ಸಕ್ಕರೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧ ರೂಪಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು: ತೈಲ, ಅನಿಲ, ಮರ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕಬ್ಬು, ಇದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕಬ್ಬು.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬೇಕು.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬೀಫ್ ಮೂಳೆ ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಮೂಳೆ ಇದ್ದಿಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಒರಟಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ; ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಫೀನಾಲ್ಗಳು (ಕಾರ್ಬೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು) ಮತ್ತು ಬೂದಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್.

ಮೂಳೆ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಏಕೈಕ ಮೂಳೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು. ಮೂಳೆ ಇದ್ದಿಲು ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳು ಉತ್ಪಾದನಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ.
ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಳೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿವೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು "ಸುಡುವುದು" ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಜೊತೆಗೆ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. (ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಸಾಧ್ಯ ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿವೆ ಎಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿ ಹೇಳಿ). ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಕಾಣೆಯಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅದರ ಅಂಗಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ, ನರಗಳಿಂದ, ಚರ್ಮ, ಯಕೃತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ). ಈ ಅಂಗಗಳು ಸೂಚಿಸಿದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು (ಉಪವಾಸ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್, ಬ್ಲೀಚ್, ಅಮೈನ್ ವಿಷಗಳು (ವಾಜಿನ್, ಆಂಬಿಸೋಲ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮೇಲಿನ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ), ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

"IN ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ರಸವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನರಳುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
... ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರು ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಣಾಮಗಳು. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಜಪಾನಿನ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಗ್ರಾಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡಬಹುದು. ”

ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲು, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂತಿಮ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ (ಅದನ್ನು ನೀಡುವ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಳದಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ), ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಯಾನ್ ವಿನಿಮಯ ರಾಳಗಳು.

ಈಗ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಶಕ್ತಿಯ ಡಮ್ಮಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ "ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ" ದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

59 ಸಕ್ಕರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ

1. ಇದು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಖನಿಜ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
3. ಅನಾನುಕೂಲತೆ, ಉತ್ಸಾಹ, ಗಮನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಮಕ್ಕಳ ಕ್ಯಾಪ್ರಿಕ್ಗೆ ಮುನ್ನಡೆಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.
4. ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.
7. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
8. ಕ್ರೋಮಿಯಂನ ಜಾಡಿನ ಅಂಶದ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಸ್ತನ, ಅಂಡಾಶಯ, ಕರುಳು, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್, ಗುದನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
10. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
11. ಜಾಡಿನ ಅಂಶ ತಾಮ್ರದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
12. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ.
13. ದೃಷ್ಟಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
14. ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
15. ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಕುಸಿತ).
16. ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
17. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ರಿನಾಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
18. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದುರ್ಬಲ ಹೀರುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
19. ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
20. ಮದ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
21. ಕ್ಷಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
22. ಬೊಜ್ಜು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
23. ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
24. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
25. ಸಂಧಿವಾತದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
26. ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾದ ದಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
27. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ (ರೋಗಕಾರಕಗಳು - ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ಅಲ್ಬಿಕಾನ್ಸ್).
28. ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
29. ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
30. ತೀವ್ರವಾದ ಕರುಳುವಾಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
31. ಮಲ್ಟಿಪಲ್ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
32. ಮೂಲವ್ಯಾಧಿಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
33. ಸಂಭವನೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು.
34. ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಜನನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
35. ಆವರ್ತಕ ಕಾಯಿಲೆಯ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
36. ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
37. ಲಾಲಾರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
38. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
39. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
40. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
41. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
42. ಸಿಸ್ಟೊಲಿಕ್ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
43. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
44. ತಲೆನೋವು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
45. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
46. ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
47. ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
48. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
49. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಎಸ್ಜಿಮಾವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. 50. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುನ್ಸೂಚನೆ.
51. ಡಿಎನ್\u200cಎ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು.
52, ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು.
53. ಕಾಲಜನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಇದು ಸುಕ್ಕುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ನೋಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
54. ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುನ್ಸೂಚನೆ.
55. ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಎಂಫಿಸೆಮಾ ಸಂಭವಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
56. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
57. ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
58. ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
59. ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ:

ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 16 ಘನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ? ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದೇ? ಈ ಪಾನೀಯದ 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಇದು.

ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ನಾವು ಬಳಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ ಎಂಬುದು ಇದು. ಶುಗರ್ ಅಪಾಯ ಏನು ಎಂದು ಈಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ. ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಗೋಚರಿಸದಂತೆಯೇ ಅದರ ಹಾನಿ ತಕ್ಷಣ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದರ ತಾಯ್ನಾಡು ಭಾರತ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಭಾರತೀಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿತ್ತು. ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಈಜಿಪ್ಟ್ ಪ್ರದೇಶದ ಮೂಲಕ ಎಟರ್ನಲ್ ಸಿಟಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ರೋಮ್ನ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ಪೇನ್ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಆದರೆ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪತನದ ನಂತರ, ಕಬ್ಬಿನ ಕೃಷಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ.

ಸುಮಾರು 11 - 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಜಕುಮಾರ ಮತ್ತು ಅವನ ಮುತ್ತಣದವರಿಗೂ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುಸಿದವು, ಮತ್ತು ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ "ಸಕ್ಕರೆ ಕೋಣೆ" ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು: ಅವರು ವಿದೇಶದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಆಯೋಜಿಸಿದರು.

