ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರ ವಿರೋಧಿಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ಷಕರನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ವಿವಿಧ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ನಾವು ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕೊಯ್ಲಿನ ಮೂಲ ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳಿಗೆ ಧ್ವನಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಸೋವಿಯತ್ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ಬೇರೊಬ್ಬರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ದೈತ್ಯಗಳಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೋಮಲ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಇಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ನಯವಾದ ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಪಿಂಪ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳ್ಳು ಸಹೋದರರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಆರಿಸಲಾದ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೆನೆಸಿ: ಅವು ಕಳೆದುಹೋದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ (ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ). ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ವಕ್ರ, ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಳದಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳು, ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ತ್ಯಜಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ನಿರಾಶೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಳಿಸಿದರೆ, ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇದು ಪ್ರಕರಣದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಳೆತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡ ಕ್ಯಾನುಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು imagine ಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ.

ವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್) ಕೆಟಲ್. ಕೆಲವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ರಷ್ಯನ್, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸರಳ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು "ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಭಯಾನಕ ಕಥೆಗಳಿಂದ ಭಯಭೀತರಾದವರಿಗೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸ್ವತಃ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಜಠರದುರಿತ, ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪಕ್ಷಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಹಲವಾರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಮಿತವಾಗಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ: ಉಪ್ಪುನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್, 2 - 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿಲ್ಲ: ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು "ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಬಳದಲ್ಲಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಏನೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕಾದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1.5-2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 2 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾರ) ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವನನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಭರಿಸಲಾಗದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಆರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಸಣ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ತೊಂದರೆಗೀಡಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ.

ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಹಣ್ಣಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ರುಚಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆ ಬಳಿ ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ನಿಂತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಖನಿಜ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು - 330 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗೊಂಚಲು;
• ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ತುಂಡುಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
4. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಬಹುದು;
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಸಂಜೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತುಂಬಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು;
6. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸರಳ ರಾಯಭಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5-2 ಕೆಜಿ .;
• ಯಾವುದೇ ಕರಂಟ್್ನ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗೊಂಚಲು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ;
2. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹದಗೆಡದಂತೆ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ;
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ;
5. ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು;
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಣ್ಣೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು;
7. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
8. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲಾರೆಲ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗೊಂಚಲು;
• ತರ್ಹುನ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1/3 ಎಲೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ 5-8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
2. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
3. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು;
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದು ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಚುರುಕುತನವು ಅವರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ತರುವಾಯ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 10 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಚಮಚ;
• ನೀರು - 1000 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ;
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ;
5. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
6. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ದ್ರವವು ತಿರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು;
7. ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ;
8. ತಿರುಳನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು;
9. ಈ ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು;
10. ಮುಗಿದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು, ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಿ, ಆ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• Umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 800-1000 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ;
2. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬಳಕೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಿಡಿ;
3. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ 1/3 ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ;
4. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಅಂತರವಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನುಗ್ಗುತ್ತವೆ;
5. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1/3 ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ;
6. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
7. ಮೇಲಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ;
8. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ;
9. ಈ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ;
10. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಖಾಲಿ ಇರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಲೆಮನ್\u200cಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳು - 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕೇವಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕು, ನೀವು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ;
3. ಲೆಮನ್\u200cಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು;
5. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
7. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ;
8. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
9. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
10. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಗಾ place ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿದರೆ ಇದು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೋಡದ ಜನರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಫ್ಲೇರ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೈಟ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಅವು ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

1) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಅಮ್ಮನ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಹಲವಾರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2) ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನ

ಸೇರಿಸಿದ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು ಬಳಕೆ ಆದರೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆಹಣ್ಣುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಕೆಲವು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಚೀಲದ ಬದಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

3) ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಗಿತದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡ್ಜಿಕಾ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

4) ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 4 ಉಂಗುರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 5 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಸೇಬುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ 3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗ. 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವು 0 ಮತ್ತು +6 between C ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್\u200cನಂತಹ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಈಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸೆಳೆತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅವರ ಜೀವನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ imagine ಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಜಾರ್ ನಂತರದ ಜಾರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯವನು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಹ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಮುಖವಾಗದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಎರಡು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ನಾನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗಾಗಿ ಏನು ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನನಗೆ ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಸಮಸ್ಯೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು. ಒಂದೋ ನಾನು ತಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತಾ ನಾನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮರಳಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತ್ರಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ (ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!) ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

• ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ, ಮೇಲಾಗಿ ತೋಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿ - ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ನನ್ನ ಸಣ್ಣ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಗುಳ್ಳೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ರಾಡ್ನಿಚೋಕ್ ಮತ್ತು ನೆ zh ಿನ್ಸ್ಕಿ. ಯಾವುದಾದರೂ ಆದರೂ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲೋರಿನೇಟ್ ಆಗಿರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್: ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ - ತಿಂಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ!
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶೀತ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬೇಡಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಓಕ್ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 80-90 ಗ್ರಾಂ

ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಇದು ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೆನೆಸಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ.

2. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಸೇವನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

3. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು. ನಾವು ಮೆಣಸು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು 25-30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ +1 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಬಿಸಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು +4 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ, ಅಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1-1.5 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚ
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 3 ಚಮಚ
• ನೀರು - 1-1.5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

1. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ

ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ dry ವಾದ ಒಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

3. ಈಗ ನಾವು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

4. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಹೊರಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಬೇಗನೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವಿರಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಸಲಹೆಗಳು:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದಂತಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ, ಆಲಸ್ಯ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ರೋಗಪೀಡಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: (9-12, 7-9, 5-7 ಸೆಂ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮೊದಲ ಹತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟ್ರೋಸ್ಟೋಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

1. "ಗರಿಗರಿಯಾದ" ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ) - 1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಸೊಪ್ಪುಗಳು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ (ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ತುಂಡುಗಳನ್ನು" ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ).
ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 20 ° C ಆಗಿರಬೇಕು).
ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ (ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ), ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುವಂತೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ - ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್). ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು (ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಾರಣ).

2. ಅಮ್ಮನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2-3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 10 ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, 1 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1 ಪಾಡ್ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ವೃತ್ತ (ಪ್ಲೈವುಡ್ ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವರನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಗಾ room ವಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10-15 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

10 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳು, 2-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಐಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ stone ವಾದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಎರಡರ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಳೆಯದು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ತಯಾರಾದ 10 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, 600-700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 500-600 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ 40-50% ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 5% ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ , ತುಳಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಚೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ 10-15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ - 40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 6-8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ - ಆಸ್ಪಿರಿನ್. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳಿವೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರು (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂದಿಗೂ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾನ್ ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿನ್ನೆ ತೋಟದಿಂದ ಹರಿದುಹೋದಂತೆ, ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

6. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೊಪ್ಪನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2-3 ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 15-20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸುರಿಯಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 10 ನಿಮಿಷ, 3-ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಸವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2-3 ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 250 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭರ್ತಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

8. ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ - ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ.

2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಉಪ್ಪು, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಹಾರಾ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಡಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ), ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಗುರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ವಲಯಗಳು), ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ (ಬಟಾಣಿ).

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ವಿಷಕಾರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳು), ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹೂವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಬಾರಿ ತಣ್ಣೀರು ಹರಿಯುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

3 ಲೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ತಿರುಗಿ, ಮುಂದಿನ ದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

10. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು
1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ
ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು (ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳು), ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ!), ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ, ಮಸಾಲೆ 1-2 ಬಟಾಣಿ, ಮತ್ತೆ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಇಲ್ಲಿ ಗಮನ: ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಕಡಿತಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಂಗಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ 9% ಸೇರಿಸಿ:
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ -2 ಚಮಚ
2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ -5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ

ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟ್ರೇ (ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿವೆ.

ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಮರದ ಹಲಗೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ. ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಉರುಳುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತಾಜಾ, ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಸ್ಪೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಇವು ಸಿಹಿ, ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜಡ, "ಕಾರ್ಕ್" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಮಲಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಉರುಳಿಸದೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಮಾಡುತ್ತದೆ".

"ಸ್ಫೋಟಕ" ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಜ್ಜುವ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್\u200cನ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಶೆರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಕೂಡ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಿಕೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ !!!