ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರದ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ, ಸ್ಟೆರ್ಕುಲೀವ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಕೋಕೋ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರ) ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಸಸ್ಯವು ಪಳಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದನ್ನು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಅರ್ಥ "ದೇವರುಗಳ ಆಹಾರ". ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಹೆಸರಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಜೀವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಸತ್ಕಾರಗಳು ದೈವಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಅದು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯ, ಹಾರ್ಡ್ ಬಾರ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿರಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲೂ ನಿರಂತರ ಆನಂದವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರವು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಮೆರಿಕಾ, ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಓಷಿಯಾನಿಯಾದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ. ಆಫ್ರಿಕನ್ ರಾಜ್ಯಗಳು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು. ಅವರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 70% ವರೆಗೆ ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಘಾನಾ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆದಾರ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ದೇಶದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ - ಅಕ್ರಾ - ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಐವರಿ ಕೋಸ್ಟ್) ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 30% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾವನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಆಟಗಾರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಾಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪರ್ವತ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತಾದ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೋಕೋವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೈಜೀರಿಯಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಕ್ಯಾಮರೂನ್, ಈಕ್ವೆಡಾರ್, ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್, ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯಾದಿಂದ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಕೋಕೋಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಜೀವನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಂಬಲಾಗದ ಸಿಸ್ಸಿ ಮರ - ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರ - ಬಹು-ಶ್ರೇಣಿಯ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಫಲವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಸ್ಯವು ಕಾಡಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೆರಳು ಮತ್ತು ತೇವವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು + 24 ರಿಂದ + 28 0 ಸಿ ವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಫಲವತ್ತಾದ, ಸಡಿಲವಾದ, ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಮಳೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬಹು-ಶ್ರೇಣೀಕೃತ ಮಳೆಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಮೇಲಾವರಣದಿಂದ ಮಾತ್ರ ರಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಮೆಜಾನ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮಳೆಗಾಲದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ನದಿಯ ಉಪನದಿಗಳು, ದಡಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ, ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೀಟರ್ ಆಳದ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರೋವರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ.

ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು

ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರವು ತಾಪಮಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ತಾಪಮಾನವು 21 0 C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 0 ​​C ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮರಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ನೆಡುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋ ಆವಕಾಡೊಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾವುಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಮರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮರಗಳು, ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರ ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ಗಮನ ಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರದ ವಿವರಣೆ

ನೇರವಾದ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮರಗಳ ಸರಾಸರಿ ಎತ್ತರ 6 ಮೀಟರ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ 9 ಅಥವಾ 15 ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಲು ಏನೂ ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಗಳ ಕಾಂಡಗಳು (ಹಳದಿ ಮರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಳತೆ 30 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ) ಕಂದು ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಕವಲೊಡೆಯುವ ದಟ್ಟವಾದ ಕಿರೀಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮಳೆ-ಪ್ರವಾಹದ ತೋಟಗಳ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮರಗಳು ದೈತ್ಯಾಕಾರದ, ಉದ್ದವಾದ-ಅಂಡಾಕಾರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತೆಳುವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಚಿನ, ಪರ್ಯಾಯ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಎಲೆಗಳ ಗಾತ್ರ, ಸಣ್ಣ ತೊಟ್ಟುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು, ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಪುಟದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ಉದ್ದ ಸುಮಾರು 40 ಸೆಂ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಗಲ ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಹಚ್ಚ ಹಸಿರಿನ ಮೂಲಕ ಕೇವಲ ಒಸರುತ್ತದೆ. ದೈತ್ಯ ಎಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ (ಎಲೆಗಳು ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಅರಳುವುದಿಲ್ಲ). ಇದು ಏರಿಳಿತದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದೋ ಪದದ ಎಲೆಗಳು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಉಲ್ಬಣವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರಳುತ್ತವೆ.

ಹಣ್ಣನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಚನೆಯು ಸಸ್ಯದ ಜೀವನದ 5-6 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ಅವರಿಗೆ 30-80 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ. 12 ವರ್ಷಗಳ ಜೀವನದ ನಂತರ ಸಮೃದ್ಧ ಫಸಲು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ-ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಟಫ್ಟ್ಸ್, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ತೊಗಟೆಯ ಮೂಲಕ ಬಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಅಸಹ್ಯಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ, ವುಡ್ಲೈಸ್ ಮಿಡ್ಜಸ್ನಿಂದ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹತ್ತು ಚಡಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರದ ಬೀಜಗಳು

ಅವು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು 4 ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ದೀರ್ಘ ಮಾಗಿದ ಕಾರಣ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತಾರೆ. 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, 5-20 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 200-600 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, 30-50 ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಟೋನ್ಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾದಾಮಿ ಬೀಜವು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿದೆ.

ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಉದ್ದದ ಸಾಲುಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಅಳಿಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋತಿಗಳು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನೀರಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಹೀರುತ್ತಾರೆ, ಮಾನವರಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬೀನ್ಸ್.

ಕೋಕೋ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೀಳಲು ಮಚ್ಚೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಉದ್ದವಾದ ಕಂಬಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2-4 ಹಾಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ, ಕೋಕೋವನ್ನು ಟಾರ್ಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೀನ್ಸ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 2 ರಿಂದ 9 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳ ಗಾತ್ರವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಕಂದು-ನೇರಳೆ ವರ್ಣಗಳ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಗೊಬ್ಬರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮರ, ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನೆಲಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ವಿವಿಧ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿದ ಹುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ತುಂಡನ್ನು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರದಿಂದ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ರೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತೈಲವನ್ನು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕೋಕೋ ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಟ್ರೀಟ್ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಫೈಬರ್, ಗಮ್, ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೋಕೋ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ರೋಗಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಮನಗೊಳಿಸಲು. ಅವರು ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್, ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೂಲವ್ಯಾಧಿಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರ COCOA

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೋಕೋದ ನಾಲ್ಕು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.

ಕೋಕೋ ಮರವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಾ ಕೋಕೋ. ಇದನ್ನು 1753 ರಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ನೈಸರ್ಗಿಕಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ನೀಡಿದರು ಕಾರ್ಲ್ ಲಿನ್ನಿಯಸ್(1707 - 1778), ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ದೇವರ ಆಹಾರ" ಎಂದರ್ಥ.

ಕಾರ್ಲ್ ಲಿನ್ನಿಯಸ್

ಸ್ವಭಾವತಃ, ಅದರ ಕೋಕೋ ಬಹುತೇಕ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತುಕೋಕೋ ಮರಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು,ಅಕ್ಷರಶಃ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಟೋನ್ಗಳ ದಟ್ಟವಾದ, ಐದು-ದಳಗಳ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೋಕೋ ಮರಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ,ಎಲ್ಲಾ ಕೋಕೋ ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೋಕೋ ಮರದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು

ಮರಗಳು 10-15 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಮೀಟರ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ರತಿ ಮರವು ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 20-30 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ., ಮತ್ತು ಅವರು, ಅವರುಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮರದ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೋಕೋ ಮರದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ರಗ್ಬಿ ಚೆಂಡುಗಳಂತೆ. ಅವುಗಳ ಉದ್ದ 15-30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, ತೂಕ - 400-500 ಗ್ರಾಂ, ಬಣ್ಣ .... ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹಣ್ಣು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಮರದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣು

ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ 20 ರಿಂದ 30 ಬೀಜಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಐದು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು 500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ "ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರನ್ನು ಇಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಿಜವಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಕೊ ಹಣ್ಣು

ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳು (ಅಕಾ ಬೀನ್ಸ್),ದುಂಡಗಿರಬಹುದು,ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಪೀನ, ಬೂದು, ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮಾಗಿದ ಬೀಜಗಳು ಮಂದವಾದ ಶಬ್ದದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಒಳಗೆ ಉರುಳುತ್ತವೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮರ ನೀಡುತ್ತದೆ2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳು (ಬೀನ್ಸ್).

ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ "ಬೇಡಿಕೆಯ" ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ಅವರು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಕೋ ಮರವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ: ಅತ್ಯಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂದ ಮಾಡಿಕೊಂಡ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನೆಟ್ಟ 305 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಅವು ಫಲ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ; ಗರಿಷ್ಠ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮರಗಳಿಗೆ 10 ವರ್ಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು 50 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಕೋಕೋ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಮರದ ಗರಿಷ್ಠ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಾ (ಕೋಕೋ) ಇನ್ನೂ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ.ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಾದರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ 200 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬದುಕಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟುಅವರ ಮುಂದೆ ವರ್ಷಗಳ ಜೀವನ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಜ್ಞಾತವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ"ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ" ಹಳೆಯ ಮರಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆಕಾಡು, ಅವು ಉಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಆದರೆ "ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ" ದಂತೆಅಲ್ಲ ವಾರ್ಷಿಕ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಮೂಲದ ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.ಮಳೆಗಾಲವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಬೆಳೆ ಮಳೆಗಾಲದ ಆರಂಭದ ನಂತರ 5-6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡನೇ ಬೆಳೆ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ಬೆಳೆ. ವಿವಿಧ ಕೋಕೋದ ಪಕ್ವತೆಯ ದಿನಾಂಕಗಳುಪ್ರದೇಶಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶವಾದ ಕೋಟ್ ಡಿ ಐವೊರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್-ಮಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು- ಮೇ-ಆಗಸ್ಟ್; ಅಮೇರಿಕನ್ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನಲ್ಲಿ- ಕ್ರಮವಾಗಿಮಾರ್ಚ್-ಜೂನ್ ಮತ್ತು ಡಿಸೆಂಬರ್-ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್-ಡಿಸೆಂಬರ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚ್-ಜುಲೈನಲ್ಲಿ.

ಈಗ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮರ ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಾ ( ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಾ) 22 ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಸಂಬಂಧಿಗಳು).

ಇಂದಿನ ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಾದ ಪೂರ್ವಜರು - ಕೋಕೋ ಮರಗಳು ಲಕ್ಷಾಂತರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪೂರ್ವದ ಮಳೆಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿವೆ.ಆಂಡಿಯನ್ ಪರ್ವತಗಳು. ಈ ವಿಶಾಲ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕಾಡು ಕೋಕೋದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಮಿಲಿಯನ್ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಕೋಕೋದ ಕೇವಲ ಎರಡು ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉಪಜಾತಿಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡವು: ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಉಪಜಾತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆಕ್ರಿಯೊಲೊ ( ಕ್ರಿಯೊಲೊ) , ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ - ಫಾರೆಸ್ಟೆರೊ ( ಫಾರೆಸ್ಟೆರೊ).

ಕೋಕೋ ಮರಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವು ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮಳೆಕಾಡಿನ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹವಾಮಾನದ ಅಂಶಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಈ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಸ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ನಿರಂತರ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಉಸಿರುಕಟ್ಟುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಮರಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಗರಿಷ್ಠ ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನವು +30 ರಿಂದ +32 ಸಿ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸರಾಸರಿ +18 ರಿಂದ +21 ಸಿ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಸ್ಟೀಮ್ ರೂಮ್ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಕೋಕೋಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು - ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ 100%, ಕನಿಷ್ಠ 70% - ಮಧ್ಯಾಹ್ನ.ಆದರೆ ಕೋಕೋ ಮಳೆಗೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ 1500 - 2000 ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳು ಬೀಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಳೆಯು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ತಿಂಗಳಿಗೆ 100 ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಳೆಯು ಕೋಕೋಗೆ ವಿಪತ್ತು; ಮರಗಳು ಅಂತಹ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಸಹ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೇ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಕೋಕೋ . ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹಣ್ಣಾಗದ ಕೋಕೋ ಮರವು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ!