1809 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು - ದೇಶೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಕೆಲಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಕಬ್ಬು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕೊಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಹರಡಿತು, ಮೊದಲು ಯುರೋಪಿಗೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ.

ಅಮೆರಿಕಾದ ಖಂಡಕ್ಕೆ ಕಬ್ಬು ಬರುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹವಾಮಾನವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿತ್ತು. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು: ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿತ್ತು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಬಹಳ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದರು. ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭೂಖಂಡದ ಯುರೋಪ್ ತನ್ನ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ದಿಗ್ಬಂಧನವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ. ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಗೆ ಸಿಕ್ಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ನೌಕಾಪಡೆಯ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಹಡಗುಗಳು ತಂದಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ (ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಯಿತು).

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತವಾಗದಿರಲು, ನಾನು ಅದರ ಪರ್ಯಾಯ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅವರು ಏನನ್ನೂ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದವು.

ಈ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳ ಇತಿಹಾಸ ಹೀಗಿದೆ. 1747 ರಲ್ಲಿ, ಆಂಡ್ರಿಯಾಸ್ ಮಾರ್ಗ್ರಾಫ್ ಈ ಹಿಂದೆ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಸರಣಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ನಂತರ, ಮೇವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 1.3% ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ತಳಿಗಾರರು ಈ ಶೇಕಡಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈಗ, ಅವರು ಇದರಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆಧುನಿಕ ಬೀಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

1801 ರವರೆಗೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾರ್ಗ್ರಾಫ್\u200cನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು, ಅವರ ಹೆಸರು ಫ್ರಾಂಜ್ ಕಾರ್ಲ್ ಅಹಾರ್ಡ್, ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಮೀಸಲಿಟ್ಟರು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ... 1801 ರಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಯುರೋಪಿನ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಲೋವರ್ ಸಿಲಿಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದವನು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 1807 ರಲ್ಲಿ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರ ದಿಗ್ಬಂಧನವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಯುರೋಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

• ಕಾಂಡಗಳು ಅರಳುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 8-12% ಫೈಬರ್, 18-21% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 67-73% ನೀರು (ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು) ಇರುತ್ತವೆ.
• ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ದಂಡಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸದಲ್ಲಿ 18.36% ಸಕ್ಕರೆ, 81% ನೀರು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಚ್ಚಾ ರಸಕ್ಕೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು.
• ಕಚ್ಚಾ ರಸಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೀಗಿದೆ:

• ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ವಿಶೇಷ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ - ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತುಂಬಾ ಸಮಯ - ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.
• ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಶೇವಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ, ಬೀಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಪ್ರಸರಣ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರು (+ 75 ° C).
• ರಸವು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು 55-65% ನಷ್ಟು ಒಣ ದ್ರವ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್\u200cಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಲ್ಫರ್ ಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣಗೊಳಿಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 1 ನೇ ಹಂತದ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿನ ಸಿರಪ್\u200cನಿಂದ, 1 ನೇ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಮಾಸೆಕ್ಯೂಟ್ (7.5% ನೀರು) ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗೊಳಿಸಿ, "ಬಿಳಿ" ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಜರಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹರಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• "ಬಿಳಿ" ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 2 ನೇ ಹಂತದ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ನೇ ಉತ್ಪನ್ನದ "ಹಸಿರು" ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು "ಹಳದಿ" ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಶುದ್ಧ ನೀರು, 1 ನೇ ಹಂತದ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸಿರಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಾಗಿ, 3-ಹಂತದ ಕುದಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದೇಸುಗರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮೊಲಾಸಸ್ - ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತ್ಯಾಜ್ಯ, ಇದು 40-50% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತೂಕದಿಂದ 4-5% ಆಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಬೆಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನ್ ಮುಂದಿದೆ, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್ ನಂತರದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ. ನಂತರ - ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕದ ಪ್ರದೇಶಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಯಾವ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೀಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಮ್ಯಾಪಲ್. ಇದನ್ನು ಕೆನಡಾದ ಪೂರ್ವ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಪಲ್\u200cನ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ: ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 3-6 ಪೌಂಡ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮರದಿಂದ "ತಳಿ" ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾಮ್. ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ, ಮೊಲುಕ್ಕಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ಅನೇಕ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಜಾಗ್ರೆ, ಆದರೆ ಎಳೆಯ ಹೂವಿನ ಕೋಬ್\u200cಗಳ ಮೇಲಿನ ಕಡಿತದಿಂದ ಸಿಹಿ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕ ಸೇರಿದಂತೆ ತಾಳೆ ಮರಗಳು.
• ಸೋರ್ಗಮ್. ಸಕ್ಕರೆ ಸೋರ್ಗಮ್ನ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು.

ಅಂದಹಾಗೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ 1843 ರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಈ ಅದ್ಭುತ ಕಲ್ಪನೆಯು ಡೈಸಿಸ್\u200cನ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಸ್ವಿಸ್ ಜಾಕೋಬ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫ್ ರಾಡ್ ಅವರ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಇಂದು, ಈ ಸಸ್ಯ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸ್ಮಾರಕವಿದೆ - ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಘನ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ.

