ಅದ್ಭುತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು! ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೊಟ್ಟೆ-2 ಬಿಳಿಭಾಗ, ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪ್ಯಾಕ್.
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

ತುಂಬಿಸುವ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪ್ಯಾಕ್
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ
• ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಹಳದಿಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ 4 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ತುಂಬಿಸುವ:

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಡ್ರೈನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿದಂತೆ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನೀವು ಸಹ 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ) ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕುಕೀಗಳಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 200!C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಕ್ಯಾತಾ, ನಂ. 2 ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೆಫೀರ್, ಮೇಲಾಗಿ ಹಳೆಯ, ಹುಳಿ) 1 ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ
ತುಂಬಿಸುವ: 200 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2-3 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇರಬೇಕು.
ತಯಾರಿ:ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಬಿಳಿ, 1 ಕಪ್ ಕೆಫಿರ್, 1 ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ, ವೆನಿಲಿನ್ ಭರ್ತಿ: 1 ಕಪ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು

ತಯಾರಿ:ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಡಾ, ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. 1 - 1.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 3 - 4 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ 3 ಬಾರಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಉರುಳಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಕುಸಿಯದಂತೆ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಫ್ಲಾಕಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೋಲಿಸಲಾಗದವು .!!!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನೊವ್ರುಜ್ ರಜಾದಿನವು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಯುವಕರಿಂದ ಹಿರಿಯರವರೆಗೆ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಸಂತಕಾಲವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.

Day.Az ವರದಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, "ಮಾಸ್ಕೋ-ಬಾಕು" ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿ ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ನಂಬುವುದು.

ಶೇಕರ್ಬುರಾ
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರು ತುರ್ಕಿಕ್ "ಶೆಕರ್-ಬೋರೆಕ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಸಿಹಿ ಪೈ". ಶೇಕರ್ಬುರಾದ ಆಕಾರವು ಚಂದ್ರನನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ "ಮಗ್ಗಾಶ್" ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗೋಧಿಯ ಕಿವಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾದರಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
1 ಕೆಜಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 10 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 800 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 750 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 8-10 ಏಲಕ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳು.

1/3 ಕಪ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೀ ಸಾಸರ್ನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸೀಮ್ ಮಾಡಿ, ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, 180 ° C ನಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಕ್ಲಾವಾ
ಬಕ್ಲಾವಾದ ಹೆಸರು ಅದರ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - ರೋಂಬಸ್‌ಗಳು, ಬೆಂಕಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಇದನ್ನು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಕಾರ್ಪೆಟ್ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ "ಬಖ್ಲಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ: ಬಾಕು, ನಖ್ಚಿವನ್, ಗಾಂಜಾ, ಶೇಕಿ, ಗುಬಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಕ್ಲಾವಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
1.5 ಕೆಜಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 800 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
2 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು 7 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಾಯಿ ಒತ್ತಿರಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಕ್ಲಾವಾ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಶೋರ್ ಗೋಗಲ್
ಶೋರ್ ಗೋಗಲ್ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಗೋಗಲ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಪುಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ತುಂಬುವುದು - 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಚಮಚ ಸೋಂಪು, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 3 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ - 1 ಕೆಜಿ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಗಸಗಸೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಹು ಪದರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಫನಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. , ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮುಟಾಕಿ
ಈ ಕುಕೀಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಗಲ್‌ಗಳಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪುಡಿಪುಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬಾಕುದಲ್ಲಿ ಈ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಶಮಖಿಯಲ್ಲಿ - ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್. ಭರ್ತಿ - 200 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುರಾಬಿ ಬಾಕು
"ಕುರಾಬಿಯೆ ಬೇಕಿನ್ಸ್ಕೊಯೆ" ​​ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಕುಕೀಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ಕುರಾಬಿ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್.

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಠೇವಣಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ದಾರದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. 200 ° C ನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುಕೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ.

