ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ ಮೆನುಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು, ಊಟಕ್ಕೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಬಗೆಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು 66-70 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಫೋಟೋ ರೆಸಿಪಿ

ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹೂಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 3 ಬಾರಿಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: 800 ಗ್ರಾಂ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 230 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 6 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ: 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಗುಂಪೇ
• ಬೇ ಎಲೆ: 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು: 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್: 6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ: 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು: 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್: 79 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು: 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ: 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು: 1 ಲೀ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.



ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 4-8 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ). ಮೃದುವಾದ, ಸಣ್ಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ದಪ್ಪ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಡೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಇರಿಸಿ.



ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ವಿಧದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು.



ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಹೋಳುಗಳು (ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ).



ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.



ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.



ತಕ್ಷಣ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (120 ° C) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು (20 ನಿಮಿಷಗಳು) ಇರಿಸಿ.



ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ, ತೀವ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ (ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯದಂತೆ), ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ತರಹೇವಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.



ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.



ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಣ್ಣದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಂದು ಬಳಸಬಹುದು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 40-50 ಮಿಲಿ;
• ತೈಲಗಳು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೀಜ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಹೋಳುಗಳಾಗಿ.
6. ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
7. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
9. 0.8-1.0 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
10. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಟ್ಟೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೊಗಸಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 25 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ನಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) - 25 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಅಥವಾ 5 ಸಣ್ಣವುಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು - 25 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ ಅಥವಾ 25 ಲವಂಗ;
• ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಒಂದು ತಲೆ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2.0 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಔಟ್ಪುಟ್: 5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು 25 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (25 ತುಂಡುಗಳು).
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಂತೆಯೇ 25 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
8. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
9. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ.
10. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
11. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
12. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
13. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
14. ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಯಮಾಧೀನವಾಗಿಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 450-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/2 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 30-40 ಮಿಲಿ;
• ಎಷ್ಟು ನೀರು ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಮಡಿಸಿ.
8. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
9. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
10. ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
12. ಕವರ್ ಮೇಲೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

(ಗಂಜಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ರುಚಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ - ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್;
• ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ;
• ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ;
• ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ + ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ + ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು + ತರಕಾರಿಗಳು).

ಡಬ್ಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗವು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಡಿದಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ರಬ್ಬರ್ ಸೀಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಡೆಂಟ್ ಇರಬಾರದು.

ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ - ಇಲ್ಲಿಯೇ ಮಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು:

ಪ್ರಮುಖ! ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು - ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಗಳು, ಶ್ರೀಮಂತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

• - 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2-3 ಸಣ್ಣ;
• - 1 ಮಧ್ಯಮ;
• - 1 ಮಧ್ಯಮ;
• - 2 ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳು;
• - 1 ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು - 10;
• - ಕೈತುಂಬ;
• - 1 ರಿಂಗ್ 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ;
• ಮೂಲ - 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡು;
• ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• - ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ 1 ಛತ್ರಿ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4;
• ಧಾನ್ಯಗಳು - 1 ಪಿಂಚ್.

ನಿಮಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು "ಯೂರೋ-ಕವರ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ತುಂಬಿಸಲು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 85-90 ಗ್ರಾಂ (ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು).

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಚದರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಅರಬ್ ಎಮಿರೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.


2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1 ಸೆಂ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


4. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


5. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


6. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


8. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತುದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ವಿಭಜನೆಯಾಗದಂತೆ.
10. ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
11. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
12. ತಯಾರಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.


13. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು, ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ.


14. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿ, 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 0.5 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲ್ಲಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 0.5 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎಲ್ಲಾ ಹೂಕೋಸು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.


15. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೆರ್ರಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.


16. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.


17. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.


18. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.


19. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ.


20. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟೆರ್ರಿ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ (1-2 ದಿನಗಳು).
21. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ಹಲವಾರು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಡಬ್ಬಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 2 ಡಬ್ಬಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 20;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ) - 4;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಗೊಂಚಲು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ½ ಪಾಡ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 2.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

• ಉಪ್ಪು - 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಮಿಲಿ.

ನಿಮಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.


2. ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.


4. ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


6. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಬೇಡವಾದರೆ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.


7. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಒಡೆಯದಂತೆ ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.


8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


9. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


10. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಪೂರ್ತಿ ಆಗಿರಬಹುದು).


11. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ.


12. ನಂತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಅರ್ಧದಷ್ಟು) ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.


13. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.


14. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.


15. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.


16. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.


17. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.