• ಗ್ರೇಟ್ ಸೋವಿಯತ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ
• ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಕ್ ಡಿಕ್ಷನರಿ ಆಫ್ ಬ್ರಾಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಎಫ್ರಾನ್
• ಉಚಿತ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ, ವಿಭಾಗ "ಕಬ್ಬು".
• ಉಚಿತ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ, ವಿಭಾಗ "ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್".
• ಶೋರಿನ್ ಪಿ.ಎಂ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೋರ್ಗಮ್ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿವೆ - ಇವು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡುವುದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಹೊಲಗಳ ಬಳಿ ಇವೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಭಾಗವು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಈ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಏನು?

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದರ ರೈಜೋಮ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಬ್ರಿಟಿಷರು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಜೊತೆಗಿನ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ, ಅಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಬಹುಮಾನ ನೀಡುವುದಾಗಿ ಅವರು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದರು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು 1802 ರಲ್ಲಿ ತುಲಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ರಷ್ಯಾ ತಾನಾಗಿಯೇ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಿತು.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಏನು?

ನಾವು ನೋಡುವ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಮೊದಲ ವರ್ಷವಲ್ಲ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ... ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಏನು? ಮತ್ತು ಈ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಗೆ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಗಯಾನಾದ ಡೆಮೆರಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮೊದಲು ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿಗಳ ಸಂಕೇತವಾಯಿತು.