ಬಾದಂಬುರಾ
ಬಾದಂಬುರಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಪಫ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅಡಿಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯ ಮರೆಯಲಾಗದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್, 4 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು. ಭರ್ತಿ - 300 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10-12 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಿ. ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ - ನೀವು ಬೌಲ್ನಂತಹದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. 170 ° C ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬದಂಬುರಾವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ಯಾತಾ ಬಾಕು
ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಬಾಕು, ಕರಾಬಖ್ ಮತ್ತು ನಖ್ಚಿವನ್. ಅವರು ತಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯೀಸ್ಟ್. ಭರ್ತಿ - 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಟಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಶೇಕರ್ ಚೆರೆಕ್
ಶೇಕರ್ ಚುರೆಕ್ ಕುಕೀಗಳು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ ಶೇಕರ್ ಚುರೆಕ್ ಎಂದರೆ "ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂಬ ಅರ್ಥದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕುಕೀ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
1 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಗಳಿಕೆಯ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಕುಕಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಶೇಕರ್ ಚುರೆಕ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಕೀಸ್ "ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು"
ಇವು ಬಹುಶಃ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಕುಕೀಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೀಚ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ "ಹಣ್ಣು" ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ - ಲವಂಗ, ಕೇಸರಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಸುತ್ತಿನ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆಕಾರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 190-210 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯ (ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್), ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್) ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಯರ್ ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯದಿಂದ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ರಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೆ ನಖಚಿವನ್
ಕೇಕೆ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ನಖ್ಚಿವನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೊವ್ರುಜ್ ಬೇರಾಮ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಕಪ್ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು. ಭರ್ತಿ - 450 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ.

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಳಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 50 ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಕರ್‌ಬುರಾ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾತಾ ಬಾಕಿನ್ಸ್ಕಾಯಾ
ಕ್ಯಾತಾ ಪೂರ್ವದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಕಾಕಸಸ್‌ನ ವಿಭಿನ್ನ ಜನರು ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ; ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸರಳ-ಕಾಣುವ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಕಲ್ಪನೆಯು ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಕೀಯ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ, ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಖಿಚೆವನ್, ಕರಾಬಖ್, ಬಾಕು ಮತ್ತು ಇತರರಿಂದ ಕ್ಯಾತಾಗಳು ಇವೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬಾಕು ಕ್ಯಾಟಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರ ಬೇರುಗಳು ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇರಿವಾನ್ ಖಾನೇಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
225 ಗ್ರಾಂ (8 ಔನ್ಸ್) ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
1 ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಳಿ, ತುಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ)

1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
110 ಗ್ರಾಂ (4 ಔನ್ಸ್) ಎಣ್ಣೆ
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ತಯಾರಿ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸೋಡಾ ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಬಲವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾತಾ ತಯಾರು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ದಪ್ಪ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಲಾಗ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದುಂಡಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
½ ಟೀಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚ ಕೇಸರಿ ಟಿಂಚರ್ ಬೆರೆಸಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಹೊಳಪಿಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪರಸ್ಪರ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ).

ಅದ್ಭುತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು! ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೊಟ್ಟೆ-2 ಬಿಳಿಭಾಗ, ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪ್ಯಾಕ್.
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

ತುಂಬಿಸುವ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪ್ಯಾಕ್
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ
• ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಹಳದಿಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ 4 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ತುಂಬಿಸುವ:

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಡ್ರೈನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿದಂತೆ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನೀವು ಸಹ 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ) ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕುಕೀಗಳಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 200!C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಕ್ಯಾತಾ, ನಂ. 2 ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕೆಫೀರ್, ಮೇಲಾಗಿ ಹಳೆಯ, ಹುಳಿ) 1 ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ
ತುಂಬಿಸುವ: 200 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2-3 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇರಬೇಕು.
ತಯಾರಿ:ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಬಿಳಿ, 1 ಕಪ್ ಕೆಫಿರ್, 1 ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ, ವೆನಿಲಿನ್ ಭರ್ತಿ: 1 ಕಪ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು

ತಯಾರಿ:ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಡಾ, ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. 1 - 1.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 3 - 4 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ 3 ಬಾರಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಉರುಳಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಕುಸಿಯದಂತೆ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಫ್ಲಾಕಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೋಲಿಸಲಾಗದವು .!!!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನೊವ್ರುಜ್ ರಜಾದಿನವು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಯುವಕರಿಂದ ಹಿರಿಯರವರೆಗೆ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಸಂತಕಾಲವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.

