ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೊದಲಾರ್ಧವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾದುಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು, ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ. ನನಗೆ ನೆನಪಿರುವವರೆಗೂ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಪಾದನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ನೀರು. ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಬೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1.5 - 1.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 - 3 ಛತ್ರಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 1.5 - 2 ಲೀಟರ್
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು

ವಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ತಣ್ಣೀರು.

ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದಿರುವವರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಹಜವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮಗೆ ಕಲಿಸಿದ್ದು ಹೀಗೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಬೇಕು.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅತಿಯಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಕೂಡ ಇದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಬಹುಶಃ ಮೇಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಸುಮಾರು 23-24 ಡಿಗ್ರಿ. ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ: ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ದಿನ, ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.

ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಘವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೂರನೇ ದಿನದ ಫೋಟೋಗೆ ನೀವು ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ, ಹಲವಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಾಣೆಯಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ ನಾವು ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಲು ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಇನ್ನೂ ನನಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು... ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಸಣ್ಣ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿನ್ನಲು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ನಾವು ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಒಂದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಈಗ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ನೀವು ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಹರು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪೀಪಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, 1.6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಮೂರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳುಮತ್ತು ಒಂದು 0.75. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ... ಇದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಮಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಹಾಗೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರವೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್, ಮಕಿತ್ರಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೂ ಸಹ.

ನಮ್ಮ ಪೋಷಕರು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಎರಡು-ಬಕೆಟ್ ಮಣ್ಣಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೇಲೆ ನೀರು ಇರಬೇಕು, ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ. ಈ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಪ್ರಥಮನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಇರಬೇಕು... ಇದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೇರು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಎರಡೂ ಇರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಳೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲಿರಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಎಲೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ!ಇದು ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ತಂದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದೇವೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಸ್ವತಃ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣ ಛತ್ರಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿವೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸರಿ, ನೀವು ಇದ್ದರೆ ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಈಗಾಗಲೇ ನೀರಸ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. "" ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹುಳಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಆದರೆ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ಶುಭ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು! ನೀವು ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ?

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಸಲಹೆಗಳು:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದಿಲ್ಲ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ, ಜಡ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ರೋಗಪೀಡಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: (9-12, 7-9, 5-7 ಸೆಂ).

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಟಾಪ್ ಟೆನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟ್ರೋಸ್ಟಿ:

1. "ಕುರುಕುಲಾದ" ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ) - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ - ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಹಲವಾರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ತಣ್ಣೀರು 4 ಗಂಟೆಗಳ (ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ).
ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 20 ° C ಆಗಿರಬೇಕು).
ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ (ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ), ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ.
ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ). ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ (ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾರಣ) ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

2. ಅಮ್ಮನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

3. ಮಸಾಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 10 ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, 1 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1 ಪಾಡ್ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು... ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ವೃತ್ತ (ಪ್ಲೈವುಡ್ ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಫಲಕವನ್ನು ಸಹ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10-15 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅವರು 10 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿ ನೀರು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-4 ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಐಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ವಿವಿಧ ಅನುಪಾತಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿವಿವಿಧ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು... ಈ ಎರಡು ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಹ ಹಳೆಯ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

10 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, 600-700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 500-600 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ 40-50% ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 5% ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ , ತುಳಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಚೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಕಟುವಾದ ರುಚಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ 10-15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ - 40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 6-8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ - ಆಸ್ಪಿರಿನ್. ಆನ್ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಆರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂದಿಗೂ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿನ್ನೆ ತೋಟದಿಂದ ಹರಿದುಹೋದಂತೆ, ತಾಜಾವಾಗಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

6. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. 9% ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ, 2-3 ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 15-20 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ½ ಟೀಚಮಚ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 3-ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

7. ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2-3 ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನದ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 250 ಗ್ರಾಂ ರಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಿಸಿ ಕಳಿತ ಕರ್ರಂಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

8. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1 ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ - ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ.

2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಡಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ), ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ವಲಯಗಳು), ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ (ಬಟಾಣಿ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ವಿಷಕಾರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳು), ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹೂವು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ). 3 ಬಾರಿ ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ತೊಳೆಯಿರಿ.

3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ + 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ತಿರುಗಿ, ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

10. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು
1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಹ ಫ್ಲಾಟ್
ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್... ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳು), ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ!), ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಮಸಾಲೆ 1-2 ಅವರೆಕಾಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು(ಇಲ್ಲಿ ಗಮನ: ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಕಡಿತ, ಬಿರುಕುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ನುಂಗಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ).