ಸಕ್ಕರೆ ಏನು

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುವ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ - 377 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮೊಲಾಸಸ್ ಇದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಗಾ dark ಕಂದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಸುಗರ್
ರಾಸಾಯನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ವಿಶಾಲ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು ( ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು) ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು, ಇದರ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅವಶೇಷಗಳಿವೆ. ಹಿಂದಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಲೆವುಲೋಸ್) ಸೇರಿವೆ; ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ( ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ), ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ - ಸುಕ್ರೋಸ್; ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅವಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದು. ಸಕ್ಕರೆ (ಸುಕ್ರೋಸ್) ಒಂದು ಸಿಹಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್\u200cನ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹರಳುಗಳು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹರಳುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಸಸ್ಯ ಸಾಪ್. ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರ; ಅವನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ - ಸರಿ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಜ್ಜುಗೊಂಡ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ... ಇದನ್ನು ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮೆರುಗುಗಳು, ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಚರ್ಮದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಂಬಾಕು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಾಮ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಖ್ಯ. ಅದರಿಂದ ಸಾವಿರಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸೇರಿದಂತೆ, ce ಷಧಗಳು, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು.
ಮೂಲಗಳು. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ನೂರುಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ ವಿವಿಧ ಸಕ್ಕರೆಗಳು... ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಸಿರು ಸಸ್ಯವು ಈ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ವಾತಾವರಣದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಡೆದ ನೀರಿನಿಂದ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮೊದಲು ಸೌರ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋರ್ಗಮ್, ಪಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಇತರ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪಡೆದ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ, ಬಹುತೇಕ ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಿದ ಅಜ್ಟೆಕ್\u200cಗಳು ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್, ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವಂತೆಯೇ ಅದನ್ನು ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಮೊಲಾಸಸ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನ ವಿಷಯವೂ ಇದೇ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಸೋರ್ಗಮ್ನ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವ ಏಕೈಕ ದೇಶ ಭಾರತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ದೇಶವು ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 2000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು (ಮಾಲ್ಟೋಸ್) ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಷ್ಟದಿಂದಲೂ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಮಾಧುರ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಶಿಶು ಆಹಾರ... ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಮನುಷ್ಯನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದನು. ಕೆಲವು ಹೂವುಗಳು, ಮಕರಂದವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಅದೇ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, 4000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಮಧುಕಾ ಮರದ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಕೇಪ್ ಕಾಲೋನಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಫ್ರಿಕನ್ನರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಲಿಯಾಂಥಸ್ ಮೇಜರ್ ಜಾತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಬೋಯರ್ಸ್ ಪ್ರೋಟಿಯಾ ಸೈನರಾಯ್ಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ಸಿಹಿ ಕಬ್ಬು" ಕೇವಲ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ, ಬೈಬಲ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮುಖ್ಯ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು; ಇದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪುರಾವೆಗಳಿಂದ ದೃ is ೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಮೊದಲ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ತುಂಬಾ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ, ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬಹಳ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಒಂದು ವೇಳೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದ್ದರೆ), ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ( ಮೇವು ಮೊಲಾಸಸ್) ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ: ಕಬ್ಬನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಉತ್ಪಾದನೆ. ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದರೆ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ 96-97% ರಷ್ಟು ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳಿಂದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೂದಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳು, "ಸಕ್ಕರೆ ಅಲ್ಲದ" ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದು ಸಸ್ಯದ ನಾರುಗಳ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಮೇಣ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇಂದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಬಳಕೆ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇವನೆಯು ತಲಾ ಆದಾಯಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾಯಕರು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 45 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ - ಕೇವಲ 6.1 ಕೆಜಿ. ಕಬ್ಬು ಬೆಳೆಯುವ ಅನೇಕ ಉಷ್ಣವಲಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಖ್ಯೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ (41.3 ಕೆಜಿ) ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿನ ಜನರು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಸುಗರ್ ಮಾಡಬಹುದು
ಸಸ್ಯ. ಏಕದಳ ಕುಟುಂಬದ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಅತ್ಯಂತ ಎತ್ತರದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪ್ರಭೇದವಾದ ಕಬ್ಬು (ಸ್ಯಾಕರಮ್ ಅಫಿಸಿನಾರಮ್) ಅನ್ನು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಸ್ಯವು ಬಿದಿರನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಇದರ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಕಾಂಡಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 6-7.3 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು 1.5-8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಲುಪುತ್ತವೆ, ಅವು ಬಂಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವರ ರಸದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳ ನೋಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಥವಾ "ಕಣ್ಣುಗಳು" ಇವೆ, ಅವು ಸಣ್ಣ ಪಾರ್ಶ್ವ ಚಿಗುರುಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ರೀಡ್ಸ್ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪಿಕಲ್ ಪ್ಯಾನಿಕ್ಲ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೀಜವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂರ್ಯ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ನೀರು, ಜೊತೆಗೆ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣು ಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದರ ತೋಟಗಳು ತೂರಲಾಗದ ಕಾಡಿನಂತಿದೆ. ಲೂಯಿಸಿಯಾನದಲ್ಲಿ (ಯುಎಸ್ಎ), ಕಬ್ಬು 6-7 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯೂಬಾದಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ವರ್ಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿ - 1.5-2 ವರ್ಷಗಳು. ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿನ ಗರಿಷ್ಠ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 10-17%), ಸಸ್ಯವು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಕೈಯಿಂದ ನಡೆಸಿದರೆ (ಉದ್ದನೆಯ ಮ್ಯಾಚೆಟ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ), ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ನೆಲದಲ್ಲಿಯೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶ್ರಮವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರಗಳ ಸಮರ್ಥ ಬಳಕೆಗೆ ಸೈಟ್ ಅನುಮತಿಸದಿರುವಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ, ತಂತ್ರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯು ಕಬ್ಬಿನ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಳೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣವು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಥೆ. ಎರಡು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಕಬ್ಬಿನ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ವಿವಾದಿಸುತ್ತವೆ - ಭಾರತದ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಫಲವತ್ತಾದ ಕಣಿವೆಗಳು ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪೆಸಿಫಿಕ್\u200cನ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನ ಸಂಶೋಧನೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ದತ್ತಾಂಶಗಳು ಭಾರತದ ಪರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅನೇಕ ವುಡಿ ಕಾಡು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಧುನಿಕ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸ್ವರೂಪಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನುವಿನ ಕಾನೂನುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂದೂಗಳ ಇತರ ಪವಿತ್ರ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಸಕ್ಕರೆ" ಎಂಬ ಪದವು ಸಂಸ್ಕೃತ ಸರ್ಕರಾ (ಜಲ್ಲಿ, ಮರಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ; ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, ಈ ಪದವು ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಸುಕ್ಕರ್ ಎಂದು, ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸುಕಾರಮ್ ಎಂದು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಭಾರತದಿಂದ, ಕ್ರಿ.ಪೂ 1800 ಮತ್ತು 1700 ರ ನಡುವಿನ ಕಬ್ಬಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಚೀನಾಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗಿತು. ಗಂಗಾ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಜನರು ಚೀನಾದ ಜನರಿಗೆ ಅದರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಲು ಕಲಿಸಿದರು ಎಂದು ಹಲವಾರು ಚೀನಾದ ಮೂಲಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿ. ಚೀನಾದಿಂದ, ಪ್ರಾಚೀನ ನಾವಿಕರು ಬಹುಶಃ ಇದನ್ನು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್, ಜಾವಾ ಮತ್ತು ಹವಾಯಿಗೆ ತಂದರು. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನಾವಿಕರು ಪೆಸಿಫಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಬ್ಬಿನ ಕಬ್ಬು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅಭಿಯಾನದ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಕ್ರಿ.ಪೂ 327 ರಲ್ಲಿ. ಅವರ ಕಮಾಂಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ನೆರ್ಚಸ್ ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ: "ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀಡ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಜೇನುನೊಣಗಳ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಈ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮಾದಕವಸ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. " ಐನೂರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಖ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಾಧಿಕಾರವಾದ ಗ್ಯಾಲೆನ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಪಂಚದ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ "ಭಾರತ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಯಾದಿಂದ ಸಕ್ಚರಾನ್" ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಸಹ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಹಿಂದೂಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಡಿದರು. ಈಗಾಗಲೇ 700 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಯುಫ್ರಟಿಸ್ ಕಣಿವೆಯ ನೆಸ್ಟೋರಿಯನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಬೂದಿ ಬಳಸಿ. 7 ರಿಂದ 9 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಹರಡಿದ ಅರಬ್ಬರು. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅವರ ಆಸ್ತಿ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್\u200cಗೆ ತಂದಿತು. ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, ಪವಿತ್ರ ಭೂಮಿಯಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಕ್ರುಸೇಡರ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಈ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ವಿಸ್ತರಣೆಗಳ ಘರ್ಷಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮುಸ್ಲಿಂ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಪ್ರಪಂಚಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗಗಳ ಅಡ್ಡಹಾದಿಯಲ್ಲಿದ್ದ ವೆನಿಸ್, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಕ್ಕರೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಕೇಂದ್ರವಾಯಿತು ಮತ್ತು 500 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಿತು. 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನಾವಿಕರು ಕಬ್ಬಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ಹರಡಿದರು. ಅವರ ತೋಟಗಳು ಮೊದಲು ಮಡೈರಾ, ಅಜೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಪ್ ವರ್ಡೆ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. 1506 ರಲ್ಲಿ, ಪೆಡ್ರೊ ಡಿ ಅಟಿಯೆಂಜಾ ಅವರು ಕಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಯಾಂಟೋ ಡೊಮಿಂಗೊ \u200b\u200b(ಹೈಟಿ) ಯಲ್ಲಿ ನೆಡಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು - ಹೀಗಾಗಿ ಈ ಬೆಳೆ ನುಗ್ಗಿತು ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚ... ಕೆರಿಬಿಯನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕೇವಲ 30 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಅಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಅದು ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಈಗ "ಸಕ್ಕರೆ ದ್ವೀಪಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾರ್ಡಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾತ್ರವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುರ್ಕರು 1453 ರಲ್ಲಿ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸರಬರಾಜುದಾರನಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಕುಸಿಯಿತು. ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕರು ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳ ಆಕ್ರಮಣದಿಂದ ಬದುಕುಳಿದ ಸ್ಥಳೀಯರು ಶೋಷಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೆಟ್ಟಿಗರು ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಗುಲಾಮರನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಗುಲಾಮರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಮತ್ತು 18 ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಿಬೀಳಿಸಿದ ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಗಲಭೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ಪ್ರೆಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಎತ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಕುದುರೆಗಳು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದವು. ನಂತರ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರುತಗಳಿಂದ ಬೀಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಗಾಳಿ ಟರ್ಬೈನ್\u200cಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿತ್ತು. ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬನ್ನು ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು ಸುಣ್ಣ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೂದಿ ಬಳಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಂತೂ, ಕಲ್ಲಿನ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಬಿಟ್ಟ ತಾಮ್ರದ ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ದ್ವೀಪಗಳ ಹಿಂದಿನ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ, ಅವರು ಈ ಲಾಭದಾಯಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು. 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ. ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದಕರು ಸ್ಯಾಂಟೋ ಡೊಮಿಂಗೊ \u200b\u200bಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್. ಆಧುನಿಕ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬು ಮೊದಲು 1791 ರಲ್ಲಿ ಲೂಯಿಸಿಯಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಟೋ ಡೊಮಿಂಗೊದಿಂದ ಜೆಸ್ಯೂಟ್\u200cಗಳು ತಂದರು. ನಿಜ, ಇದನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಲವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಇಬ್ಬರು ಉದ್ಯಮಶೀಲ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳಾದ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಮೆಂಡೆಸ್ ಮತ್ತು ಎಟಿಯೆನ್ನೆ ಡಿ ಬೋರ್, ತಮ್ಮ ತೋಟಗಳನ್ನು ಈಗ ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್\u200cನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಡಿ ಬೋರೆಟ್\u200cನ ಯಶಸ್ಸಿನ ನಂತರ, ಇತರ ಭೂಮಾಲೀಕರು ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸಿಯಾನದಾದ್ಯಂತ ಕಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಳು ಅದರ ಕೃಷಿ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸುಧಾರಣೆಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಮರುಬಳಕೆ. ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಿಸುಕಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಕಬ್ಬನ್ನು ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಮೂರು-ರೋಲ್ ಸ್ಕ್ವೀ ze ್ ಪ್ರೆಸ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಬ್ಬನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಿಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೆಸೆರೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ. "ಪ್ರಸರಣ ರಸ" (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೂದು ಅಥವಾ ಗಾ dark ಹಸಿರು) ಸುಕ್ರೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಗಮ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು , ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು "ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ" ವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು; ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ರಸವನ್ನು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಸಲ್ಫರಸ್ ಅನಿಲ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 110-116 at C ಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ. ರಸವನ್ನು ಬಾಷ್ಪೀಕರಣಕಾರರಿಗೆ ಪೈಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಪ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ ಹಬೆಯ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 40-50% ತಲುಪಿದಾಗ, ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳ ರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಕ್ಯೂಯೈಟ್. ಮಾಸ್ಸೆಕ್ಯೂಟ್ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗಳ ಜಾಲರಿಯ ಗೋಡೆಗಳ ಮೂಲಕ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹರಳುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ. ಈ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಶುದ್ಧತೆ 96-97%. ತೆಗೆದ ಮೊಲಾಸಸ್ (ಮಾಸ್ಸೆಕ್ಯೂಟ್ ಹೊರಹರಿವು) ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯು ಇನ್ನೂ 50% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ("ಕಪ್ಪು ಮೊಲಾಸಸ್") ಯುಎಸ್ಎಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೇವುಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣಿನ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿರುವಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಕ್ಯೂಯೈಟ್ನ ಹರಿವು ಸರಳವಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಉಳುಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹರಳುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಉಳಿದ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಅಫಿನಿಟಿ ಮಾಸ್ಕ್ಯೂಯೈಟ್) ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಲು ಉಗಿಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಚಕ್ಕೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೂಳೆ ಚಾರ್ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಕಪ್ಪು ಹರಳಿನ ವಸ್ತು) ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬೂದಿ ತೆಗೆಯುವುದು. 45 ಕೆಜಿ ಕರಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು, 4.5 ರಿಂದ 27 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ನಂತರ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ, ಅಂದರೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಶೇಷಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 1%) ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪಾದನೆ. ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕರು ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಭಾರತ, ಕ್ಯೂಬಾ, ಜೊತೆಗೆ ಚೀನಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಯುಎಸ್ಎ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್.