"ಮಾಸ್ಕೋ-ಬಾಕು"ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿ ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ನಂಬುವುದು.

ಶೇಕರ್ಬುರಾ
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರು ತುರ್ಕಿಕ್ "ಶೆಕರ್-ಬೋರೆಕ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಸಿಹಿ ಪೈ". ಶೇಕರ್ಬುರಾದ ಆಕಾರವು ಚಂದ್ರನನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ "ಮಗ್ಗಾಶ್" ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗೋಧಿಯ ಕಿವಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾದರಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
1 ಕೆಜಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 10 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 800 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 750 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 8-10 ಏಲಕ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳು.

1/3 ಕಪ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೀ ಸಾಸರ್ನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸೀಮ್ ಮಾಡಿ, ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, 180 ° C ನಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಕ್ಲಾವಾ
ಬಕ್ಲಾವಾ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅದರ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - ರೋಂಬಸ್‌ಗಳು, ಬೆಂಕಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಇದನ್ನು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಕಾರ್ಪೆಟ್ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ "ಬಖ್ಲಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ: ಬಾಕು, ನಖ್ಚಿವನ್, ಗಾಂಜಾ, ಶೇಕಿ, ಗುಬಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಕ್ಲಾವಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
1.5 ಕೆಜಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 800 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
2 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು 7 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಾಯಿ ಒತ್ತಿರಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಕ್ಲಾವಾ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಶೋರ್ ಗೋಗಲ್
ಶೋರ್ ಗೋಗಲ್ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಗೋಗಲ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಪುಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ತುಂಬುವುದು - 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಚಮಚ ಸೋಂಪು, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 3 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ - 1 ಕೆಜಿ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಗಸಗಸೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಹು ಪದರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಫನಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. , ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಗಾತ್ರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮುಟಾಕಿ
ಈ ಕುಕೀಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಗಲ್‌ಗಳಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪುಡಿಪುಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬಾಕುದಲ್ಲಿ ಈ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡಿಕೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೆಮಾಖಾದಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್. ಭರ್ತಿ - 200 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುರಾಬಿ ಬಾಕು
Kurabye Bakinskoye USSR ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಕುಕೀ ಆಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಂದಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ಕುರಾಬಿ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್.

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಠೇವಣಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ದಾರದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. 200 ° C ನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುಕೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ.

ಬಾದಂಬುರಾ
ಬಾದಂಬುರಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಪಫ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅಡಿಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯ ಮರೆಯಲಾಗದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್, 4 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು. ಭರ್ತಿ - 300 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10-12 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಿ. ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ - ನೀವು ಬೌಲ್ನಂತಹದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. 170 ° C ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬದಂಬುರಾವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ಯಾತಾ ಬಾಕು
ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಕು, ಕರಾಬಖ್ ಮತ್ತು ನಖಿಚೆವನ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯೀಸ್ಟ್. ಭರ್ತಿ - 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಟಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಶೇಕರ್ ಚೆರೆಕ್
ಶೇಕರ್ ಚುರೆಕ್ ಕುಕೀಗಳು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ ಶೆಕರ್ ಚುರೆಕ್ ಎಂದರೆ "ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದರ್ಥ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕುಕೀ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
1 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಗಳಿಕೆಯ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಕುಕಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಶೇಕರ್ ಚುರೆಕ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಕೀಸ್ "ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು"
ಇವು ಬಹುಶಃ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಕುಕೀಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೀಚ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ "ಹಣ್ಣು" ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ - ಲವಂಗ, ಕೇಸರಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಸುತ್ತಿನ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆಕಾರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 190-210 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯ (ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್), ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್) ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಯರ್ ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯದಿಂದ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ರಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೆ ನಖಚಿವನ್
ಕೇಕೆ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ನಖ್ಚಿವನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೊವ್ರುಜ್ ಬೇರಾಮ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಕಪ್ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು. ಭರ್ತಿ - 450 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ.

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಳಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 50 ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಕರ್‌ಬುರಾ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.