ವಿನೆಗರ್ 9% ಸೇರಿಸಿ:
1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ (ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಿಂದಿ), ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಇದರಿಂದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿವೆ.

ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತಾಜಾ, ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಸ್ಪೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅವು ಸಿಹಿ, ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು "ಸ್ಫೋಟಿಸಲು" ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ. ಜಡ, "ಕಾರ್ಕ್" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವರು ಬಹಳ ದಿನಗಳಿಂದ ಸುಳ್ಳು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಗಿ "ಮಾಡುತ್ತದೆ".

ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ "ಸ್ಫೋಟಕ" ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಇಲ್ಲ, ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 1 ಸ್ಕೂಪ್ ರಬ್ಬಿಂಗ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಸ್ಕೆರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ರೂಢಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ !!!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೆನುವಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯವರ್ಷದ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯ... ಪರಿಗಣಿಸಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳುಕ್ರಮವಾಗಿ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲು, ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು ಸುಮಾರು 7 ಸೆಂ.ಮೀ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಣ್ಣುಗಳು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಆದರೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು.
2. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಣಬಹುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ.
3. ನೀವು ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿದರೆ, "ಗ್ರೌಸ್", "ವ್ಯಾಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ", "ಡೊಲ್ಝಿಕ್", "ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ", "ಬೋರ್ಶ್ಚಾಗೊವ್ಸ್ಕಿ" ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ ತೆರೆದ ಮೈದಾನ... ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ನೀರಿರುವವು, ಅವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
4. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ (ವಿಲ್ಟೆಡ್, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದು) ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್‌ಗೆ 1.5-2% ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಇಂತಹ ಕ್ರಮವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಹುಳಿ" ಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು (5-10 ಸೆಂ) 6-7% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 8-9% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕ್ರಮವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎರಡನೆಯದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿ ತೋರುವುದಿಲ್ಲ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿ, ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಖಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು.
6. ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹರಳುಗಳು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಳಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉದ್ದ 5-7 ಸೆಂ) - 2.3 ಕೆಜಿ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 160 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್) - 155 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳು (ಸುಮಾರು 22-25 ಗ್ರಾಂ.)
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 3.2 ಲೀಟರ್.
• ಮಸಾಲೆ - 8 ಬಟಾಣಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಐಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಕರಗಿದ) ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸರಿಸಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಧೂಳು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
3. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
4. ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಕ್ತ ಹರಿಯುವ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬೀಟ್‌ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡೂ), ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪುಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಹಾಟ್‌ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್ ಅನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ (ಲಂಬವಾಗಿ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ), ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉದ್ದ ಸುಮಾರು 7-10 ಸೆಂ) - 1.7 ಕೆಜಿ.
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 4-6 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ.
• ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು - 155 ಗ್ರಾಂ.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ನೆನೆಸುವಾಗ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ, ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು (ಆಹಾರ, ಸಮುದ್ರವಲ್ಲ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 3 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ (ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ).
5. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒತ್ತುವ ಚಕ್ರ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 1 ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ... ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ರಚನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
7. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸುಮಾರು 1 ವಾರದ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶೀತ ಫಿಲ್ಟರ್ (!) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಹೊಸ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ-ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು).
8. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಜಾರ್ / ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಮಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.8 ಕೆಜಿ.
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 2 ಗ್ರಾಂ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ (ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು) - ಕ್ರಮವಾಗಿ 5/10 ಗ್ರಾಂ
• ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಎಲೆಗಳು) - 4 ಗ್ರಾಂ.
• ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 160 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2.3-2.5 ಲೀಟರ್.

1. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಒಲೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, 1 ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸುಮಾರು 9-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ಹಿಮಾವೃತ ನೀರು(ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 3-5 ಗಂಟೆಗಳು). ಸೂಚಿಸಿದ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಚಿಗುರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳುಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್.
4. ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಹರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಡಗನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.7 ಕೆಜಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ತಲೆ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಂಜಿ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಕುದಿಯಬೇಡಿ).
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಲವಂಗ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸಜೊತೆಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ತವರ ಮುಚ್ಚಳದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಇತರ ಯಾವುದೇ ವ್ಯವಹಾರದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಕಡ್ಡಾಯ... ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಉಪ್ಪುನೀರು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಸ್ಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಹುಡುಗಿಯರು ತಮ್ಮ ತಾಯಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪರಸ್ಪರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಗರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನಾವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಾನು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 2-3 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮಗಳು ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಲೇಖನವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಓದುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ಇದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಹನ್ನೆರಡು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಲೋಹದ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ (ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ...)