18. ಕವರ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂರನೇ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು-4-6;
• ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-10 ಲವಂಗ;
• ಹೂಕೋಸು - cabbage ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 1;
• ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 1.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? 19 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಶಾಲಾ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕಗಳು ದೇಶದ್ರೋಹಿ ಅಡುಗೆಯವರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತವೆ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಜ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್‌ಗೆ ವಿಷವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಡಿಸಿದರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.


2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.


3. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಕಾಂಡದ ಬಾಂಧವ್ಯದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.


4. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.


5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


6. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.


8. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.


9. ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೂಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.


10. ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಟವಲ್ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.


11. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.


12. ರಂದ್ರ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


13. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
14. ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.


15. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
16. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳವರೆಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರು.


17. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.


18. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುಟುಂಬವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ, ಬಗೆಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗವು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಸೋರ್ಟ್‌ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಉಳಿತಾಯ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊರತೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ರೆಸಿಪಿ "ಲೈಕ್ ಗ್ರಾನ್ನಿ"

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ತುಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡು;
• 1 ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• 1/2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1/2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1 ತುಂಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್;

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• 1 tbsp ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 2 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 7 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ತುಳಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರೆಸಿಪಿ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೋನಿಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಸಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಭಾಗಿಸಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು; 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ; 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು; 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%; ಸಾಸಿವೆ 1 ಚಮಚ; ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಚೆರ್ರಿ;

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (1 ಪದರ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು).
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಳಿ.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

5 ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳು; 3 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು; 180 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು; 3 ತುಂಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್; 1 ತುಂಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್; 3 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ; 3 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ; 1 ಲವಂಗ; 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳು;

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು; 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ; 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್; 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು 8 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್" ತಯಾರಿ

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್; 2.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು; 2.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು; 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; 250-300 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%; 6 ಲವಂಗ; 8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ; ಬೇ ಎಲೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ - ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ"

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಂಗಡಣೆ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

6 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು; 5 ತುಂಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳು; 3 ತುಂಡುಗಳು ಎಲೆಕೋಸು; 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ; 3 ಹಲ್ಲುಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ; 4 ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳು; ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 5 ವಲಯಗಳು; ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ; ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು; ಬೇ ಎಲೆ; ಕರಿಮೆಣಸು;

1500 ಮಿಲಿ ನೀರು; 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ; 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು; 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಬೇಕು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತು, ಅಂತಿಮ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಮೂಲ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಲ್ಸೋರ್ಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮತ್ತು ನೆನಪುಗಳಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಹೊಸ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ.

ನೀವು ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು? ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಪ್ಲಾಟರ್ ರೆಸಿಪಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಒಂದು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. 2-3 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ಪುರಾಣ. ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರೋಗಾಣುಗಳು ಇದ್ದರೆ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಗೆಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಯಾರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ವೃತ್ತಿಪರರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕುರುಕಲುತನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ಏಕ-ಉತ್ಪನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬಹು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು 1 ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು 2 tbsp. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ 2 tbsp. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕರಿಮೆಣಸು 8 ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಅಥವಾ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1 ಕೆಜಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು 40 ಗ್ರಾಂ
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಹೂಕೋಸು 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 100 ಮಿಲಿ.
• ನೀರು 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ದೊಡ್ಡದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೂಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗದಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಸುರಿಯಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

3 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು. ಬ್ಯಾಂಕ್:

• ನೀರು 2 ಲೀ.
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• ವಿನೆಗರ್ 9% 0.5 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಟ್ಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಹೂಕೋಸು 1 ತಲೆ
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ವಿನೆಗರ್ 6% 200 ಮಿಲಿ
• ನೀರು 2 ಲೀ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 2/3 ಕಪ್
• ಬೇ ಎಲೆ 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಟ್ಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಹೂಕೋಸು 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೇಬುಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 200 ಗ್ರಾಂ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ವಿನೆಗರ್ 2 ಕಪ್ಗಳು
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಕಪ್
• ನೀರು 2 ಕಪ್
• 3/4 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು 4 tbsp. ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು "ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಟರ್ನಿಪ್ 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೂಲಂಗಿ 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಹೂಕೋಸು 500 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್

1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ನೀರು 1 ಲೀ.
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು 6 ಬಟಾಣಿ
• ಮಸಾಲೆ 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚೌಕಾಕಾರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ, 2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿ 20 ನಿಮಿಷ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಎಲೆನಾ ಪ್ರೊಕ್ಲೋವಾದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಟ್ಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ತುಳಸಿ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು 2 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರ. ಮೇಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರು, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಜನರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ 3 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಂಗುರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - 5-7 ತುಂಡುಗಳು.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾಲಿ!