ಸರಳವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಇದನ್ನೇ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

1. - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
2. - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-10 ಲವಂಗ;
3. - ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3-4 ಛತ್ರಿಗಳು;
4. - ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
5. - ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
6. - ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಸೂಚನೆಗಳು

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್... ನಂತರ, ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶಿಲುಬೆಯ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಚಿಕ್ಕದರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕು.
• ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಓರೆಯಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಛತ್ರಿಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಂಚುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.
• ದಿನದ ಅಂಗೀಕಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಅಥವಾ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

KakProsto.ru

ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಿಲಾ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, 3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು 3-4 ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ತೊಗಟೆ ಔಷಧಾಲಯವಾಗಬಹುದು; ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಅಥವಾ "ಬ್ಯಾರಿಯರ್" ವಾಟರ್ ಪ್ಯೂರಿಫೈಯರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, 1.7 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಜಾರ್ ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯದೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ... ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದವು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ನಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (3 ಕ್ಕೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ)
8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ತುಂಡು
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ (ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ)
1 ಲೀಟರ್ ಶೀತಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
ಬಿಳಿ ಹತ್ತಿ ಚಿಂದಿ
ಧೂಳು ತೆಗೆಯಲು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ

ವ್ಯಾಲೆಂಟಿನಾ ಡಿಲ್ಜಿನಾ

ಎಂದಿನಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ 2-3 ಎಳೆಯ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು

ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ ಸಮಸ್

ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವದರಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ: ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಗಲಿನಾ ಸನ್ನಿಕೋವಾ

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ. ಡ್ರೆಗ್ಸ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. IT ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾವೆಲ್ ಬುಕ್ತಿಯಾರೋವ್

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ:
1 x ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ-5 ಪಿಸಿಗಳು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ - 1/2 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಲಾರೆಲ್ ಶೀಟ್ -2pcs.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ -3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.
ನೀರನ್ನು ಉತ್ತಮ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಬುಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ಕೆಸರು. ಜಾರ್ 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. (ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ)
2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸೆನ್ಸಿ

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:
ಸಕ್ಕರೆ 400 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ.
ವಿನೆಗರ್ 350 ಗ್ರಾಂ. ಒಂಬತ್ತು%
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು:
2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ)
2 ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು.
1 ರಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ಗಳು - ಕೆಳಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೆ, ತುಂಬಾ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.
ಅವರು ನನಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದಂತೆ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನನ್ನದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಲಾ ನೋಚ್ಕಾ

ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ.

ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪ್ಟೋಖೋವ್

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಿನ - ಮೂರು ಹುದುಗಿಸಲು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸು, ಕುದಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 280 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, 10 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ

ಲಾರಿಸಾ ಖಡ್zಿಕೋವಾ

3 ಲೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಾಟಲ್: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - 1 ನೇ ಹಂತ. l ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. l ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್, 2 ಮಾತ್ರೆಗಳ ಆಸ್ಪೆರಿನ್

ಓಲ್ಗಾ ಟಿಟೋವಾ

"ಹಿಮ" ದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಶುಷ್ಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ; ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ತುರಿದ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್‌ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ
ಜಾರ್ ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.
ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ !! !

ಅಪರಿಚಿತ

ನಾನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು (ವೈದ್ಯರು ಹೇಳಿದಂತೆ). ನಾನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇನೆ (ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೆನೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ). ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೀಪಾಟ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದೆ, ಸ್ಪೌಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಬದಲು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ), 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು 1 ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 3 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 6 ತುಂಡುಗಳು (3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ) ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಂಡಗಳು (ಮೂಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಎಲೆ ಫಲಕಕ್ಕೆ ಬೇರು, ಕಾಂಡದ ಹಾಳೆ). ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದೇ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸಬಹುದು). ನಾನು ಈ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ (1 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ), 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ(ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ), ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ(1 ಟೀಚಮಚ). ನಾನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ) ಸುತ್ತುತ್ತೇನೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ)

ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ವಿಟಮಿನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಸಹಜ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಮ್ಮ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ತಾಜಾಭಾಗವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳುಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳುಆದ್ದರಿಂದ, ಶೀತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹದಗೆಡದಂತೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಪರಿಗಣಿಸಿ ಸಂಭವನೀಯ ಆಯ್ಕೆಗಳುಅವರ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು:

• ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ;
• ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಬೀಚ್, ಲಿಂಡೆನ್, ಓಕ್, ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜುನಿಪರ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಒರೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಕಷಾಯದಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 600 ಅಥವಾ 800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾ aವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾರೂ ದೊಡ್ಡ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು... ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ:

• ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
• ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಲವಾರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಒಂದೆರಡು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ;
• ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗಮತ್ತು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳುಅಡುಗೆಗಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಎಳೆಯ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಅದರ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
• ನಂತರ, ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ದಳಗಳಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹೀಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು;
• ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಲೀಸಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿರುವ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ... ಹೇಗಾದರೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
2. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
4. ಅದರ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಈ ತರಕಾರಿಗಳು.

ನೀವೇ ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲಅದ್ಭುತ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಾಗಿ, ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತರುತ್ತೀರಿ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು (1)

allmake.ru

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಂಗಡಣೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಗುತ್ತವೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳುಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಏನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಆರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುಯಾವುದು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುರುಚಿಕರವಾದ ವಿಂಗಡಣೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು: ಬಣ್ಣ, ತರಕಾರಿಯ ಗಾತ್ರ, ಮೊಡವೆಗಳು. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಗಾ shade ಛಾಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸುಮಾರು 6-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು (ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು), ಒಳಗೆ ಅಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಿಲ್ಲ.
• ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ lyಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಇದು ಮೋಡದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕರ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಕೆನೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ಆಕಾರ.
• ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹಾನಿ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬಾರದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿಂಗಡಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಲವರು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು, ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಪಡೆದವರು, ಇತರರನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರು ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಸೊಗಸಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ರುಚಿಯಾದ ಬಗೆಬಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು, ರೋಲಿಂಗ್, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಂಗಡಣೆಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು. ಇದು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ವೋಡ್ಕಾ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಶೀತ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬರುವ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ... ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಯಾರಾದರೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅದ್ಭುತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ... ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಮೂಲ ಖಾಲಿವಿಂಗಡಿಸಿದ ತೃಪ್ತಿ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಸೊಗಸಾದ ಅಭಿರುಚಿಗಳುಎಲ್ಲರೂ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಫಾರ್ ರುಚಿಯಾದ ತಯಾರಿಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

sovets.net

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಲವ್ ಚಾನ್

ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ....
ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ....
ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೋಲ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು .... ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ ....
ಉಪ್ಪುನೀರು: 1 tbsp. / ಎಲ್. - ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. / ಎಲ್. - ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ .... ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ...

gusev1994

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ -15 ಗ್ರಾಂ
ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ
ಕಹಿ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ(ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು) - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ

ಭರ್ತಿ:

ನೀರು - 360 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
ವಿನೆಗರ್, 6% - 90 ಗ್ರಾಂ

ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಬಳಸಿ, ಅಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 5 - 9 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣೀರುಈ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 3 - 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ 1 - 2 ಪದರಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ, ಹೀಗೆ ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ(70-80 ° C)

100 ° C ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ:

ಮಹಡಿ - ಲೀಟರ್ - 8 ನಿಮಿಷಗಳು;

ಲೀಟರ್ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು;

3 ಲೀಟರ್ - 12 - 14 ನಿಮಿಷಗಳು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಐರಿನಾ ಚೆಪುಸೋವಾ

ನಾನು ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಕಾಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಂಗುರವನ್ನು ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ * ನಿಂತಿರುವ * ಬಾಕ್ಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಲ್ಲಬೇಕು) ಕುಡಿಯುವ ನೀರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು), ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಜಾರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 1-2 ಟೀ ಚಮಚ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದಿನ, ಜಾಡಿಗಳು 2 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ಉಪ್ಪು ಸಾಹ್ ವಿನೆಗರ್)

ಡರೀನಾ ಒಂದು ಪವಾಡದ ಉಡುಗೊರೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 70%
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ. ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ತುಂಬಾ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ! ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೂಡ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ?