ಇದು ಕೋಕೋದ ಕಾಡು ಪೂರ್ವಜರ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಮೆಜೋನಿಯನ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳಕು-ಪ್ರೀತಿಯ ಮರಗಳ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಮರಗಳಿಗೆ ನೆರಳು ನೀಡಬೇಕು. ಯುವ ಮೊಳಕೆಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವರ ಜೀವನದ ಮೊದಲ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಜೀವ ನೀಡುವ ನೆರಳು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ ಅವರ ಭವಿಷ್ಯದ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆರಳಿಲ್ಲದ ಮರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳ ದಾಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ಮರಗಳು ನೆರಳುಗಳಾಗಿವೆಕೋಕೋ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಿರಿ, ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ನೆರಳು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಜನರು ಅಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಂತೆ ಬಳಸಲು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಅದು ಕೋಕೋಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವ್ಯಕ್ತಿಗೂ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಅಂತಹ ಛಾಯೆಗಳಿಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ನೆರಳು ಅತ್ಯಂತ "ಸರಿಯಾದ" ಒಂದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಕೋಕೋಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ನೆರಳು ತೆಂಗಿನ ಮರ. ಇತರ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ಕೋಕೋ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸ, ಯಾಂತ್ರಿಕಗೊಳಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್) ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಬಲವಾದ ಗುಲಾಮರನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ... ..

ಅದರ ನಂತರ, ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಂಜಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಇದನ್ನು "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಎಂಬ ಸುಂದರವಾದ ಪದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಕೊಳೆಯುವುದು.

ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಂತೆ, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಹೇಗೆಕೊಳೆಯಲು ಅಮೂಲ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ಜಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ,ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ರಾಶಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.ಒಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ 25 ಮತ್ತು 2500 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹುರುಳಿ-ತಿರುಳಿನ ಮಿಶ್ರಣವಿರಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ, ಈ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಈ ಅವಧಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೆಲವು ರೈತರು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವು ರೈತರು "ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ" - ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಂಶವೂ ಸಹ.

ದೊಡ್ಡ ಕೋಕೋ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲಾ 1-2 ಟನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಸಂಸ್ಕೃತಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - 6-7 ದಿನಗಳು.

ಕೋಕೋದ ಮೂರನೇ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ. ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ನಿಜವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯ!

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೊದಲು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ.ಶಾಖದ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು +45 ಕ್ಕೆ ಜಿಗಿಯುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಬೀಜಗಳ ಒಳಗೆ ಕೆಲವು ಭೌತಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೀಜಗಳ ಒಳಗಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತದನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆವಿನಾಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣನೀಡುವ ಅನನ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳುಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳ ..

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು 60% ರಿಂದ 7-8% ಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಬೀನ್ಸ್ ಕೇವಲ ಮರದ ಅಥವಾ ಸಿಮೆಂಟ್ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ,ಅಲ್ಲಿ ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ,ಬಿಸಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ.
ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್.

ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೆಣಬಿನ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸೆಣಬಿನ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ವಿಶ್ವ ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೆಕ್ಕಾ ಆಮ್ಸ್ಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಇತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಒಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಶತ್ರುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು.ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೋಕೋವನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ತೇವಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕುಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ ದರವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್.

ಹಾಗೂ ಇತರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಇದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-10 ಅರ್ಹ ತಜ್ಞರ ತಂಡವು ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಮೊದಲಿನ ಅನುಕೂಲಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಇರುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೋಕೋ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯ ಶಕ್ತಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಕಹಿ, ಸಂಕೋಚನ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋದ ನಾಲ್ಕನೇ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ ... ಮೂಲಕ, ವಾಸನೆಗಳು ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉದ್ಯಮಗಳ ಉಪದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ಇವೆ - ಕೆಲವು ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಸೋಂಕು ತಗುಲಿದ ಅಚ್ಚಿನ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯವರೆಗೆ.ಮತ್ತು ಈ ವಾಸನೆಗಳು ಯಾವುದೇ ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಕೂಡ.

ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು, ಕಹಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಳತೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇರಬೇಕು; ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ - ಬೀನ್ಸ್ ಬಲಿಯದ ಕೊಯ್ಲು ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ, ಕಳಪೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಂತಹ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಬ್ಬರ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಪರಿಮಳಗಳು). ಆದ್ದರಿಂದ "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಸ್ಥಿತಿ " - ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸ.

"ಚಾಕೊಲೇಟ್" ಪುಸ್ತಕದ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.
ಎವ್ಗೆನಿ ಕ್ರುಚಿನಾ.
ಝಿಗುಲ್ಸ್ಕಿ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ M. 2002

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ?

