ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಸುಲಭವಾದದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗೆ ಫ್ಲೇರ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇರ್ ಎರಡೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನೀರನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ನೀವೇ ಬೆಳೆಸಿದವು. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತರು.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ, ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳೊಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವು ನಯವಾಗಿರಬಾರದು. ನಯವಾದ ಚರ್ಮ, ಬಿಳಿ ಮುಳ್ಳುಗಳು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃ firm ವಾಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರಬಾರದು, ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು (!), ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಗಾ est ವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ.
• ಚರ್ಮ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ನೀರು

ಉತ್ತಮ ನೀರು ಇದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಗರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, "ನಗರ" ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಳ್ಳೆಯದು ಉತ್ತಮ ಶುದ್ಧ ಬಾವಿ ನೀರು (ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಲೋಹದ ಅಂಶವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮೀರಬಾರದು, ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನೀರನ್ನು ಬಾವಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಬಹುದು).

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಾಟಲ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೆಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದು - ಅವು ನೀರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ನೆನೆಸಿ?

ಹೌದು. ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಅರ್ಧ ದಿನ ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಬಲಶಾಲಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ತೋಟದಿಂದ ತೆಗೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಯಾರೋ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು, ಯಾರಾದರೂ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ - ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ... ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಲೊವೇಜ್, ತುಳಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ), ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ...

ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮನೋಭಾವದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಲಂಬವಾಗಿ. ಮೇಲೆ - ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪು

ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಉಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಪಾಯ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತವಾಗಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ ಅಗತ್ಯ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ವಾರ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಶೀತಲ ದಾರಿ

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವು ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅವು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರಿಯಾ ಸೊಬೊಲೆವಾ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಹುತೇಕ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅವರ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ, ವಿಪರೀತ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ?

ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸಣ್ಣ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಲಂಬವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬಹುದು.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮ? ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳು.

ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ.

ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀವು 50 (60) ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 2-2.5 ಚಮಚ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ - ವಸಂತ, ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಶುದ್ಧ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ತರಕಾರಿಗಳು ದೃ firm ವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕೇ? ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಸುಕಿನ ಕೆಳಗೆ 2-3 ತೆಳುವಾದ ಹೋರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
8 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೊಪ್ಪುಗಳು;
3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅನುಕ್ರಮ:

• ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;

• ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;

• ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;

• ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ, ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಿ;

• ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ;

• 300 ಮಿಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ 1 ಲೀಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;

• ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;

• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;

• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ "ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್:

ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಹಾಳೆಯ 1/3;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು 2 .ತ್ರಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಕೆಸರನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 4-5 ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹಳ ಮೂಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;

ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
1 ತುಂಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಹಸಿರು);
3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
1 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ)
1 ಚಮಚ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕನ್ವೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;

ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ;

• ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ;

• ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ), ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;

• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಗಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ 330 ಮಿಲಿ;
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗೊಂಚಲು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಹಾಕಿ;

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಹೇಳಿ!

ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಹ ಓದಿ:

ಇನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೋರಿಸು

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ನಂಬಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು - ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೋಡದ ಜನರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಫ್ಲೇರ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೈಟ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಅವು ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

1) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಅಮ್ಮನ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಹಲವಾರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2) ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನ

ಸೇರಿಸಿದ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು ಬಳಕೆ ಆದರೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆಹಣ್ಣುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಕೆಲವು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಚೀಲದ ಬದಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

3) ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಗಿತದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡ್ಜಿಕಾ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

4) ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 4 ಉಂಗುರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 5 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಸೇಬುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ 3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗ. 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವು 0 ಮತ್ತು +6 between C ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್\u200cನಂತಹ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಈಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸೆಳೆತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿ. ಅವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಜಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್.

ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್\u200cಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಗಾ dark ವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ದೃ be ವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಳದಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸವಿಯುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ನೀರು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ವಸಂತಕಾಲದಿಂದ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ಲೋರಿನೇಟ್ ಆಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುರುಕಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಅರ್ಧ ದಿನ ಸಾಕು.

ಅವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ತಲಾ 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವರ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ನಂತರ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ +1 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವಿಲ್ಲದ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪದದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
6. ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವು +5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಜಿಜ್ಞಾಸೆಯ ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮುಂದುವರಿಯಿತು, ಮತ್ತು ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಜನರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹುಕಾಲದಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸಮನಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೂಡ ನಮ್ಮ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಖಚಿತವಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬೇಕು. ಒಳಗೆ, ಆಯ್ದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು; ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಾವಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ er ಗೊಳಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿರಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸೋಪ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 100-110. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸ್ವರ್ಗವು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 40 ರಿಂದ 60 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್. ಯಾರಾದರೂ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ - ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಲವಂಗ ಬೀಜಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ತುಂಡು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹಣ್ಣು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.
ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತೆಳುವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಷ್ಟೆ. ಸಿದ್ಧಾಂತವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅವಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ), ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ 3 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನ ಉಪ್ಪು, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪು ಹರಡಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೊದಲಿಗೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ಈ ಜಾರ್\u200cನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 umb ತ್ರಿ,
5 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
20 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು,
8 ಕರಿಮೆಣಸು,
Ack ಸ್ಟ್ಯಾಕ್. ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ,
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 3 ಎಲ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಉಪ್ಪು,
ಸಕ್ಕರೆ,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಕಾಳುಮೆಣಸು,
ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ,
ನೀರು.

ತಯಾರಿ:
ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಯಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಕ್ಯಾನ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ sp ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಓಕ್ ತೊಗಟೆ (cy ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ),
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಾಗಿ):
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
3-4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ,
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ,
2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್\u200cನ 3 ಚಿಗುರುಗಳು,
5 ಕರಿಮೆಣಸು,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನ ತುದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್\u200cನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ 3 ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಗಂಟುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀರು ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಹರಿಯುವುದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗಂಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಲಿದ್ದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ),
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ (1 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ),
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l. ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇರಬೇಕು.

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1.5 ಲೀ ನೀರು,
150 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 4 ನೇ ದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ,
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಉಪ್ಪು,
ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ).

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲು ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಳಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
With ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 5 ಕಾಂಡಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ
8 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
20 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
8 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cಗೆ 3-4 ಉಂಗುರಗಳು ಸಾಕು). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಾಗಿ):
1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1.5 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
10 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-8 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಗಾ dark ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಂತೋಷದ ಖಾಲಿ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