ದ್ವೋರ್ಯಂಕಾ

ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೊಳೆದು ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅವರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಗಣಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಇರಬಹುದು), 2-3 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 1 ಛತ್ರಿ (ಒಂದು ಕೋಲಿನೊಂದಿಗೆ) ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಈಗ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಡಿಲವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ನಾನು ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತೇನೆ. ಕವರ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳ... ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲ) ಕಲ್ಲುಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು... ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, 0.75 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಾನು 2-3 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ (ಇದು ಮೂರು ಲೀಟರ್), 5-6 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ ಲೋಹದ ಹೊದಿಕೆಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಡಬ್ಬವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತುತ್ತೇನೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಂಬಳಿ). ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ !!!

ಲಿ ವಾಂಗ್

http://otvet.mail.ru/question/26904686/

ಎಲೆನಾ ಸಿನೆಲ್ನಿಕೋವಾ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಸ್)
1L ಗೆ:
ನೀರು 400 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು 20 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
ಸಕ್ಕರೆ 20 ಗ್ರಾಂ (ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ)
ವಿನೆಗರ್ 70 ಗ್ರಾಂ (9%).
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು -1 ಪಿಸಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ, ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ -2 ಪಿಸಿ.
ನಾನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 2 ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉರುಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಯಾವುದೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಇತ್ಯಾದಿ -ಮಾತ್ರ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು... ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ!

ನಾನು ಅದೇ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಕಾರ ASSORTED ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಬಾರ್ಬರೋಸಾ ಬಾರ್ಬರೋಸಾ

ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ.

ಅಲ್ಲಾ ಎವ್ಸೀವಾ

ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಟೇಬಲ್ 5. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
2.5 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚದ ಸಾರ
ಇದೆಲ್ಲವೂ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ.
ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ !!!

ಲಾರಾ ******

ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
* 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 50-100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 0.5 ನೇ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ

ಅದೇ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಈ ದಿನವೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವವರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬಹುದು, ಈ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಮೊದಲು, ಮೊದಲ ಸಮಯವು ಒಂದು ಕಿಪ್ಯಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ
**
ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು + ಕುಂಬಾರರು ಒಂದೇ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಜೋಯಾ ಲೆಮ್ಜ್ಯಾಕೋವಾ

ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಚಮಚ (ಟೇಬಲ್) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನದು
ದಿನ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಲಾರಾ ಎಸ್‌ಎಚ್

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

>> ASTRA

http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 10 ಕೆಜಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 30 ಗ್ರಾಂ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 30 ಎಲೆಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
- 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆಗಳು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಲಂಬವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಂಬಿಸಿ. 10 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ನಾವು 300 - 700 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಓಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗಾನ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಖಾರದ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ(15 - 20 "C), ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಣ, ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 4" C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5.5 ಕೆಜಿ
- ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 18 - 20 "C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ನಂತರ ದಿನಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಡೊಲ್ಸ್ ಗಬಾನಾ

ನಂತರ ಅವರು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು!

ಗಿಲ್ಡಿ

http://www.1-number.ru/solenia.php

@ ಲೇಲ್ಯಾ @

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ.
ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು... ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು... ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಇದು 1 ನೇ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 2L ಜಾರ್ಗಾಗಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ: ಎಲ್ಲವೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸುರಿಯುವುದು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. 1L can-20min, 3L can-30min ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಿಲ್ 4 ಒಂಕಾ =

ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ

ಕ್ಷುಷಾ

ಗಾರ್ಲಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸುವವರು
ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ (7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 7-8% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆಯ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ), ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 53 ಕೆಜಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 350 ಗ್ರಾಂ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 75 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ (ನೀವು 50 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ).