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಕ್ವಟೋರಿಯಲ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಾಗಿವೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಮತ್ತು ವೆನೆಜುವೆಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರಗಳಾಗಿವೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಬೆಳೆದಂತೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರಗಳ ನೆಡುತೋಪುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗತೊಡಗಿದವು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಕೃಷಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಖಂಡದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಇಂದು, ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶಗಳು ವಿಶ್ವದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ ಸುಗ್ಗಿಯ 69% ನಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವು ಡಿ ಐವೊರ್‌ಗೆ ಹೋಯಿತು - 30%

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರು ಅಂತಹ ದೇಶಗಳು:

• ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ;
• ಗನ್ನಾ;
• ಬ್ರೆಜಿಲ್;
• ಈಕ್ವೆಡಾರ್;
• ಕ್ಯಾಮರೂನ್;
• ನೈಜೀರಿಯಾ;
• ಮಲೇಷ್ಯಾ;
• ಕೊಲಂಬಿಯಾ.

ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಕೊಯ್ಲು

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರವು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು. ಅವನಿಗೆ ಪ್ಲಸ್ ಇಪ್ಪತ್ತೆಂಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಸ್ ಇಪ್ಪತ್ತೊಂದು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಳೆಗಾಲದ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.

ಕೋಕೋವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ದಣಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಧ್ರುವಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾಚೆಟ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶಾಖೆಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರದ ಕಾಂಡಕ್ಕೆ. ಅವು ಬೆರ್ರಿ-ಆಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಉದ್ದದ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ರೇಖೆಗಳಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ರಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೊಕೊ ಬೀಜಗಳ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ವ್ಯವಹಾರಗಳು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತೋಟಗಳು.

ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: "ಕ್ಯಾಮರೂನ್", "ಗಾನ್ನಾ", "ಬ್ರೆಜಿಲ್" ಮತ್ತು ಇತರರು. ಕೋಕೋ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಈ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಉದಾತ್ತ, ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಕೋ ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸಮಭಾಜಕದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ 10 ° ಸಮಾನಾಂತರಗಳ ನಡುವೆ ಇವೆ. ಕೋಕೋ ಮರಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ + 32 ° C ಮತ್ತು + 18 ° C ನ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತವೆ. ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಇಳುವರಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಇತರ ಹವಾಮಾನ ಅಂಶಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಳೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ 1,500 ರಿಂದ 2,000 ಮಿಮೀ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಹಗಲಿನ ತೇವಾಂಶವು 100% ವರೆಗೆ ಆದ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಳೆಯು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಡಿರಬೇಕು, ಬರಗಾಲದ ಅವಧಿಗಳು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕೋಕೋ ಮರವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇತರ ಎತ್ತರದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಬೆಳೆಗಳ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವು ದಟ್ಟವಾದ ಮಬ್ಬಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೆಜೋನಿಯನ್ ಅರಣ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಂಗ್ ಕೋಕೋ ಮರಗಳಿಗೆ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಮರೆಮಾಚುವ ಸ್ಥಳ ಬೇಕು.

ಕೋಕೋ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮರಕ್ಕೆ ಒರಟಾದ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು 1.5 ಮೀಟರ್ ಆಳಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಬೇರಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಕೊ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ನೀರು ನಿಲ್ಲುವುದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡಬಾರದು. ಸಾಕಷ್ಟು ಮಣ್ಣಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬರ ಈ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಕೋಕೋವನ್ನು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ 70,000 ಕಿಮೀ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮೂರು ಕೋಟ್ ಡಿ'ಐವೋರ್, ಘಾನಾ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಸೇರಿವೆ. ಕೋಕೋ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ರಫ್ತುದಾರರು ನೈಜೀರಿಯಾ, ಕ್ಯಾಮರೂನ್, ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಕೊಲಂಬಿಯಾ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ, ಆಫ್ರಿಕಾ, ಏಷ್ಯಾ, ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಷ್ಣವಲಯದ ದ್ವೀಪ ರಾಜ್ಯಗಳು.

