

ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ಪ್ರತಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಬೆರ್ರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿ

600 ಗ್ರಾಂ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 450 ಮಿಲಿ ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆರ್ರಿ ರಸ

ತಯಾರಾದ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು). ವಿವಿಧ ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕಾಂಪೋಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೋಕ್ಬೆರಿ

600-700 ಗ್ರಾಂ ಚೋಕ್‌ಬೆರ್ರಿಸ್, 300-400 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 250 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್

ರೋವನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 1-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಮುಳುಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ರೋವನ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (0.5 ಲೀ - 15 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀ - 25 ನಿಮಿಷ, 3 ಲೀ - 45-50 ನಿಮಿಷ).

ರೋವನ್ ಪ್ಯೂರಿ

1 ಕೆಜಿ ರೋವನ್, 200 ಮಿಲಿ ನೀರು

ರೋವನ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಬಿಸಿ ರೋವನ್, ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ರಸ

1 ಲೀಟರ್ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ರಸ, 1 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ರಸ

ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಿರಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 85 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಜ್ಯೂಸರ್ ನಲ್ಲಿಯೂ ಜ್ಯೂಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೋಕ್‌ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ರೋವನ್ ರಸ

2 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ತೊಳೆದ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ರಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.