ಬೀಟ್ ಸುಗರ್
ಸಸ್ಯ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ (ಬೀಟಾ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್) ಉದ್ದವಾದ ಬೆಳ್ಳಿ-ಬಿಳಿ ಮೂಲವನ್ನು (ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ರೋಸೆಟ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲವು ಅದರ ದಪ್ಪ ಭಾಗದಲ್ಲಿ 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತೆಳುವಾದ ಚಿಗುರುಗಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ 90-120 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸರಾಸರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೂಲ ಅಂದಾಜು. 1 ಕೆಜಿ; ಇದರಲ್ಲಿ 15% ವರೆಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 14 ಟೀ ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಸ್ಯವು ಸರಾಸರಿ ಅಂದಾಜು ಬಳಸುತ್ತದೆ. 55 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವು 75-80%, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ - 90% ತಲುಪಬಹುದು. ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ದಕ್ಷತೆಯಿಂದ, ಅಂದರೆ. ಸೌರಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಜೈವಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು. ಅವಳ ತಾಯ್ನಾಡು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಾಡು ವಾರ್ಷಿಕ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ. ನಂತರ, ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು, ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ of ತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಥೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪರಿಶೋಧಕರ ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈಗ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿರುವ ಸಾಂತಾ ಕ್ಲಾರಾ ನದಿ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಾರತೀಯರು ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಸದಿಂದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದರೆ 1747 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜರ್ಮನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಎ. ಮಾರ್ಗಾಗ್ರಾಫ್ ಅದರಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರು. ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ 1799 ರಲ್ಲಿ ಎಫ್. ಅಹಾರ್ಡ್ ಅವರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆರ್ಥಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ದೃ confirmed ಪಡಿಸಿದಾಗ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ 1802 ರಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಸಿಲೆಸಿಯಾ (ಜರ್ಮನಿ) ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಯುದ್ಧಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ನೌಕಾಪಡೆಯು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಕರಾವಳಿಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿತು ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್\u200cನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಆಮದನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಜರ್ಮನ್ ಮಾದರಿಗೆ ತಿರುಗಲು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು. 1811 ರಲ್ಲಿ, ವ್ಯವಹಾರವು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ನ ಬೆಳೆಗಳು 32 ಸಾವಿರ ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡವು, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರಗಳು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಸೋಲಿನ ನಂತರ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲೂಯಿಸ್ ಫಿಲಿಪ್ ಮತ್ತು ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಜನರು 1830 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಈ ಸಂಘವು ತನ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಯುರೋಪಿಗೆ ತನ್ನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿತು. 1838 ರಿಂದ 1879 ರವರೆಗೆ, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 14 ವಿಫಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಡೆದವು. 1850 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಅನಾಹುತ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, 500 12,500 ಕ್ಕೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್\u200cಗೆ ತಲುಪಿಸಿದರು, ಮಿಸ್ಸಿಸ್ಸಿಪ್ಪಿಯನ್ನು ಕಾನ್ಸಾಸ್\u200cಗೆ ತಲುಪಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿಂದ ಎತ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಉತಾಹ್\u200cಗೆ ತಲುಪಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಿಲ್ಲ. ವಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದ ಇ. ಡೈಯರ್ ಅವರು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದರು. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಮೆರಿಕದ ಸ್ವಂತ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಲು ಸುಮಾರು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 25%.
ಮರುಬಳಕೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ - ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೋಟಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 290 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ 45 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಲು, ಅಂದಾಜು. 27 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು 16 ಕೆಜಿ ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೋಕ್. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ ಆಗಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯ ವಸ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರು. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು 10 ರಿಂದ 15% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ "ಪ್ರಸರಣ ರಸ" ಆಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಬೀಟ್ ತಿರುಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೇವು. ಪ್ರಸರಣ ರಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರೀ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ರಸ". ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಇಂಗಾಲ... ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು 50 ರಿಂದ 65% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ಅಂತಸ್ತಿನ ಮನೆಯಷ್ಟು ಎತ್ತರದ ಬೃಹತ್ ನಿರ್ವಾತ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಉತ್ಪನ್ನ - ಮಾಸ್ಸೆಕ್ಯೂಟ್ - ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಘನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶುದ್ಧ ಹರಳುಗಳ ಮೂರನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳಿಂದ (ಮೊದಲ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವುದು) ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪಾದನೆ. ರಷ್ಯಾ, ಜರ್ಮನಿ, ಯುಎಸ್ಎ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಪೋಲೆಂಡ್, ಚೀನಾ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇಟಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕರು. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, 1991 ರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸುಗ್ಗಿಯು 24,982,000 ಟನ್ ಆಗಿತ್ತು; ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿನ್ನೇಸೋಟ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಇಡಾಹೊ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಡಕೋಟಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಪಲ್ ಶುಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್
ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಬಲವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಈಶಾನ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಮೊಂಟ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಎರಡನ್ನೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಬೆಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಪಲ್\u200cಗಳ ಸಾಪ್\u200cನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಃ, ಇದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ 3% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮರವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 38 ರಿಂದ 95 ಲೀಟರ್ ಸಾಪ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ 35 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದ ಭಾರತೀಯರು ಇದನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಮನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಸೇರಿಸಿದರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬೂದು ಆಕ್ರೋಡುಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಸಾಹತುಗಾರರ ಮೇಪಲ್ ಸಾಪ್ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅವರು ಕಲಿಸಿದರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖವು 1760 ರ ಹಿಂದಿನದು; ಅದರಿಂದ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಪಲ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ "ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ". ವಿನ್ನೆಬಗ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪೆವ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಾಯುವ್ಯ ತುಪ್ಪಳ ಕಂಪನಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದರು. ಹೆಚ್ಚು ಮೇಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 1850 ಮತ್ತು 1890 ರ ನಡುವೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾತ್ರ ಕುಸಿಯಿತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅದರ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೆಬ್ರವರಿ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಏಪ್ರಿಲ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಶೀತ ಒಣ ರಾತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು ಸಾಪ್ ಹರಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ. 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮರದ ಕಾಂಡಕ್ಕೆ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳಕ್ಕೆ ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮರದ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ತೋಡು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ರಸವು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಕಾರಣ, ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಕಬ್ಬಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿಯೇ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಕೊಲಿಯರ್ಸ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ. - ಓಪನ್ ಸೊಸೈಟಿ. 2000 .

ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು? ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ವಿಧಗಳು, ಪ್ರಭೇದಗಳು, ವಿಧಗಳು ಇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ) ಶುದ್ಧ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು: ಸುಕ್ರೋಸ್ - ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ - ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ - ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ).

ಪ್ರಶಂಸಾಪತ್ರವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆ ಸಿಹಿ ಆಹಾರವು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ನಿರೂಪಣೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಮೆದುಳನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರು ಮತ್ತು ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಚೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ... ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು "ಬಿಳಿ ಸಾವು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪುರಾಣ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಸುಳ್ಳಾಗಿರಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಲ್ಲದು, ಮತ್ತು ರೂ m ಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ - ಹಾನಿ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಪ್ರಭೇದಗಳು, ದೇಹದ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ತಿಳಿದಿದೆ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು. ಇದು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಸೂತ್ರ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರ ಸುಕ್ರೋಸ್ - ಸಿ 12 ಎಚ್ 22 ಒ 11. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಏನು ಎಂದು ಈಗ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಎದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚು. ಸಸ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಲೆವುಲೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗಿಂತ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಂಶವು ಸಸ್ಯ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳಾದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ:

1. ಮಾಲ್ಟೋಸ್.
2. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್.
3. ಮನ್ನೋಸ್.
4. ಸೋರ್ಬೋಸ್.
5. ಮೀಥೈಲ್ಪೆಂಟೋಸ್.
6. ಅರಬಿಲೋಸ್.
7. ಇನುಲಿನ್.
8. ಪೆಂಟೋಸ್.
9. ಕ್ಸೈಲೋಸ್.
10. ಸೆಲ್ಲೊಬಿಯೋಸ್.

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 22% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹರಳುಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಭಾರತದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ

ರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಖಾನೆ 1719 ರಲ್ಲಿ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಇಂದಿನ ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದವು.

ನಂತರ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು. XX ಶತಮಾನದ 30 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಈಗಾಗಲೇ 318 ಯುನಿಟ್ ಆಗಿತ್ತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70 ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಿವೆ.

ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಏನು?

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಯಾವುದು? ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಧಗಳು:

1. ಏಕದಳ ಸಸ್ಯದ ರಸದಿಂದ ಚೀನಿಯರು ಸೋರ್ಗಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಪಲ್ನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ತಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
4. ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಜಾಗ್ರೆ) ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸಿಹಿ ತಾಳೆ ಜಾತಿಯ ಸಾಪ್\u200cನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಜಪಾನಿಯರು ಪಿಷ್ಟದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
7. ಸಸ್ಯದ ಸಾಪ್, ಭೂತಾಳೆಗಳಿಂದ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಮೇಲೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಹಬ್ಬ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೂವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್\u200cನಿಂದ, ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯುವುದು

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗುತ್ತವೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ
5. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಿರಪ್ ಆವಿಯಾಗುವುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ನಿರ್ವಾತದಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ.
8. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
9. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಬಳಸಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.
10. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಿಹಿ ಕಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ? ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು:

1. ರೀಡ್.
2. ಬೀಟ್ರೂಟ್.
3. ಪಾಮ್.
4. ಮಾಲ್ಟ್.
5. ಸೋರ್ಗಮ್.
6. ಮ್ಯಾಪಲ್.

ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಿಠಾಯಿ, ಈ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸರಳ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಗಳ ವಿಧಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಒಂದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ

1. ನಿಯಮಿತ ಸಕ್ಕರೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸ್ಫಟಿಕೀಯ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಫಟಿಕವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಫಟಿಕ ಗಾತ್ರವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಕ್ಕರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
2. ಬೇಕರ್ಸ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ - ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸ್ಫಟಿಕ ಗಾತ್ರವಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಕರ್\u200cಗಳು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ - ಉತ್ತಮವಾದ ಸಣ್ಣಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಅದರ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ,.
4. ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
5. ಸೂಪರ್ಫೈನ್, ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್, ಬಾರ್ ಶುಗರ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರೂಡೆಲ್, ತೆಳುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೆರಿಂಗು ಘಟಕ.
6. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು (ಪುಡಿ) ಸಕ್ಕರೆ - ಮಿಠಾಯಿ ಪುಡಿ. ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಚಿತ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಬ್ಬುವ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. IN ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಇದನ್ನು ಕೆನೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಶುಗರ್ - ಸಕ್ಕರೆ ಧೂಳು. ಉತ್ಪನ್ನವು ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಕ್ಕರೆ ಧೂಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಂಗಡಣೆ

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಗ್ರಹದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ವಿಂಗಡಣೆ:

1. ಘನ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತ ಹರಿಯುವಿಕೆ.
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಮುದ್ದೆ ಮತ್ತು ಸಾನ್ ಸಕ್ಕರೆ.
4. ಲಾಲಿಪಾಪ್, ಕಲ್ಲು.