ಕಳೆದ 30 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ತೋಟಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಸ್ತರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೋಕೋ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 3.6 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ರೈತರು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಕೋವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೃಷಿ-ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪಾದಕರು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈತರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕೋಕೋ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಉದ್ಯಮಗಳು ಅಂತಹ ರೈತರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಖರೀದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಳೆದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಪಂಚದ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಕೋಕೋ ಮರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈರಲ್ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಗಳು ಸ್ವತಃ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬಡ ರೈತರ ದಿವಾಳಿತನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಬರ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಹಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಕುಗ್ಗುತ್ತಿವೆ. ಕೆಲವು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೀರಿದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕೋಕೋ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ತುಂಬಾ ದೂರದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಐಷಾರಾಮಿ ನಿಜವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಕೋಕೋ) ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ (ಅಡುಗೆ, ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ, ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರ, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ) ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಮರವು ಮಾಲ್ವೊವ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಥಿಯೋಂಬ್ರೋಮಾ ಕುಲದ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಅವರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

• ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 15 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.
• ಮರದ ಕಿರೀಟವು ತುಂಬಾ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗೊಂಚಲುಗಳು.
• ಕೋಕೋ ಹೂವುಗಳು ಬಲವಾದ ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಸಗಣಿ ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶದ ನಂತರ, ಕೋಕೋ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಚನೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಒಳಭಾಗವು ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳಿವೆ - ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್, 12 ಪಿಸಿಗಳವರೆಗೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಲ್ಲೂ.

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವರು ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು. ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಟ್ಟು 300 ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರದ ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಪಿಪಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ;
• ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು - ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್;
• ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳು - ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಲೋರಿನ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಸಲ್ಫರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ತಾಮ್ರ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್;
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತೈಲಗಳು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು (565 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು 50% ಆಗಿದೆ.

ಇರಲಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ?

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹವಾಮಾನ ಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ, ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಆರ್ದ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮತ್ತು ಪೂರೈಕೆದಾರರು ನೈಜೀರಿಯಾ, ಕೊಲಂಬಿಯಾ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಘಾನಾ. ಡೊಮಿನಿಕನ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್, ಈಕ್ವೆಡಾರ್, ಬಾಲಿ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸುವ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ತೋಟಗಳಿವೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಕಂದು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ, ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಾಸೋಸ್ಪಾಸ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ನಂತರ ಪುನರ್ವಸತಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಗಂಭೀರವಾದ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜನರು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹವು ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ನ ನಿರಂತರ ಬಳಕೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರದ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಆವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನ್ವಯದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಮುಖದ ಚರ್ಮದ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ತುಟಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮದ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೂದಲು ಮತ್ತು "ಅಂಟು" ವಿಭಜಿತ ತುದಿಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು;
• ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ;
• ಕೆಮ್ಮು, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ಕ್ಷಯರೋಗ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ;
• ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ಸೋಂಕುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ.

ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

5 ರಿಂದ 10 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ತೈಲವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ದೃಢಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಔಷಧದ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹಾನಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು:

• ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು;
• ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ದದ್ದು;
• ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ;
• ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಚೋದನೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು:

• ಕಚ್ಚಾ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಹಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಾಮ್);
• ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದೇ ಡೋಸ್ ನಂತರ ನೀವು ಹೇಗೆ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೇಹವು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಮೂಲಕ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಪೊದೆಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ.

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್. 150 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್. ಹಾಲು, ಒಂದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು 1 - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್, ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ತುರಿದ ಕೋಕೋವನ್ನು ಮೊಸರು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಸ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾರು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ;
• ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ವೇಗವರ್ಧನೆಯು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸುಧಾರಿತ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ರಕ್ತಸ್ರಾವದ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸುವುದು;
• ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ;
• ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೈಗ್ರೇನ್, ಬೀನ್ಸ್ ವಾಸೋಸ್ಪಾಸ್ಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು;
• ಗರ್ಭಧಾರಣೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಗರ್ಭಪಾತವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ತಿನ್ನುವ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಹ ಶೋಚನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ನೀವು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆರೋಗ್ಯ, ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮರದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.