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು 1 ಲೀಟರ್, 2 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್
• ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಚಿಲ್ಲಿ ಪೆಪರ್
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
• ಓಕ್ ಎಲೆ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಲು)

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರು
• 2 ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು (60 ಗ್ರಾಂ).

ತಯಾರಿ:

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬಹುದಾದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಅಥವಾ 5-8 ಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಾಣೆಯಾದ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ 2 ಹೀಪ್ಡ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪೂರ್ಣ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 3-5 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ) ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಫೋಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಅಂದರೆ, ಕ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಅವು ಮೋಡ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಯುರಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಉಷ್ಣತೆಗಾಗಿ ಸಹ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆವು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳೆಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಫಲ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು.

ಸರಿ, ಈಗ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಾನು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಏಕೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಾನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಎರಡು ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ನಾನು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.

ನಿಂಬೆ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ನಿಂದಲೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಮತ್ತು ಇಡೀ ಟ್ರಿಕ್ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ನಿಂಬೆಯ ವೃತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ 1 ಸ್ಲೈಸ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ಗೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್,
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು,
• ಕರ್ರಂಟ್ - 2 ಎಲೆಗಳು,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 0.5 ಸೆಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ,
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಎಲೆ,
• ಚೆರ್ರಿ - 2 ಎಲೆಗಳು.

1. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿನ್ನೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊಯ್ಲು ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

2. ನಂತರ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕ್ಲೀನ್ ಫೋಮ್ ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಮುಳ್ಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಸಣ್ಣ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.

3. ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ 2 ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಸಾಲನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.ಖಾಲಿಯನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದರ ಭರ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.

5. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖವು ಅದರೊಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

6. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

8. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

9. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ನಮ್ಮ ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನೊಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆಯೇ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಎಲ್ಲೋ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು.

10. ನಾವು ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅನುಪಾತವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಬಹುದು.

9% ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಅದರ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ,
• ಮಸಾಲೆ - 2-3 ಬಟಾಣಿ,
• 30 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

2. ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಲೀಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ.

3. ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳುಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುದಿಗಳಿಂದ 2 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

4. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ, ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ.

6. ನಂತರ ನಾವು ಈ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

7. ಈ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

8. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಸುರಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಬೇಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

9. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

10. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಮುಚ್ಚಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಾವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು,
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಛತ್ರಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

3. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಬಹುತೇಕ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ.

70% ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, 1 ಲೀಟರ್:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
• 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• 9 ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70%),
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 tbsp ಕಲ್ಲುಪ್ಪು,
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಶುದ್ಧವಾದ ಹೊಸ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು 1.2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

2. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

3. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4. ಇಂದ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

1 ಲೀಟರ್ನ ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

6. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

7. ನಂತರ ನಾವು ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

8. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

9. ಖಾಲಿ ಜಾಗದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

10. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಸಾಸಿವೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಆದರೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ?

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
• 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ತುಂಡುಗಳು,
• 5 ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಕಾರ್ನೇಷನ್‌ನ 1 ಹೂಗೊಂಚಲು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ 1 tbsp. ಒಣ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 70%,
• ಮಧ್ಯಮ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಂಡ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

2. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

4. ಬರಡಾದ ಲೀಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ 2 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ.

6. ನಂತರ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

8. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಘವಾಗಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

9. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

10. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಂದು ಹನಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದುಕಲು ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• 16 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ,
• 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕ,
• ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ 3 ಎಲೆಗಳು,
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ.

1. ಒಂದು ಬರಡಾದ ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

2. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾರ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

4. ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿಯೇ 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

6. ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

7. ನಾವು ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೋಡ್ಕಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕುರುಕಲು ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಯಜಮಾನರು ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಎಷ್ಟು ಸೃಜನಶೀಲರು, ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇರಬೇಕು ಉತ್ತಮ ವಿಷಯಸಹಾರಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಲ್ಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್... ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 0.2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಮಿಲಿ.

1. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ.

2. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಳಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ ಹಾಕಿ.

3. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

4. ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

5. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಲವಾದ ಶಾಖದಿಂದ ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು.

6. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಇದು ಧಾರಕದ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

7. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್... ಇದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಶೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಲೀಟರ್ ನೀರು,
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಚುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.

5. ಶುದ್ಧ ಶೀತದ ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಡಬೇಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

6. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ತಿಂಗಳು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈಗ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಟೇಸ್ಟಿ" ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಉಪ್ಪು. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಹಾಗೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಗಾಳಿ ಬಲೂನುಗಳು... ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು ಬೇಕು.

ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ನೀವು ನನ್ನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.