ಬೀಟ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ರಾಫಿನೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
2. ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒತ್ತಿದ ತ್ವರಿತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
4. ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಒತ್ತಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ರಸ್ತೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
5. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಲುಥೆರೋಕೊಕಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸಣ್ಣ.
2. ಮಧ್ಯ.
3. ದೊಡ್ಡದು.
4. ದೊಡ್ಡ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ? ನಿಯಮಿತ ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಏನೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತದೆ. ರಿಯಲ್ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ಅದರ ಕೃತಕ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವ ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಪಡೆದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಜಾತಿಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೊಲಾಸಸ್ (ಮೊಲಾಸಸ್) ನ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯ. ಬ್ರೌನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಂತಲ್ಲದೆ ಗಾ dark ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಗಾ dark ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ನಡುವೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

1. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ
2. ವಿಶೇಷ.
3. ವಿಶೇಷ.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ
5. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ.
6. ಬ್ರೌನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ.

ಕಬ್ಬನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಶೇಷ ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು

1. ಡೆಮೆರಾ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಧ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಕಂದು. ಇದು ಬಲವಾದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಡೆಮೆರಾರಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಚಹಾ, ಕಾಫಿ. ಡೆಮೆರಾರಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬನ್ಗಳು.
2. ಮಸ್ಕವಾಡೋ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಫಟಿಕ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್. ಹರಳುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಡೆಮೆರಾರ್\u200cನಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ.
3. ಟರ್ಬಿನಾಡೊ ಸಕ್ಕರೆ. ಭಾಗಶಃ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
4. ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ (ಸಾಫ್ಟ್ ಮೊಲಾಸಸ್ ಸಕ್ಕರೆ / ಕಪ್ಪು ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆ). ಮೃದು, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ. ಮೊಲಾಸಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಗಾ color ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುವು

ಬೀಟ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಬ್ಬನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು

ಸ್ಫಟಿಕದ ಜೊತೆಗೆ, ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆ... ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ದ್ರವ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮೊಲಾಸಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವು ದ್ರವ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ - ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಶುಗರ್ ಎನ್ನುವುದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇದನ್ನು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬಿಳಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಕಂದು ಗಾ dark ಕಬ್ಬನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು - ಆಹಾರ ವ್ಯಸನಕಾರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಅಗ್ಗದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಆದರೆ ದುಬಾರಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಆರೋಗ್ಯ ವಕೀಲರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ... ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು:

1. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ.
2. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಕಾರ: ಡೆಮೆರಾರಾ, ಮಸ್ಕೊವಾಡೋ, ಟರ್ಬಿನಾಡೊ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಾರ್ಬಡೋಸ್.

ಹರಳುಗಳು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರ, ಅದೇ ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದರ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ತಯಾರಕ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಡೇಟಾವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

1. ವರ್ಗ. ವರ್ಗವು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ.
2. GOST R 55396-2009.
3. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ.
4. ಮರಳು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಬೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ?
5. ತಯಾರಿಕೆಯ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ.

ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು... ಪುಡಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ದಾರಿ ತಪ್ಪದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸರಳವಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು.
2. ಕೆಚಪ್ ,.
3. ಗಂಜಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು.
4. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ.
5. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು, ಮೊಸರು.
6. ಜ್ಯೂಸ್, ಸೋಡಾ, ಕಾಕ್ಟೈಲ್.
7. ಸಿರಪ್ಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.
8. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು.
9. ಮಿಠಾಯಿ, ಬೇಕರಿ.
10. ಬಿಯರ್, ಕೆವಾಸ್.

ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು medicines ಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ, ತಂಬಾಕು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ

ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರಂಥಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾನವ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಯ ಬದಲು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮಾನವ ದೇಹ... ರೂ m ಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಬಳಕೆ ದರ

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ (ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್\u200cಒ) ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯ ರೂ is ಿ:

1. ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ದರ ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ.
2. ಪುರುಷರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 60 ಗ್ರಾಂ.

ನೆನಪಿಡಿ! ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಬೊಜ್ಜು, ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಪೂರಕವಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ:

1. ಹನಿ.
2. ಸ್ಟೀವಿಯಾ (ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲನ್ನು ಜೇನು ಹುಲ್ಲು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ).
3. ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್.
4. ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್.
5. ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಿಯರ್ ಸಿರಪ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಕ್ಕರೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಇದು ತನ್ನ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದೇ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 25+ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ ಸುಮಾರು 8 ವರ್ಷಗಳು.

ಶೀತ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 5-6 ವರ್ಷಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲ, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲದೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಜಾತಿಗಳು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ. ಇಂದು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳಬಹುದು. ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಪುರಾಣ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್\u200cನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.