ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಸಮರ್ಪಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿಂಡಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ಜಾರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲೋಳೆಯ ದಪ್ಪ ಉಂಡೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವು ಸಣ್ಣ ದೋಷಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ: 2-2.4 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (1-1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ).

ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 16-18 ° C ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ 0-2 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಜಿಗುಟಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕಾರಣಗಳು:

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ
4. ಎಲೆಕೋಸು ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇದೇ ರೀತಿಯ "ಜಿಗುಟಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು" ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಗುಣಮಟ್ಟವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶುಷ್ಕ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಕೊಳೆತ, ವಿವಿಧ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕ್ರೌಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ತಪ್ಪುಗಳು

ಕ್ರೌಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ತಂತ್ರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವು 15 °C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆದರೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಮೊದಲ ವಾರದವರೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸ್ನೋಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಸರಣದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದೋಷವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹಿಂಡಿದರೆ, ಅವರು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಅದು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ವಾರದ ನಂತರ, 0-2 ˚C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೋಡವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೇ? ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ "ಸ್ನೋಟಿ" ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಇವೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಮತ್ತು, ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವ ಮೊದಲು, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತರಕಾರಿಯ ಈ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜನನ್ನು ಇಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಏಕೆ ಲೋಳೆಯಾಗಿದೆ?

ಕಾರಣಗಳು

ಈ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಸ್ನೋಟಿ" ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.
• ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬದ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ.
• ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆ

ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಎತ್ತರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ನಾನ್-ಸ್ಲಿಮಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಎರಡನೇ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ಕೀಟ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ದೈಹಿಕ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸಿರೆಗಳು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲು ಘನೀಕರಿಸದೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಪ್ಪಾದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಗೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು "ಸ್ನೋಟಿ" ಗಂಜಿ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣೀರು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕೇ?

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಏನೋ ತೇಲುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ "ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು" ಎಸೆಯಲು ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ, ಅದರ ಸುಂದರವಲ್ಲದ ನೋಟದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ದೇಶೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ dumplings ಸಹ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾಗಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸರಳ ಕುಶಲತೆಯು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೇಗೆ ಬಗ್ಗೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಜಾನಪದ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಚಂದ್ರನ ಅನುಕೂಲಕರ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾಶಕಾಯಗಳ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ತಂತ್ರಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆಯೇ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಲೋಳೆಯಂತಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಅದರ ಅಗಿ ಮರಳಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಫೋರ್ಕ್ ಏಕೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಯ ಅಗಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು:

• ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದರ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ಅದರ ಅಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಲಾವಾ 1305, ಪೊಡಾರೊಕ್, ಬೆಲೋರುಸ್ಕಯಾ, ಮೆನ್ಜಾ ಎಫ್ 1, ವ್ಯಾಲೆಂಟಿನಾ ಎಫ್ 1, ಮಾರಾ, ಅಮೇಜರ್ 611, ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ ತಡವಾಗಿ, ಖಾರ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ ಜಿಮ್ನ್ಯಾಯಾ, ಬೆಲೋಸ್ನೆಜ್ಕಾ;
• ತರಕಾರಿ ತಲೆಯ ರಚನೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ರಚನೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು;
• ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ 2 ನೇ ದಿನದಂದು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-5 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯ ನಿಲುಗಡೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
• ಚಂದ್ರನ ಹಂತ. ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಫೋರ್ಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಹಂತವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ರಸವು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ದೋಷಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ತಪ್ಪಾದ ಅನುಸರಣೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ; ತರಕಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನುಪಾತವು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ತರಕಾರಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು 20 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಲಕಳೆಯಂತೆ ಲೋಳೆಯಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬಯಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವು 17 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಏಕೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ?

ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದ, ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯಂತಿರುವ ಕಾರಣಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮದ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಸಲಾಡ್ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೆ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಜೀವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಆರಂಭಿಕ ವಿಧವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ನೀವು ತೋಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡಕಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲೋಳೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ನೋಟಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 17 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ನಡೆದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲೋಳೆಯಂತಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಕೋಚನದ ಮಟ್ಟವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮುಕ್ತ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ಪ್ರಸರಣ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನೀವು ಸ್ನೋಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶಾಖ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಪ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯ ರಚನೆಯು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 17-18 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಾರದ ಪುರುಷರ ದಿನದಂದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಲಂಕಾರಿಕವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಿದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಹುಡುಗರು ಮತ್ತು ರಾಜಕುಮಾರರು ಸಹ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಹಸಿವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಸ್ನೋಟಿ" ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಏನು?

ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಲೋಳೆಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
2. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಧ್ಯ-ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.
3. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು. 25 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು.
4. ಸರಿಯಾದ ಧಾರಕ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಲೋಹವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಗಾಜು ಮತ್ತು ಮರವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
5. ಉಪ್ಪು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
6. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಾಳಿಯು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾನಪದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

1. ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಾನಪದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವ ಮನುಷ್ಯನ ಕೈಯಾಗಿದೆ.
2. ಹುಣ್ಣಿಮೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುಣ್ಣಿಮೆ ಬಂದರೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಬಾರಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಹುಡುಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮುಟ್ಟಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕರು ಈ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ನೀವು ಲೋಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

"ಹಾಳಾದ ಎಲೆಕೋಸು" ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಇನ್ನೂ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ.

ಬಳಸುವಾಗ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಕಡ್ಡಾಯ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವುದು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಕುಮಾರರು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ನೋಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಲೋಳೆಯ ಎಳೆಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾರಣಗಳು

ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ನೋಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಏಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

1. ಹುಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ದಟ್ಟವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ನೋಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಲೋಳೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು.
3. ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ ಹಸಿವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಹುಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ; ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರ ಅಥವಾ ಗಾಜು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ನೋಟಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಾರದು. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ನೋಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ತಪ್ಪಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಕೂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಏನು ಮಾಡಬಹುದು

ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು? ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯಬಾರದು. ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ಲಘುವನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸ್ನೋಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಜಾನಪದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುರುಷರನ್ನು ನಂಬುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಚಂದ್ರನ ಪೂರ್ಣವಾದಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಸ್ನೋಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಜಾನಪದ ಮೂಢನಂಬಿಕೆಗಳನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.