ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೆಚ್ಚಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕು:

• ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಎರಡು ಮಡಿಕೆಗಳು;
• ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ;
• ಜರಡಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಅನಾಮಿನಿಯಂ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಹಾಲು, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು. - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆವರಣ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಆವರಣಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ is ವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು

ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಹಾಲು ವಿಭಜಕ ಬೇಕು - ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ. ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ವಿಭಜಕಗಳೂ ಇವೆ. ಅವರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾವು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸರಳವಾದವುಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸೋಣ - ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಕನಿಷ್ಠ 30 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ - ಇದು ಮೊಸರು ಮೊಸರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬಾರದು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನೀರು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಲುಪಬಾರದು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು., ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಹುಶಃ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು - ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೊಸರು ಮೊಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಾಲೊಡಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಂದರೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚೂರು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್ ಮೂಲಕ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗಲು ಸ್ಥಳವಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಿದಾಗಬೇಕು: ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೊಸರನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಜಾರ್\u200cಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ), ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.

ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಾಗಿ ಬದಲಾದಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಚ್ a ವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದು ಸರಿಸುಮಾರು ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಬೇಕು.

ಲಾಭದಾಯಕತೆ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಎರಡು ಹಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಫಾರ್ಮ್ ದಿನಕ್ಕೆ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಸರಾಸರಿ ಆರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಸರಾಸರಿ ವೆಚ್ಚ 250 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ತಿಂಗಳಿಗೆ ನಿವ್ವಳ ಲಾಭ ಸುಮಾರು 45-50 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು - ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು, ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಜಕವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಲಾಭವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಪ್ಲಾಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆದಾಯವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯ ಬೆಲೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಮೊಸರು ಯಾವ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು? ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು "ಸತ್ತಿದೆ" ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುವುದು ಅಥವಾ ಪರಿಚಿತ ರೈತರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬೇರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸದ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಅವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
2. 3.6% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
3. 1 ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿದಾಗ ಅದು 60 - 70% ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

1. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ ಧಾನ್ಯವಲ್ಲ.
2. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಘಟಕವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೆದರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಮೊಸರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು 250-300 ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ದಿನದಂದು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಾಲು ತಯಾರಿಕೆ

ಹಸುವಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಇ.ಕೋಲಿ ಮತ್ತು ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಂತಿರುವ ಹಾಲಿಗೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಮೊಹರು ಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ಬಟ್ಟೆಯಂತಲ್ಲದೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಂದಿ ನೇರಳಾತೀತ ವಿಕಿರಣದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಹ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ಹಾಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ವಿಧವಾಗಿದ್ದರೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಪಡೆಯಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ರೈ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್. ಅಣಬೆಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 12-24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

40-38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 1-2 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ 150-250 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂರನೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು 3-4 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕು ಕುಡಿಯಬಾರದು ಅಥವಾ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಣ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕೇವಲ 6-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳ
ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು:

• ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ;
• ಒಲೆ ಬಳಿ;
• ನೀವು ಬಿಸಿ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ ವಿರುದ್ಧ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಲವು ಮಾಡಬಹುದು;
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾತ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬಡಿಸಿ, ಚಾವಟಿ ಅಥವಾ ಅಲುಗಾಡಿಸಬಾರದು. ಹಾಲು ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಸರಾಸರಿ 1 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ: 3 ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 5 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸ್ವಲ್ಪ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಸರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಿಮ್ಮ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಮೊಸರನ್ನು ತಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಉಗಿ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ. ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಸಣ್ಣ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಸ್ಥಿರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ದೊಡ್ಡ ಸ್ತನಕ್ಕೆ ಕುಸಿಯುವವರೆಗೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಆಯ್ಕೆ
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಬಯಸುವ ಹುಡುಗಿಯರಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಮೊಸರನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 360 - 400 W ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
3. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೈಮರ್, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಷೀರ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮೊಸರನ್ನು ತಣಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸುಳಿವು: ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಓವನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೊಸರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ: ಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶದ 3 ಲೀಟರ್\u200cಗಳಿಗೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1-1.5 ಲೀಟರ್.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 145-150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮೊಸರನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
• ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಒಣಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
• ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 2-3 ಲೀಟರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮೊಸರು ಹಾಲು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಓಡಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ನಿಮಗೆ ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು, ದಪ್ಪವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ, ಒಂದು ಚಿಂದಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಬೌಲ್\u200cನಿಂದ 4–5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಮೊಸರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಳ್ಳಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉಂಡೆಗೆ ತಳ್ಳಬೇಕು. ಚೀಲದಂತೆ ಗೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೊಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಮೊಸರು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಹಾಕಿ:

• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ನೀರು;
• ರುಬ್ಬುವ ಕಲ್ಲು;
• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಡಂಬ್ಬೆಲ್.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮೇಲಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ “ಆರ್ದ್ರ” ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, 20-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಒಣಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು 10% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು.

500 ಮಿಲಿ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. l ಷಧೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಖನಿಜ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ

ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಬಿಳಿ ಸ್ತನವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕರಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮೊಸರು, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕ್ಕವರಿಗೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ

1. 1.5 ಲೀ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ
2. ಒಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ
3. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ
4. ಸಾಮೂಹಿಕ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದಾಗ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ
5. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನಿ
6. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಲ್ಲು, ಮೂಳೆಗಳು, ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕೇವಲ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಎರಡು ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನನಗೆ ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಒಲೆ ಅಥವಾ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ - ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೂ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ರುಚಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ನೀವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಬಾರದು. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ತುರ್ತು.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜರಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ. ನಾನು ಗೇಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಗಂಟು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಹಿಮಧೂಮ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸವಾಲು. ಮೊಸರಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ

ಹಾಲೊಡಕು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ನೀರನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಕಿಚನ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಇರಿಸಿ.

ಮೊಸರು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ಹಾಲೊಡಕು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು! ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ ಹಾಲೊಡಕು ಜೆಲ್ಲಿ... ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಹಾಲೊಡಕು 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಜಾಮ್ನಿಂದ 30 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು 80-100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹತ್ತಿರ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ರುಚಿಕರ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ.
ಯಾವುದೇ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಸಹ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೀಳಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವರಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಎರಡೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ, ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮೊಸರು ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ:

ಇನ್ನೂಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಮಕ್ಕಳ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ) ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕವಾದ ಸಲಹೆಗಳು .

ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮನೆ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಹುಳಿ ಅವಧಿ ಹೆಚ್ಚು, ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಡಿ, ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೋಡಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದು ಅಲುಗಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಉದುರುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಬ್ಬರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ವಸ್ತುವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಿ. ಗೊಜ್ಜು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮ ತುಂಡಿನ ಪ್ರದೇಶವು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಚಿಂದಿ ಅಂಚುಗಳು ಅದರಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸ್ಥಿರತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಾಗಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು; ಇದು ಮುಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಮೊಸರು ಬಳಸುವಾಗ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಅವರೊಂದಿಗೆ ವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಸಾಧ್ಯ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ 500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಜರಡಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ (ಹಿಮಧೂಮ);
• ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ 2 ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳು.

ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು 6 ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಿನ ವಿಷಯಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ದ್ರವವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಜರಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಬೇಕು. ಹಿಮಧೂಮದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಗುರಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ಕಿಚನ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು - ಕೆಫೀರ್ ಹಾಲೊಡಕು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ, ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ (ಬಟ್ಟೆ) ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಶೀತ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೊಲಾಜ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗಾಗಿ ಕಾಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪುಡಿ pharma ಷಧಾಲಯಗಳಿಂದ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.