ಉಪ್ಪು ಕಂಬರ್ಸ್
ಆನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಂತಕವಚದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು(4-5 ಎಲ್) ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 18-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಬರಿದಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂಚಿಗೆ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ನೀರು(50-60 ° C) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು-20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೊದಲಿಗೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ವಿಕ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಕಂಬರ್ಸ್
ಮರುದಿನ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವರು ಬಲವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಾಕಬಹುದು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು... ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಪೌಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

2.5 ಲೀ ನೀರಿಗೆ 3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು - 280 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು

ನ್ಯಾಚುರಲ್ ರೆಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಉತ್ತಮ ಸಮ ಬಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ-8-10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್-15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 6 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಂಪು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಜೊತೆಗೆ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 110 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ - ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು - 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಂತ ಜ್ಯೂಸ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ಒಡೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾಟಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು:
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊರೊಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ (ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ . ಟೊಮೆಟೊ (ಸೌತೆಕಾಯಿ) ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ (20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಬಸಿದು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಹರಿಸು, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (3-ಲೀಟರ್‌ಗೆ 3-ಲೀಟರ್), ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಗೆಬಗೆಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಆದರೆ ಶೀತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಈ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, "ತಾಜಾ" ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಅದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲವೇ? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಒಂದು ಬಗೆಯ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ, ಇದು ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು), ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ; ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಜೀವಂತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ . ಮತ್ತು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗೆ ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷ. ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಫಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮನಸ್ಸಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವುದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯ- ಬಹಳ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಸರನ್ನು ನೋಡಿದರೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳುವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ) ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಕಂದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು: ವಿವಿಧ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅರ್ಧ ಭಾಗ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮದನ್ನು ತೋರಿಸಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೋಷಗಳು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ... ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಬಗ್ಗೆ

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಭಯಭೀತರಾಗುತ್ತಾರೆ (ಆದರೂ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ವಿಷಯವು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ). ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ "ಹೋಮ್ ಕುಕ್ಸ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ! ಹೇಗೆ? ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿ: ನೋಡಿ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಕೆಳಗೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ "ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮಾರ್ಗ" ವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ! ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶುದ್ಧತೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ"

ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಮಗೆ ಒಂದು ಚೀಲ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಬಟಾಣಿ, ಕೆಲವು ಲವಂಗ (ಮೊಗ್ಗುಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ನೈಸರ್ಗಿಕ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ.

ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ!

ಸೂಚನೆ

ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ "ಬಗೆಬಗೆಯ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಸುಲಭ (ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಮೆಜ್ಜನೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ). ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ವೋಡ್ಕಾ (ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ). ಪ್ರತಿ 3-ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಬಲವಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಯ ಅನೇಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗೆ ಈ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವೇ ಯೋಚಿಸಿ ...

ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ!

ಅಂದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ನೋಟಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ವಿಷಯ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿನ ನಿರ್ವಾತ - ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಳಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮುನ್ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮುಂದಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸಾಧನವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಪಡೆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ: ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ 3-ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಈ ರೀತಿ (ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ) ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಚಿಕ್ಕದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಎಲ್ಲವೂ ಚಿಕಣಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ನಂತರ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಇಂದು ಕರ್ಲಿಂಗ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ), ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ರಜಾ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ!

ಶುಭ ದಿನ!

ನೀವು ನಗುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಮದುವೆಯಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ! ಗಂಡನ ಕುಟುಂಬವು ಡಚಾವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಯಿತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ... ನನ್ನ ಅತ್ತೆ, ತನ್ನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಳು. ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ತಾನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅವಳು ಹೇಳಿದಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸ್ವಂತ ರಸ, ಇತರೆ. ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಒಂದು ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನನ್ನ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಆರಂಭಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳು, ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ, ಆದರೆ ನಾನು ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಸ್ಟ್ರೀಲೈಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆಗಳು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ, ನನ್ನ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. (ನಾನು ಕತ್ತರಿಸದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ).

ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದೆರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಕಾರಣ ಏನು ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಓದಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (30 ನಿಮಿಷಗಳು) ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 6 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ ಎಲ್ಲ ಪರಿಚಯಸ್ಥರೊಂದಿಗೆ ಅವನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವು!
ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 1 ದೋಣಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ನಾನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮಾತ್ರ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!
ಬಗೆಬಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಲೆಕೊ, ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ!
ಲೇಖಕ ಓಲ್ಗಾ ಸ್ಮಿರ್ನೋವಾ